Cycle de cuisson complet pour les débutants.

Malt d'orge

La vodka faite de matières premières à grains est un véritable produit qui ne se compare pas à la lune de sucre expérimentée. La transformation d'un germe vivant dans le corps, capable de fractionnement de l'amidon sur les molécules de sucre en peu de temps, de mettre en évidence la note vivante du produit avec le "pain", qui plaira plus tard les propriétaires et les invités, tout cela est grain. Il pousse, il se retourne et lui donne vivant, comme un produit vivant avec elle - Moonshine. Mais comment grainez le gracieux, tant à lui besoin d'une approche avec amour, sinon le fiasco n'est pas loin. J'adore, réalisez, travaillez sur la gloire avec la connaissance, et c'est une vie et une inspiration éternelle. La paresse n'est pas applicable au processus de transformation du grain en une lune, et je voudrais donc voir près de cet article que les connaisseurs véritables de ce produit, pas des forces spontanées et des efforts pour affecter les nobles.

Donc, l'alcool est formé de la fermentation de la levure de sucres simple, cela signifie que nous avons besoin de sucre. Du grain, vous pouvez obtenir du sucre, convertir l'amidon contenue. Ceci est réalisé avec l'aide d'enzymes. Elimming est prêt, mais les partisans d'un produit naturel que je recommande que la méthode soumise ci-dessous. Nous la mettons à partir des matières premières en sucre, mettons à fermenter, et après un certain temps, nous Obtenez un auteur d'une certaine quantité d'alcool, qui, selon les moments technologiques, il peut varier d'un minimum à 12%. Publi est distillé et nous obtenons une solution d'alcool saturée - Moonshine (SS).

Séquence de processus:

  1. Cuisson Malt
  2. Préparation du lait malt
  3. Préparation de Soussla
  4. Distillation de Braga

Couper malt.

Le malt est nécessaire pour transformer l'amidon au sucre. Il contient des enzymes que ce processus est stimulée.

Fond de malt passe en plusieurs étapes:

une. Sélection de grain. Le grain du malt ne devrait pas être frais, après une nouvelle récolte, le grain devrait se détendre au moins 2 mois. Merino doit être propre, léger, sans impuretés et tamisé.

2. Tremper le grain. L'objectif est d'activer la croissance, incl. Procédés biochimiques et autres.

3. Étagère. Le meulage de grain est atteint avec un maximum dans le nombre d'enzymes contenues.

quatre. Langueur. Renforcer cette amplification de la base d'enzyme dans le grain. Le grain roule sans hydrater.

Préparation du grain à tremper

Par exemple, nous prenons les types de céréales les plus courants, à savoir: orge, blé et avoine. L'extraction de seigle et de mil sont similaires au blé. Ainsi, le grain recouvert de couches: le bas est orge, la rangée du milieu est le blé, le top-avoine. Par exemple, le poids de chaque céréale est de 10 kg.

Faire du grain

Le grain purifié et tamisé s'endort dans les tiroirs avec une hauteur d'environ 10 cm. Le polyéthylène ménager (sur la photo) conviendra à ces fins. Quelques heures plus tard, les ordures ménagères et les grains de faible qualité que nous nettoyons, vidangez l'eau, rinçage du grain et remplissent fraîche. Outil de préférence dans l'eau avec une petite rigidité, car Un nombre excessif de sels ralentit la croissance du grain et de l'activité des enzymes. Eau remplir au-dessus du niveau de grain de 3 à 5 cm. Quoi pour renforcer le processus de germination, l'eau doit être changée en été 2-3 fois par jour, en hiver - assez de mélange 2-3 fois tout au long de la journée. Temps trempé 1 jour.

Faire du grain

Après la journée, l'eau de la fusion du grain. Pour cela, une bonne boîte est bonne dans laquelle elle était trempée, mais avec des trous de 1 à 2 mètres debout. Dès que les tiges d'eau, les grains sont de préférence rincés. L'eau se fusionne à nouveau et le processus de trempage est terminé. Sur la photo: le grain "respire" après trempage

Important! L'eau du grain il est nécessaire de s'écouler complètement. Il devrait être mouillé et toucher le grain, mais pas mouillé. La valeur du grain après trempage augmente à 35-49 %%. Si le trempage plus longtemps, ce qui est aussi possible, la principale est d'empêcher que sur une rupture du grain, un liquide blanc a été libéré - c'est le premier signe que le grain a été dépassé dans de l'eau et qu'il ne convient pas au malt. Donc, le grain est émis sans ambiguïté.

Grain exigeant

Après trempage, le grain devrait "monter". Pour cela, humide, mais pas grain mouillé, nous distribuons à la boîte avec une couche de 5 à 10 cm. Pendant 6 à 8 heures. Chaque 2-3 heures, nous mélangons le grain avec vos mains, le levant au-dessus des boîtes et souffler avec de l'air, afin de réduire la quantité de gaz de dioxyde de carbone. Chaque type de grain varie est différent. . Souvent, la durée de ce processus dépend de la méthode de rayonnement, de la qualité des matières premières, de la température et de l'humidité de l'air ambiant et peut durer de 4 à 12 jours.

Je m'endors dans les cases d'un grain maladroit qui "surélevé" couche dans 10 cm. Nous partons pendant 8-12 heures. Les tiroirs pour cela peuvent être utilisés à la fois monolithique et avec un fond en treillis, dans lequel le nombre d'agitations supplémentaires peut être réduit. Les céréales avec grain peuvent être recouvertes d'un chiffon humide et laissez-les ouverts. Pour plus de clarté, le côté gauche de la photo sera avec des tiroirs, recouverts d'un chiffon humide, de la boîte droite en plein air.

Après les 8-12 premières heures de germination, le grain de broyage, pour lequel les tiroirs tremblent, les grains augmentent leurs mains et flouent pour éliminer le dioxyde de carbone. Si le grain est sec, il vaporise, mais ils ne tremblent pas. À 5 kg de grain sec au moment du rayonnement sur la pulvérisation, pas plus de 50-70 g d'eau. Après la pulvérisation sur le bas de la boîte de l'eau ne devrait pas être. Le grain humide est mélangé et continue donc jusqu'à sa préparation.

Pour des malts de haute qualité et rapides, grincant des grains toutes les 6 à 8 heures et respectivement pulvérisez-le, légèrement hydratant. Dans le cas d'une humidité accumulée au bas de la boîte, le grain doit être séché et retirer l'eau.

Premiers 1,5 jours de germe

Avoine - 1,5 jours de dévastation

En avoine, il n'y a pas de croissance, mais le grain est léger et il est facilement séparé par l'enveloppe.

Blé - 1,5 jours de dévastation

Blé après 1,5 jour de germes sont observés.

Orge - 1,5 jours de licenciement

L'orge, bien que moins que du blé, mais a toujours montré sa germination - les travailleurs de Borsk blancs mineurs sont déjà visibles.

Après 2-3 jours, la température commence à se lever à l'intérieur du grain à 20-24 degrés. Il est conseillé d'empêcher sa levée (gonflement des grains), pour laquelle le grain sort, flou et hydraté. Il peut être recommandé de réduire la couche du grain brut à 3-5 cm.

Température à l'intérieur du grain

La température à l'intérieur du grain (blé-22,4,24) et à l'intérieur après 3 jours de germination et une couche de 10 cm.

Volumes de grain doux

En termes de volume (initialement le même poids de chaque type de grain), on peut voir le grain déjà cultivé que l'avoine (supérieure) occupe 3 tiroirs, le blé (rangée) moins gonflement et la rangée inférieure avec de l'orge plus prononcée en volume / Lester. Cela devrait être pris en compte lors du choix des réservoirs pour la croissance du grain.

Troisième jours de germe

Avoine - 3 jours

L'avoine est tracée une légère augmentation du grain dans la quantité, ce qui indique le début du processus de rayonnement.

Blé - 3 jours

Les racines d'orge ont une longueur de plusieurs millimètres, les germes regardent à peine autour de lui.

Orge - 3 jours

Dans le blé, le grain germe avec confiance et la longueur des racines atteint un centimètre. Le grain a augmenté de 1,5 fois et la saveur de farine est déjà ressentie sur le naufrage.

Septième jours de germe

Avoine - 7 jours

L'avoine a augmenté d'environ 1,5 fois, les racines atteignent 1 cm, des choux sont observés. Trois jours plus tard, avec l'humidité correspondante, le grain sera prêt comme malt.

Blé - 7 jours

L'orge est germée en toute confiance, les racines sont étroitement liées entre elles et tirant plusieurs grains lors de la montée. Les choux ont atteint la longueur de 5-7 mm. Le grain sent une odeur de concombre à distance. Le processus de germer de l'orge au malt est terminé. Sur le naufrage de douces amers.

Orge - 7 jours de licenciement

Le grain de blé germe avec confiance, les racines ont une longueur de plus de centimètre, les germes sont de 5 à 7 mm, certains sont plus centimètres. L'odeur de concombres frais de ce grain supérieur. Le goût du grain de manière confiant. Le processus de germination est interrompu.

Quelques moments de germination

Le grain avec des enveloppes maintient plus d'humidité que sans elle. Par conséquent, l'hydratation de chacune des espèces devrait être effectuée de manière sélective, ne donnant à nouveau à la grain d'eau sursaturée. Il vaut mieux être à peine libre que de donner une eau excessive au grain brut.

Distinction de malt. À la surface du grain, de nombreuses bactéries malveillantes. Il est souhaitable de les supprimer. À cette fin, avant le broyage du malt sur le lait malt ou avant le séchage, il est recommandé de tremper le malt de 0,5 à 1 heures dans une solution faible de permanganate de potassium (manganèse). Les résultats obtenus montrent la solution désinfectante d'acide sulfurique ( 1%).

Après 7 jours, nous avons obtenu le grain d'orge rainuré et le blé comme un malt pour précipiter le grain de revêtement d'amidon. Mais toujours, je recommande de résoudre environ 2 jours sans ajouter de l'humidité et en remuant à -10 heures. Le grain d'eau est prêt pour 10 jours.

Le malt cuit est vert. Le poids du malt au grain au germe a augmenté de 1,5 fois. Ce malt a la plus grande activité. Le malt vert n'est pas stocké plus de quelques jours et, dans l'affirmative, c'est un rythme souhaitable. Dégagement de stockage jusqu'à 2-5 degrés. Pour le stockage, le malt vert peut être séché. Il est séché par celui-ci avec agitation constante à un tempo. Pas plus de 40 degrés. Avec élever le tempo. Les enzymes de séchage sont en train de mourir. Ils suss au malt à l'état de "blanc" pendant qu'il est solide pendant toute la profondeur et a une humidité jusqu'à 3%. Il est stocké pendant des années dans un récipient fermé dense. Il peut y avoir du malt blanc par rapport au poids du grain brut 0,9 / 1. La puissance du malt blanc est légèrement inférieure à celle du vert et est d'environ 80%. Par conséquent, lorsque vous l'ajoutez au moût, il est nécessaire de prendre en compte le moment.

Préparation du lait malt

Le lait malt est un mélange de malt avec de l'eau. L'essence du processus consiste à compléter l'extraction d'enzymes en liquide (eau) avec plus d'agitation avec la SUSL contenant de l'amidon. Il existe certaines séries d'enzymes, pour une précipitation complète de haute qualité et complète du moût contenant de l'amidon, il est souhaitable d'utiliser un mélange de plusieurs malts. L'utilisation de malt du même grain, qui est traitée, Non recommandé .

Composition de malt approximatif pour certains types de matières premières principales

Du blé

50% d'orge, 25% d'avoine et 25% de seigle malt. Au moment où le résultat sort et avec un pourcentage d'orge d'orge. Vous pouvez également utiliser un mélange de seigle et d'orge 50/50, d'orge et de mil 50/50, etc

Seigle

Blé - 50%, orge - 25%, avoine - 25%. Sous-mère - 50%, orge - 40%, avoine - 10%. Confiture et avoine 50%, etc.

Donc, a choisi la composition du malt. Méchant, plus le plus petit, mieux c'est. Dissoudre dans chaud, environ 30 degrés. Eau. Un vert - 1 kg 2 litres d'eau, blanc - 1kg en 3 litres. Versé le lait de malt fini. Son stockage est très court, mais lorsque le tempo diminue. Plus près de zéro, autorisé à être stocké pendant plusieurs jours.

Préparation de Soussla

Rabelle

La fourgonnette est réalisée à l'aide de la vapeur. Le feu ouvert donne la combustion et les céréales ne conviennent pas. Pour cela, nous utilisons PG (Générateur de vapeur). Le parogénéateur est un récipient d'eau scellé chauffé par Tanni ou autre. La source de chaleur. La barrette est un bouboteur ou courbé: spirale, harmonica, etc., dans lesquels des trous sont faits pour sortir de la vapeur chaude sortante du barboteur. Des vapeurs chaudes sortantes du barboteur et constitue la source de chauffage + le gréement des mélanges contenant de l'amidon.

Capacité de molette. L'incapacité peut servir de réservoir d'acier inoxydable et d'autres. L'état principal consiste à empêcher les produits de réaction du conteneur, des catalyseurs dans le mélange, etc. utilisés dans la production de matériau de ce conteneur.

Grain de broyage (tir, farine) versé avec de l'eau chaude à la température. Environ 50 degrés. L'ensemble du mélange est constamment interféré afin d'empêcher la formation de morceaux. Sur un kilogramme des matières premières initiales, ajoutez de l'eau 4L. Nous apportons la température du mélange à 55-60 degrés. Fixez la température pendant 15 minutes, de sorte que les enzymes contenues dans le grain broyé ont commencé leur travail. Si le moût est épais, vous pouvez verser un certain nombre de lait de malt déjà cuit et mélangez. Il est environ 1/10-1 / 5 du total préparé.

Suivant inclure GHG à plein. Lever le tempo. Susl est un autre de 5 degrés. Et nous faisons une pause pendant 15 minutes. Après cela, sous agitation toutes les 10-15 minutes, nous allumons la PG en plein et apportons à ébullition. Nous avons le pouvoir de la PG telle, de sorte que le mélange soit en ébullition. Le temps de rabbing est de 1,5 à 2 heures. Le pire les matières premières (sous -iliation, grain déchiré) et plus le meulage est grand, plus la teinture est la teinture. Pendant l'ébullition / la divertissement, si le processus est un froissement, le processus de mélange peut être arrêté.

Sacchariification

Défilée classée refroidie (de préférence rapidement, ne laissant pas de netteté de soi) à une température de 65 degrés et de faire du lait de malt. Remuer complètement. Pour cela, un exercice convient à une buse. Le nombre de lait de malt est effectué au taux de 1 kg de malt vert à 4-5 kg. Matières premières, "blanches", respectivement, de 20% (la masse de malt non encore séché) plus. L'incidence avec la matière première et le malt Il est fermé, nous réchauffons et mélangez soigneusement toutes les 15-30 minutes. Temps de capatérition de 1,5 à 2 heures. Pendant cette période, il est très important de ne pas réduire la température, car Les chances de développer une augmentation des bactéries. Augmenter les températures supérieures à 70 degrés. À son tour, conduit à la destruction des enzymes et à la cessation des précipitations. Le temps spécifié, le millepertice acquiert un goût sucré confiant. Cela signifie que le processus de précipitation aboutit. L'échantillon d'iode comme indicateur de précipitations complètes dans ce cas n'est pas un indicateur.

Refroidissement

Masse de cuisson Préparez-vous pour les ferments. Pour ce faire, il est très rapidement refroidi à une température de 28-30 degrés. Et nous apportons la levure. Le refroidissement passif n'est pas autorisé. Pour le refroidissement, vous pouvez utiliser un tube de cuivre dia. 10-20mm, qui est tordu dans la spirale. Il est omis de la confiture, qui est constamment interférée et l'eau froide passe sur le tube avec une pression maximale. Le processus de refroidissement rapide est très important, car Son ralentissement contribue à la reproduction rapide des bactéries dans le milieu nutritif du mélange de fonctionnement.

Faire la levure

Pour un fonctionnement normal, la levure nécessite une température comprise entre 28 et 30 degrés. La diminution de la température ralentit le processus de ferment, jusqu'à son arrêt et l'augmentation, contribue à la reproduction de la levure sauvage, ce qui réduit à son tour la production des alcools. Augmentation tempo. Fraîcheur jusqu'à 32 degrés, augmente les coefficients. Reproduction de la levure sauvage 2-3 fois, à 37-38 degrés. Ils se multiplient 6 à 8 fois plus vite.

Le nombre de levures déposées:

  • Sécher, par exemple, Saf-Levur - 1G de 300-350g de matières premières principales d'origine.
  • pressé, par exemple, LVIV - 1G à 60-80 g de matières premières.

Afin d'accroître la saisie rapide et de haute qualité de la levure culturelle du millefil silencieux, il est recommandé de faire la levure non directement, mais de faire une fiche de pré-deause. Pour cela, la levure est élevée au chaud, environ 30 degrés. l'eau. Vous pouvez prendre environ 10-14 litres de levure extrudée sur un kilogramme de levure pressée. On peut, assurer l'activité de Yeasting, la levure peut être pré-dispersée. À cette fin, une quantité de sucre est introduite dans la parcelle de levure préparée (moitié litres par kilo à la levure extrudée) et le plancher du malt, pré-restant à ces fins. Tout cela est mélangé et après une demi-heure, nous observons la mousse à la surface de la solution. C'est le travail de la levure. Le sol est une heure et une heure et la confiture dispersée à la levure, nous versons dans le moût, refroidi à 28-30 degrés. Nous sommes soigneusement mélangés et nous mettons à fermenter dans un endroit frais. Incapacité à être scellée et placez l'obturateur d'eau.

Afin d'exclure les émissions de mousse à travers un obturateur d'eau, il est recommandé de remplir le conteneur avec remplissage. Selon les unités en vrac, il est environ 10-15% du volume de molette. Ainsi, par exemple, le conteneur de 200L n'est pas souhaitable de remplir plus de 170 litres. Au cours de la période de fermentation, il est important que le moût ne soit pas surchauffé. Le travail normal survient à 28-30 degrés. L'augmentation de la température est réduite en soufflant de l'air ou au bloquant la capacité de fermentation avec de l'eau froide.

Le temps de fermentation du grain dépend de nombreux facteurs, y compris De la qualité de la levure, pas. Les locaux, etc. Le temps moyen peut être appelé de 4 à 5 jours. Un indicateur de fermentation complète peut être appelé la cessation de la libération de gaz à partir du tube d'obturateur d'eau. Le fer devient presque stationnaire, il peut flotter des parties solides du grain sur le dessus et le liquide lui-même est devenu plus léger, souvent avec une nuance de couleur grain. Si vous emportez une impression sur l'échantillon d'acidité, il sera dans la section 4.8-5.5. Le crowst est agréable et a un goût douloureux amer. Le nombre d'alcool dans la jeune fille dépend de la technologie de la préparation du moût et de la qualité des composants. Ce pourcentage peut être compris entre 5 et 12%.

Distillation simple de Braga

Le grain de Braga fini est distillé par la vapeur. Pour ce faire, utilisez le même générateur de vapeur. Brague bout avec une vapeur sortante du barboteur. Pour la distillation, nous utilisons le récipient en acier inoxydable, qui n'est rempli pas de 2/3 du total pour empêcher l'émission de mousse dans la sélection. Jusqu'au processus d'ébullition, le processus de chauffage est effectué le plus rapidement possible, mais aux premiers signes de l'ébullition des générateurs, la puissance est réduite. Pour la condensation de vapeurs sortantes incl. Et l'alcool inclus dans leur composition, nous pouvons utiliser un dispositif de distillation simple.

Si la Moonshine continue d'être utilisée comme boisson, il est nécessaire de approcher de manière plus soignée la libération de fractions de tête et de queue. À cette fin, à basse vitesse avec la puissance minimale PG, la tête est lentement sélectionnée. Le pourcentage de la sélection de la tête peut être considéré dans les 3-5 sur le nombre total d'alcool attendus (par valeur absolue). Plus précisément déterminé de manière organoleptiquement sur l'odeur, frottant dans la paume, le goût. Les têtes sont à l'avenir interdites à utiliser comme produit alimentaire.

La sélection de la fraction alimentaire de la lune est effectuée à une vitesse plus grande, mais contrôle que la sélection ne reçoit pas les éclaboussures avec des périssons bouillantes, qui par le type de Mogon le rendent boueux et avec la saveur de fraternité correspondante. En tant que nourriture, la moonshine de la première exécution peut être considérée comme celle qui a une densité inférieure à 40% de la teneur en alcool, selon l'ancienne - "tout en brûlant". Un condensat supplémentaire contient une quantité importante de fractions lourdes et peut être utilisée pour une distillation ultérieure. La température de Braga, qui fait face à une simple distillation, 97-98 degrés. Une autre sélection est accompagnée d'une variété d'huiles de couture.

Si le Moonshine, il est un alcool cru (SS), à l'avenir, il est destiné à la rectification, la séparation des têtes et des queues peut être négligée. Dans la sélection, mélangez toute la poursuite.

PROPRIÉTÉS GOÛTES DE LA MOONSHINE DE DIFFÉRENTS TYPES DE MATIÈRES RAW

Confiture de blé. Lorsque vous utilisez du blé sous forme de matières premières de base, la vodka est douce et douce. L'utilisation de seigle comme un malt améliore la rigidité et donne une sorte de boisson "forteresse". L'orge sous forme de malt datte le goût du whisky, ajoutant des échos de bière dans la vodka. Avoine - grain pour la netteté du goût.

Jam. La vodka de cette matière première ne sera pas une boisson gazeuse. Elle, bien que dure, mais agréable. Comparer le goût de sa vodka approximative "Moscou" de l'URSS.

Vodka de l'avoine. Ce produit est caractérisé par sa netteté et sa netteté. La pureté du goût sans "tolérance", voici une comparaison plus précise. À l'époque de l'Union, la similitude était la vodka "Embassenne".

Barley vodka. La vodka avec de l'orge est le début fini du produit avec un goût de whisky. Double, la triple distillation, éclipse beaucoup des goûts de boissons nobles.

Travail agréable et plaisir des boissons!

Recettes Mogona

Informations utiles sur le forum

Préparation de Brody de grain / farine et de malt

Préparation de Brody de grain / farine et d'enzymes microbiologiques

Malt pour précipiter l'amidon

Moonshine de blé - l'un des plus compliqué dans la cuisine et les boissons délicieuses J'ai fait. Sur Internet, il y a beaucoup de recettes intéressantes, mais Lequel choisir? Je veux que le goût soit digne, il y a beaucoup de route, mais la technologie est plus simple. Malheureusement, il n'y a pas de recette idéale, mais il y a Instructions et vidéo pas à pas À chacun d'eux. Choisissez l'option que vous aimez, regardez les vidéos et créez!

Je considère la dernière recette avec malt et levure pour obtenir le plus fiable, simple et le plus maximum. Mais Les gens pour une raison quelconque sont beaucoup plus intéressés par la germination du blé , donc cette recette que j'ai mis en premier lieu. Mais honnêtement, alors, à mon avis, opinion subjective, les 2 premières recettes sont clairement inférieures à la troisième.

Recette n ° 1. Moonshine de blé germé avec levure

Ingrédients pour la cuisson Beat se vanne sur 20 litres :

  • Blé - 2 kg.
  • Eau - 16 litres.
  • Sucre - 4 kg.
  • Turbozhzhi pour la vodka ou le whisky - 1 paquet de 50-100 grammes (comme dans les instructions).

En tant que levure, je recommande d'utiliser exclusivement des turbellrates Alcotec vodka ou whisky cobra . Vous pouvez économiser et utiliser une boulangerie alcoolique, froissée ou bekmay, mais toutes extrêmement négativement sur la qualité du produit.

Seption de blé (convertir le grain en malt vert)

Pour que la levure puisse recycler le blé dans la lune, il doit être germé dans un malt vert. Pour ce faire, vous avez besoin de:

  1. Rincer le blé et éliminer les enveloppes d'elle et d'autres corps étrangers.
  2. Pourpre le grain sur les palettes, une plaque à pâtisserie ou une nappe, après quoi elle est recouverte d'eau. L'eau devrait rester littéralement au niveau des grains, pas plus haut.
  3. Une fois par jour, verser de l'eau et suivez le blé à mouler.
  4. Après 3-4 jours, les germes commenceront à être étroitement liées. Cela signifie que le grain est prêt pour la préparation de Braga.

À ce stade, il est important Ne pas déformer le grain . Mieux vaut ne pas être étroitement entrelacé que vous grandirez dans le jardin sur le balcon et tout le sucre ira aux pousses de la plante.

Blé avec des choux

Blé parfaitement doux.

Argentant Braga

Lorsque votre blé germe, vous aurez littéralement 1 à 2 jours pour mettre BRAG.

  1. Mélanger dans le récipient de fermentation 16 litres d'eau avec une température de 30 degrés et 4 kg de sucre. Mélangez le sucre de manière intensive (idéalement jusqu'à dissolution complète, mais il est facultatif).
  2. Ajoutez du sirop de sucre et mélangez intensément.
  3. Faire la levure. Mélangez tout à fond, fermez la capacité sous la table hydraulique et pendant les jours 5-7 laissez la bagarre.
  4. Lorsque l'hydraulique est désigné, découvrez le conteneur et essayez le fluide au goût. Si elle est amère, tout est prêt. Si doux, laissez-la debout pendant deux jours de plus.

J'ai extrêmement recommandé Ne pas ouvrir et ne pas mélanger le contenu de la Braga pendant la fermentation . Vous pouvez faire une boue dans le millepertuis, car la moisissure peut aller et le liquide devra verser dans les toilettes. La levure va faire face à eux-mêmes.

Braga sur blé gestroine

Braga sur le blé germé.

Distille à Mogon

Peu importe votre appareil que vous avez: avec une perceuse ou un reflux. Dans tous les cas, il est nécessaire d'effectuer une double distillation et de séparer les fractions nocives: têtes et queues.

  1. Fini Braga Filtre à travers la gaze et verser dans un cube de distillation de 80%.
  2. Nous allumons le chauffage et faisons la première distillation à la vitesse maximale sans la sélection de fractions nocives. Faites attention à la mousse et aux éclaboussures, au début de la sélection, la vitesse doit être légèrement réduite et, en 5-10 minutes, elle est progressivement incorporée sur un maximum.
  3. L'eau de dilution d'alcool-cru résultante à la forteresse de 20%. Il n'a pas besoin de le nettoyer afin de ne pas perturber les aromatiques du produit.
  4. Remplissez le réservoir de distillation de 80% et commencez la seconde distillation.
  5. Pour la recette, vous devrez sélectionner environ 400 ml de têtes. Ce sont les deux premières gouttes nocives qui sont suresaturées avec une sivera et une acétone.
  6. Après avoir sélectionné le corps - la lune la plus de blé qui va boire. La sélection d'arrêt suit à une température de Cuba à 93% ou en chute de la forteresse dans le jet à 45%.
  7. Nous diluons le produit résultant à la forteresse de 40% et donnons à la détente pour vous détendre au moins 2-3 jours.
  8. Nous dégustais!

Moonshine de blé peut insister dans le canon de chêne et ensuite faire du whisky . Mais si vous avez tout fait sur la technologie, alors votre boisson et ce sera donc très bon pour le goût!

Wheat imperméable

Moonshine absolument transparente et pure de blé.

Recette n ° 2. Moonshine de blé sur levure sauvage

Proportions de préparation Moonshine de blé sans levure :

  • Blé - 4 kg.
  • Eau - 18 litres.
  • Sucre - 4,5 kg.

Cette recette est considérée le plus authentique et approximatif au classique . Toute fermentation ira exclusivement sur la levure sauvage, qui sont à la surface du grain.

Préparation de Zavska

L'étape principale que je considère la préparation de la pause. Nous devons Start de levure sauvage Afin qu'ils puissent manger le volume de sucre nécessaire.

  1. Versez 4 kg de blé dans le récipient de fermentation, nous le rinquons plusieurs fois et retirons toutes les enveloppes, des bâtons et des crampons.
  2. Versez de l'eau de sorte qu'il couvre le blé pendant 1-2 cm. Nous le laissons pendant une journée dans un endroit sombre, l'hydraulique n'était pas réglé.
  3. Après une journée, nous introduisons 1 kg de sucre et nous remuons de manière intensive le moût. Nous attendons toujours encore 1 à 3 jours, tandis que Zapvaska ne couvre pas de bulles.
  4. Lorsque notre démarreur s'encrit et que des bulles apparaîtront à la surface, vous pouvez commencer à la prochaine étape.

Portez une attention particulière à la pureté du grain. Dans Zakvask, il ne devrait y avoir aucun défi du grain et de la maquette Sinon, le fluide peut être mis à l'échelle avant le début de la fermentation.

Ozvaska du blé

Swax fini du blé.

Argentant Braga

Tout est très simple ici:

  1. Nous mélangons 3,5 kg de sucre et 18 litres d'eau. Mélanger de manière intensive.
  2. Le sirop de sucre résultant est versé dans le démarrage déjà fini et mélanger à nouveau tout.
  3. Nous fermons le couvercle, mettons la mise au point hydraulique et attendons de 3 à 14 jours jusqu'à ce que la fermentation soit complètement terminée.

En raison des détails de la levure sauvage, la fermentation peut durer jusqu'à 2 semaines et elle peut passer littéralement après 3 jours. Suivez le déplacement hydraulique, écoutez la Braga et essayez-la de goûter.

Distille à Mogon

La technologie est la double conduite et la sélection de fractions nocives. Sur le concasseur restant re-mettre un Braga. En fait, vous avez déjà un concepteur prêt sur le prochain swift.

  1. Filtrez le Braga du grain et versez-le dans un cube de distillation.
  2. À la vitesse maximale, nous faisons la première distillation.
  3. Nous diluons l'alcool brut à 20% et envoyons-le à la deuxième distillation.
  4. Nous sélectionnons les 250 ml de 250 ml dans un conteneur séparé, puis nous recueillons le corps à 93 degrés à Cuba ou à la chute de la forteresse dans le jet à 45%.
  5. En option, nous collectons les queues restantes pour une rectification ultérieure.
  6. Nous diluons le corps résultant jusqu'à 40%, nous donnons quelques jours à se détendre et vous pouvez commencer à goûter.

Idéalement, la boisson doit être donnée pour se tenir de 2 à 3 mois afin que le goût soit complètement formé et révélé. Je ne suis pas adhérent à de longues attentes, je bois habituellement tout à la fois. Mais s'il y a un désir d'attendre, vous ne pouvez certainement pas être pire!

Recette n ° 3. Moonshine de blé avec malt et levure

Dans la recette, nous utiliserons Précipitation chaude du blé sans germination avec le malt. Le malt lui-même est le plus facile à acheter dans le magasin ou à l'ordre sur Internet, il apparaîtra dans la superficie de 100 roubles pour 1 kg. Proportions pour 30 litres de Braga :

  • Blé - 4 kg.
  • Malt - 2 kg.
  • Eau - 24 litres.
  • Levure sèche - 50 grammes.

Il est préférable d'utiliser la levure pour Grain Braga, par exemple, Whisky alcotec , Double whisky de serpent. ou Whisky américain Safspirit . Un emballage juste assez pour un tel fragment.

Whiskey de levure turbo Alcotec

Bonne levure Alcoec Turbo Yeast Whisky.

Blé massif chaud saxon

Le processus d'état (la sacchariification chaude du malt) est considéré comme plutôt vigoureux, mais j'ai essayé de le simplifier autant que possible. La technologie vue u San Sanycha Samogonchikov .

  • Chauffer de l'eau dans un cuba distillé jusqu'à 100 degrés, c'est-à-dire la faire bouillir.
  • Éteignez le chauffage, nous apportons du blé et avons tout augmenté de manière intensive.
  • Nous couvrons avec un couvercle, supportons 30 minutes, puis ouvrez le couvercle et mélangez à nouveau.
  • Enveloppez les boucles du cube de distillation et attendez 3 heures.
  • Nous introduisons le malt, mélangez, laissez-le rester pendant 30 minutes et retirez-la.
  • Enroulez vos couvertures et laissez notre wort la nuit afin qu'il soit refroidi.
  • Après une journée, débordez notre moût avec un concasseur dans le conteneur de fermentation et apportez la levure.
  • Nous avons mis la capacité sous l'hydropout et attendons 5-7 jours jusqu'à ce que la levure recycle complètement le sucre alloué.

Pour voir clairement comment tout cela fonctionne, je vous recommande de regarder une vidéo de San Sanycha . Sasha prépare Bourbon dans le schéma rouge, mais aussi au blé Cet exemple est également applicable.

Transfix Braga et Drive Mogon

Braga est pratiquement prêt. Il reste à verser correctement dans un cube de distillation et vous pouvez commencer à distiller la distillation.

  1. Bragu doit être entièrement filtré du concasseur. Vous pouvez le faire avec l'aide de gaze, de passoire ou de buses spéciales (appelée Bazooka). Je travaille à l'ancienne avec la gaze et je ne m'inquiète pas vraiment à ce sujet.
  2. Nous effectuons la première distillation à la vitesse maximale. Il est conseillé d'utiliser le mode POTMAR. Moonshine expulse à la sécheresse.
  3. Nous diluons l'alcool cru résultant à une forteresse de 20% et envoyons à la deuxième distillation.
  4. Séparez les 100 premiers ml du produit, ce sont des têtes malodorantes et très nocives.
  5. Ensuite, nous recueillons le corps, notre monthine de blé principal. Lorsque la température de Cuba atteint 93 degrés ou que la forteresse tombera jusqu'à 40%, vous pouvez commencer à collecter des queues. Ou juste arrêter la poursuite.
  6. Nous diluons la distillation à une forteresse de 40%, nous lui donnons un repos pendant quelques jours et se préparons!

Il existe une opinion qu'un véritable et authentique de blé moonshine n'a pas besoin de distiller deux fois. Prétendument tuera les aromatiques. Mais j'ai définitivement convaincu que Le produit doit être propre et nécessairement double distillation .

Recette n ° 4. Blé moonshine codisi

CODISI. - La levure chinoise, qui contient des enzymes. Grâce à cette composition, le Kizi peut facilement séparer les matières premières produisant de l'amidon, ce qui est du blé.

  • Blé - 5 kg.
  • Eau - 20 litres.
  • Kizi - 45 grammes (9 grammes par 1 kg de matières premières).

En fonction de votre conteneur de fermentation, vous pouvez augmenter ou diminuer les proportions dans chaque direction. Ratio de blé et d'eau essayer de résister 1 à 4. Depuis que ces levures sont assez longues.

je parie

Chaque moons d'exécution sur kodi, Il y a des astuces dans la déclaration de Braga . Quelqu'un ronge, quelqu'un interfère, quelqu'un de Sodes. Je vais essayer de donner la plus simple instruction de travailler sans agitation.

  • Nous sommes endormis du blé dans le conteneur de fermentation.
  • Verser avec de l'eau bouillante, couvrir quelques centimètres. Laissez-nous Ravel une heure, après quoi nous remplissons l'eau principale.
  • Nous attendons lorsque la température du moût atteindra 30 à 35 degrés. Nous apportons de la levure, en remuant intensément et mettons sous le réservoir hydraulique.
  • La fermentation ira de 7 à 30 jours. Le plus souvent, il est 10-12 jours. Pendant la fermentation de Braga, ne se mélangez pas.
  • Transfixez le BRAGA fini dans le conteneur de fermentation et filtrez-le de l'écrasement.

Kodi n'aime vraiment pas les bactéries, alors essayez Effacer le conteneur de fermentation autant que possible et ne l'ouvre pas pendant la fermentation . Si vous avez besoin de l'empêcher vous-même, secouez simplement le baril dans différentes directions, mais n'ouvrez pas le couvercle.

CODISI.

Kodi.

Conduire une lunette de blé délicieuse

Le processus de distillation de Braga sur le KODI n'est pas différent du classique. Nous faisons une double distillation, séparons les factions nocives et profitons de la boisson.

  1. Nous versons une Braga sur le code dans un cube de distillation de 75% du volume total, nous allumons le chauffage maximum et la distillation à la vitesse maximale.
  2. L'alcool de pâturage résultant est dilué à 20% de la forteresse, re-envoie au réservoir et transformer le chauffage.
  3. Nous sélectionnons environ 150 ml de la tête (jusqu'à ce que l'acétone pue), après quoi nous nous tournons vers la sélection du corps. Sur 93 degrés à Cuba, arrêtez la sélection du corps.
  4. Les queues collectent à volonté. Je ne fais pas cela et je ne vous conseille pas surtout.
  5. La boisson résultante est diluée à 40%, laissez-la rester pendant quelques jours et procéder à la dégustation.

Beaucoup de gens croient Moonshine sur le moteur de chien . Levure chinoise incompréhensible, certaines enzymes et ainsi de suite. Je crois que c'est une histoire et un distillat de blé inutiles sur le Kizi a le droit d'exister.

Réponses aux questions fréquemment posées

Quel genre de recette de lune de blé est considérée comme le meilleur, réel et savoureux?

Je pense que c'est une recette n ° 3: Précipitation chaude du malt de blé avec levure .

J'essaie le produit de San Sanya Samogonchikov, qui a participé à un analogue des Jeux olympiques de Moonshoes, préparé selon ce programme. Et c'est vraiment très savoureux, authentique et naturel.

Comment distinguer le blé Braga pour préserver l'arôme?

La première distillation dans tous les cas devra faire à la vitesse maximale, mais avec le second que vous pouvez déjà penser. La vidéo la plus utile que j'ai vue sur ce sujet a également présenté San Sanych. Pour sa distillation, il utilise Dioptch et alimentation en eau contrôlée au reflux .

Si vous avez un distillateur ordinaire avec une perceuse, puis une seconde poursuite avec la sélection de fractions nocives et arrêtez la distillation de 93 degrés à Cuba.

Et si la Braga sur le blé est allé au vinaigre (moisi, skiel et tp)?

Versez-le dans les toilettes et en faites un nouveau. Le plus souvent échoue survient pour les raisons suivantes:

  1. Avec le grain dans le conteneur de fermentation, les bactéries (poussière, brindille de la rue, les cheveux) ont été touchés.
  2. Il y avait un mauvais tissu un conteneur de fermentation.
  3. La capacité n'a pas été fournie sous l'hydropitaus.

Utilisez de bonnes graines, une levure de haute qualité, de l'eau potable et ne pas briser les proportions. Et tout ira bien.

Comment faire une lunette de blé sans odeur ou comment le supprimer?

Bragu doit rapidement dépasser dans l'alcool cru, puis diluer 20% sur la forteresse et la réchauffe à nouveau. Assurez-vous de sélectionner la tête et d'arrêter la distillation lorsque la température dans le cube de distillation atteindra 93 degrés.

Si vous avez déjà un produit prêt à l'emploi, mais vous voulez vous débarrasser de cette odeur spécifique, puis le déformer à nouveau . Que ce soit la troisième poursuite, la quatrième, cinquième - peu importe. Vous devez collecter exactement le corps du distillat, seulement dans ce cas, il sera délicieux.

Que peut-on insister la moonshine du blé?

Les recettes les plus délicieuses, je considère les teintures préparées sur les ingrédients suivants:

  1. Partitions de noix . Très bon marché, rapide et savoureux. Distillats magnifiquement teintés.
  2. Chênes cubes, chips et bâtons . S'il n'y a pas de baril de chêne à portée de main, vous pouvez préparer l'imitation de whisky de blé.
  3. Kalgan . L'un des produits les plus utiles pouvant être utilisés pour la teinture. Si vous creusez la racine de calgana n'est pas possible, vous pouvez l'acheter dans la pharmacie.
  4. Cannelle . S'il veut une boisson épicée, vous pouvez lancer 1 à 2 bâtons de cannelle sur la banque de 3 litres. Avec des épices, vous devez toujours faire attention à ne pas trop en faire.
  5. Raifort avec citron et miel . Si vous oubliez l'aromatique du blé, vous pouvez faire cuire HRENOVUHU. Objectif, boisson délicieuse et revigorante.

Vous pouvez insister sur n'importe quoi. La principale chose est de ne pas trop en faire avec des proportions et de ne pas tremper ce magnifique parfum d'une moons de blé, que nous avons réalisée.

Braga du blé est très épais comme Kisel. Que faire?

Les causes et les solutions peuvent être deux:

  1. Je n'ai pas affecté le malt, les précipitations ne se sont pas produites. Dans ce cas, je voudrais réchauffé la Braga, les pauses de température se trouvaient et le malt est réaffecté.
  2. Hydromodul s'est avéré trop petit. Sur 4 litres d'eau, il est préférable de verser 1 kg de blé (pas plus).

Est-il possible de mettre un blé BRAGA dans un bidon de lait (fiole)?

Si votre bidon est nouveau, fait de bon acier inoxydable et il y a un trou pour installer l'assemblage hydraulique, puis peut .

Mais je ne ferais pas cela si on parle de Vieux qui est déjà usé et son hygiène ne suffit pas pour une bonne lune de blé.

Et si le blé Braga est long ou mal errant?

Si Braga erre pendant une longue période, c'est normal. Si vous souhaitez influencer cette affaire, les options sont les suivantes:

  1. Utilisez des rhodiffs turbo de haute qualité.
  2. Augmentez l'hydromodule jusqu'à 5 litres d'eau par 1 kg de matières premières.
  3. La température de fermentation ne diminue pas de 25 degrés en dessous.

Faire une alimentation ou une levure supplémentaire est le plus souvent inefficace. Attendez le moment où la marque a un maximum de temps, mais il ne cherche pas encore (ouvrir et vérifier l'odeur, le goût et la couleur). Et l'envoyer immédiatement à la distillation. Si elle arrêté pour errer, mais toujours assez doux , alors encore distillés, n'attendez pas.

Si vous ne recevez pas un moment avec un séchage, alors mieux Versez tout le liquide dans les toilettes et oubliez-le .

Quel genre de blé est-il préférable d'utiliser pour la moonshine?

Quelqu'un que vous pouvez trouver. Si nous parlons du blé parfait, alors cela devrait être:

  1. Brut . C'est même un grain approprié pour nourrir le bétail.
  2. Pur . Moins d'enveloppes et d'autres corps étrangers.
  3. Yarre ou hiver, solide, écrasé ou marteau . Non pertinent.

Si vous avez peur de deviner avec le choix, alors Achetez du blé dans un magasin spécialisé pour Moonshine . Ce sera plus cher plusieurs fois, mais c'est fiable.

Est-il possible de réutiliser le blé pour la fermentation?

Oui, c'est une histoire normale .

Après la maturation de la Braga, filtrez le liquide et verser de l'eau dans l'intrigue restante, ajoutez du sucre et continuez la fermentation. À chaque fois que la qualité du produit tombera, mais ce sera mieux dans tous les cas d'une moons de sucre classique sur l'eau et la levure.

Comment la température de fermentation est-elle optimale pour le blé Braga?

Le tenir Dans l'intervalle entre 18 et 25 degrés . J'essaie de rester plus près de 25 ans, alors la fermentation arrive plus rapidement. N'oubliez pas que la levure mourant à des températures supérieures à + 40 ° C ou en dessous de + 5⁰с.

Que dois-je faire si le troisième coup ne mange pas de sucre et mal errer?

Profilge le liquide du grain, remplissez-le dans un autre conteneur et faites une levure ordinaire. Le sucre à Braga est là, il faut donc gagner immédiatement.

Préparez la moonshine du blé avec la levure ou sans eux - il s'agit d'une question de technologie, de combien de goût, car la qualité finale de la boisson reste digne de quelque manière que ce soit.

Si vous voulez obtenir un moonshine de blé dès que possible et que le goût de la boisson et l'odeur du rôle ne jouent pas, la technique de levure est exactement ce dont vous avez besoin.

Au contraire, si le temps de cuisson est suffisant, et l'arrière-goût et l'arôme au premier endroit (la formulation agitée donne l'odeur de pain fraîchement cuit), puis le grain de Braga, cuit sur le blé, sera la solution idéale .

La chose la plus importante est d'approcher le travail de manière responsable et de suivre strictement les technologies de cuisson, puis votre boisson passera avec succès le stade de fermentation et s'il vous plaît le résultat parfait! Et maintenant - aller à la pratique.

Nous germons le blé pour le futur moonshine

La base de la fabrication de Moonshine implique une préparation approfondie de l'ingrédient principal - grain. Il existe plusieurs règles importantes pour sa sélection, observant lequel, Braga sur le blé sera une excellente qualité. Alors:

  1. Les matières premières doivent être propres. Pas de déchets, de litière aviaire et d'autres impuretés étrangères.
  2. Les grains doivent correspondre à la taille et à la couleur.
  3. Ne laissez pas les grains hâtifs et endommagés.
  4. Faites attention à l'odeur. Les matières premières de haute qualité n'existent pas les saveurs de la pourriture et de la moisissure.
  5. Choisissez strictement le blé à l'âge: il doit avoir au moins 2 mois, mais pas âgé d'un an. Cela lui fournira une germination active.

Le vieux grain, ainsi que frais, germe difficile et, s'il est préférable de refuser le premier à être complètement, il y a un moyen de sortir. L'extension du blé frais pour la moonshine donnera un bon résultat si le grain sera complètement sec.

Pour ce faire, vous pouvez utiliser le four (avec une température de 30 à 40 ° C) ou du temps solaire. Remarque: la porte du four doit être ouverte, sinon le grain est coupé.

Aller à la technique de la germination:

  • Préparez la quantité souhaitée d'eau potable propre et chaude (proportions pour Braga sur un blé germé sera plus bas dans la recette).
  • Rincer le blé si vous utilisez une méthode de levure. Sans ajouter la levure, la matière première est impossible, sinon la levure sauvage se dissolve et se lave de la surface.
  • Dans la taille appropriée, couvrez le grain sélectionné et remplissez-le d'eau de manière à ce qu'il soit légèrement recouvert de blé (3 mm suffisant).
  • Couvrir le chiffon respirant par réservoir (pré-plongée dans l'eau) et laisser à la température ambiante jusqu'à la germination complète (de 4 à 5 jours, lorsque les germes sont d'environ 5 mm de longueur).
  • Pendant la durée de germination, mélangez les grains avec une grande cuillère propre (ou tout autre élément qui vous convient).

Des grains bien germés - c'est la base des Frkis, qui est responsable du vieillissement complet de la boisson. Cependant, il est possible de faire une Braga sur le blé sans germination: le processus sera long et minutieux et la qualité de la boisson est équivalente.

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Faire cuire Braga pour la moonshine

Moonshine de bléBraga du blé se prépare en deux étapes - c'est un swax et une fermentation. Il est important de se conformer aux proportions, nous examinons donc la recette des Breagys du blé pour déformer la moonhine:

  • 3 kg de grain + 1 kg de vitesse;
  • 5 kg de sucre;
  • 20 litres d'eau.

Avant de mettre Bragu, nous faisons Zavskaya:

  • Mélanger des grains soutenus avec 0,5 kg de sable de sucre. Esprit à la dissolution complète du sucre. Assurez-vous de ne pas endommager les germes. Si la masse est trop épaisse pour mélanger - diluer avec une petite quantité d'eau propre.
  • Couvrez le conteneur avec un chiffon de merveille, fixez-le avec une bande de caoutchouc ou une corde pour exclure l'entrée des mouches et d'autres insectes.
  • Nous mettons dans une place chaleureuse et assombrie et partons pendant 7 à 10 jours. Daily Ouvrez le conteneur et mélangez le mélange de manière à ce qu'elle ne soit pas zakis.

Maintenant, vous pouvez passer en toute sécurité à l'étape suivante. Donc, nous faisons un vanne pour une lunette de la lune du blé fini (Frivas):

  • Tout d'abord, nous envoyons une soudure dans une grande bouteille avec un cou moyen, où la marque se pliera.
  • Il existe également des résidus de sucre ajoutés, de blé et de remplissage d'eau tiède (dans la plage de 30 à 35 ° C).
  • Couvrez très étroitement le conteneur avec une couverture de laine (tout sera utilisé - de la gaine DOWN au manteau de fourrure, car il s'agit de la chaleur qui aide à faire de Braga sur le blé, contribuant à la fermentation active).
  • Nous portons un gant en caoutchouc sur le cou, perçant un de ses doigts avec une aiguille mince ou un hydraulique spécial.
  • Nous placons une bouteille dans un endroit chaud (de préférence à la température ambiante normale).

Braga du blé sans levure pour notre moonshine sera incendiée de 7 à 20 jours. La couleur liquide transparente, le goût amer et le gant complètement flou est un signal de disponibilité du produit.

La préparation de Braga des grains de blé est en moyenne dans 2 semaines. Tout dépend de la qualité des matières premières et de l'optimalité des températures dans lesquelles la boisson mûrit, donc toujours se concentrer sur des panneaux externes. Si votre grain a formé des choux pendant 2 jours, n'attendez pas "posé" 4 et passez à d'autres étapes.

Le temps est venu: nous regardons comment faire une lune de lune sur le blé

Dès que Braga est prêt sur le blé, procédez immédiatement à la distillation, sans laisser la masse à errer plus longtemps que la posée. Tout d'abord, il est nécessaire de filtrer le puits de fluide en utilisant la gaze.

Les précipitations restantes et les céréales de blé peuvent être réutilisées pour la fermentation si vous souhaitez obtenir une moons plus douce. Dans ce cas, ne videz pas complètement l'eau afin que les grains n'aient pas le temps de sécher pendant que vous êtes engagé dans le Moonsh.

Avant de cuisiner une lunette faite maison du blé, obtenez un cube spécial. Un tel appareil pour Mogon peut être acheté dans le magasin ou vous faire de différents articles de premier cycle (casseroles, flacons, etc.) et passer à la distillation - distillation de la moonhine.

Ici, vous pouvez entrer de deux manières: dépenser une distillation simple ou fractionnelle. Dans le premier cas, vous obtenez une alcool crue, dont les premières gouttelettes conservent des impuretés nocives et donnent une odeur de boisson désagréable.

En disons davantage: ne pas réussir le traitement fractionnaire, une telle moonshine contient une part d'alcool méthylique, divers aldéhydes et autres substances, très nocifs pour la santé.

La distillation complète prendra presque deux fois de temps à peine, mais le résultat en vaut la peine: la boisson prendra son nettoyage complet et acquiert un arôme agréable (quelle que soit la recette de la fabrication de la lune de blé que vous avez utilisée).

Techniquement, cela ressemble à ceci:

  • Fraction de tête, c'est-à-dire les 10% des premiers 10% de l'alcool formé, sans regret, supprime. C'est là que contient des impuretés malveillantes qui font une boisson inappropriée pour boire. L'odeur de ce fluide "primaire" donne de l'acétone et du métal qui gâche le parfum du produit final.
  • La fraction de la queue est similaire à celle du premier, car elle gâche également l'odeur de la boisson en raison de la formation du soupir huile. Cela se produit lorsque la température de Cuba atteint environ 92-95 degrés. La sélection de la partie buvable à ce sujet est terminée.

La moonshine, faite selon la bonne technologie, est considérée comme la boisson domestique la plus "propre", contrairement à une distorsion simple - n'oublie pas ça!

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Options de recette pour l'espoir

Le blé Braga a un nombre suffisant de recettes, de sorte que le domaine des expériences est large. Souvent, les Moonshoes sont sur un pair avec des recettes classiques, les innovations tentent, changeant partiellement les proportions à leur goût ou faire une lune inhabituelle à Kefir.

Les méthodes de cuisson peuvent être comptées des dizaines, mais toutes ne vous permettent pas d'obtenir une boisson véritablement digne qui appréciera très bien vos invités. Par conséquent, nous choisissons le meilleur et plus d'une fois prouvé par les recettes de mogon de blé, qui sont préparées à la maison.

Commençons par Blé Braga avec l'ajout de levure

La levure d'alcool accélère presque le processus de fermentation, car ils effectuent son puissant catalyseur. Si vous avez déjà préparé le blé Moonshine, mais sans ajouter de levure, la différence de temps est sûre très bien. Donc, pour une mononhine de levure de blé, nous aurons besoin de:

  • 5 kg de sucre;
  • 250 g de levure;
  • 3 kg de blé;
  • 25 litres d'eau.

Premièrement, nous germons le blé (selon la technologie standard, décrite ci-dessus). Dès que les grains sont grogonnés, passez à Zakvask.

L'eau de la température ambiante coulit dans un récipient avec un cou large (vous pouvez utiliser une casserole simple). Séparément, nous dissols la levure et nous envoyons à l'eau avec du sucre. Bien mélanger et envoyer à la fermentation.

Dès que la masse devient, ajoutez de la germer du blé et de partir jusqu'au vieillissement complet. La préparation est toujours déterminée visuellement et d'essayer de goûter: les grains de temps d'arrêt, le liquide a acquis une transparence, un goût amer et des odeurs comme de l'alcool.

La recette de ce blé Braga se distingue par une caractéristique: au début des grains de fermentation augmente vers le haut et à la fin - s'installer sur le fond. Les proportions spécifiées vous permettent de passer de 7 à 8 litres de forteresse haute qualité à domicile de haute qualité (environ 43-48 °).

Dans la file d'attente - Moonshine de blé sans ajouter de levure

Pour ceux qui ne veulent pas passer beaucoup de temps sur Zakvask, l'âme aura Braga sur le blé sans levure d'alcool. Pour la cuisson, vous aurez besoin de:

  • 5 kg de blé;
  • 6,5 kg de sucre;
  • 15 l eau chaude.

Pour faire une moonshine de haute qualité du blé sans ajouter de levure à la maison, suivez la technologie suivante:

  • Dans des grains doux (tous les 5 kg), ajoutez 1,5 kg de sucre et mélangez doucement, essayant de ne pas endommager les germes. Remplissez d'eau de sorte que le blé soit couvert au plus 2 mm. Remuer périodiquement la masse afin que les couches inférieures n'interdisent pas.
  • Dès que les germes apparaissent, le contenu doit être envoyé dans une grande bouteille, ajouter le sucre restant et verser la quantité totale d'eau. (Moonshine sur le blé germé sans levure d'alcool a une petite différence: l'odeur de boisson est plus agréable).
  • Fermez le conteneur avec une hydrothérapie ou un gant en caoutchouc.
  • Dès que les bulles cesseront de se former à la surface, vérifiez la préparation de la masse (tout est la même couleur et goût).
  • Fini Braga Fusionner dans le cube et courez deux fois à travers l'appareil.

La recette de Braga sur le blé sans la participation de la levure «vivante» recevra environ 5-7 litres de monthine. Pour augmenter de manière plus hardiment les proportions deux fois, mais assurez-vous de suivre la quantité de produits.

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Moonshine de blé sans levure et sucre

C'est la recette la plus budgétaire pour une rapidité de blé, bien que la qualité du goût de la boisson ne soit pas complètement inférieure à des concurrents «sucre». L'ingrédient secret ici est le saut habituel, utilisé avec succès dans la préparation de Beat Braga sans levure et une grande quantité de sucre.

La technologie est divisée en deux étapes - les sols et le malt. Chacun d'entre eux nécessitera une relation attentive et une diligence, car le processus est plus laborieux contrairement aux recettes classiques.

Pour le renversement, nous aurons besoin de:

  • 350-450 g de farine de blé de broyage grossier;
  • 2 litres d'eau potable propre;
  • Cônes de saut (2 Handwood Dry ou 1 poignée de frais).

Ce qui sera requis pour le malt:

  • 3 kg de grains de blé;
  • 6 L eau potable pure.

La moonshine de blé sans utiliser de levure et de sucre est très forte et ne contient pas d'odeurs superflues (y compris des morceaux de pain). Pour obtenir exactement une telle boisson - suivez la technologie en détail. Alors:

  • Gratuit les grains de déchets étrangers et verser avec de l'eau tiède (avec un revêtement de blé au moins 2-3 cm). Couvrir le tissu de coton ou la gaze, fixant le bandage. Placez le conteneur dans un endroit chaud et sombre pendant 2 à 3 jours avant l'apparition de la mousse (cela signifie que la levure sauvage a commencé à errer).
  • Tandis que le grain "ajusté", faites la préparation de l'arrière. Farine préparée et chips verser avec de l'eau, fermez le couvercle. Partir pendant 2-3 jours dans un endroit chaud.
  • Résistant à la période spécifiée, à l'inversion et au malt doit être connecté à un conteneur et bien mélanger. Comme le sucre n'est pas inclus dans la lune, la levure sauvage nécessitera une alimentation spéciale, qui active la fermentation. Ici, vous pouvez ajouter des poires, des pommes ou des betteraves à sucre. Les fruits peuvent être remplacés par pain même rassis (1-2 mocafr pour une partie).
  • Je me mélange bien et ajoute l'eau restante (dans le résidu, il devrait y avoir environ 5 litres).
  • La bouteille est fermée avec un gant hydraulique et stérile, dans lequel une aiguille mince est effectuée par un trou sur l'un des doigts.
  • Nous déterminons le conteneur dans le chaud et de préférence un endroit sombre jusqu'à ce que le vieillissement complet (à la période moyenne prend de 8 à 15 jours).

La préparation de Braga est déterminée par la même méthode: nous examinons la couleur du produit et évaluons la qualité du goût. Dès que la fermentation est terminée, vous pouvez commencer à distiller la distillation. Moonshine sur le blé, mais sans ajouter de sucre, il est important de dépasser 2 fois (selon la technologie standard). Donc, vous obtiendrez une boisson propre sans étrangers.

Moonshine de blé d'origine sur Kefir

Le grain de frère sur un blé germé avec l'ajout de produits laitiers fermentés offre une douceur spéciale et un mince arôme d'une maison à la maison. Même si vous n'êtes pas une amateur expérimenter avec des goûts, ce chef-d'œuvre vaut la peine d'essayer!

Donc, nous aurons besoin de:

  • 2,5 kg de blé;
  • 100 g levure sèche;
  • 6 kg de sucre;
  • 20 L d'eau pure;
  • 2 tasses de kéfira ou de ondulations.

Dans cette recette, l'âge des grains est important, utilisez donc le blé qui a réussi à s'envoler au moins 3 mois. Dans des cas extrêmes, vous pouvez mettre un longe et un blé frais, mais le résultat final risque d'être légèrement inférieur.

Comment faire de Braga des grains de blé avec Kefir:

  • Nous gerons les matières premières selon la technologie standard. La seule différence est la taille des germes, qui devrait atteindre 1 à 2 cm de longueur.
  • Le grain fini est très étroitement entrelacé, mais ce n'est pas effrayant: rien ne doit être dissipé. Le blé peut être utilisé immédiatement, ou bien sécher et moudre dans la farine.
  • Placez les grains (ou la farine d'eux) à une grande bouteille, ajoutez du sucre, de l'eau chaude et de la levure. Bien mélanger.
  • Installez le hidroekeeper sur le cou ou mettez sur le gant (n'oubliez pas de faire un trou de l'aiguille sur l'un de ses doigts). Mettez une bouteille dans un endroit chaud et sombre pendant 14 jours. Assurez-vous que l'endroit où le conteneur en vaut la peine. Au moins la lumière.
  • À la fin de la phase de fermentation, il est nécessaire d'ajouter Kefir à la masse et d'envoyer un verre à la distillation.

Lorsque la Moonshine est prête - mesurez le niveau de la forteresse et, en cas de haut degré inutile, détournez une petite quantité d'eau propre et laissez-la rester pendant 3 jours supplémentaires.

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Quelques conseils utiles des dumbers expérimentés

Dans la théorie, la moonshine sur le blé se prépare tout simplement, mais lorsqu'il s'agit de pratiquer, des situations parfois inattendues se posent. Le plus souvent, ils attendent les nouveaux arrivants de cette affaire, qui n'ont pas eu le temps d'acquérir une expérience complète. Donnons les exemples les plus courants et dis-moi comment être dans de tels cas:

  • Après une heure posée, le blé ne pousse jamais. En attendant Rostkov après 5 jours sans sens, alors éliminez ces grains et réserver les autres. Très probablement, ils étaient de mauvaise qualité ou vous ne devinez pas avec l'âge (surplombant la récolte ancienne / fraîche).
  • Lorsque la fermentation à travers une bouteille n'est pas des choux visibles. Il n'y a rien de terrible dans cela, car le processus de cette étape est le processus lui-même: si l'air va avec des bulles et que les grains "marchent" le long du réservoir - cela signifie que tout est en ordre.
  • Si la fermentation s'est arrêtée et après 2 jours, il n'a pas été repris, il est possible de se débarrasser des essaims. Malheureusement, quelque chose s'est mal passé et la levure a cessé de travailler.
  • La consistance de Braga ressemble à Kissel. Ce n'est pas non plus effrayant, car dans la masse beaucoup d'amidon. Il suffit de mélanger le mélange tous les jours, tremblant périodiquement.
  • Si vous décidez de remplacer le sucre avec du miel ou de la confiture, faites attention aux proportions - elles changeront également. Par exemple, 1 kg de miel nécessitera environ 7 litres d'eau (le sucre est 2 fois moins).

Nous complétions notre commentaire sur une note d'utilité sur la cuisson du malt, qui aidera à donner une boisson méchante goûte:

  • Le malt de blé vert donne de la douceur de la lune et du goût sucré;
  • Gorge Malt fait un verre plus dur;
  • Un malt d'orge est quelque chose comme le whisky.

À propos, les types de malt peuvent être mélangés et appliqués dans une recette. Par conséquent, en prenant de l'expérience sur la technique de fabrication d'une lune, vous pouvez expérimenter en toute sécurité avec des goûts et surprendre vos invités!

La moonshine de grain est considérée comme la meilleure qualité et organoleptiques. Il combine un goût doux agréable, un arrière-goût du pain. Même adopté en Russie, GOST (P 56368-2015) détermine directement que la moonshine est une boisson à grain.

Par conséquent, nous considérons comment préparer une lunette de la lune de blé - le principal alcool au pain dans notre pays.

Ses recettes sont beaucoup, alors envisagez différentes manières: dans le malt, avec une levure et sans, avec l'ajout de sucre ou seulement sur le blé.

Sélection appropriée de blé

Moonshine de haute qualité va réussir seulement du blé sélectionné . Il est nécessaire de prendre en compte ces paramètres:

  • Période de collecte des grains . Cela devrait être de 2 mois à un an. C'est la meilleure période de germination. Dans des céréales trop jeunes, l'instinct de germination n'a pas encore été réveillé et, trop vieux, elle s'estompe déjà. Pour un bon malt, il est nécessaire de germer au moins 90% du grain.
  • Grain à temps plein. Par exemple, le blé collecté qui a augmenté dans des conditions défavorables (la sécheresse, l'amarrage, la présence de parasites) est petite et ridée. N'espère pas d'obtenir une moons de la munition décente. Le trouble n'aide pas ici. Le blé doit être propre et à grande échelle, on peut le voir avec l'œil nu.
  • Vérifier le grain sur le marché (où un bétail est vendu pour se nourrir) ou Dans un magasin spécialisé . Il n'est pas nécessaire de prendre le matériel de semis, car il est, avec une probabilité élevée, traitée par des compositions spéciales des parasites.

Septer de grain

La lune de blé est préparée à partir de malt (sec ou vert), de grain germiné simplement sans rectification, et aussi - des céréales de blé, peut être fait maison.

Considérez comment faire du blé approprié:

  • En choisissant et en liant le grain correct, rincez-le plusieurs fois avec la température de l'eau. Remplissez afin que l'eau soit à quelques centimètres des couvre-grains, mélangez. Recueillir tout ce qui est venu, y compris non seulement l'enveloppe, mais aussi des grains légers - ils ne vont toujours pas germer. Interrompre le rinçage lorsque l'eau est propre, mais laissez le grain dans de l'eau pendant une journée, trois fois au cours de cette période, la modifiant sur propre.
  • En outre, si vous mettez le coin sur le grain doux sans traitement supplémentaire, versez du blé dans un plat large (de sorte que la couche n'est pas plus épaisse de 2-4 cm) de sorte que son eau soit légèrement couverte. Laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que les germes soient montrées. Cela prend quelques jours.
Conseil. Des germines plus rapides et amicales, dans lesquelles le sucre est ajouté. 1 - 1,5 kg par 5 kg de blé.
  • L'obtention de malt fournit une approche légèrement différente. Le paragraphe 1 est obligatoire. Après cela, le grain humide est étendu dans une vaisselle plate avec une couche de 1,5-2 cm et recouverte d'un x / b humidifié sur le chiffon. Un couple de fois par jour mendier soigneusement. Lorsque les germes commencent à se mêler entre eux, la germination s'arrête.
Attention. Le malt vert meuille à détruire la coque de grain - plus facile L'amidon existant en elle est recyclé au sucre, puis sur l'alcool.

Pour un long rangement de grain, les premiers secs (à 40 ° C), puis des germes secs sont séparés par un mélangeur de construction, et le grain pur (malt) est stocké dans des sacs en papier ou des sacs X \ B.

Grain naturel moonshine à la maison. Comment faire du blé à la maison?

Cuisson Moonshine d'un blé germé

Considérez plusieurs recettes du blé germé en utilisant la levure ou sans eux.

Waslo dans le malt avec levure

Utilisez le pelage de malt vert, comme décrit ci-dessus. Ça prendra:

  • Malt vert de 2,5 kg de blé;
  • 23-25 ​​litres d'eau;
  • 0,5 kg de levure d'alcool crue (100 g sec);
  • 6 kg de sucre;
  • 0,5 litre de produit laitier fermenté non gras (kéfir, joug, ryazhenka).
  • La capacité ferreuse de 38 à 40 litres avec hydraulique.

Dans le récipient de fermentation dans de l'eau tiède (50 ° C) du sucre de solvant. Attendez que cela refroidisse jusqu'à 28 ° C. Ajouter malt et levure. Installez l'hydraulique. Laisser dans des conditions de chambre jusqu'à ce que je déménage. Prêt à la distillation du goût amer Braga, des bonbons de son côté ne sont pas complètement sentis.

Mise en garde. La BRAGA subie réduira la production de l'alcool fini, en plus de dangereux en provoquant des Splasonos.

Souffrez le moût à travers une passoire et ajoutez un produit de lait aigre. Lorsque vous conduisez, cette réception éliminera l'odeur de difficulté.

Attention. Le grain restant après la fermentation peut utiliser même jusqu'à 3 fois. La moonshine sera de haute qualité, avec une encoche de grain dans le goût et l'odeur.

Blé Braga avec levure

Prendre:

  • 3 kg de blé lavé;
  • 18 litres pas d'eau froide;
  • 4 kg de sucre;
  • 400 g de crosse (80 g sec) de levure d'alcool.

Placez votre blé dans de larges plats, versez 2 à 2,5 litres d'eau, laissez pendant 3 jours au chaud jusqu'à l'apparition de germes. Chauffer l'eau, le sucre solvable dans le récipient de fermentation. Lorsque la température n'est pas supérieure à 35 ° C, ajoutez du grain germé. Les levures le font refroidir à 28-30 ° C.

Prenez le conteneur de fermentation (si la pièce est supérieure à 25 ° C dans la pièce, vous n'avez pas besoin de couvrir). Arrêtez Bragu pendant 2 semaines, mélangeant quotidiennement à «gérer» plus d'oxygène dans celle-ci, sous l'influence de laquelle la levure est mieux multipliée et recyclée du sucre. Ensuite, Braga souche et distingue deux fois. La deuxième fois - avec division sur la fraction.

Important . Remplissez le conteneur de fermentation pour pas plus d'un tiers, sinon, sous l'influence de la levure, elle peut mousse et fuir.
Grain naturel moonshine à la maison. Comment faire du blé à la maison?

Braga de grains de blé sans levure

Lorsque vous utilisez des grains germés la levure n'est pas un composant obligatoire . Les chemises les utilisent principalement pour le filet de sécurité. Dans le même temps, Braga sans leur utilisation offre un parfum de blé prononcé sans encoche de levure. L'arrière-goût est légèrement tarte. Et pour tout ce qui concerne tout (y compris la germination) ne prendra plus qu'une semaine.

Il faudra 5 kg de blé sur 15 litres d'eau et 7 kg de sucre.

Attention. Ne changez pas les proportions, cela conduira au fait que le moût ne peut pas être touché.

Si vous doutez, prenez la moitié des ingrédients - 7,5 litres d'eau, 2,5 kg de blé, 3,5 kg de sucre.

Grains au sol avant l'apparition des premiers choux. Puis décomposer au contraire et sécher au four. Suivez pas pas brûlé!

La masse de séchage se déplace sur la croupe à grain fin (presque sur la farine), mélanger avec du sucre et verser avec de l'eau avec une température de 22-24 ° C.

Important. Résister exactement à la température de l'eau. Si la température est inférieure - la fermentation ne commencera pas.

Avec une masse plus élevée - la masse se réunira dans les morceaux non divisés. Il erre le wort 4 jours dans la chaleur et l'obscurité. Si la fermentation n'est pas observée pendant la journée - ajoutez la levure immédiatement, sinon la Braga disparaîtra.

Après la fermentation, une demi-litre de ferments à faible graisse est versée, filtrée et distillée.

Camogon de blé ou de malt avec levure sans sucre

Dans les grains de blé, beaucoup d'amidon, qui est également un milieu nutritif pour la levure. Mais afin de le traduire en forme que les champignons de levure peuvent être convertis en alcool, il est nécessaire de germiner, de la transformer en malt.

Il a été précipité dans la germination des grains que l'amidon de l'amidon cérébrale.

Préparation du moût sans sucre

Pour préparer un moonshine sans sucre, vous aurez besoin de:
Pour préparer un moonshine sans sucre, vous aurez besoin de:
  • 10 kg de blé préparé;
  • 0,5 kg de levure pressée (100 g sec);
  • 20 L d'eau.

Préparé (lavé, grain extractible décompose sur la germination, couvrir avec un chiffon humide et laisser dans l'obscurité dans la pièce fraîche.

Les 5 premiers jours de pulvérisation avec de l'eau quotidiennement et mélangent. Cela fournit un accès à l'oxygène.

Ensuite, ne touchez pas quelques jours. Avec la longueur des choux, environ 0,7 mm et entrelacing entre eux, meulage doux sur la meuleuse de viande.

Pressez-vous dans le récipient pour fermenter et remplir d'eau chaude. Quand il se refroidit jusqu'à un peu chaud, ajoutez la levure (mieux pré-doublée) et bien mélanger.

Installez l'obturateur d'eau sur le conteneur (si c'est une bouteille, tirez le gant médical avec une aiguille perforée au doigt) et mettre dans un endroit chaud. La fermentation dure 5 à 10 jours.

Le fait que cela soit mis fini soit mis en évidence par la précision de la clarification de la précipitation. Le gant tombera, l'obturateur ne sera pas boulel. Nettoyez la marque du sédiment, mais ne le jetez pas. Sur ce malt, vous pouvez mettre un soutien-gorge jusqu'à 4 fois.

Recette classique

Seulement à partir du 20ème siècle, le sucre est devenu disponible à un prix de grande utilisation, y compris pour l'alcool fait maison. Avant cela, le sucre n'était pas appliqué dans la lune, et le produit était purement naturel. Nous proposons de conduire le whisky à la maison sur une recette classique.

Préparer:

  • 1,5 kg de malt d'orge ou de blé;
  • 3,5 kg de céréales (vous pouvez préparer un mélange de blé, d'orge et de maïs);
  • 20 litres d'eau;
  • 200 g de levure crue ou 40 g - sec.

Chauffer de l'eau à 50 ° C et provient progressivement, entrez dans la crucia.

Conseil. En utilisant un mélangeur de bâtiment, vous vaporez absolument la céréale avec de l'eau, il n'y aura pas de caillots.

Chauffer ce mélange à 65 ° C, envelopper et supporter une demi-heure. Pendant ce temps, moudre malt, remplissez d'eau froide et en remuant, chauffant jusqu'à 65 ° C. Par cela, vous activez les enzymes nécessaires aux sucres fermentés.

Nager du grain et du mélange de malt chauffé. Vous remarquerez comment le mélange devient juteux, acquiert la douceur et change la couleur au jaunâtre, brunâtre. Prenez le conteneur et partez pendant quelques heures. Chaque 40 minutes s'ouvre, remuez et remportez à nouveau.

Une heure après 2 - 2,5 mitères, découvrez et donnez-la au frais à 25-29 ° C. Après cela, récupérez dans le conteneur de fermentation, faites la levure et mettez l'imperméabilisation (gant). Après 7-10 jours de Braga est prêt pour la distillation. Profiltrer ça.

Grain naturel moonshine à la maison. Comment faire du blé à la maison?

Lors de la conduite dans une chaudière à vapeur, il n'est pas nécessaire de filtrer, il est préférable de préserver les organoleptiques du produit. Les whiskies faits maison peuvent être fondamentaux dans un tonneau de chêne ou insisté sur une puce de chêne ou une croûte. Bien que, sans insistance, une telle lune de grains est favorablement différente des autres espèces avec leur goût de grain saturé agréable et sa douceur.

Recettes de cuisson vidéo

Formulation en germe de blé et de blé pour la moonshine:

Braga sur levure de blé sauvage:

Recette pour cuisiner une lunette à grains faits maison du blé:

Recette de Braga sur la levure de blé sauvage pour la vodka au pain ou la lune sauvage:

Les recettes réduites ne sont qu'un petit tolérique de différentes façons de préparer l'alcool fait maison du blé et du malt. De plus, personne ne vous empêche de faire leurs ajustements à des recettes bien connues.

Et aussi - partager les résultats de vos expériences dans les commentaires à l'article.

Les Moonshristes expérimentés savent que la lune de grains est bien meilleure que le sucre ordinaire Braga. Mais pour sa préparation devra passer plus de temps et d'efforts. Nous allons regarder comment faire une lunette de la lune de blé ou d'autres cultures de céréales (orge, avoine, mil ou maïs) à la maison. La technologie n'est pas très compliquée, tout le monde peut le répéter. Tout d'abord, nous traiterons du goût d'un mogon de grain, cela dépend du choix de la culture. Du blé, il allume une boisson gazeuse. De Rye, vous pourrez conduire une moons forte et nette, de l'orge vient de quelque chose sur le whisky comme Whisky. Sélectionnez des matières premières pour vous. Personnellement, je préfère le blé.

Avant de tremper le grain, au moins 2 mois devrait être passé. Il est préférable d'utiliser la levure d'alcool et non la boulangerie, la fermentation sera plus intense. Le sucre augmente la production sans réduire la qualité.

1. Cuire malt

Blé pour pondre une couche de plus de 2 cm sur des palettes plates, puis trempez dans l'eau tiède. L'eau ne doit que couvrir légèrement le grain, sinon elle ne gerra pas. Palettes mises en chaleur (18-25 ° C) Place sombre.

Le deuxième ou troisième jour après trempage, les premiers choux apparaîtront. S'il n'y a pas, cela signifie que le grain est de mauvaise qualité et devra en prendre un autre. Pendant la germination du blé une fois par jour, retournez-la de sorte qu'il ne mousse pas et pas zakis.

Lorsque les choux ont atteint 2 cm de long et commencent à se mêler mutuellement, les grains ne sont pas séparés de l'eau.

Germination du blé pour la moonshine
Blé griffé

2. Cuisson Braga

En capacité de 40 litres, ajoutez de l'eau tiède (50-60 ° C) et du sucre. Bien mélanger. Attendez que l'eau refroidit jusqu'à 28-30 ° C. Ajoutez ensuite fabriqué à la phase précédente du malt et dilué selon les instructions de l'emballage de levure. Mélanger à nouveau, après quoi il est possible d'installer les hydrocédents sur le conteneur. Pendant la fermentation, la température ambiante doit être comprise entre 18 et 28 ° C.

Types d'actifs hydrauliques pour vin, Braga et Bière
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3. distilka

Voie à Braga (il y aura un goût amer sans douceur) Souffrez à travers une passoire pour filtrer le blé. Le grain collecté peut être utilisé 2 à 3 fois. La qualité de la moonshine ne s'aggravera pas.

Ajoutez 0,5 litre de kéfira ou autre produit de lait acide au blé Braga pour éliminer l'odeur Sveal.

Pour dépasser la Braga sur l'appareil Moonshine de tout design, sélectionnant des distillats jusqu'à ce que la forteresse du jet tombe en dessous de 35 degrés.

4. Nettoyage

Stage facultatif, mais de nombreux hoons expérimentés après distinction nettoient le charbon de la lune, même s'il ne s'agit pas de sucre, mais de cultures de grain.

5. Re-distillation

Améliore la qualité de la lune de blé. Mesurez la forteresse, déterminez la quantité d'alcool pur. Distillat diluant avec de l'eau jusqu'à 20% et dépasser la deuxième fois. Les 8 à 15% du rendement de la quantité d'alcool pur à fusionner dans un conteneur distinct. C'est une fraction nuisible, aggravant le goût. Lorsque la forteresse tombe dans un courant inférieur à 40 degrés pour compléter la sélection de la fraction principale.

Photo de la lune de blé
La lune de blé est mieux distillée deux fois

6. Dilution de l'eau

La moonshine résultante de la deuxième distillation est diluée avec de l'eau à la forteresse souhaitée (généralement 40 à 45 degrés). Avant utilisation, il est conseillé de lancer 2-3 jours pour stabiliser le goût. En conséquence, environ 6-7 litres du produit fini de 40 degrés sont obtenus.

La technologie de cuisson sans sucre est indiquée dans la vidéo.

Comment faire une lune de grain moonshine

La moonshine du grain est reconnue comme la meilleure des propriétés de qualité et organoleptiques. Une boisson alcoolique forte se caractérise par un goût doux et saturé avec des notes de pain. Il est disponible pour la préparer à partir de différentes cultures de grains avec l'ajout d'ingrédients supplémentaires: levure, sucre, produits laitiers, etc.

Quel grain est meilleur pour la lune?

Une délicieuse boisson concerne uniquement des matières premières de haute qualité. Lorsque vous choisissez, quel grain est préférable d'acheter pour une lune, prendre en compte:

  1. Le terme de collecte - disons une période de 2 à 12 mois. Cette fois est considéré comme le meilleur pour la croissance des grains, ce qui est important pour le bon malt.
  2. Apparence. Le développement dans des conditions défavorables est reflété dans la qualité des matières premières. De tels grains de petite taille, ridés, séchés. La bonne matière première est pleine de plénitude et de pureté.
  3. Lieu d'achat. Il est recommandé d'acquérir du grain dans des magasins spécialisés sur le marché. Dans le même temps, il ne faut pas acheter de matières premières de semis, car elle est souvent traitée avec des parasites des parasites et peut être toxique. Il est permis d'acquérir du grain, destiné à l'alimentation du bétail.

La meilleure qualité de grain est reconnue comme la meilleure qualité.

Grains de cuisson pas à pas

La recette, comment faire une lune de grain contient plusieurs étapes consécutives:

Certaines recettes suggèrent l'utilisation d'essaims. Pour la préparation d'une lunette classique de grains, de matières premières de haute qualité, d'eau, de sucre, de levure sec ou extrudé (meilleur alcool), ryaten ou kéfir avec un pourcentage de gras élevé.

Préparation du grain

L'obtention d'un malt sert d'une des étapes de la préparation de la lune de vue du grain:

  1. Rincez-vous de plusieurs fois et répartissez uniformément sur la palette avec une couche à 2 cm.
  2. Versez de l'eau tiède pour que le liquide soit légèrement recouvert de grain.
  3. Plats à enlever dans une pièce chaude et sombre (18-25 degrés). Tournez quotidiennement la matière première afin d'éviter de la zapping et de la formation de moisissure.

Les premiers choux sont observés pendant 2-3 jours. Si cela ne se produit pas, le grain est considéré comme inapproprié et qu'il est nécessaire d'en acheter un nouveau. Lorsque les tireurs atteignent une longueur de 2 cm, les matières premières sont retirées de l'eau.

Des diombres expérimentés sont recommandés pour ajouter du sucre au grain - on croit qu'il contribue à sa germination. Les proportions sont de 1 kg de sable de 5 kg de matières premières.

Cuire la lune de cuisson des grains

Processus technologique de la pièce de Braga

Une simple recette de bricole du grain pour obtenir une moonshine contient plusieurs étapes consécutives:

  1. Dissoudre 6 kg de sucre dans 25 litres d'eau tiède (50-60 degrés).
  2. Attendez de refroidir le mélange à 30 degrés, puis entrez le malt préparé à l'étape précédente (2,5 kg).
  3. Diluer dans une petite quantité d'eau 100 g de sec ou 500 g de levure pressée (sur la base des recommandations sur l'emballage). Il vaut mieux utiliser un produit alcoolique, pas la boulangerie. Ajouter une levure préparée à d'autres ingrédients. Mélanger la composition.
  4. Mettre les hydroplays sur le conteneur. Plats à enlever dans la chambre sombre et chaude (28-30 degrés).

Après 5 à 10 jours, Braga sera prêt pour la distillation. À la fin du processus de fermentation, la formation du sédiment, éclaircissant le fluide, se fait sentir dans la dégustation sans douceur.

Moonshop

La recette d'une lunehine de grain à la maison implique une double distillation pour se débarrasser du soupir d'huile et d'autres impuretés nocives.

Processus de la pièce de BRAGA

Initialement, il est effectué sans séparation sur la fraction:

  1. Ready Braga Profil Defilit. Dans le même temps, le miteuse restante peut être utilisé 2 à 3 fois. Sur la qualité de la boisson, cela n'affectera pas.
  2. Introduisez 0,5 litre de kéfira ou d'un produit acide différent de hautes gras. Cela éliminera la boisson du soupir odeur.
  3. Ensuite, passez la distillation, sélectionner le distillat, jusqu'à ce que la forteresse de la forteresse dans le jet soit inférieure à 35 degrés.

Filtration

Le nettoyage n'est pas une procédure obligatoire, mais l'expérimenté des hoes a recommandé de filtrer une boisson après distillation pour améliorer son goût.

Il est conseillé d'utiliser le charbon, le meilleur est considéré comme du bois de Bouleau Bau-A (selon GOST 6217-74). La toxicomanie activée ne doit pas être appliquée, car elle contient des composants supplémentaires (talc, amidon), qui refléteront le goût de la boisson.

Le processus de nettoyage est effectué en abaissant le matériau directement dans le liquide, ou en faisant le filtre. Dans ce dernier cas, une bouteille en plastique coupe le cou, la pose avec du coton et du charbon. À travers le filtre fait maison, la moonshine manque plusieurs fois.

Simplifie la procédure à l'aide d'un pot spécial pour la purification de l'eau. À travers son filtre à charbon, la boisson est passée à environ 5 fois.

Processus de fermentation de Braga

Distillation secondaire

La distillation répétée améliore la qualité et l'organoleptique de Mogon:

  1. Après le processus principal, mesurez la forteresse, fixez la proportion d'alcool pur.
  2. Diluer distillat avec de l'eau jusqu'à atteindre 20%. Effectuer une distillation à nouveau.
  3. 8-15% initial de la sortie de la quantité d'alcool pur à sélectionner séparément. Cette fraction ("têtes") n'est pas utilisée.
  4. Complétez la sélection principale lorsque la forteresse tombe dans un flux de moins de 40 degrés.
  5. Diluer la boisson avec de l'eau jusqu'à ce que la forteresse souhaitée (40 à 45 degrés) soit atteinte.
  6. Pour stabiliser le goût, il a été insisté par une lune de 2-3 jours.

Meilleures recettes de Moonshine de grain

Le goût d'une boisson forte dépend du type de grain utilisé dans sa fabrication. Une moons douce est obtenue à partir de blé, de Rye - alcool fort avec des notes pointues, de l'orge - un analogue du whisky.

Dans le même temps, la technologie de distillation de Braga est identique à toutes les options. La composition d'ingrédients supplémentaires peut varier - la boisson est préparée avec la levure et sans sucre et sans édulcorants.

Le goût d'une boisson forte dépend du type de grain

Du blé et du malt

La moonshine est obtenue sans utiliser de sucre:

  1. 10 kg de grain lavé germer en utilisant un tissu humide recouvert de matières premières. Les 5 premiers jours de blé sont mélangés quotidiennement et pulvérisé avec de l'eau. Ensuite, ne touchez pas plusieurs jours.
  2. Lorsque la longueur des choux atteint 0,7 mm, broyez la matière première sur la meuleuse de viande.
  3. Placez la masse dans le récipient et versez 20 L eau chaude. Refroidissez-vous à un peu de chaleur et introduisez 500 g pressé ou 100 g de levure sèche. Mélanger la composition.
  4. Mettez l'hydraulication, mettez la vaisselle dans la pièce sombre et chaude. La durée de la fermentation est de 5 à 10 jours. La conclusion du processus est démontrée par la navigation et la sédimentation.

Conduisez la boisson deux fois de la technologie décrite ci-dessus. Sur le malt restant, il est permis de mettre un soutien-gorge 3 à 4 fois

Du blé germé

La préparation de la boisson implique l'utilisation de la levure. Un moyen traditionnel Comment germer un grain pour une lune est de distribuer 3 kg de blé lavé uniformément dans une couche de couche plate à 2 cm et versez 2 à 2,5 litres d'eau. Dans ce cas, le liquide couvre légèrement la matière première. Pour germer le grain pour la lune, le conteneur est placé dans une pièce chaude. Les choux apparaissent dans 2-3 jours.

Préparer Braga:

  1. Dans 18 litres d'eau chauffée diluant 4 kg de sucre. Refroidissez-le jusqu'à 35 degrés et introduisez le blé germé.
  2. Ajoutez 400 g de cru ou 80 g de levure d'alcool sèche (à une température de solution - 28-30 degrés).
  3. Placez les plats dans la chambre chaude pendant 2 semaines. Si la température est inférieure à 25 degrés, le conteneur enveloppe en outre. Braga mélanger tous les jours.
  4. Versez la lune deux fois de la technologie décrite ci-dessus.

Distillation de Brody du grain

Braga sans an

Recette pour faire de la moonshine sur le grain sans levure:

  1. Gree 5 kg de grains de blé, sec au four.
  2. Montez la matière première à la consistance de la farine, connectez-vous avec 7 kg de sucre.
  3. Versez 15 litres d'eau (22-24 degrés). Mélanger la composition.
  4. Plats à enlever dans une pièce chaude et assombrie pendant 4 jours.
  5. Une fois la fermentation terminée, introduisez 0,5 litre du produit le lait et effectuez une distillation.

Sur levure sauvage

Le grain ne forme pas seulement le goût de Mogon, mais agit également comme un fournisseur de levure sauvage:

  1. 4 kg de rinçage de grain, mis dans le conteneur de fermentation.
  2. Dans 4 litres d'eau pour dissoudre 800 g de sucre. Versez le grain avec du sirop, dont la température est de 30 degrés. Laissez la vaisselle pendant plusieurs jours dans la chambre chaude (24-30 degrés), couvrant la gaze.
  3. Après 3-5 jours, avec une sensation persistante d'amertume lors de la dégustation de Braga, introduisez le sirop (3,2 kg de sucre sur 16 litres d'eau).
  4. Installez l'hydraulique. Laisser la composition à errer. La durée du processus est de 5 jours à 3 semaines avant la perte de sédiment et de la perte de sédiment. Suivant pour effectuer une distillation.

Moonshine sur le grain

Recette avec des exquis de blé

L'obtention d'une moonhine commence par la préparation d'une pause, sur la base desquelles ils ont placé Brga:

  1. Légèrement rincer 4 kg de blé, 1 kg séparé et germer de la manière traditionnelle.
  2. Dans le grain doux pour introduire 0,5 kg de sucre. Laissez un démarreur recouvert de gaze, dans la chambre chaude pendant 7 à 10 jours, mélangeant la composition quotidienne.
  3. Diluer dans 20 litres d'eau de 3,5 kg de sucre. Versez le démarreur et le reste du blé. Mélanger la composition.
  4. Installez la motomarine, placez la vaisselle dans la chambre chaude. Le processus de fermentation prend environ 7 jours. Ensuite, la boisson est nécessaire pour dépasser.

Avec des grains de café

La recette d'une moonshine sur les grains de café implique un insistance d'une boisson forte. Cela améliore le goût de l'alcool, donne des notes pointues à l'arôme.

Le moyen d'insister la moonshine sur les grains de café, simples, mais prend beaucoup de temps - environ 1, 5 mois:

  1. Sélectionnez 30-40 grains. Variété de café n'importe qui.
  2. Raw Versez 1-1,5 L Moonshine.
  3. Laisser dans une pièce sombre pendant 1-1,5 mois.

Recette, comment insister pour l'insistance Moonshine sur les grains de café, indique la nécessité de filtrer la boisson. Après sa préparation, les matières premières doivent être éliminées pour stabiliser le goût. Ensuite, la moonshine coulait autour de la bouteille.

Voir également:

Cuir de la liqueur d'abricots à la maison

Recettes d'orge Braga

Méthode de cuisson:

  1. Chauffer 20 litres d'eau à 50 degrés, introduisez progressivement 3,5 kg de céréales dans le liquide (mélange de blé, d'orge, de maïs).
  2. Faites chauffer la solution jusqu'à 65 degrés, mordre et partir pendant 30 minutes.
  3. 1,5 kg de croûte de malt d'orge et verser de l'eau froide, chauffant jusqu'à 65 degrés. Connectez le grain avec une bouillie.
  4. Prenez la vaisselle et laissez 2 heures en remuant toutes les 40 minutes.
  5. Refroidissez à 25-29 degrés, placez-la dans les plats de ferment, introduisez la levure (200 g de brut ou 40 g sec). Installez l'hydraulique.

La distillation de Braga est prête après 7-10 jours. La boisson est caractérisée par un goût de grain saturé en raison d'une combinaison de plusieurs types de céréales et de malt d'orge.

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Chers amis, Vinones expérimentés Savez que la moonshine des cultures de grain est bien meilleure que de la Braga familière sur le sucre et la levure. Bien que le processus de cuisson des matières premières prend plus de temps le résultat final en vaut la peine. Selon le choix des matériaux de départ, l'alcool est obtenu avec différentes caractéristiques aromatisantes. Aujourd'hui, nous allons discerner Moonshine de blé , la composition de la recette de la Braga et les caractéristiques de la distillation du produit.

Préparation des matières premières

Moonshine de blé Il s'avère doux et savoureux. À l'époque de l'URSS, un tel verre appréciait une demande élevée. Cela n'était pas tellement de qualité que la disponibilité des ingrédients. Néanmoins, les caractéristiques du goût de l'alcool fort viendront de nombreuses.

Avant de procéder à l'étude de la recette et préparez-vous à la préparation de Braga, le grain doit être correctement sélectionné. Il est important de comprendre que pour savourer la moonshine ne nécessite qu'un produit de grain de haute qualité. Le blé séparé, sale et empilant ne devrait en aucun cas tomber dans le chan avec le moût préparé.

Moonshine de blé sans levure à la maison

Le grain de la moonshine doit être sec, propre, sans nuisibles et diallos. Avant d'appliquer les céréales pour la nomination du grain, il est nécessaire de rechercher le fret de la poussière, des impuretés excédentaires, des enveloppes et d'autres substances inutiles. Il est important de s'assurer que le blé est non seulement assemblé, mais était dans un entrepôt pendant au moins 2 mois, c'est-à-dire ridiculement et séché. Dans le même temps, le grain devrait être vivant et avoir la capacité de donner des germes, sinon la Braga ne fonctionnera pas.

Moonshine de blé: Recettes réelles

Aujourd'hui, il existe plusieurs options pour faire de Braga pour la moonshine de blé. Parmi eux sont la levure et agitée. Nous ne faisons attention à aucun d'entre eux.

Recette classique

Cette méthode est la plus courante, elle a donc le droit de revendiquer le rang de classique. Le nombre et la liste des ingrédients, les suivants:

  • Blé - 2,5 kg;
  • eau - 25 litres;
  • Sable de sucre - 6 kg;
  • levure, pressée - 0,5 kg, sec - 100 gr;
  • Ryazhenka - 0,5 litre.

Comment choisir un grain approprié a déjà été mentionné ci-dessus, toutes les recommandations adhèrent nécessairement.

Préparation au Malod

La première étape du processus de préparation d'une moonshine de blé de haute qualité sera la préparation du malt. Pour ce faire, vous devez choisir un conteneur comme les opportunités, à plat et large. Les céréales pondent une couche de plus de 2 centimètres et inondées d'eau tiède. Les eaux doivent être un peu pour que cela cachait à peine le grain. Congé de blé pendant plusieurs jours dans une place chaude et assombrie. Il est nécessaire que le grain ait donné des choux.

Moonshine de blé à la maison

Les premiers choux apparaissent au troisième jour maximum après trempage. Si cela ne s'est pas produit, cela signifie que le grain choisi pour la moonshine, une mauvaise qualité et doit répéter la procédure avec une autre matière première. Jusqu'à ce que l'herbe augmente, il est nécessaire de transformer régulièrement le blé régulièrement pour empêcher la survenue de moisissure. Dans le même temps, il est important de ne pas endommager les germes. Il est nécessaire d'attendre qu'ils poussent de 1,5 à 2 centimètres et commencent à bavarder, il s'agit d'un signal du fait que le grain est temps de retirer de l'eau et de démarrer jusqu'à la prochaine étape.

Cuisson Bragua

La prochaine étape sera la préparation de Braga. Sur la base du nombre de composants, il prendra la capacité avec un volume d'au moins 40 litres. Il est important qu'il s'agisse de verrerie de verre, d'acier inoxydable et d'autres matériaux qui ne réagissent pas avec de l'alcool et non oxydant, sinon le goût Moonshine de blé sera gâché.

L'eau coulée dans le réservoir en pré-réchauffant une température d'au plus 60 degrés. Le sucre est versé et bien agité jusqu'à dissolution complète. Dès que le liquide se refroidit jusqu'à une température de 30 degrés, il est possible de verser de blé doux et de la levure diluée. Si l'eau à ce stade sera chaude, la levure meurt et la fermentation ne démarrera pas.

Moonshine de blé à la maison Recette simple

Braga est mélangé et fermé par hydraulique, vous pouvez utiliser un gant médical avec une ponction de perforation. Braga a mis dans un endroit chaud chaud (température ambiante d'au moins 20 degrés) et en attente de la fin de la fermentation. Le gant s'effondrera et Braga deviendra amer et donnera un précipité, généralement le processus prend deux semaines.

Troisième étape: distillation

Avant de placer le BRAG dans le distillateur, il est nécessaire de le filtrer et de retirer le grain usagé. Il convient de noter que le malt peut être appliqué plusieurs fois, il ne gâchera pas le goût de l'alcool. Mélangez une Braga avec un rhyube ou un kéfir de haute graisse pour séparer et adsorber les huiles maritimes. Dès que le produit laitier roulé et les feuilles, la Braga est égouttée et placée dans le cube.

Moonshine de blé à la maison simple recette simple étape par étape

Il suffit de dépasser les Braga une seule fois. Avec une distillation primaire, il est immédiatement nécessaire de séparer les fractions et de ne choisir que le "corps" de la moonshine. Dès que la forteresse de l'alcool est sortie tombe en dessous de 35 degrés, le processus de distillation peut être complété. Après cela, il convient de nettoyer davantage la moonshine de l'huile de soupir de n'importe quelle manière commune. Vous pouvez diluer l'alcool résultant à 20 degrés et soumis à la ré-distillation pour augmenter encore sa qualité.

La moonshine résultante est diluée avec de l'eau à la forteresse souhaitée et envoyée pour se détendre au moins 2-3 jours. Environ 6 litres du produit fini sont obtenus à partir de ces ingrédients.

Recette sans réfragmentation

Cette option est la préparation Moonshine de blé Pas moins populaire que le précédent. Cela vous permet d'obtenir le produit le plus naturel à la sortie. Sans accélérer le processus de manière artificielle.

Structure:

  • Blé - 5 kg;
  • Sucre - 6,5 kg;
  • Eau - 15 litres.

La méthode décrite ci-dessus devrait préparer le grain sélectionné. C'est-à-dire que tamift, nettoyez-vous de la saleté, de la poussière et des enveloppes et envoyez à la pousse. Le blé est versé avec une petite quantité d'eau intérieure et 1,5 kilogramme de sucre y ajoutent. Le printemps est germé dans de l'eau douce.

Moonshine de la recette de blé

Dès que le processus de croissance active était perceptible, les grades sont déplacées dans un récipient plus approprié, le sucre et l'eau restants sont ajoutés. Et laissez 10 autres jours. La capacité doit être étanche avec hydraulique et, s'il est impossible d'assurer une pièce chaude, envelopper et mettre à la batterie. Après quelques semaines, la fermentation se terminera, cela informera également l'absence de bulles dans le gant hydraulique et déchu. Braga perdra également un goût sucré et illumine.

Fixer le liquide résultant et envoyer à la distillation. Si vous le souhaitez, vous pouvez répéter le processus de distillation deux fois. Si la Moonshine ne veut pas reconstruire, vous devez alors le libérer soigneusement de l'huile de soupir. Pour ce faire, nettoyez d'abord la moonshine avec du lait, puis souchez dans le filtre à charbon. Pour un meilleur nettoyage, la boisson est toujours recommandée à la ré-distillation.

Si la moonshine est obtenue trop forte, elle peut toujours être diluée avec de l'eau à la concentration souhaitée. Dans ce cas, il est important d'utiliser de l'eau pure et filtrée. Le liquide de la grue de robinet n'est pas approprié. La quantité initiale d'ingrédients donne 3-4 litres du produit final à la sortie.

Moonshine de la recette de blé avec levure

Peu importe la quantité de recette de cuisson est choisie par conséquent, vous recevrez une lunette de blé de la meilleure qualité. Les graines gétronnées de la plante céréale ramollissent l'alcool et lui donnent un goût indescriptible. Il convient de noter que la recette convient au seigle, qui donne une boisson aiguë ou une similitude du whisky de l'orge. Et également de manière responsable du choix de l'équipement. Vous allez certainement obtenir!

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