Fuld madlavningscyklus for begyndere.

Byg malt.

Vodka lavet af kornråmaterialer er et reelt produkt, der ikke sammenligner med den erfarne sukkermoonshine. Transformationen af ​​en levende spire ind i kroppen, der er i stand til at splitte stivelsen på sukkermolekylerne på kort tid for at fremhæve produktets levestandard med "brød", som senere vil få ejerne og gæsterne, alt dette er korn. Det vokser, det vender og giver det levende, som et livligt produkt med det - Moonshine. Men hvor korn den elskværdige, så meget for ham har brug for en tilgang med kærlighed, og ellers er fiasko ikke langt væk. Kærlighed, indse, arbejde på herlighed med viden, og det er en levende og evig tak og inspirere. Laziness gælder ikke for processen med at dreje korn til en moonshine, og derfor vil jeg gerne se nær denne artikels sande kendetegn for dette produkt, ikke spontane kræfter og bestræbelser på at påvirke ædle.

SO - alkohol er dannet af gæringen af ​​simple sukkerarter gær, det betyder, at vi har brug for sukker. Fra kornet kan du få sukker, konvertere stivelse indeholdt i det. Dette opnås ved hjælp af enzymer. Elimming er klar, men tilhængere af et naturligt produkt jeg anbefaler, at metoden nedenfor. Vi sætter det fra kornråvarer i sukker, sætter det ud over de teknologiske øjeblikke, det kan variere fra a minimum til 12%. Publi er destilleret, og vi får en mættet alkoholopløsning - Moonshine (SS).

Proces sekvens:

  1. Madlavning malt
  2. Fremstilling af maltmælk
  3. Forberedelse af sousla.
  4. Destillation af Braga.

Skære malt.

Malt er nødvendig for at omdanne stivelse til sukker. Den indeholder enzymer, at denne proces stimuleres.

Smelter af malt passerer i flere faser:

en. Udvælgelse af korn. Kornet i malt bør ikke være frisk, efter en ny høst, skal kornet slappe af mindst 2 måneder. Merino skal være rent, lys uden urenheder og sigtet.

2. Blødkorn. Målet er at aktivere vækst, inkl. biokemiske og andre processer.

3. Rack. Slibningen af ​​korn opnås med et maksimum i antallet af enzymer indeholdt i den.

fire. Languor. Styrkelse af den amplifikation af enzymbasen i kornet. Korn ruller uden fugtgivende.

Forberedelse af korn til blødning

For eksempel tager vi de mest almindelige typer korn, nemlig: byg, hvede og havre. Ekstraktion af rug og hirse ligner hvede. Så korn dækket af lag: bunden er byg, den midterste række er hvede, top - havre. For eksempel er vægten af ​​hver korn 10 kg.

Gør korn

Oprenset og sigtet korn falder i søvn i skuffer med en højde på ca. 10 cm. Husholdningspolyethylen (på billedet) vil være egnet til disse formål. Et par timer senere, popup-skraldespanden og lavkvalitets korn vi rene, dræne vandet, skylle kornet og fylder frisk. Værktøj fortrinsvis i vand med lille stivhed, fordi Overdreven antal salte sænker væksten af ​​korn og aktiviteten af ​​enzymer. Vand Fyld op over niveauet af korn med 3-5 cm. Hvad skal man styrke processen med spiring, vand skal ændres om sommeren 2-3 gange om dagen om vinteren - nok blanding 2-3 gange hele dagen. Tid på blødning 1 dag.

Gør korn

Efter dagen fusionerer vand fra kornet. Til dette er en god kasse god, hvor den blev gennemblødt, men med 1-2 mm huller over bunden. Så snart vandstængerne skylles fortrinsvis. Vand igen fusionerer og soaking processen er forbi. På billedet: Kornet "ånder" efter blødning

Vigtig! Vand fra korn Det er nødvendigt at dræne fuldstændigt. Det skal være vådt og berøre korn, men ikke vådt. Værdien af ​​kornet efter soaking øges til 35-49 %%. Hvis blødningen længere, hvilket også er muligt, er det vigtigste er at forhindre, at på en pause fra kornet blev en hvid væske frigivet - dette er det første tegn på, at kornet blev overtog i vand, og det er ikke egnet til malt. Så kornet er utvetydigt udsendt.

Korn krævende

Efter blødning skal kornet "ride". Til dette, fugtigt, men ikke vådt korn, distribuerer vi til kassen med et lag 5-10 cm. I 6-8 timer. Hver 2-3 timer blander vi kornet med dine hænder, hæver det over boksene og blæser ud med luft for at reducere mængden af ​​kuldioxidgas i den. Hver type korn varierer er anderledes . Ofte afhænger varigheden af ​​denne proces af strålingsmetoden, kvaliteten af ​​råmaterialer, temperatur og fugtighed i den omgivende luft og kan vare fra 4 til 12 dage.

Jeg falder i søvn i kasser af et klodset korn, der "hævede" lag i 10 cm. Vi forlader i 8-12 timer. Skuffer til dette kan anvendes både monolitisk og med en mesh bund, hvor antallet af yderligere omrøring kan reduceres. Kornene med korn kan dækkes med en fugtig klud og forlader åben. For klarhed vil venstre side på billedet være med skuffer, dækket af en fugtig klud, den udendørs udendørs.

Efter de første 8-12 timers spiring, slibekorn, for hvilke skuffer ryster, hæver kornene deres hænder og sløret for at fjerne kuldioxid. Hvis kornet er tørt, sprænger det det, men de suger ikke. Ved 5 kg tørkorn i øjeblikket af stråling på sprøjtning går ikke mere end 50-70 g vand. Efter sprøjtning på bunden af ​​boksen af ​​vand bør ikke være. Vådt korn er blandet og fortsætter indtil dets beredskab.

Til høj kvalitet og hurtig malt, slibekorn hver 6-8 timer og henholdsvis spray, lidt fugtgivende det. I tilfælde af en akkumuleret fugtighed i bunden af ​​kassen skal kornet tørres og fjerne vandet.

Første 1,5 dage af kim

Havre - 1,5 dage af ødelæggelse

I havre er der ingen vækst, men kornet er lys, og det er let adskilt af skinken.

Hvede - 1,5 dage af ødelæggelse

Hvede efter 1,5 dages spirer observeres.

Byg - 1,5 dage afskedigelse

Byg, men mindre end hvede, men stadig viste sin spiring - mindre hvide Borsk-arbejdere er allerede synlige.

Efter 2-3 dage begynder temperaturen at stige ind i kornet til 20-24 grader. Det er tilrådeligt at forhindre, at hun løfter højere (korn hævelse), for hvilket kornet sporer, sløret og fugtet. Det kan anbefales at reducere laget af brutto korn til 3-5 cm.

Temperatur inde i korn

Temperaturen inde i kornet (hvede-22,4,24.) Og indendørs efter 3 dages spiring og et lag i 10 cm.

Volumener af blid korn

Med hensyn til volumen (i første omgang samme vægt af hver type korn) kan den allerede voksne korn ses, at havre (øvre) indtager 3 skuffer, hvede (medium række) mindre hævelse, og den nederste række med byg mere udtalt i volumen / vægt. Dette bør overvejes, når man vælger tanke til kornvækst.

Tredje dages kim

Havre - 3 dage

Havre spredes en lille stigning i korn i mængden, hvilket indikerer begyndelsen af ​​strålingsprocessen.

Hvede - 3 dage

Bygrødderne har en længde på flere millimeter, spejlene ser næppe rundt.

Byg - 3 dage

I hvede, korn forsigtigt spirer, og længden af ​​rødderne når en centimeter. Kornet steg i mængden af ​​op til 1,5 gange, og smagen af ​​mel er allerede filt på synkroniseringen.

Syvende dage af kim

Havre - 7 dage

Havre steg i mængden af ​​ca. 1,5 gange, rødderne nå 1cm, spirer observeres. Tre dage senere, med den tilsvarende fugt, vil kornet være klar som malt.

Hvede - 7 dage

Byg er trygt spire, rødderne er sammenflettet mellem sig selv og trækker flere korn, når de stiger. Spirerne nåede længden på 5-7 mm. Korn lugter en fjernt agurk lugt. Processen med bakterier byg til malten er afsluttet. På synkroniseringen af ​​sød bitter.

Byg - 7 dages afskedigelse

Kornet af hvede Sikkert spire, rødderne har en længde på mere centimeter, spirerne er 5-7 mm, nogle er mere centimeter. Lugten af ​​friske agurker af denne korn overlegen. Smagen af ​​korn trygt sød. Spiringsprocessen afbrydes.

Nogle øjeblikke af spiring

Korn med skål holder mere fugt end uden det. Derfor bør fugtigheden af ​​hver af arten udføres selektivt og ikke giver kornet igen for at blive oversigtet vand. Det er bedre at være næppe fri end at give et overskydende vand til brutto korn.

Sondring af malt. På overfladen af ​​kornet er der mange ondsindede bakterier. Det er ønskeligt at fjerne dem. Til dette formål, før slibningen af ​​malt på maltmælk eller før tørring, anbefales det at suge malten med 0,5-1 timer i en svag opløsning af kaliumpermanganat (mangan). De resulterende resultater viser desinfektionsopløsningen af ​​svovlsyre ( 1%).

Efter 7 dage opnåede vi den rillede bygkorn og hvede som en malt for at udfælde stivelsesbelægningskornet. Men jeg anbefaler stadig at modstå det omkring 2 dage uden at tilføje fugt og omrøre gennem -10 timer. Vand havrekorn er klar til 10 dage.

Kogte malt er grøn. Vægten af ​​malten til kornet til kimet voksede med 1,5 gange. Denne malt har den største aktivitet. Grøn malt opbevares ikke mere end et par dage, og i bekræftende fald, så er det ønskeligt tempo. Opbevaring nedgrader op til 2-5 grader. Til opbevaring kan grøn malt tørres. Det tørres af det med konstant omrøring ved et tempo. Ikke mere end 40 grader. Med at hæve tempoet. Tørring enzymer dør. De sussu malten til tilstanden af ​​"hvid", mens det er solidt for hele dybden og har en fugtighed på op til 3%. Den opbevares i årevis i en tæt lukket beholder. Der kan være hvid malt i forhold til vægten af ​​brutto korn 0,9 / 1. Kraften af ​​den hvide malt er lidt lavere end grøn, og er omkring 80%. Derfor, når det tilføjes til wort, er det nødvendigt at tage højde for øjeblikket.

Fremstilling af maltmælk

Maltmælk er en blanding af malt med vand. Essensen af ​​processen er at fuldføre udvindingen af ​​enzymer i flydende (vand) under yderligere omrøring med stivelsesholdig SUSL. Der er nogle serier af enzymer, for højkvalitets og fuldstændig udfældning af den stivelsesholdige wort, det er ønskeligt at anvende en blanding af flere malt. Brugen af ​​malt fra samme korn, som behandles, Ikke anbefalet .

Omtrentlig maltkomposition for nogle typer af de vigtigste råmaterialer

Hvede

50% byg, 25% havregryn og 25% rugmalt. Øjeblikket kommer resultatet ud og med en procentdel af bygbyg. Du kan også bruge en blanding af rug og byg 50/50, byg og hirse 50/50, etc

Rug

Hvede - 50%, byg - 25%, havre - 25%. Schever - 50%, byg - 40%, havre - 10%. Jam og havre 50% mv.

Så valgte maltens sammensætning. Slib det, jo mindre, desto bedre. Opløs i varmt, ca. 30 grader. Vand. En grøn - 1 kg 2 liter vand, hvid - 1 kg i 3 liter. Hældte den færdige maltmælk. Dets lagring er meget kort, men når tempoet falder. Tættere på nul, tilladt at blive opbevaret i flere dage.

Forberedelse af sousla.

Rabeling.

Rabbing udføres ved hjælp af damp. Åben ild giver brænding og for korn er ikke egnet. Til dette bruger vi pg (dampgenerator). Parogenerator er en forseglet vandbeholder opvarmet af tanni eller anden. Heatkilden. Barbotteren er en bourboter eller buet: spiral, harmonika, Etc., hvor huller er lavet til at afslutte varmt damp udadvendt fra bobleren. Udgående varmt damp fra bubbleren og er varmekilden + riggen af ​​de stivelsesholdige blandinger.

Kapacitet til wort. Manglende evne kan tjene som en tank af rustfrit stål og andre. Hovedtilstanden er at forhindre reaktionsprodukterne fra beholderen, katalysatorerne i blandingen osv. Anvendt til fremstilling af materiale af denne beholder.

Slibekorn (skud, mel) hældes med varmt vand ved temp. Omkring 50 grader. Hele blandingen er konstant forstyrret for at forhindre dannelse af klumper. På et kilo af de oprindelige råmaterialer, tilsættes 4L vand. Vi bringer temperaturen af ​​blandingen til 55-60 grader. Løs temperaturen i 15 minutter, så at enzymerne indeholdt i det knuste korn begyndte deres arbejde. Hvis worten er tyk, kan du hælde ind i det en række allerede kogte maltmælk og rør. Det er ca. 1 / 10-1 / 5 fra den samlede forberedte.

Næste omfatter GHG til fuld. Hæv tempoet. SUSL er yderligere 5 grader. Og vi laver en pause i 15 minutter. Derefter vender vi med at omrøre hver 10-15 minutter, vi tænder på PG til FULL, og bringer wort til kog. Vi har magten i PG, således at blandingen kogte. Rabbingstid er fra 1,5 til 2 timer. De værre råmaterialerne (submiliate, revet korn), og jo større slibning, desto mere tid farvningen. Under kogning / riving, hvis processen er en rustling, kan blandingen stoppes.

Saccharification.

Nominel wort afkølet (helst hurtigt, ikke forlader for selvskarphed) til en temperatur på 65 grader og gøre maltmælk. Grundigt rør. Til dette er en boremaskine egnet med en dyse. Antal maltmælk er lavet med en hastighed på 1 kg grøn malt ved 4-5 kg. Råvarer, "hvid" henholdsvis med 20% (massen af ​​ikke endnu tørret malt) mere. Inness med råmaterialet og malten, det er lukket, vi opvarmer og blander grundigt hvert 15-30 minutter. Kapacitetstid fra 1,5 til 2 timer. I løbet af denne periode er det meget vigtigt ikke at sænke temperaturen, fordi Chancerne for at udvikle bakterier øges. Forøg temperaturer over 70 grader. Til gengæld fører til ødelæggelsen af ​​enzymer og ophør af nedbør. Den angivne tid, vil worten erhverve en sikker sød smag. Det betyder, at nedbørsprocessen er vellykket. Jodprøve som en indikator for fuldstændig nedbør i dette tilfælde er ikke en indikator.

Afkøling

Madlavningsmasse Forbered dig til fermenter. For at gøre dette er det meget hurtigt afkølet til en temperatur på 28-30 grader. Og vi bringer gær. Passiv køling er ikke tilladt. Til afkøling kan du bruge en kobberrørdia. 10-20mm, som er snoet i spiralen. Det udelades til syltetøj, som konstant forstyrres, og koldt vand passerer på røret med maksimalt tryk. Den hurtige køleproces er meget vigtig, fordi Dens langsommere bidrager til den hurtige gengivelse af bakterier i næringsmediet i driftsblandingen.

Gør gær

Til normal drift kræver gær en temperatur i området 28-30 grader. Faldet i temperaturen sænker fermentprocessen, op til stop, og stigningen bidrager til reproduktion af vilde gær, som igen reducerer output af alkoholerne. Øget tempo. Friskning op til 32 grader, øger koefficienterne. Reproduktion af vilde gær 2-3 gange, ved 37-38 grader. De formere 6-8 gange hurtigere.

Antallet af gær deponeret:

  • Tør, for eksempel SAF-Levur - 1G med 300-350g af de originale, hovedråvarer.
  • presset for eksempel LVIV - 1g til 60-80 g råmaterialer.

For at øge den hurtige og højkvalitets beslaglæggelse af den kulturelle gær af den tavse wort, anbefales det at gøre gær ikke direkte, men for at lave en præ-gærstik. Til dette er gær opdrættet i varmt, ca. 30 grader. vand. Du kan tage omkring 10-14 liter ekstruderet gær på et kilo presset gær. En kan, hvilket sikrer, at gærens aktivitet kan spredes. Til dette formål indføres en vis mængde sukker i det forberedte gærplot (halv liter pr. Kilo ekstruderet gær) og maltens gulv, forudbestemt til disse formål. Alt dette er blandet, og efter en halv time observerer vi skummet på overfladen af ​​opløsningen. Dette er gærens arbejde. Gulvet er en time og time, og gær spredt syltetøj, vi hælder i worten, afkølet til 28-30 grader. Vi er grundigt blandet og sat til fermentering på et køligt sted. Manglende evne til at blive forseglet og sætte vandlukkeren.

For at udelukke skumemissioner gennem en vandlukker anbefales det at fylde beholderen med genopfyldning. Ifølge bulk enheder er det ca. 10-15% af Wort-volumenet. Så for eksempel er beholderen af ​​200L ikke ønskelig at udfylde mere end 170 liter. I fermenteringsperioden er det vigtigt, at worten ikke er overophedet. Normalt arbejde opstår ved 28-30 grader. Forøgelse af temperaturen reduceres ved at blæse luft eller sprøjte fermenteringskapacitansen med koldt vand.

Kornfermenteringstiden afhænger af mange faktorer, inkl. Fra kvaliteten af ​​gær, tempo. Lokaler mv Gennemsnitlig tid kan kaldes fra 4 til 5 dage. En indikator for fuldstændig fermentering kan kaldes ophør af gasfrigivelse fra vandlukkerrøret. Jern bliver næsten stationært, det kan flyde faste dele af kornet på toppen, og væsken selv er blevet lettere, ofte med en skygge af kornfarve. Hvis du tager et indtryk på surhedsprøven, vil den være inden for 4,8-5,5. Browst er behageligt og har en bittert sur smag. Antallet af alkohol i jomfruen afhænger af både teknologien til forberedelsen af ​​wort og kvaliteten af ​​komponenterne. Denne procentdel kan være inden for 5-12%.

Enkel destillation af Braga

Færdig Braga korn destilleres af damp. For at gøre dette skal du bruge den samme dampgenerator. Brague koger med en damp udadvendt fra bubbleren. Til destillation bruger vi den rustfrie beholder, der fyldes ikke mere end 2/3 af det samlede antal for at forhindre udledning af skum i udvælgelsen. Indtil kogeprocessen udføres opvarmningsprocessen så hurtigt som muligt, men ved de første tegn på kogning af generatorerne reduceres strømmen. Til kondensering af udgående dampe inkl. Og alkohol inkluderet i deres sammensætning kan vi bruge en simpel destillationsenhed.

Hvis Moonshine fortsætter med at blive brugt som en drink, er det i dette tilfælde nødvendigt at nøje nærme sig frigivelsen af ​​hoved- og halefraktioner. Til dette formål, ved lav hastighed med minimum PG-effekten, vælges hovedet langsomt. Procentdelen af ​​hovedvalg kan overvejes inden for 3-5 på det samlede antal forventede alkohol (ved absolut værdi). Mere præcist bestemt organoleptisk på lugten, gnidning i palme, smag. Hoveder er i fremtiden forbudt at bruge som et fødevareprodukt.

Valget af madensfraktionen af ​​Moonshine udføres med større hastighed, men kontroller, at udvælgelsen ikke får stænk med kogende fordybninger, som ved typen af ​​Mogon gør det mudret og med den tilsvarende broderskabs smag. Som en mad kan MoonShine of the første løb betragtes som den, der har en tæthed, der ikke er lavere end 40% af alkoholindholdet, ifølge den gamle - "under brænding". Yderligere kondensat indeholder en betydelig mængde tunge fraktioner, og den kan anvendes til efterfølgende destillation. Temperaturen af ​​Braga, som står over for en simpel destillation, 97-98 grader. Yderligere udvælgelse ledsages af en række sygeholdere.

Hvis moonshine, han er en råalkohol (SS), er den i fremtiden beregnet til berigtigelse, så adskillelsen af ​​hoveder og haler kan forsømmes. I udvælgelsen blander alle forfølgelser.

Smag egenskaber af Moonshine fra forskellige typer råvarer

Hvede papirstop. Når du bruger hvede som grundlæggende råmaterialer, er Vodka blød og sødere. Brugen af ​​rug som en malt forbedrer stivhed og giver en slags "fæstning" drikke. Byg i form af malt datoer smagen af ​​whisky, tilføjer øl ekkoer i vodka. Havre - korn til skarphed af smag.

Rug syltetøj. Vodka fra dette råmateriale vil ikke være en sodavand. Hun, selvom den er hård, men behagelig. Sammenligne smagen af ​​dens omtrentlige vodka "Moskva" tider i Sovjetunionen.

Havre vodka. Dette produkt er kendetegnet ved dets skarphed og skarphed. Renheden af ​​smag uden "tolerance", her er en mere præcis sammenligning. I Unionens tider var ligheden "ambassianen" vodka.

Byg vodka. Vodka med byg er den færdige start af produktet med smag af whisky. Dobbelt, tredobbelt destillation, formørkes mange af smag af ædle drikkevarer.

Behageligt arbejde og glæde af drikkevarer!

Opskrifter Mogona.

Nyttige oplysninger om forummet

Forberedelse af brody fra korn / mel og malt

Fremstilling af brody fra korn / mel og mikrobiologiske enzymer

Malt til udfældning af stivelse

Hvedemoonshine - en af ​​de mest Kompliceret i madlavning og lækre drikkevarer Jeg gjorde. På internettet er der mange interessante opskrifter, men Hvilken skal man vælge? Jeg vil have smagen at være værdig, der er en masse vej ud, men teknologien er enklere. Desværre er der ingen ideel opskrift, men der er Trin-for-trin instruktioner og video Til hver af dem. Vælg den mulighed, du kan lide, se videoerne og opret!

Jeg betragter den sidste opskrift med malt og gær for at få det mest pålidelige, enkle og maksimale. Men Folk af en eller anden grund er meget mere interesserede i spirende hvede , så denne opskrift jeg sætter i første omgang. Men ærligt, så efter min mening, subjektiv mening, er de første 2 opskrifter klart ringere end den tredje.

Opskrift nr. 1. Moonshine fra spirede hvede med gær

Ingredienser til madlavning Hvede skryer på 20 liter :

  • Hvede - 2 kg.
  • Vand - 16 liter.
  • Sukker - 4 kg.
  • Turbozhzhi til vodka eller whisky - 1 pakke med 50-100 gram (som i instruktioner).

Som en gær anbefaler jeg udelukkende at bruge turbohydrater Alcotec vodka eller cobra whisky . Du kan gemme og bruge noget alkoholbageri, krøllet eller Bekmay, men alle har ekstremt negativt påvirket produktets kvalitet.

Septition af hvede (konvertere korn til grøn malt)

Så at gæren kunne genbruge hvede i moonshinen, skal den spire i en grøn malt. For at gøre dette har du brug for:

  1. Skyl hvede og fjern husk fra hendes og andre fremmedlegemer.
  2. Lilla kornet til paller, et bageplade eller en duge, hvorefter den er dækket af vand. Vand skal forblive bogstaveligt talt på kornniveauet, ikke højere.
  3. En gang om dagen hæld vand og følg hveden, der skal støbes.
  4. Efter 3-4 dage begynder spirerne at være sammenflettet med hinanden. Det betyder, at korn er klar til fremstilling af Braga.

På dette stadium er det vigtigt Forvryd ikke kornet . Bedre, lad dem kun være sammenflettet, end du vil vokse i haven på balkonen, og hele sukkeret vil gå til skuddet af planten.

Hvede med spirer

Helt blid hvede.

Staging Braga.

Når din hvede spirer, vil du have bogstaveligt talt 1-2 dage til at sætte prag.

  1. Bland i fermenteringsbeholderen 16 liter vand med en temperatur på 30 grader og 4 kg sukker. Bland sukkeret intensivt (ideelt til fuldstændig opløsning, men det er valgfrit).
  2. Tilsæt hvede til sukker sirup og bland intenst.
  3. Gør gær. Bland det hele grundigt, luk kapaciteten under hydraulikbordet, og for dage 5-7 forlade brawl.
  4. Når hydraulikken ikke kan lide, skal du opdage beholderen og prøve væsken til smag. Hvis hun er bitter, så er alt klar. Hvis det er sødt, lad hende stå i et par dage.

Jeg er ekstremt anbefalet Må ikke åbne og ikke blande indholdet af Braga under fermentering . Du kan lave et mudder i wort, på grund af hvilken form kan gå, og væsken bliver nødt til at hælde i toilettet. Gær vil klare sig selv.

Braga på gestroistisk hvede

Braga på spirede hvede.

Distille i Mogon.

Det er ligegyldigt, hvad din enhed du har: med en boremaskine eller tilbagesvaling. Under alle omstændigheder er det nødvendigt at udføre en dobbelt destillation og adskille de skadelige fraktioner: hoveder og haler.

  1. Færdiggjort Braga filter gennem gasbind og hæld i en destillationscube med 80%.
  2. Vi tænder for opvarmningen og gør den første destillation til maksimal hastighed uden udvælgelsen af ​​skadelige fraktioner. Pas på skum og stænk, i begyndelsen af ​​udvælgelsen skal hastigheden være lidt reduceret, og i 5-10 minutter er den gradvist indarbejdet på et maksimum.
  3. Det resulterende alkohol-rå fortyndet vand til fæstningen på 20%. Det behøver ikke at rengøre det for ikke at forstyrre produktets aromater.
  4. Fyld destillationstanken igen med 80% og start den anden destillation.
  5. For opskriften skal du vælge omkring 400 ml hoveder. Disse er de første og mest skadelige dråber, der er overdrættet med en SIVERA og acetone.
  6. Efter at have valgt kroppen - den mest hvede moonshine, der vil drikke. Stopvalg følger ved en temperatur i Cuba 93% eller falder fæstningen i strålen til 45%.
  7. Vi fortynder det resulterende produkt til den fungerende fæstning på 40% og giver destillat til at slappe af mindst 2-3 dage.
  8. Vi smager!

Moonshine fra hvede kan insistere på eg tønde og derefter få whisky . Men hvis du gjorde alt på teknologi, så drikke din drink og så det vil være meget godt for smag!

Hvede vandtæt

Helt gennemsigtig og ren hvedemoonshine.

Opskrift nr. 2. Moonshine fra hvede på vildgær

Forberedelsesproportioner Hvede moonshine uden gær :

  • Hvede - 4 kg.
  • Vand - 18 liter.
  • Sukker - 4,5 kg.

Denne opskrift overvejes den mest autentiske og omtrentlige til den klassiske . Al fermentering vil udelukkende gå på vilde gær, som er på overfladen af ​​kornet.

Forberedelse af ZAVSKA.

Hovedfasen jeg overvejer forberedelsen af ​​pause. Vi skal Wild Gær Start. Så de kan spise det nødvendige sukkervolumen.

  1. Hæld 4 kg hvede i fermenteringsbeholderen, vi skylder det flere gange og fjerner alle skinker, sticks og spikeletter.
  2. Hæld vand, så det dækker hvede i 1-2 cm. Vi forlader det for en dag på et mørkt sted, hydraulikken blev ikke indstillet.
  3. Efter en dag introducerer vi 1 kg sukker og omrører wortet intensivt. Vi venter stadig på endnu en 1 til 3 dage, mens Zapvaska ikke dækker med bobler.
  4. Når vores starter snaps op og bobler vises på overfladen, kan du begynde til næste trin.

Vær særlig opmærksom på kornets renhed. I Zakvask bør der ikke være nogen udfordring fra kornet og husk Ellers kan væsken skaleres før starten af ​​fermentering.

Ozvaska fra hvede

Færdig swax fra hvede.

Staging Braga.

Alt er meget simpelt her:

  1. Vi blander 3,5 kg sukker og 18 liter vand. Bland intensivt.
  2. Den resulterende sukker sirup hældes i den allerede færdige opstart og blande igen alt.
  3. Vi lukker låget, sætter hydraulikfokus og venter fra 3 til 14 dage, indtil fermenteringen er helt over.

På grund af specifikationerne for vildgær kan fermentering vare op til 2 uger, og det kan passere bogstaveligt efter 3 dage. Følg den hydrauliske forskydning, lyt til Braga og prøv det at smage.

Distille i Mogon.

Teknologien er dobbeltkørsel og udvælgelsen af ​​skadelige fraktioner. På den resterende knuser re-put en braga. Faktisk har du allerede en klar designer på den næste hurtige.

  1. Filtrer Braga fra kornet og hæld det i en destillationscube.
  2. Ved maksimal hastighed gør vi den første destillation.
  3. Vi fortynder den råalkohol til 20% og sender den til den anden destillation.
  4. Vi vælger de første 250 ml hoveder i en separat beholder, så samler vi kroppen til 93 grader i Cuba eller faldet i fæstningen i jetten til 45%.
  5. Eventuelt samler vi de resterende haler til yderligere rettelse.
  6. Vi fortynder den resulterende krop op til 40%, vi giver et par dage at slappe af, og du kan begynde at smage.

Ideelt set skal drikke gives til at stå 2-3 måneder, så smagen er fuldt dannet og afsløret. Jeg er ikke en adhærent for lange forventninger, jeg drikker normalt alt på én gang. Men hvis der er et ønske om at vente, kan du ikke helt sikkert ikke være værre!

Opskrift nr. 3. Moonshine fra hvede med malt og gær

I den opskrift vil vi bruge Varm udfældning af hvede uden spiring med malt. Malt selv er nemmest at købe i butikken eller bestiller på internettet, det kommer ud i området 100 rubler pr. 1 kg. Proportioner til 30 liter Braga :

  • Hvede - 4 kg.
  • Malt - 2 kg.
  • Vand - 24 liter.
  • Tør gær - 50 gram.

Det er bedst at bruge gær til kornbraga, for eksempel, Alcotec Whisky. , Dobbelt slange whisky. eller SAFSPIRIT American Whisky. . En emballage lige nok til et sådant fragment.

Alcotec Turbo Geast Whisky

God gær alcotec turbo gær whisky.

Hot Solid Wheat Saxon

Statens proces (hot saccharification af malt) betragtes som ret kraftig, men jeg forsøgte at forenkle det så meget som muligt. Teknologi set U. San Sanycha Samogonchikov. .

  • Varmt vand i en distilt cuba op til 100 grader, det vil sige, bringe det til koge.
  • Sluk for opvarmningen, vi bringer hvede og omrøres alt intensivt.
  • Vi dækker med et låg, lad os stå 30 minutter, og derefter åbne låget og bland igen.
  • Sæt sløjferne i destillationscube og vent i 3 timer.
  • Vi introducerer malt, blande, lad det stå i 30 minutter og genbinde.
  • Sæt dine tæpper og forlad vores wort til aften, så den afkøles.
  • Efter en dag overløb vores urt med en knuser i fermenteringsbeholderen og bring gær.
  • Vi sætter kapaciteten under hydropout og venter 5-7 dage, indtil gæren fuldt ud genbruger det tildelte sukker.

For at se, hvordan det hele fungerer, anbefaler jeg at se en video fra San Sanycha. . I den forbereder Sasha Bourbon i den røde ordning, men også for hvede, hvilket eksempel er anvendeligt også.

Transfix Braga og Drive Mogon

Braga er praktisk taget klar. Det forbliver korrekt at hælde i en destillationscube, og du kan starte destillation.

  1. Bragu skal være fuldt filtreret fra knuseren. Du kan gøre dette ved hjælp af gasbind, kolander eller specielle dyser (kaldet Bazooka). Jeg arbejder på den gamle måde med gasbind, og jeg bekymrer mig ikke rigtig om dette.
  2. Vi udfører den første destillation med den maksimale hastighed. Det er tilrådeligt at bruge potmar-tilstand. Moonshine uddriver til tørhed.
  3. Vi fortynder den resulterende råalkohol til en fæstning på 20% og sender til anden destillation.
  4. Separat de første 100 ml af produktet, disse er ildelugtende og meget skadelige hoveder.
  5. Dernæst samler vi kroppen, vores vigtigste hvedemoonshine. Når temperaturen i Cuba når 93 grader, eller fæstningen falder op til 40%, kan du begynde at samle haler. Eller bare stoppe forfølgelsen.
  6. Vi fortynder destillat til en fæstning på 40%, vi giver det en hvile i et par dage og gør dig klar!

Der er en mening om, at en reel og autentisk hvede Moonshine ikke behøver at destillere to gange. Angiveligt vil dræbe aromatierne. Men jeg er bestemt overbevist om det Produktet skal være rent og nødvendigvis dobbeltdestillation .

Opskrift nr. 4. Hvede Moonshine Codisi.

Codisi. - Kinesisk gær, som indeholder enzymer. Takket være denne sammensætning kan Kizi nemt adskille de stivelsesproducerende råmaterialer, hvilket er hvede.

  • Hvede - 5 kg.
  • Vand - 20 liter.
  • Kizi - 45 gram (9 gram pr. 1 kg råvarer).

Afhængigt af din fermenteringsbeholder kan du øge eller formindske proportionerne i hver retning. Forholdet mellem hvede og vand forsøger at modstå 1 til 4. Da disse gær strejfer nok lang.

Jeg vil vædde på

Hver moonshist kører på Kodi, Der er tricks i erklæringen af ​​Braga . Nogen gnaver, nogen interfererer, nogen sodner. Jeg vil forsøge at give den mest enkle instruktion til at arbejde uden nogen travlhed.

  • Vi falder i søvnhvede i fermenteringsbeholderen.
  • Hæld det med kogende vand, dækk for et par centimeter. Lad os rille en time, hvorefter vi fylder hovedvandet.
  • Vi venter, når urtens temperatur vil nå 30-35 grader. Vi bringer gær, omrør intensivt og sat under det hydrauliske reservoir.
  • Fermenteringen vil gå fra 7 til 30 dage. Oftest er det 10-12 dage. Under fermenteringen af ​​Braga må du ikke blande.
  • Transfix den færdige Braga i fermenteringsbeholderen og filtrer den fra knusningen.

Kodi kan virkelig ikke lide bakterier, så prøv Ryd fermenteringsbeholderen så meget som muligt og ikke åbne den under fermentering . Hvis du har brug for at forhindre det selv, skal du bare ryste tønderen i forskellige retninger, men ikke åbne låget.

Codisi.

Kodi.

Køre en lækker hvede moonshine

Processen med destillation af Braga på Kodi er ikke anderledes end den klassiske. Vi laver en dobbelt destillation, adskiller de skadelige fraktioner og nyder drikken.

  1. Vi hælder en Braga på koden i en destillationscube med 75% af det samlede volumen, vi tænder for maksimal opvarmning og destillering ved maksimal hastighed.
  2. Den resulterende græsareal er fortyndet til 20% af fæstningen, genoverveje til tanken og dreje opvarmningen.
  3. Vi vælger omkring 150 ml af hovedet (indtil acetone stinker), hvorefter vi vender os til valg af kroppen. På 93 grader i Cuba stop valget af kroppen.
  4. Haler samler på vilje. Det gør jeg ikke, og jeg anbefaler dig ikke specielt.
  5. Den resulterende drik er fortyndet til 40%, lad det stå i et par dage og fortsæt til prøvesmagning.

Mange tror Moonshine på hundemotoren . Uforståelig kinesisk gær, nogle enzymer og så videre. Jeg tror, ​​at dette er en konstrueret historie, og hvede destillat på Kizi har ret til at eksistere.

Svar på ofte stillede spørgsmål

Hvilken slags hvedemoonshine opskrift betragtes som det bedste, ægte og velsmagende?

Jeg tror, ​​det er en opskrift nr. 3: Varmt udfældning af hvede malt med gær .

Jeg er sket med at prøve produktet fra San Sanya Samogonchikov, som deltog i en analog af de olympiske lege for moonshoes, forberedt i henhold til denne ordning. Og det er virkelig meget velsmagende, autentisk og naturligt.

Hvordan skelner du hvede Braga for at bevare aromaen?

Den første destillation i hvert fald skal gøre ved maksimal hastighed, men med det andet kan du allerede tænke. Den mest nyttige video, jeg har set på dette emne, præsenterede også San Sanych. For hans destillation bruger han Dioptch og kontrolleret vandforsyning til tilbagesvaling .

Hvis du har en almindelig destillerer med en boremaskine, så en anden jage med udvælgelsen af ​​skadelige fraktioner og stop destillation med 93 grader i Cuba.

Hvad hvis Braga på hvede gik ind i eddike (muggen, skisport og TP)?

Hæld det i toilettet og lav en ny. Oftest fiasko opstår af følgende grunde:

  1. Sammen med korn i fermenteringsbeholderen blev bakterier (støv, kvist fra gaden, håret) ramt.
  2. Der var en dårlig klud en fermenteringsbeholder.
  3. Kapaciteten blev ikke leveret under hydropitus.

Brug god korn, høj kvalitet gær, drikkevand og ikke bryde proportionerne. Og alt vil være godt.

Hvordan laver man en hvedemoonshine uden lugt eller hvordan man fjerner det?

Bragu må hurtigt overtage i den rå alkohol, og fortynd 20% til fæstningen og genopvarmning igen. Sørg for at vælge hovedet og stop destillationen, når temperaturen i destillationscube vil nå 93 grader.

Hvis du allerede har et færdigt produkt, men du vil slippe af med denne specifikke lugt, så forvrider ham igen . Lad det være den tredje forfølgelse, den fjerde, femte - det betyder ikke noget. Du skal indsamle nøjagtigt destillatets krop, kun i dette tilfælde vil det være lækkert.

Hvad kan moonshine fra hvede blive insisteret?

De mest lækre opskrifter, jeg anser tinkturer udarbejdet på følgende ingredienser:

  1. Valnød partitioner. . Meget billig, hurtig og velsmagende. Smukt tonede destillater.
  2. Oak terninger, chips og pinde . Hvis der ikke er nogen egetræs tønde ved hånden, kan du forberede efterligning af hvede whisky.
  3. Kalgan. . En af de mest nyttige produkter, der kan bruges til tinktur. Hvis du graver roden til Calgana, er det ikke muligt, så kan du købe det i apoteket.
  4. Kanel . Hvis det vil have en krydret drink, så kan du kaste 1-2 kanelstænger på 3-liters bank. Med krydderier behøver du altid at være forsigtig med ikke at overdrive det.
  5. Peberrod med citron og honning . Hvis du glemmer den aromatiske hvede, kan du tilberede Hrenovuhu. Formål, lækker og forfriskende drink.

Du kan insistere på noget. Det vigtigste er ikke at overdrive det med proportioner og ikke suge den smukke duft af en hvedemoonshine, som vi har opnået.

Braga fra hvede er meget tyk som kisel. Hvad skal man gøre?

Årsager og løsninger kan være to:

  1. Jeg har ikke påvirket malten, nedbørene skete ikke. I dette tilfælde ville jeg genopvarmede Braga, temperaturen pauser stod og malten genudløste.
  2. Hydromodul viste sig for at være for lille. På 4 liter vand er det bedst at hælde 1 kg hvede (ikke mere).

Er det muligt at lægge en hvedebraga i en mælkebidon (kolbe)?

Hvis dit Bidon er nyt, lavet af godt rustfrit stål, og der er et hul til at installere den hydrauliske samling, så kan .

Men det ville jeg ikke gøre, hvis vi taler om Old Tank. som allerede slidt ud og dets hygiejne er ikke nok til en god hvedemoonshine.

Hvad hvis hvede Braga er lang eller dårligt vandrende?

Hvis Braga vandrer i lang tid, så er det normalt. Hvis du vil påvirke denne sag, er mulighederne som følger:

  1. Brug højkvalitets turbo rhodiffs.
  2. Forøg hydrolomoderne op til 5 liter vand pr. 1 kg råmaterialer.
  3. Fermenteringstemperaturen ikke sænk 25 grader nedenfor.

For at gøre fodring eller ekstra gær er oftest ineffektivt. Vent til det øjeblik, hvor mærket har en maksimal tid, men det ser ikke ud endnu (åben og tjek lugten, smag og farve). Og straks sende det til destillation. Hvis hun stoppet for at vandre, men stadig sød nok , så stadig forstyrret, vent ikke.

Hvis du ikke får et øjeblik med en tørring, så bedst Hæld al væske på toilettet og glem det .

Hvilken slags hvede er det bedre at bruge til Moonshine?

Enhver, du kan finde. Hvis vi taler om perfekt hvede, skal det være:

  1. . Det er endda egnet korn til fodring af husdyr.
  2. Ren . Mindre husk og andre fremmedlegemer.
  3. Yarre eller vinter, fast, knust eller hammer . Irrelevant.

Hvis du er bange for at gætte med valget, så Køb hvede i en specialbutik til Moonshine . Det vil være dyrere flere gange, men det er pålideligt.

Er det muligt at genbruge hvede til fermentering?

Ja, det er en normal historie .

Efter modningen af ​​Braga filtrerer væsken og hæld vand i det resterende plot, tilsæt sukker og fortsæt fermentering. Med hver gang kvaliteten af ​​produktet falder, men det vil være bedre under alle omstændigheder end et klassisk sukkermoonshin på vand og gær.

Hvordan er fermentationstemperaturen optimal for hvedebraga?

Hold det I intervallet mellem 18 og 25 grader . Jeg forsøger at holde det tættere på 25, så der sker fermentering hurtigere. Husk at gær, der dør ved temperaturer over + 40 ° C eller under + 5⁰С.

Hvad skal jeg gøre, hvis det tredje skud ikke spiser sukker og dårligt vandrer?

Profil væsken fra kornet, fyld den i en anden beholder og gør almindelig gær. Sukker i Braga er der, så det skal straks tjene.

Forbered moonshine fra hvede med gær eller uden dem - det er et spørgsmål om ikke så meget teknologi, hvor meget smag, fordi den endelige kvalitet af drikken forbliver værd at på nogen måde.

Hvis du vil få en hvedemoonshine så hurtigt som muligt, og smagen af ​​drikken og duften af ​​rollen ikke spiller, så er gærteknikken præcis, hvad du har brug for.

Tværtimod, hvis tidspunktet for madlavning er nok, og eftersmagen og aromaen i første omgang (den rastløse formulering giver duften af ​​friskbagt brød), så bragaens korn, kogt på hvede, vil være den ideelle løsning .

Det vigtigste er at nærme sig arbejde ansvarligt og strengt følge madlavningsteknologier, så din drink vil med succes passere fermentationsfasen og venligst det perfekte resultat! Og nu - gå til praksis.

Vi spiser hvede til den fremtidige Moonshine

Grundlaget for fremstillingen af ​​Moonshine indebærer grundig forberedelse af hovedbestanddelen - korn. Der er flere vigtige regler for hans valg, der observerer, hvilken Braga på hvede vil være fremragende kvalitet. Så:

  1. Råmaterialer skal være rene. Ingen affald, fugle kuld og andre utrolige urenheder.
  2. Kornene skal svare til hinanden i størrelse og farve.
  3. Lad ikke hastigt og beskadigede korn.
  4. Vær opmærksom på lugten. Højkvalitets råvarer udstråler ikke smag af rot og skimmel.
  5. Vælg hvede strengt efter alder: Det skal være mindst 2 måneder gammelt, men ikke ældre end 1 år. Dette vil give det aktiv spiring.

Det gamle korn, såvel som friske, spirer sværere, og hvis det er bedre at nægte den første til at være helt, så er der en vej ud. Forlængelsen af ​​frisk hvede til Moonshine vil give et godt resultat, hvis kornet vil være grundigt tørt.

For at gøre dette kan du bruge ovnen (med en temperatur på fra 30 til 40 ° C) eller solvejr. BEMÆRK: Døren til ovnen skal åbnes, ellers skæres kornet.

Gå til spiringsteknikken:

  • Forbered den ønskede mængde rent og varmt drikkevand (proportioner for Braga på en spiret hvede vil være lavere i opskriften).
  • Skyl hvede, hvis du bruger en gærmetode. Uden tilsætning af gær er råmaterialet umuligt, ellers vil vilde gær opløses og vaskes fra overfladen.
  • I den passende størrelse dækker det valgte korn og fyld med vand, så det er lidt overdækket hvede (3 mm vil være nok).
  • Dæk tanken åndbar klud (fordyppet i vand) og lades ved stuetemperatur indtil fuld spiring (fra 4 til 5 dage, når spiren er ca. 5 mm i længden).
  • I løbet af spiringstidspunktet blandes kornene med en ren stor ske (eller ethvert andet emne, der er praktisk for dig).

Godt spirede korn - dette er grundlaget for frkis, som er ansvarlig for den fulde aldring af drikken. Det er dog muligt at lave en Braga på hvede uden spiring: Processen vil være lang og omhyggelig, og kvaliteten af ​​drikken er ækvivalent.

Vi anbefaler også dig at gøre dig bekendt med dig selv: Hvad er hydraulisk og hvad det er nødvendigt

Kommer til madlavning Braga til Moonshine

Moonshine fra hvedeBraga fra hvede forbereder sig i to faser - det er swax og fermentering. Det er vigtigt her at overholde proportionerne, så vi ser på opskriften på BREAGS fra hvede til at fordreje Moonshine:

  • 3 kg korn + 1 kg gear;
  • 5 kg sukker;
  • 20 liter vand.

Før vi sætter Bragu, laver vi Zavskaya:

  • Vedvarende korn blandes med 0,5 kg sukker sand. Sind til den komplette opløsning af sukker. Sørg for ikke at beskadige spirerne. Hvis massen er for tyk til blanding - fortyndes med en lille mængde rent vand.
  • Dæk beholderen med en marlevary klud, fastgør den med et gummibånd eller reb for at udelukke indgangen til midges og andre insekter.
  • Vi sætter et varmt, mørkt sted og forlader i 7-10 dage. Daglig åben beholderen og bland blandingen, så den ikke zakis.

Nu kan du sikkert flytte til næste trin. Så vi laver en skrig til en moonshine fra den færdige hvede (Frivas):

  • Først og fremmest sender vi en loddemetal i en stor flaske med en mellemhals, hvor mærket vil bøje.
  • Der er også tilsat sukkerrester, hvede og fyld med varmt vand (i området fra 30-35 ° C).
  • Meget tæt dækk beholderen med et uldtæppe (alt vil blive brugt - fra dun jakken til pelsfrakken, da det er den varme, der hjælper med at gøre Braga på hvede, bidrage til aktiv fermentering).
  • Vi bærer en gummihandske på nakken, piercing en af ​​fingrene med en tynd nål eller en særlig hydraulisk.
  • Vi placerer en flaske på et varmt sted (helst ved normal stuetemperatur).

Braga fra hvede uden gær til vores Moonshine vil blive inconded fra 7 til 20 dage. Gennemsigtig flydende farve, bitter smag og fuldstændig sløret handske er et produkttilgængelighedssignal.

Fremstilling af Braga fra hvedekorn er i gennemsnit lagt i 2 uger. Det hele afhænger af kvaliteten af ​​råmaterialer og optimaliteten af ​​temperaturer, hvor drikken modnes, så altid fokusere på eksterne tegn. Hvis dine kornformede spirer i 2 dage, forvent ikke "lagt" 4 og fortsæt til yderligere trin.

Tiden er kommet: Vi ser på, hvordan man laver en moonshine på hvede

Så snart Braga er klar på hvede, fortsæt straks til destillation uden at forlade massen for at vandre længere end den lagt. Først og fremmest er det nødvendigt at spænde væsken godt ved hjælp af gaze.

De resterende nedbør og hvedekorn kan genbruges til gæring, hvis du vil få en blødere moonshine. I dette tilfælde skal du ikke afløb vandet helt, så kornet ikke har tid til at tørre, mens du er involveret i Moonsh.

Før du laver en hjemmelavet moonshine fra hvede, få en særlig kube. Et sådant apparat til Mogon kan købes i butikken eller gøre dig fra forskellige bachelorvarer (pander, kolber osv.) Og fortsæt til destillation destillation af Moonshine.

Her kan du indtaste på to måder: At bruge enkel eller fraktioneret destillation. I det første tilfælde får du en råalkohol, hvis første dråber bevarer skadelige urenheder og giver en ubehagelig lugt af drikke.

Lad os sige mere: Ikke passerer fraktioneret behandling, en sådan moonshine indeholder en andel af methylalkohol, forskellige aldehyder og andre stoffer, meget skadelige for helbredet.

Den fulde destillation vil tage næsten dobbelt så lang tid, men resultatet er det værd: drikken vil tage fuld rengøring og erhverve en behagelig aroma (uanset hvilken opskrift på fremstillingen af ​​hvedemoonshine du brugte).

Teknisk ser det sådan ud:

  • Hovedfraktion, det vil sige de første 10% af den dannede alkohol uden fortrydelse, sletter. Det er der, der indeholder ondsindede urenheder, der gør en drink uegnet til at drikke. Lugten af ​​denne "primære" væske giver acetone og metal, der forkæler duften af ​​slutproduktet.
  • Halsfraktionen ligner den første, da også forkæler lugten af ​​drikkevaren på grund af dannelsen af ​​sukolien. Dette sker, når temperaturen i Cuba når omkring 92-95 grader. Udvælgelsen af ​​drikkevand på dette er afsluttet.

Moonshine, lavet efter den rigtige teknologi, betragtes som den mest "rene" indenlandske drink, i modsætning til en simpel forvrængning - glem ikke det!

Vi anbefaler også at fortælle dig selv: Hvordan man laver en HoneyMogon

Opskriftsmuligheder for håb

Hvede Braga har et tilstrækkeligt antal opskrifter, så feltet for eksperimenter er bredt. Ofte er moonshoes på niveau med klassiske opskrifter, innovationerne forsøger, delvis ændrer proportionerne til deres egen smag eller gør en usædvanlig moonshine på Kefir.

Madlavningsmetoder kan tælles tiere, men ikke alle dem giver dig mulighed for at få en virkelig værdig drink, der vil meget sætte pris på dine gæster. Derfor vælger vi de bedste og mere end en gang bevist af opskrifterne af Mogon fra hvede, som er forberedt hjemme.

Lad os starte med hvede Braga med tilføjelsen af ​​gær

Alkoholgær er næsten dobbelt accelererer fermenteringsprocessen, da de udfører sin kraftige katalysator. Hvis du allerede har forberedt hvedemoonshine, men uden at tilføje gær, er tidsforskellen sikkert meget glæder. Så for en gærmoonshine af hvede skal vi:

  • 5 kg sukker;
  • 250 g gær;
  • 3 kg hvede;
  • 25 liter vand.

For det første spirer vi hvede (ifølge Standard Technology, som er beskrevet ovenfor). Så snart kornene spirer, fortsæt til Zakvask.

Vandet af stuetemperatur hælder i en beholder med en bred hals (du kan bruge en simpel kasserolle). Separat opløses vi gær, og vi sender til vand med sukker. Bland grundigt og send til fermentering.

Så snart massen bliver, skal du tilføje spirede hvede til den og forlade indtil fuld aldring. Reariness er stadig bestemt visuelt og forsøger at smage: Nedetids korn, væsken har erhvervet gennemsigtighed, bitter smag og lugte som alkohol.

Opskriften på denne hvede Braga er kendetegnet ved en karakteristisk træk: I begyndelsen af ​​fermenteringsstigning stiger korn opad, og i slutningen - bosætte sig på bunden. De angivne proportioner giver dig mulighed for at få fra 7 til 8 liter af højkvalitets hjemme drikkehøje fæstning (ca. 43-48 °).

I køen - hvedemoonshine uden at tilføje gær

For dem, der ikke ønsker at bruge meget tid på Zakvask, vil sjælen have Braga på hvede uden alkoholgær. Til madlavning skal du have:

  • 5 kg hvede;
  • 6,5 kg sukker;
  • 15 l varmt vand.

For at lave en højkvalitets moonshine fra hvede uden at tilføje gær derhjemme, følg følgende teknologi:

  • I blide korn (alle 5 kg) tilsættes 1,5 kg sukker og bland forsigtigt og forsøger ikke at beskadige spirerne. Fyld med vand, så hvede er dækket ikke mere end 2 mm. Rør med jævne mellemrum, så de nedre lag ikke forbyder.
  • Så snart spirerne vises, skal indholdet sendes til en stor flaske, tilsæt det resterende sukker og hæld den samlede mængde vand. (Moonshine på spirede hvede uden alkoholgær har en lille forskel: Lugten af ​​drikke er mere behagelig).
  • Luk beholderen med en hydroterapi eller gummihandske.
  • Så snart bobler vil stoppe med at danne sig på overfladen, skal du kontrollere ,nes beredskab (alt er det samme - i farve og smag).
  • Færdig Braga fusionere ind i terningen og køre to gange gennem enheden.

Opskriften på Braga på hvede uden deltagelse af "levende" gær vil modtage omkring 5-7 liter Moonshine. For mere dristigt øges proportionerne to gange, men sørg for at følge mængden af ​​produkter.

Vi anbefaler også at fortælle dig selv: Hvordan man laver Moonshine fra kartofler

Hvedemoonshine uden gær og sukker

Dette er den mest budgetopskrift på en hurtig hvede, selvom drikkens smagskvalitet er helt ikke ringere end lige "sukker" konkurrenter. Den hemmelige ingrediens her er den sædvanlige hop, som med succes anvendes til fremstilling af hvede Braga uden gær og en stor mængde sukker.

Teknologien er opdelt i to faser - gulve og malt. Hver af dem vil kræve et opmærksomt forhold og omhu, da processen er mere besværlig i kontrast til klassiske opskrifter.

For reverseringen skal vi have:

  • 350-450 g hvedemel af grovslibning;
  • 2 liter rent drikkevand;
  • HOP CONES (2 Handwood tør eller 1 håndfuld frisk).

Hvad der kræves for malt:

  • 3 kg hvedekorn;
  • 6 l rent drikkevand.

Moonshine of Wheat uden at bruge gær og sukker er meget stærk og indeholder ikke fremmede lugte (herunder brødklumper). For at få præcis sådan en drink - følg teknologien i detaljer. Så:

  • Frigør kornene fra fremmede affald og hæld med varmt vand (med hvedebelægning ikke mindre end 2-3 cm). Dæk bomuldsstof eller gasbind, sikring af bandagen. Sæt beholderen i et varmt og mørkt sted i 2-3 dage før skumens udseende (det betyder, at det vilde gær begyndte at vandre).
  • Mens korn "pasform", gør forberedelsen af ​​bagsiden. Forberedt mel og chips Hæld med vand, luk låget. Forlad i 2-3 dage på et varmt sted.
  • Modstå den angivne periode, reversering og malt skal tilsluttes en beholder og blande godt. Da sukkeret ikke er inkluderet i MoonShine, vil Wild Yeast kræve et specielt feed, som aktiverer fermentering. Her kan du tilføje pærer, æbler eller sukkerroer. Frugter kan erstattes med endnu forværret brød (1-2 rugbrød til en del).
  • Jeg blander sig godt igen og tilsæt det resterende vand (i resten skal der være ca. 5 liter).
  • Flasken er lukket med en hydraulisk og steril handske, hvor en tynd nål udføres af et hul på en af ​​fingrene.
  • Vi bestemmer beholderen i varmt og fortrinsvis et mørkt sted, indtil fuld aldring (i mellemperioden tager fra 8 til 15 dage).

Bragas beredskab bestemmes af samme metode: Vi ser på produktets farve og evaluerer smagens kvalitet. Så snart fermentering er forbi, kan du starte destillation. Moonshine på hvede, men uden at tilføje sukker, er det vigtigt at overvinde 2 gange (ifølge Standard Technology). Så du får en ren drink uden udenforstående.

Original Wheat Moonshine på Kefir

Brorens korn på en spiret hvede med tilsætning af fermenterede mejeriprodukter giver særlig blødhed og en tynd aroma af en hjemmelavet selvsidet. Selvom du ikke er en amatør, der eksperimenterer med smag, er dette mesterværk værd at prøve!

Så vi skal bruge:

  • 2,5 kg hvede;
  • 100 g tør gær;
  • 6 kg sukker;
  • 20 l af rent vand;
  • 2 kopper kefira eller krusninger.

I denne opskrift er alderen af ​​korn vigtige, så brug hvede, der formåede at flyve væk mindst 3 måneder. I ekstreme tilfælde kan du sætte en moonshine og frisk hvede, men slutresultatet risikerer at være lidt lavere.

Sådan laver du Braga fra hvedekorn med Kefir:

  • Vi spirer råvarer ifølge standard teknologi. Den eneste forskel er størrelsen af ​​spirerne, som skal nå fra 1 til 2 cm længde.
  • Det færdige korn er meget sammenflettet, men det er ikke skræmmende: intet skal fjernes. Hvede kan bruges straks eller tørre godt og slibes i mel.
  • Placer kornene (eller mel fra dem) til en stor flaske, tilsæt sukker, varmt vand og gær. Bland grundigt.
  • Installer hidrokeeper på nakken eller læg på handsken (glem ikke at lave et nålehul på en af ​​fingrene). Sæt en flaske til et varmt og mørkt sted i 14 dage. Sørg for, at det sted, hvor beholderen er værd, er i det mindste lyset.
  • Efter afslutning af fermenteringsfasen er det nødvendigt at tilføje kefir til massen og sende en drink til destillation.

Når moonshine er klar - måle niveauet af fæstningen og i tilfælde af unødvendig høj grad afledes til en lille mængde rent vand og lad det stå i yderligere 3 dage.

Vi anbefaler også at fortælle dig selv: hvordan man laver en moonshine af brød

Nogle nyttige tips fra erfarne dumbers

I teorien forbereder moonshine på hvede meget simpelt, men når det kommer til øve, opstår der undertiden uventede situationer. Ofte venter de på nybegyndere i denne sag, som ikke har haft tid til at få omfattende erfaring. Lad os give de mest almindelige eksempler og fortælle mig, hvordan man skal være i sådanne tilfælde:

  • Efter en lagt tid spire aldrig hvede. Venter på Rostkov efter 5 dage uden mening, så slippe af med disse korn og reserve andre. Mest sandsynligt var de lave kvalitet, eller du gætte ikke med alder (med udsigt over den gamle / friske høst).
  • Når fermentering gennem en flaske ikke er synlige spirer. Der er ikke noget forfærdeligt i dette, da processen i dette stadium er processen selv: Hvis luften går med bobler, og kornene "gå" langs tanken - det betyder, at alt er i orden.
  • Hvis fermentering stoppede og efter 2 dage, blev det ikke genoptaget, det er muligt at slippe af med sværmene. Desværre gik noget galt, og gæren ophørte med at arbejde.
  • Bragas konsistens ligner kissel. Dette er heller ikke skræmmende, fordi i massen meget stivelse. Bare blæk blandingen hver dag, periodisk ryster.
  • Hvis du beslutter dig for at erstatte sukker med honning eller syltetøj, skal du være opmærksom på proportionerne - de vil også ændre sig. For eksempel vil 1 kg honning kræve ca. 7 liter vand (sukker er 2 gange mindre).

Vi gennemfører vores gennemgang af en nytte note om madlavning af malt, hvilket vil bidrage til at give en drink ugudelig smag:

  • Grøn hvede malt giver moonshine blødhed og sødlig smag;
  • Gorge malt gør en drink hårdere;
  • En byg malt er noget som whisky.

Forresten kan malttyper blandes og anvendes i en opskrift. Derfor, ved at tage erfaring med teknikken til at lave en Moonshine, kan du sikkert eksperimentere med smag og overraske dine gæster!

Kornmoonshinen betragtes som den bedste kvalitet og organoleptika. Det kombinerer en behagelig blød smag, brød eftersmag. Selv vedtaget i Rusland bestemmer GOST (P 56368-2015) direkte, at Moonshine er en korndrik.

Derfor overvejer vi, hvordan man forbereder en moonshine fra hvede - den vigtigste brød alkohol i vores land.

Dens opskrifter er meget, så overvej forskellige måder: i malt, med gær og uden, med tilsætning af sukker eller kun på hvede.

Korrekt valg af hvede

Højkvalitets Moonshine vil lykkes kun fra valgt hvede . Det er nødvendigt at tage hensyn til sådanne parametre:

  • Kornopsamlingsperiode. . Det skal være fra 2 måneder til et år. Dette er den bedste periode for spiring. I for unge korn, er spiringens instinkt, endnu ikke vækket, og i for gammel er det allerede fading. For en god malt er det nødvendigt at spire mindst 90% af kornet.
  • Fuldtidskorn. For eksempel er den indsamlede hvede, der er vokset i ugunstige forhold (tørke, fortøjning, tilstedeværelsen af ​​skadedyr), lille og rynket. Må ikke håbe at få en anstændig moonshine fra det. Forstyrrelsen hjælper ikke her. Hvede skal være rent og fuldskala, det kan ses med det blotte øje.
  • Tjek korn på markedet (hvor et kvæg sælges til foder) eller I en specialforretning . Det er ikke nødvendigt at tage såningsmaterialet, da det med høj sandsynlighed behandles af særlige sammensætninger fra skadedyr.

Septur af korn

Hvedemoonshin er fremstillet af malt (tørt eller grønt), simpelthen spiret korn uden slibning, og også - fra hvedekorn, kan være hjemmelavet.

Overvej, hvordan man kan ordentlig hvede:

  • Ved at vælge og binde højre korn, skyl det flere gange med vandtemperaturen. Udfyld, så vandet er et par centimeter af korndækslerne, bland. Indsamle alt, der kom op, herunder ikke kun skinken, men også lette korn - de vil stadig ikke spire. Afbryd skylning, når vandet er rent, men lad kornet i vand i en dag, tre gange i løbet af denne tid, ændre det på rent.
  • Endvidere, hvis du lægger kilen på det blide korn uden yderligere behandling, hæld hvede i en bred skål (således at laget ikke er tykkere 2-4 cm), så dets vand er lidt dækket. Lad stå på et varmt sted, indtil spirerne er vist. Det tager et par dage.
Råd. Hurtigere og venlige germiner, hvor sukker tilsættes. 1 - 1,5 kg pr. 5 kg hvede.
  • At opnå malt giver en lidt anden tilgang. Stk. 1 er obligatorisk. Derefter spredes det våde korn i en flad bordservice med et lag på 1,5-2 cm og dækket med en fugtet X / B til kluden. Et par gange om dagen bede omhyggeligt. Når spirerne begynder at interture indbyrdes, stopper spiringstoppet.
Opmærksomhed. Den grønne malt slibes for at ødelægge kornskallet - så lettere stivelsen, der eksisterer i den, genbruges til sukker og derefter på alkohol.

Til langvarig opbevaring af korn, først tørret (ved 40 ° C), separeres tørre spirer af en konstruktionsblander, og rent korn (malt) opbevares i papirposer eller x \ b poser.

Naturlig korn moonshine derhjemme. Hvordan man laver hvede hjemme?

Madlavning moonshine fra spirede hvede

Overvej flere opskrifter fra spirede hvede ved hjælp af gær eller uden dem.

WASLO i malt med gær

Brug den grønne maltskrælning, som beskrevet ovenfor. Det vil tage:

  • Grøn malt på 2,5 kg hvede;
  • 23-25 ​​liter vand;
  • 0,5 kg rå (100 g tør) alkoholgær;
  • 6 kg sukker;
  • 0,5 liter ikke-fed fermenteret mejeriprodukt (kefir, åke, ryazhenka).
  • Den jernholdige kapacitet på 38-40 liter med hydraulik.

I fermenteringsbeholderen i varmt vand (50 ° C) opløsningsmiddelsukker. Vent, indtil det afkøler op til 28 ° C. Tilsæt malt og gær. Installer hydraulikken. Forlad i værelsesforholdene, indtil jeg flytter. Klar til destillation af Braga bitter smag, slik i det føles ikke helt.

Advarsel. Den gennemsigtige Braga vil reducere udgangen af ​​den færdige alkohol, udover farlig ved at provokere Splasonos.

Stam worten gennem en kolander og tilføj et surmælksprodukt til det. Når du kører, vil denne reception eliminere den nøjeregnende lugt.

Opmærksomhed. Kornet tilbage efter fermentering kan bruge selv op til 3 gange. Moonshine vil være høj kvalitet, med en korn hak i smag og lugt.

Hvede Braga med gær

Tage:

  • 3 kg vasket hvede;
  • 18 liter ikke koldt vand;
  • 4 kg sukker;
  • 400 g rå (80 g tør) alkoholgær.

Placer din hvede i store retter, hæld 2-2,5 liter vand, lad i 3 dage varm indtil udseendet af spirer. Varm vandet, opløsningsmiddelsukkeret i fermenteringsbeholderen. Når temperaturen ikke er højere end 35 ° C, tilsættes germineret korn. Gær gør det køligt ned til 28-30 ° C.

Tag fermenteringsbeholderen (hvis rummet er over 25 ° C i rummet, behøver du ikke at dække). Stop Bragu i 2 uger, blander dagligt for at "køre" mere ilt i det, under indflydelse, som gæren er bedre multipliceret og genanvendt sukker. Derefter Braga stamme og distinguere to gange. Anden gang - med division om fraktionen.

Vigtig . Fyld fermenteringsbeholderen for ikke mere end en tredjedel, ellers, under påvirkning af gær, kan det skummere og løbe væk.
Naturlig korn moonshine derhjemme. Hvordan man laver hvede hjemme?

Braga af hvedekorn uden gær

Ved brug af spire korn Gær er ikke en obligatorisk komponent . Dobblers bruger dem hovedsagelig til sikkerhedsnettet. Samtidig giver Braga uden deres brug en udtalt hvede duft uden gær hak. Eftersmagen er lidt tærte. Og for alt om alt (herunder spiring) vil ikke tage mere end en uge.

Det vil tage 5 kg hvede på 15 liter vand og 7 kg sukker.

Opmærksomhed. Du må ikke ændre proportionerne, dette vil føre til, at wortet ikke kan berøres.

Hvis du tvivler på, tag halvdelen af ​​ingredienserne - 7,5 liter vand, 2,5 kg hvede, 3,5 kg sukker.

Jordkorn før udseendet af de første spirer. Derefter dekomponere tværtimod og tørre i ovnen. Følg ikke brændt!

Tørringsmassen bevæger sig på den finkornede croup (næsten på mel), blandes med sukker og hæld med vand med en temperatur på 22-24 ° C.

Vigtig. At modstå nøjagtigt vandtemperaturen. Hvis temperaturen er under - vil fermenteringen ikke begynde.

Med en højere masse - massen samles i de ikke-overdelte klumper. Han vandrer vort 4 dage i varme og mørke. Hvis fermenteringen ikke overholdes i løbet af dagen - tilsæt gær straks, ellers vil Braga forsvinde.

Efter fermentering hældes en halv liter fedtfattige fermenter, filtreres og destilleres.

Camogon af hvede eller malt med gær uden sukker

I hvedekorn, en masse stivelse, som også er et næringsmedium til gær. Men for at oversætte den til den form, at gærvampene kan omdannes til alkohol, er det nødvendigt at germinere, at gøre det til malten.

Det blev udfældet i spiring af kornene, som stivelsen i cerebral stivelse.

Forberedelse af uren uden sukker

For at forberede en moonshine uden sukker, skal du bruge:
For at forberede en moonshine uden sukker, skal du bruge:
  • 10 kg udarbejdet hvede;
  • 0,5 kg presset (100 g tør) gær;
  • 20 l vand.

Forberedt (vasket, ekstraherbart korn nedbrydes på spiring, dække med en fugtig klud og forlade i mørket i det kølige rum.

De første 5 dages spray med vand dagligt og blandes. Dette giver oxygen adgang.

Så rør ikke i et par dage. Med længden af ​​spirerne, ca. 0,7 mm og interlacing indbyrdes, blid slibning på kødkværnen.

Klem ind i beholderen til ferment og fyld med varmt vand. Når det køler op til lidt varmt, tilsæt gær (bedre forudbestemt) og bland godt.

Installer vandlukkeren på beholderen (hvis det er en flaske, træk den medicinske handske med en punkteret nål en finger) og læg et varmt sted. Fermenteringen varer 5-10 dage.

Det faktum, at det sluttede, fremgår af gennemgang afklaring, nedbørstab. Handsken vil falde, lukkeren vil ikke være Boull. Rengør mærket fra sedimentet, men tag det ikke væk. På denne malt kan du sætte bh i op til 4 gange.

Classic Recipe.

Kun fra det 20. århundrede blev sukker til rådighed til en pris for bred brug, herunder for hjemmelavet alkohol. Før det blev sukker ikke anvendt i Moonshine, og produktet var rent naturligt. Vi tilbyder at køre hjem whisky på en klassisk opskrift.

Forberede:

  • 1,5 kg byg eller hvede malt;
  • 3,5 kg korn (du kan forberede en blanding af hvede, byg og majs);
  • 20 liter vand;
  • 200 g gær rå eller 40 g - tør.

Varmt vand til 50 ° C og gradvist omrøring, indtast Crucia i den.

Råd. Ved hjælp af en bygningsblander, damper du absolut kornet med vand, der vil ikke være nogen blodpropper.

Opvarm denne blanding til 65 ° C, wrap og stå op en halv time. I løbet af denne tid skal malt, fylde med koldt vand og omrøring, varme op til 65 ° C. Ved dette aktiverer du de enzymer, der er nødvendige for at fermenterede sukkerarter.

Svøm fra korn og opvarmet maltblanding. Du vil bemærke, hvordan blandingen bliver saftig, erhverver sødme og ændrer farven til gullig, brunlig. Tag beholderen og forlad i et par timer. Hver 40 minutter åben, rør og vinder igen.

En time efter 2 - 2,5 wort, opdage og give den til at afkøle til 25-29 ° C. Derefter genvinde i fermenteringsbeholderen, gøre gær og sætte vandtætningen (handsken). Efter 7-10 dage, er Braga klar til destillation. Profiltrere det.

Naturlig korn moonshine derhjemme. Hvordan man laver hvede hjemme?

Ved kørsel i en dampkedel er det ikke nødvendigt at filtrere, det er bedre at bevare produktorganisoleptikaen. Hjemmelavede whiskyer kan modstå i en egetræs tønde eller insisteres på en egetræ eller en skorpe. Selvom en sådan kornmoonshin uden insistering er positivt forskellig fra andre arter med deres behagelige mættede kornsmag og blødhed.

Video madlavning opskrifter.

Hvede bultning og Braghop Formulering til Moonshine:

Braga på vilde hvede gær:

Opskrift til madlavning af et hjemmelavet kornmånehin fra hvede:

Opskrift på Braga på vilde hvede gær til brød vodka eller vilde moonshine:

De reducerede opskrifter er kun et lille toliær på en række måder at forberede hjemmelavet alkohol fra hvede og malt. Derudover forhindrer ingen dig i at gøre deres tilpasninger til velkendte opskrifter.

Og også - at dele resultaterne af dine erfaringer i kommentarerne til artiklen.

De erfarne moonshrister ved, at kornmoonshinden er meget bedre end almindelig sukkerbraga. Men for dets forberedelse bliver nødt til at bruge mere tid og kræfter. Vi vil se på, hvordan man laver en moonshine fra hvede eller andre kornafgrøder (byg, havre, hirse eller majs) derhjemme. Teknologien er ikke særlig kompliceret, nogen kan gentage det. Først vil vi håndtere smagen af ​​en korn Mogon, det afhænger af valg af kultur. Fra hvede viser det en sodavand. Fra Rye kan du køre en stærk og skarp moonshine, fra byg kommer ud noget på den samme whisky. Vælg råvarer til dig. Personligt foretrækker jeg hvede.

Før soaking kornet skal mindst 2 måneder bestået. Det er bedre at bruge alkoholgær, og ikke bageri, så fermentation vil være mere intens. Sukker øger udgangen uden at reducere kvaliteten.

1. Madlavning malt

Hvede til at lægge et lag for ikke mere end 2 cm på flade paller, så blød i varmt vand. Vandet bør kun dække kornet lidt, ellers vil det ikke spire. Paller sat i varme (18-25 ° C) mørkt sted.

På den anden eller tredje dag efter blødning vises de første spirer. Hvis der ikke er nogen, betyder det, at kornet er dårlig kvalitet og bliver nødt til at tage en anden. Under spiring af hvede en gang om dagen, vende om, så den ikke støber og ikke zakis.

Når spirerne nåede 2 cm lange og begynder at intertwine med hinanden, er kornene ikke adskilt fra vandet.

Hvede spiring for moonshine
Dreced Wheat.

2. Madlavning Braga.

I kapaciteten af ​​40 liter tilføjes varmt vand (50-60 ° C) og sukker. Bland godt. Vent, indtil vandet afkøler op til 28-30 ° C. Derefter tilsættes i det foregående stadium af malt og fortyndet i henhold til instruktionerne på gæremballagen. Bland igen, hvorefter det er muligt at installere hydropladerne på beholderen. Under fermentering skal stuetemperaturen ligge i området fra 18-28 ° C.

Typer af hydrauliske aktiver til vin, Braga og øl
Design af hydrauliske aktiver til vin, Braga og øl

3. Destilka.

Bade til Braga (der vil være bitter smag uden sødme) belastning gennem en kolander for at filtrere hvede. Det opsamlede korn kan bruges 2-3 gange. Kvaliteten af ​​Moonshine vil ikke forværres.

Tilsæt 0,5 liter Kefira eller andet surmælksprodukt til hvede Braga for at eliminere Sveal lugt.

At overvinde Braga på Moonshine apparatet af ethvert design, vælge Destillates, indtil fæstningen i Jetten falder under 35 grader.

4. Rengøring

Valgfri fase, men mange erfarne moonshoes efter destillation renser Moonshine Coal, selvom det ikke er fra sukker, men fra kornafgrøder.

5. Gendestillation

Forbedrer kvaliteten af ​​hvedemoonshine. Mål fæstningen, bestem mængden af ​​ren alkohol. Destillat fortyndes med vand op til 20% og overtage anden gang. De første 8-15% af udbyttet fra mængden af ​​ren alkohol for at fusionere i en separat beholder. Dette er en skadelig brøkdel, forværret smag. Når fæstningen falder i en strøm under 40 grader for at fuldføre udvælgelsen af ​​hovedfraktionen.

Foto af hvedemoonshine
Hvede Moonshine er bedre destilleret to gange

6. Vandfortynding

Den resulterende moonshine af den anden destillation fortyndes med vand til den ønskede fæstning (normalt 40-45 grader). Før brug er det tilrådeligt at starte 2-3 dage for at stabilisere smagen. Som et resultat opnås ca. 6-7 liter af det færdige produkt på 40 grader.

Madlavningsteknologi uden sukker vises i videoen.

Hvordan man laver en moonshine af korn

Moonshine fra kornet anerkendes som det bedste i kvalitet og organoleptiske egenskaber. En stærk alkoholholdig drik er karakteriseret ved en blød og mættet smag med brød noter. Den er tilgængelig for at forberede det fra forskellige kornafgrøder med tilsætning af yderligere ingredienser: gær, sukker, mejeriprodukter og så videre.

Hvilket korn er bedre for Moonshine?

En lækker drink er udelukkende fra råvarer af høj kvalitet. Når du vælger, hvilket korn er bedre at købe til en Moonshine, tage hensyn til:

  1. Indsamlingsperioden - Lad os sige en periode fra 2 til 12 måneder. Denne gang betragtes som det bedste for voksende korn, hvilket er vigtigt for god malt.
  2. Udseende. Udvikling i ugunstige forhold afspejles i kvaliteten af ​​råmaterialer. Sådanne korn af lille størrelse, rynket, tørret. Godt råmateriale er fyldt med fylde og renhed.
  3. Købssted. Det anbefales at erhverve korn i specialforretninger på markedet. På samme tid bør man ikke købe såning af råmaterialer, da det ofte behandles med skadedyr fra skadedyr og kan være giftige. Det er tilladt at erhverve korn, der er beregnet til foder til husdyr.

Den bedste kvalitet af korn er anerkendt som den bedste kvalitet.

Trin-for-trin madlavning korn

Opskriften, hvordan man laver en moonshine af korn indeholder flere på hinanden følgende trin:

Nogle opskrifter tyder på brugen af ​​sværmer. Til fremstilling af en klassisk moonshine af korn, råvarer af høj kvalitet, vand, sukker, gær tørre eller ekstruderet (bedre alkohol), Ryaten eller Kefir med en højfathedsprocent.

Fremstilling af korn

Opnåelse af malt tjener som et af faser af forberedelsen af ​​moonshine fra kornet:

  1. Rå rå skylle flere gange og jævnt fordeler på pallen med et lag til 2 cm.
  2. Hæld varmt vand, så væsken er lidt dækket af korn.
  3. Skåle til at fjerne i et varmt og mørkeret rum (18-25 grader). Dagligt drejer råmaterialet for at undgå zaking og formning af form.

De første spirer observeres i 2-3 dage. Hvis dette ikke sker, betragtes kornet som uegnet, og det er nødvendigt at købe en ny. Når skytterne når en længde på 2 cm, fjernes råmaterialerne fra vandet.

Erfarne dumbers anbefales at tilføje sukker til korn - det antages, at det bidrager til dets spiring. Proportionerne er 1 kg sand med 5 kg råmaterialer.

Madlavning moonshine fra korn

Teknologisk proces af Braga Workpiece

En simpel Brody-opskrift fra korn for at opnå en moonshine indeholder flere på hinanden følgende trin:

  1. Opløs 6 kg sukker i 25 liter varmt vand (50-60 grader).
  2. Vent til at afkøle blandingen til 30 grader, og indtast derefter den malt, der er tilberedt på det foregående trin (2,5 kg).
  3. Fortynd i en lille mængde vand 100 g tør eller 500 g presset gær (baseret på anbefalingerne på pakken). Det er bedre at bruge et alkoholprodukt, ikke bageri. Tilsæt forberedt gær til andre ingredienser. Bland sammensætningen.
  4. Sæt hydroplays på beholderen. Skåle til at fjerne i det mørkede og varme rum (28-30 grader).

Efter 5-10 dage vil Braga være klar til destillation. I slutningen af ​​fermenteringsprocessen mærkes dannelsen af ​​sedimentet, lette væsken, i prøvesmagning uden sødme.

Moonshop.

Opskriften på en moonshine fra korn derhjemme indebærer en dobbelt destillation for at slippe af med sukolien og andre skadelige urenheder.

Proces af Arbejdsstykket af Braga

I første omgang udføres den uden adskillelse på fraktionen:

  1. Klar braga profil defilit. Samtidig kan den resterende wort bruges 2-3 gange. På kvaliteten af ​​drikken vil det ikke påvirke.
  2. Introducere 0,5 liter Kefira eller et andet surt produkt af højt fedtstoffer. Det vil eliminere drikken fra suk lugt.
  3. Derefter tilbringes destillation, vælg destillat, indtil fæstningen i fæstningen i jetten er mindre end 35 grader.

Filtrering

Rensning er ikke en obligatorisk procedure, men erfarne moonshoes anbefaler at filtrere en drink efter destillation for at forbedre smagen.

Det er tilrådeligt at bruge kul, det bedste betragtes som træ fra Birch Bau-A (ifølge GOST 6217-74). Aktiveret tableteret stof bør ikke anvendes, da det indeholder yderligere komponenter (talkum, stivelse), som vil reflektere over smagen af ​​drikkevaren.

Rengøringsprocessen udføres ved at sænke materialet direkte i væsken eller ved at gøre filteret. I sidstnævnte tilfælde skærer en plastflaske af halsen, læg den med bomuld og kul. Gennem det hjemmelavede filter mangler moonshin flere gange.

Forenkler proceduren ved hjælp af en særlig krukke til vandrensning. Gennem sit kulfilter passeres drikken ca. 5 gange.

Braga fermentation proces

Sekundær destillation

Gentag destillation forbedrer kvaliteten og organoleptisk af MOGON:

  1. Efter den primære proces må man måle fæstningen, sætte andelen af ​​ren alkohol.
  2. Fortynd destillat med vand indtil 20% opnå. At udføre destillation re-.
  3. Indledende 8-15% af output fra mængden af ​​ren alkohol for at vælge separat. Denne fraktion ("Heads") anvendes ikke.
  4. Udfyld hovedvalget, når fæstningen falder i en strøm på mindre end 40 grader.
  5. Fortynd drikke med vand, indtil den ønskede fæstning (40-45 grader) opnås.
  6. For at stabilisere smag blev det insisteret af en moonshine på 2-3 dage.

Bedste kornmoonshine opskrifter

Smagen af ​​en stærk drink afhænger af den type korn, der anvendes til fremstilling. En blød moonshine er opnået fra hvede, fra rug - stærk alkohol med skarpe noter, fra byg - en analog af whisky.

Samtidig er Braga destillationsteknologi identisk for alle muligheder. Sammensætningen af ​​yderligere ingredienser kan variere - drikken er forberedt med gær og uden sukker og uden sødestoffer.

Smagen af ​​en stærk drink afhænger af typen af ​​korn

Fra hvede og malt

Moonshine opnås uden brug af sukker:

  1. 10 kg vasket korn spire ved anvendelse af et vådt stof, der er dækket af råmaterialer. De første 5 dages hvede blandes dagligt og sprøjtes med vand. Så rør ikke i flere dage.
  2. Når længden af ​​spirerne når 0,7 mm, skal du male råmaterialet på kødkværnen.
  3. Placer massen i beholderen og hæld 20 l varmt vand. Afkøles op til en lille varm tilstand og introducere 500 g presset eller 100 g tør gær. Bland sammensætningen.
  4. Sæt hydraulikationen, sæt retterne i det mørkede og varme rum. Varigheden af ​​fermentering er 5-10 dage. Konklusionen af ​​processen fremgår af Gennemse og sedimentering.

Kør drikket to gange fra den ovenfor beskrevne teknologi. På den resterende malt er det tilladt at sætte BRA 3-4 gange

Fra spirede hvede

Forberedelse af drik indebærer brugen af ​​gær. En traditionel måde at germinere et korn til en moonshine er at distribuere 3 kg vasket hvede ensartet i et fladt laglag til 2 cm og hæld 2-2,5 liter vand. I dette tilfælde dækker væsken lidt råmaterialet. For at spire korn til Moonshine er beholderen placeret i et varmt rum. Spirer vises i 2-3 dage.

At forberede Braga:

  1. I 18 liter opvarmet vand fortynder 4 kg sukker. Afkøl det op til 35 grader og introducere spirede hvede.
  2. Tilsæt 400 g rå eller 80 g tør alkoholgær (ved en opløsningstemperatur - 28-30 grader).
  3. Placer opvasken i det varme rum i 2 uger. Hvis temperaturen er under 25 grader, pakker beholderen desuden. Braga mix dagligt.
  4. Hæld moonshine to gange fra den ovenfor beskrevne teknologi.

Destillation af brody fra korn

Bridless Braga.

Opskrift på at lave moonshine på korn uden gær:

  1. Greate 5 kg hvedekorn, tørre i ovnen.
  2. Monter råmaterialet til sammenhængen af ​​mel, forbind med 7 kg sukker.
  3. Hæld 15 liter vand (22-24 grader). Bland sammensætningen.
  4. Skåle til at fjerne i et varmt og mørkeret rum i 4 dage.
  5. Efter at fermenteringen er afsluttet, introducere 0,5 liter af mælkeproduktet og udføres destillation.

På vilde gær.

Korn udgør ikke kun smagen af ​​Mogon, men fungerer også som en Wild YEAST-leverandør:

  1. 4 kg korn skylning, sæt i fermenteringsbeholderen.
  2. I 4 liter vand for at opløse 800 g sukker. Hæld kornet med sirup, hvis temperatur er 30 grader. Forlad retter i flere dage i det varme rum (24-30 grader), der dækker gasbind.
  3. Efter 3-5 dage, med en vedvarende følelse af bitterhed under vinsmagningen af ​​Braga, introducere sirup (3,2 kg sukker på 16 liter vand).
  4. Installer hydraulikken. Lad sammensætningen vandre. Varigheden af ​​processen er fra 5 dage til 3 uger før bragt og sedimenttab. Ved siden af ​​at udføre destillation.

Moonshine på kornet

Opskrift med hvede udsøgelser

Opnåelse af en moonshine begynder med forberedelsen af ​​en pause, på grundlag af hvilken de sætter BRGA:

  1. Lidt skylle 4 kg hvede, 1 kg separeret og spire på den traditionelle måde.
  2. I det blide korn for at introducere 0,5 kg sukker. Lad en starter dækket med gasbind, i det varme rum i 7-10 dage, blande sammensætningen dagligt.
  3. Fortynd i 20 liter vand 3,5 kg sukker. Hæld starteren og resten af ​​hvede. Bland sammensætningen.
  4. Installer vandfartøjet, læg retterne i det varme rum. Fermentationsprocessen tager cirka 7 dage. Dernæst er drikken forpligtet til at overvinde.

Med kaffe korn

Opskriften på en moonshine på kaffebønner indebærer en insisterende på en stærk drink. Dette forbedrer smagen af ​​alkohol, giver skarpe noter til aroma.

Vejen til at insistere Moonshine på kaffebønner, enkle, men tager lang tid - ca. 1, 5 måneder:

  1. Vælg 30-40 korn. Kaffe sort nogen.
  2. Rå hæld 1-1,5 l moonshine.
  3. Forlad i et mørkt rum i 1-1,5 måneder.

Opskrift, hvordan man insisterer på Moonshine på kaffebønner, angiver behovet for at filtrere drikkevaren. Efter dets forberedelse skal råmaterialer fjernes for at stabilisere smagen. Derefter hælder moonshinen rundt om flasken.

Se også:

Madlavning fra abrikoser derhjemme

Opskrifter af byg Braga

Madlavningsmetode:

  1. Varme 20 liter vand til 50 grader, gradvist introducerer 3,5 kg korn i væsken (en blanding af hvede, byg, majs).
  2. Opvarm opløsningen op til 65 grader, bid og lad i 30 minutter.
  3. 1,5 kg byg malt skorpe og hæld koldt vand, varm op til 65 grader. Tilslut korn med grød.
  4. Tag opvasken og lades i 2 timer, omrør hvert 40. minut.
  5. Afkøles til 25-29 grader, læg i fermentretterne, introducere gær (200 g rå eller 40 g tør). Installer hydraulikken.

Til destillation af Braga er klar efter 7-10 dage. Drikken er kendetegnet ved en mættet smag på grund af en kombination af flere typer korn og byg malt.

Indlæser...

Kære venner, erfarne vinoner ved, at moonshine fra kornafgrøder er meget bedre end fra den velkendte Braga på sukker og gær. Selv om processen med at lave råmaterialer tager længere tid, er det endelige resultat det værd. Afhængigt af valget af udgangsmaterialerne opnås alkohol med forskellige aromastabilitetsegenskaber. I dag vil vi skelne Moonshine fra hvede , sammensætningen af ​​opskriften af ​​Braga og træk ved destillation af produktet.

Fremstilling af råvarer

Moonshine fra hvede Det viser sig blødt og velsmagende. På tidspunktet for Sovjetunionen har en sådan drikke nydt i høj efterspørgsel. Dette skyldes ikke så meget med kvalitet som med tilgængeligheden af ​​ingredienser. Ikke desto mindre vil smagsfunktionerne i stærk alkohol komme af mange.

Før du fortsætter med undersøgelsen af ​​opskriften og forberedelsen til fremstillingen af ​​Braga, skal kornet vælges korrekt. Det er vigtigt at forstå, at for velsmagende moonshine kræver kun et højkvalitets kornprodukt. Separeret, beskidt og stabling hvede på ingen måde bør falde ind i chanen med den tilberedte ur.

Moonshine fra hvede uden gær derhjemme

Kornet til Moonshine bør være tørt, rent, uden skadedyr og DIALLO'er. Før du anvender kornet for udnævnelsen af ​​kornet, er det nødvendigt at søge fragt fra støv, overskydende urenheder, husk og andre unødvendige stoffer. Det er vigtigt at sikre, at hvede ikke kun er samlet, men var på et lager i mindst 2 måneder, det vil sige latterligt og tørret. Samtidig skal kornet være i live og have evnen til at give spirer, ellers vil Braga ikke fungere.

Moonshine fra hvede: Faktiske opskrifter.

I dag er der flere muligheder for at gøre Braga til Wheat Moonshine. Blandt dem er gær og rastløs. Vi er ikke opmærksomme på nogen af ​​dem.

Classic Recipe.

Denne metode er den mest almindelige, så den har den fulde ret til at gøre krav på rangen af ​​klassisk. Antallet og listen over ingredienser, følgende:

  • Hvede - 2,5 kg;
  • vand - 25 liter;
  • Sukker sand - 6 kg;
  • Gær, presset - 0,5 kg, tørt - 100 gr;
  • Ryazhenka - 0,5 liter.

Hvordan man vælger et passende korn er allerede nævnt ovenfor, alle anbefalinger overholder nødvendigvis.

Malod forberedelse.

Den første fase i processen med fremstilling af en højkvalitetshvedemoonshine vil være fremstilling af malt. For at gøre dette skal du vælge en beholder som modsætningerne, flad og brede. Korreringen lå et lag på højst 2 centimeter og oversvømmede med varmt vand. Waters skal være lidt, så det næsten ikke skjules kornet. Hvede forlader i flere dage på et varmt og mørkt sted. Det er nødvendigt, at kornet gav spirer.

Moonshine fra hvede derhjemme

De første spirer vises på den tredje, maksimale fjerde dag efter blødning. Hvis dette ikke skete, betyder det, at kornet valgt til Moonshine, dårlig kvalitet og skal gentage proceduren med et andet råmateriale. Indtil græsset vokser, er det nødvendigt at regelmæssigt dreje hveden regelmæssigt for at forhindre forekomsten af ​​form. På samme tid er det vigtigt ikke at beskadige spirerne. Det er nødvendigt at vente på, at de spire med 1,5-2 centimeter og begyndte at sladre, dette er et signal for, at kornet er på tide at fjerne fra vandet og starte op til næste trin.

Madlavning Bragua.

Det næste skridt vil være forberedelsen af ​​Braga. Baseret på antallet af komponenter, vil det tage kapaciteten med et volumen på mindst 40 liter. Det er vigtigt, at det var glasvarer fra glas, rustfrit stål og andet materiale, der ikke reagerer med alkohol og ikke-oxiderende, ellers smagen Moonshine fra hvede vil blive forkælet.

Vand hældt i tanken, forudbestemmer den til en temperatur på ikke mere end 60 grader. Sukker hældes i det og omrøres grundigt indtil fuldstændig opløsning. Så snart væsken afkøles op til en temperatur på 30 grader, er det muligt at hælde forsigtigt hvede og fortyndet gær. Hvis vandet på dette tidspunkt vil være varmt gær, vil dø og fermentering ikke starte.

Moonshine fra hvede derhjemme Enkel opskrift

Braga er blandet og lukket af hydraulisk, du kan bruge en medicinsk handske med en punkteringsstik. Braga satte et mørkt varmt sted (omgivelsestemperatur på mindst 20 grader) og venter på afslutningen af ​​fermentering. Handsken vil falde fra hinanden, og Braga bliver bitter og vil give et bundfald, normalt tager processen to uger.

Tredje fase: Destillation

Før du placerer skraven i destilleriet, er det nødvendigt at spænde det og fjerne det brugte korn. Det er værd at bemærke, at malten kan anvendes flere gange, det vil ikke ødelægge smagen af ​​alkohol. Bland en Braga med en rhyube eller en kefir af højt fedtindhold for at adskille og adsorbere de seawane olier. Så snart mejeriproduktet rullede og blade, er Bragaen drænet og placeret i terningen.

Moonshine fra hvede derhjemme Enkel opskrift trin for trin

Det er nok at overvinde Braga kun én gang. Med primær destillation er det umiddelbart nødvendigt at adskille fraktionerne og vælge kun "kropsens" krop "af moonshine. Så snart den udstedte fæstning falder under 35 grader, kan destillationsprocessen udfyldes. Derefter er det værd at rengøre Moonshine yderligere fra sukkolen på en hvilken som helst bekvem måde. Du kan fortynde den resulterende alkohol til 20 grader og udsættes for omdestillation for at øge sin kvalitet endnu mere.

Den resulterende Moonshine er fortyndet med vand til den ønskede fæstning og sendt til at slappe af mindst 2-3 dage. Ca. 6 liter af det færdige produkt opnås fra disse ingredienser.

KONTROLLESSLESS RECIPE.

Denne indstilling er forberedelse Moonshine fra hvede Ikke mindre populær end den forrige. Dette giver dig mulighed for at få det mest naturlige produkt på output. Uden at fremskynde processen med kunstig måde.

Struktur:

  • Hvede - 5 kg;
  • Sukker - 6,5 kg;
  • Vand - 15 liter.

Den ovenfor beskrevne fremgangsmåde bør fremstille det valgte korn. Det vil sige, sigt, rent fra snavs, støv og husk og send til spire. Hvede hældes med en lille mængde indendørs vand og 1,5 kg sukker tilsætning der. Foråret er spundet i sødt vand.

Moonshine fra hvede opskrift

Så snart processen med aktiv vækst var mærkbar, flyttes karakterne ind i en mere egnet beholder, idet det resterende sukker og vand tilsættes. Og forlade yderligere 10 dage. Kapaciteten skal være forsegling med hydraulik, og hvis det er umuligt at sikre et varmt rum, wrap og sættes til batteriet. Efter et par uger vil fermenteringen ende, dette vil desuden informere fraværet af bobler i den hydrauliske og den faldne handske. Braga vil også miste en sød smag og lyser.

Fastgør den resulterende væske og send til destillation. Hvis du ønsker det, kan du gentage destillationsprocessen to gange. Hvis Moonshine ikke ønsker at genopbygge, så skal du omhyggeligt frigive det fra sukolien. For at gøre dette skal du rengøre Moonshine først med mælk, og derefter belaste gennem kulfilteret. For bedre rengøring anbefales drikkevaren stadig gendestillation.

Hvis moonshinen opnås for stærk, kan den altid fortyndes med vand til den ønskede koncentration. Det er vigtigt i dette tilfælde at bruge rent, filtreret vand. Væsken fra trykkranen er ikke egnet. Den oprindelige mængde ingredienser giver 3-4 liter af slutproduktet ved udgangen.

Moonshine fra hvede opskrift med gær

Uanset hvor meget opskriften til madlavning er valgt som følge heraf, vil du modtage en moonshine af hvede af den bedste kvalitet. Gestroinerede frø af kornplanten blødgør alkoholen og giver ham en ubeskrivelig smag. Det er værd at bemærke, at opskriften er egnet til rug, som giver en skarp drik eller lighed af whisky fra byg. Og også ansvarligt gå til valg af udstyr. Du vil helt sikkert få!

Новости

Добавить комментарий