Vilkkuu kielen kanssa - kulinaarinen resepti

Gal4onek. Copyright 7 taso

  • 22. lokakuuta 2011, 15:07
  • 713741.

Secrets valmistavan läpinäkyvän liemen. Tämän ruokalajin, kuten kanan keitto, jonka resepti minä lähetän vähän myöhemmin, kannatin minua "mausteen" siirtämiseen, jonka olen jo kertonut kalmari-resepti leipää. Tällä kertaa siirto oli oikeasta läpinäkyvästä liemestä. Joten, jaan saadut kokemukset.

Piiskaa proteiini vaahdossa. Jotta proteiini olisi hyvä, ensin, sen pitäisi olla kylmä, toiseksi kulho, jossa voit voittaa, sinun täytyy tarttua sitruunan viipaleen kolmanneksi, hieman tyydyttää proteiinia. Sitten proteiini on hyvin koottu jopa kiila ilman sekoittimia ja sekoittimia.

Nyt eroa lahden ja kylmemmän. Kylmempi on keitetty liha-luun liemessä. Samaan aikaan gelatiini, joka on luut, menee liemeen ja tällaiseen liemiin jäätyy.

Polttoaine tehdään lihalla tai kala-liemellä. Affektiivinen asia, tällainen liemi ei koskaan jäädytä! Vaikka kalat voivat ja jäätyä, jos kala on riittävän rasvaa. Siksi hän (liemi) on autettava gelatiinia. Gelatiinituote on luonnollinen, joten sinun ei tarvitse pelätä sitä. Mutta on välttämätöntä tarttua tiukasti pakkauksen reseptille niin, että täyteaine ei "uida" eikä ollut liian tiheä. Paketini kirjoitettiin: 1 täydellinen rkl 400 ml nestettä kohden.

Minulla on gelatiini hetki, mutta silti kaatoi sen pienellä määrällä kylmää lamppua turvotusta. Joten hän on parempi hajallaan. Menin 5 minuuttia. Jos sinulla on tavallinen gelatiini, sinun pitäisi antaa se turvota 40 minuuttia.

Top kuuma liemi jopa 400ml. Jos sinulla ei ole hetkellistä gelatiinia, sinun täytyy laittaa liemi se tulessa ja sekoittaa, lämmittää täysin gelatiinia, mutta älä kiehauta. Mutta luulen, että tiedät sen ilman minua.
Top kuuma liemi jopa 400ml. Jos sinulla ei ole hetkellistä gelatiinia, sinun täytyy laittaa liemi se tulessa ja sekoittaa, lämmittää täysin gelatiinia, mutta älä kiehauta. Mutta luulen, että tiedät sen ilman minua.

Jäljellä oleva liemi keitto. Hitsan tämän: http: //www.povareenok .ru / reseptit / Näytä / 609 04 /.

Kun olet noussut "pohjan", laita kielen ensimmäinen kerros. Ihanteellisessa mielessä olisi tarpeen tehdä kaikki tämä levyissä, ja kieli on 1 kerros, mutta olin lahden lomalla, vaan juuri niin, joten teen kaiken samassa kysymyksessä ja kahdessa kerroksessa.
No, olin hajamielinen. Ensimmäinen kerros kaadetaan ohuella liemellä ja jälleen jääkaapissa 10-15 minuutin ajan.
No, olin hajamielinen. Ensimmäinen kerros kaadetaan ohuella liemellä ja jälleen jääkaapissa 10-15 minuutin ajan.

Ja kylmemmässä ja muulla tavoin.

Hei! :) edelleen kasvot, että joskus haluat saada täysin läpinäkyvä liemi keittoon tai jotain muuta, mutta se tulee mutaiseksi. On melko muutamia tapoja, mukaan lukien viive. Mutta minä näytän yhden yksinkertaisimmista - isoisän tapa, kuinka puhdistaa jopa hyvin mutainen liemi ja tehdä siitä läpinäkyväksi.

Jos nautit reseptistä, ja lopulta laitat sormeasi ylös, se ei ole vaikeaa sinulle, mutta olen kiva :)

Tämä on munanvalkuaiset. Tarkemmin sanottuna kaksi proteiinia.

Puhdista, tarvitsemme:
Puhdista, tarvitsemme:

Munaproteiini - 2-3 munaa.

Kuinka puhdistaa:

Annan vain esimerkin valokuvista. Joten, että liemi on täysin mutainen, pestä vain alasti viikset ja keitetyt kylmemmät noin 6 tuntia ensimmäisessä vedessä. Ensimmäinen erityisesti ei yhdistänyt, poistettiin vain vaahto.
Annan vain esimerkin valokuvista. Joten, että liemi on täysin mutainen, pestä vain alasti viikset ja keitetyt kylmemmät noin 6 tuntia ensimmäisessä vedessä. Ensimmäinen erityisesti ei yhdistänyt, poistettiin vain vaahto.

Holys kuuden tunnin keittämisen jälkeen.

Sinun on poistettava kaikki pannusta, odota, kun liemi kuumasta lämpimästi ja poistaa kelluvan rasvan yläkerroksen. Ei ole mahdollista poistaa kaikkea, mutta paljon poistetaan joka tapauksessa.
Sinun on poistettava kaikki pannusta, odota, kun liemi kuumasta lämpimästi ja poistaa kelluvan rasvan yläkerroksen. Ei ole mahdollista poistaa kaikkea, mutta paljon poistetaan joka tapauksessa.
Squirrel voitti hieman viiksen ja kaada kattilaan liemi.
Squirrel voitti hieman viiksen ja kaada kattilaan liemi.

Ja laittaa kattilaan laatta suurimpaan lämpöön, sekoittaen säännöllisesti liemiä.

Proteiini alkaa rullata.

Kun liemi kiehuu taas, paljon vaahtoa nousee. Tutustu tuleen keskelle, anna sen lähteä 3-4 minuuttia.
Kun liemi kiehuu taas, paljon vaahtoa nousee. Tutustu tuleen keskelle, anna sen lähteä 3-4 minuuttia.

Kun proteiini putoaa, se muuttaa värin voimakkaasti.

Proteiinin yläkerros voidaan jo poistaa ja liemi jääkaa uudelleen. Belka-jäämät hiutaleilla putoaa sedimenttiin. Sen jälkeen tarvitset huolellisesti, vaikuttamatta sedimenttiin, rasittaa liemiä kaksinkertaisen sideharvon läpi.
Proteiinin yläkerros voidaan jo poistaa ja liemi jääkaa uudelleen. Belka-jäämät hiutaleilla putoaa sedimenttiin. Sen jälkeen tarvitset huolellisesti, vaikuttamatta sedimenttiin, rasittaa liemiä kaksinkertaisen sideharvon läpi.

Tulos on näkyvissä kuvassa - liemen väri on muuttunut paljon.

Gelatiini noin 40 minuuttia. Kone pieni määrä kylmää liemiä, suhteessa 1: 5 (1 g. Gelatiini - 5g. Liemi).Oikea - ennen puhdistusta vasemmalla - selvennyksen jälkeen.

Ja asemat osoittautuvat normaaliksi, eikä niin mutainen, joka oli kattilassa.

  • Muista kokeilla!
  • Peukut pystyyn! Valmistaudu, jaa resepti sosiaalisiin verkostoihin ja miellyttävä ruokahalu!
  • Polttoaineen kieli on erinomainen kylmä välipala.
  • Täyteaineen valmistamiseksi tarvitset:
  • Kieli (naudanliha, vasikka) - 1 kpl.
  • Sipulit - 1 kpl.
  • Porkkana - 1 kpl.
  • Muna - 2 kpl.

Pepper herneet. laakerinlehti

suola

  1. Tuore kurkku ja persilja (sisustusta varten)
  2. Tuotteiden kaloripitoisuus (KCAL / 100 g):
  3. Kieli - 146; Sipulit - 43; Egg 1 PC. - 79; porkkanat - 34; kurkku - 11; Parsley - 49;
  4. Keittotapaa
  5. Pese kieli, laita pannu, kaada kylmä vesi ja kokki 2-2,5 tuntia. Kiehumisen jälkeen suola, poista melu. 1-1,5 tuntia ennen valmiutta lisätä polttimoa, porkkanoita, pippuria. 5 minuuttia ennen valmiutta heittää lahden lehtiä. Keittämisen jälkeen irrota rasvan pinnalta.

Keitettyä kieltä muutaman minuutin ajan pienemmäksi kylmässä vedessä (on helpompi poistaa iho siitä). Iho alkaa poistaa ohut pään. Puhdistettu kieli laittaa dekin, jossa se keitettiin ja viileä.

Jäähdytetty kieli leikataan ohuiksi kappaleiksi tai kuutioiksi.

  1. Liesi astiaan ja koristele keitettyjä munia, porkkanoita, tuoretta kurkkua, pippuria lehdet.
  2. Huolellisesti koristelu ei siirry paikasta, kaada erityisesti keitetty kirkastettu hyytelö.
  3. Jelly voidaan valmistaa liemestä, jossa kieli keitettiin. Myös hyytelön valmistukseen voit käyttää rasvanutta naudanlihaa, sianlihaa tai kanan liemiä. Kuinka valmistaa hyytelö täyttöön kuvataan alla.
  4. Menetelmä liemi-valaistusmenetelmä:
  5. Beat kulhoon 1 raakaa munanvalkoista.
  6. Kaada lasillinen kylmä liemi.

Lisää teelusikallinen etikkaa tai sitruunamehua.

  1. Kaikki sekoitetaan ja kaada kiehuvaan liemeen.
  2. Kiehaus, poista tulipalo.
  3. 15-20 minuutin kuluttua huolellisesti ilman scolding, rasitusta.

Jelly-keittomenetelmä:

Статьи

Добавить комментарий