शुरुआती के लिए पूर्ण खाना पकाने चक्र।

जौ माल्ट

अनाज कच्चे माल से बना वोदका एक वास्तविक उत्पाद है जो अनुभवी चीनी मूनशाइन से तुलना नहीं करता है। शरीर में एक लाइव स्प्राउट का परिवर्तन, थोड़े समय में चीनी अणुओं पर स्टार्च को विभाजित करने में सक्षम, "रोटी" के साथ उत्पाद के लिविंग नोट को हाइलाइट करने के लिए, जो बाद में मालिकों और मेहमानों को खुश करेगा, यह सब कुछ है अनाज। यह बढ़ता है, यह बदलता है और इसे जीवंत बनाता है, एक जीवंत उत्पाद के साथ - चांदनी। लेकिन अनाज को कितना अनाज, उसके लिए बहुत कुछ प्यार के साथ एक दृष्टिकोण की आवश्यकता है, और अन्यथा Fiasco दूर नहीं है। प्यार, एहसास, ज्ञान के साथ महिमा पर काम करते हैं, और यह एक जीवित और शाश्वत धन्यवाद और प्रेरित है। आलस्य एक चांदनी में अनाज को बदलने की प्रक्रिया पर लागू नहीं है, और इसलिए मैं इस लेख के इस लेख के पास देखना चाहूंगा कि इस उत्पाद के सच्चे connoisseurs, स्वच्छता को प्रभावित करने के लिए सहज बल और प्रयास।

तो - शराब को सरल शर्करा खमीर के किण्वन से बनाया गया है, इसका मतलब है कि हमें चीनी की आवश्यकता है। अनाज से आप चीनी प्राप्त कर सकते हैं, स्टार्च को इसमें निहित परिवर्तित कर सकते हैं। यह एंजाइमों की मदद से हासिल किया जाता है। एलिमिंग तैयार है, लेकिन एक प्राकृतिक उत्पाद के समर्थक मैं अनुशंसा करता हूं कि नीचे सबमिट की गई विधि। हम इसे चीनी में कच्चे माल से डालते हैं, इसे तकनीकी क्षणों से परे रख सकते हैं, यह एक से भिन्न हो सकता है न्यूनतम 12%। पब्लिक डिस्टिल्ड है, और हम एक संतृप्त अल्कोहल समाधान प्राप्त करते हैं - मूनशाइन (एसएस)।

प्रक्रिया अनुक्रम:

  1. खाना पकाने का माल्ट
  2. माल्ट दूध की तैयारी
  3. सोनाला की तैयारी
  4. ब्रागा का आसवन

माल्ट काटना।

स्टार्च को चीनी में बदलने के लिए माल्ट की आवश्यकता होती है। इसमें एंजाइम होते हैं कि यह प्रक्रिया उत्तेजित होती है।

माल्ट की पिघल कई चरणों में गुजरता है:

एक। अनाज का चयन। एक नई फसल के बाद, माल्ट में अनाज ताजा नहीं होना चाहिए, अनाज को कम से कम 2 महीने आराम करना चाहिए। मेरिनो को साफ, हल्का, अशुद्धता के बिना होना चाहिए, और sifted।

2। भिगोना अनाज। लक्ष्य विकास को सक्रिय करना है, सहित। बायोकेमिकल और अन्य प्रक्रियाएं।

3। रैक। अनाज की पीसने में अधिकतम एंजाइमों की संख्या में अधिकतम के साथ हासिल किया जाता है।

चार। Longor। अनाज में एंजाइम बेस के प्रवर्धन को सुदृढ़ करना। अनाज मॉइस्चराइजिंग के बिना रोलिंग कर रहा है।

भिगोने के लिए अनाज की तैयारी

उदाहरण के लिए, हम अनाज के सबसे आम प्रकार लेते हैं, अर्थात्: जौ, गेहूं और जई। राई और बाजरा का निष्कर्षण गेहूं के समान हैं। तो, परतों के साथ कवर अनाज: नीचे जौ है, मध्य पंक्ति गेहूं, शीर्ष जई है। उदाहरण के लिए, प्रत्येक अनाज का वजन 10 किलो है।

अनाज बनाना

शुद्ध और sifted अनाज लगभग 10 सेमी की ऊंचाई के साथ दराज में सो जाता है। घरेलू पॉलीथीन (फोटो में) इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त होगा। कुछ घंटों बाद, पॉप-अप कचरा और कम गुणवत्ता वाले अनाज जिन्हें हम साफ करते हैं, पानी को निकाल देते हैं, अनाज को फिसलते हैं, और ताजा भरते हैं। उपकरण अधिमानतः छोटी कठोरता के साथ पानी में, क्योंकि लवण की अत्यधिक संख्या अनाज के विकास और एंजाइमों की गतिविधि को धीमा कर देती है। पानी 3-5 सेमी तक अनाज के स्तर से ऊपर भरता है। अंकुरण की प्रक्रिया को मजबूत करने के लिए, गर्मियों में पानी में 2-3 बार पानी में बदला जाना चाहिए - पूरे दिन 2-3 बार मिश्रण। 1 दिन भिगोना।

अनाज बनाना

दिन के बाद, अनाज से पानी विलय करता है। इसके लिए, एक अच्छा बॉक्स अच्छा है जिसमें यह भिगो गया था, लेकिन नीचे 1-2 मिमी छेद के साथ। जैसे ही पानी के डंठल, अनाज अधिमानतः धोया जाता है। पानी फिर से विलय और भिगोने की प्रक्रिया खत्म हो गई है। तस्वीर पर: अनाज "सांस लेने" भिगोने के बाद

महत्वपूर्ण! अनाज से पानी पूरी तरह से निकालना आवश्यक है। यह गीला और स्पर्श अनाज होना चाहिए, लेकिन गीला नहीं होना चाहिए। भिगोने के बाद अनाज का मूल्य 35-49 %% तक बढ़ता है। यदि लंबे समय तक भिगोना, जो भी संभव है, मुख्य बात अनाज से एक ब्रेक पर एक सफेद तरल जारी किया गया था - यह पहला संकेत है कि अनाज को पानी में पीछे छोड़ दिया गया था और यह माल्ट के लिए उपयुक्त नहीं है। इसलिए अनाज अस्पष्ट रूप से उत्सर्जित है।

अनाज की मांग

भिगोने के बाद, अनाज को "सवारी" करनी चाहिए। इसके लिए, आर्द्र, लेकिन गीला अनाज नहीं, हम एक परत 5-10 सेमी के साथ बॉक्स को वितरित करते हैं। 6-8 घंटे के लिए। प्रत्येक 2-3 घंटे हम आपके हाथों से अनाज मिश्रण करते हैं, इसे बक्से के ऊपर उठाते हैं और इसमें कार्बन डाइऑक्साइड गैस की मात्रा को कम करने के लिए हवा के साथ उड़ते हैं। प्रत्येक प्रकार का अनाज भिन्न होता है । अक्सर इस प्रक्रिया की अवधि विकिरण, कच्चे माल की गुणवत्ता, तापमान और परिवेश वायु की आर्द्रता की विधि पर निर्भर करती है, और 4 से 12 दिनों तक रह सकती है।

मैं एक अनाड़ी अनाज के बक्से में सो जाता हूं जो 10 सेमी में "उठाया" परत। हम 8-12 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। इसके लिए दराजों का उपयोग मेशोलिथिक और जाल तल के साथ दोनों का उपयोग किया जा सकता है, जिसमें आगे stirring की संख्या कम हो सकती है। अनाज के साथ अनाज एक नम कपड़े से कवर किया जा सकता है और खुला छोड़ दिया जा सकता है। स्पष्टता के लिए, फोटो में बाईं तरफ दराज के साथ होगा, जो एक नम कपड़े से ढका हुआ है, दायां बॉक्स आउटडोर।

अंकुरण के पहले 8-12 घंटों के बाद, अनाज पीसने के बाद, जिसके लिए दराज हिलाता है, अनाज अपने हाथ उठाता है, और कार्बन डाइऑक्साइड को हटाने के लिए धुंधला होता है। यदि अनाज सूखा है, तो यह इसे स्प्रे करता है, लेकिन वे भिगोते नहीं हैं। छिड़काव पर विकिरण के पल में 5 किलो शुष्क अनाज पर, 50-70 ग्राम से अधिक पानी नहीं जाता है। पानी के बॉक्स के नीचे छिड़काव के बाद नहीं होना चाहिए। गीला अनाज मिश्रित होता है और इसलिए इसकी तत्परता तक जारी रहता है।

उच्च गुणवत्ता वाले और तेज़ माल्ट के लिए, हर 6-8 घंटे अनाज पीसकर क्रमशः स्प्रे, थोड़ा मॉइस्चराइजिंग। बॉक्स के नीचे एक संचित नमी के मामले में, अनाज सूख जाना चाहिए, और पानी को हटा देना चाहिए।

रोगाणु के पहले 1.5 दिन

जई - विनाश के 1.5 दिन

ओट्स में कोई वृद्धि नहीं होती है, लेकिन अनाज हल्का होता है और इसे आसानी से भूसी से अलग किया जाता है।

गेहूं - विनाश के 1.5 दिन

1.5 दिनों के अंकुरित होने के बाद गेहूं मनाया जाता है।

जौ - बर्खास्तगी के 1.5 दिन

जौ, हालांकि गेहूं से कम, लेकिन फिर भी अपने अंकुरण दिखाया - नाबालिग सफेद बोर्स्क श्रमिक पहले से ही दिखाई दे रहे हैं।

2-3 दिनों के बाद, तापमान अनाज के अंदर 20-24 डिग्री तक बढ़ने लगा है। उसे उच्च भार (अनाज सूजन) को रोकने के लिए सलाह दी जाती है, जिसके लिए अनाज स्पोरिंग, धुंधला और मॉइस्चराइज किया जा रहा है। सकल अनाज की परत को 3-5 सेमी तक कम करने की सिफारिश की जा सकती है।

अनाज के अंदर तापमान

अनाज के अंदर तापमान (गेहूं -22,4,24।) और 3 दिनों के अंकुरण के 3 दिनों के बाद और 10 सेमी में एक परत।

कोमल अनाज की मात्रा

मात्रा के मामले में (प्रारंभ में प्रत्येक प्रकार के अनाज का वही वजन), पहले से ही बड़े अनाज को देखा जा सकता है कि जई (ऊपरी) में 3 दराज, गेहूं (मध्यम पंक्ति) कम सूजन हो जाती है, और जौ के साथ निचली पंक्ति मात्रा में अधिक स्पष्ट होती है / वजन। अनाज के विकास के लिए टैंक चुनते समय यह माना जाना चाहिए।

रोगाणु के तीसरे दिन

जई - 3 दिन

जई को राशि में अनाज में थोड़ी वृद्धि की जाती है, जो विकिरण की प्रक्रिया की शुरुआत को इंगित करता है।

गेहूं - 3 दिन

जौ की जड़ों में कई मिलीमीटर की लंबाई होती है, अंकुरित मुश्किल से चारों ओर देखते हैं।

जौ - 3 दिन

गेहूं में, अनाज आत्मविश्वास से अंकुरित होता है, और जड़ों की लंबाई एक सेंटीमीटर तक पहुंच जाती है। अनाज 1.5 गुना तक बढ़ गया है और आटा का स्वाद डूबने पर पहले से ही महसूस किया जा चुका है।

रोगाणु के सातवें दिन

जई - 7 दिन

ओट्स लगभग 1.5 गुना मात्रा में वृद्धि हुई, जड़ें 1 सेमी तक पहुंच जाती हैं, अंकुरित मनाए जाते हैं। तीन दिन बाद, इसी नमी के साथ, अनाज माल्ट के रूप में तैयार हो जाएगा।

गेहूं - 7 दिन

जौ आत्मविश्वास से अंकुरित होता है, जड़ें अपने बीच में होती हैं और बढ़ते समय कई अनाज खींचती हैं। अंकुरित 5-7 मिमी की लंबाई तक पहुंचे। अनाज एक दूरस्थ ककड़ी गंध की गंध करता है। माल्ट के लिए जलीय जौ की प्रक्रिया पूरी हो गई है। मीठे कड़वा के डूबने पर।

जौ - बर्खास्तगी के 7 दिन

गेहूं का अनाज आत्मविश्वास से अंकुरित होता है, जड़ों की लंबाई अधिक सेंटीमीटर होती है, अंकुरित 5-7 मिमी होते हैं, कुछ अधिक सेंटीमीटर होते हैं। इस अनाज के ताजा खीरे की गंध सुपीरियर। अनाज का स्वाद आत्मविश्वास से मीठा। अंकुरण की प्रक्रिया बंद हो गई है।

अंकुरण के कुछ क्षण

भूके के साथ अनाज इसके बिना अधिक नमी पकड़ता है। इसलिए, प्रत्येक प्रजाति का मॉइस्चराइजिंग चुनिंदा रूप से किया जाना चाहिए, अनाज को एक बार फिर से ढालने के लिए नहीं दे रहा है। सकल अनाज को अतिरिक्त पानी देने की तुलना में मुश्किल से मुक्त होना बेहतर होता है।

माल्ट का भेद। अनाज की सतह पर कई दुर्भावनापूर्ण बैक्टीरिया हैं। उन्हें हटाने के लिए वांछनीय है। इस उद्देश्य के लिए, माल्ट दूध पर माल्ट की पीसने से पहले या सूखने से पहले, यह पोटेशियम परमैंगनेट (मैंगनीज) के कमजोर समाधान में माल्ट को 0.5-1 घंटों तक भिगोने की सिफारिश की जाती है। परिणामी परिणाम सल्फ्यूरिक एसिड के कीटाणुशोधन समाधान दिखाते हैं ( 1%)।

7 दिनों के बाद, हमने भूखे जौ अनाज और गेहूं को स्टार्च-कोटिंग अनाज को रोकने के लिए एक माल्ट के रूप में प्राप्त किया। लेकिन फिर भी, मैं इसे नमी जोड़ने के बिना लगभग 2 दिन का सामना करने की सलाह देता हूं और -10 घंटों तक सरगर्मी। पानी ओट अनाज के लिए तैयार है दस दिन।

पका हुआ माल्ट हरा है। अनाज के लिए माल्ट का वजन 1.5 गुना बढ़ गया। इस माल्ट की सबसे बड़ी गतिविधि है। ग्रीन माल्ट को कुछ दिनों से अधिक नहीं रखा जाता है, और यदि ऐसा है, तो यह वांछनीय गति है। भंडारण 2-5 डिग्री तक डाउनग्रेड। भंडारण के लिए, हरी माल्ट सूख जा सकता है। यह एक टेम्पो में निरंतर सरगर्मी के साथ सूख जाता है। 40 डिग्री से अधिक नहीं। टेम्पो बढ़ाने के साथ। सुखाने एंजाइम मर रहे हैं। वे माल्ट को "सफेद" की स्थिति में देते हैं, जबकि यह पूरी गहराई के लिए ठोस होता है और इसमें 3% तक की आर्द्रता होती है। यह एक घने बंद कंटेनर में वर्षों के लिए संग्रहीत किया जाता है। सकल अनाज के वजन के संबंध में सफेद माल्ट हो सकता है 0.9 / 1. सफेद माल्ट की शक्ति हरे रंग की तुलना में थोड़ा कम है, और लगभग 80% है। इसलिए, इसे wort में जोड़ते समय, इस पल को ध्यान में रखना आवश्यक है।

माल्ट दूध की तैयारी

माल्ट दूध पानी के साथ माल्ट का मिश्रण है। प्रक्रिया का सार स्टार्च युक्त susl के साथ आगे stirring के साथ एंजाइमों (पानी) में एंजाइमों के निष्कर्षण को पूरा करना है। स्टार्च युक्त वॉर्ट की उच्च गुणवत्ता और पूर्ण वर्षा के लिए एंजाइमों की कुछ श्रृंखलाएं हैं, यह कई माल्ट के मिश्रण का उपयोग करना वांछनीय है। एक ही अनाज से माल्ट का उपयोग, जिसे संसाधित किया जाता है, सिफारिश नहीं की गई .

कुछ प्रकार के मुख्य कच्चे माल के लिए अनुमानित माल्ट संरचना

गेहूँ

50% जौ, 25% दलिया, और 25% राई माल्ट। परिणाम परिणाम आता है और जौ जौ के प्रतिशत के साथ। आप राई और जौ 50/50, जौ और बाजरा 50/50 के मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं, आदि

राई

गेहूं - 50%, जौ - 25%, जई - 25%। Schwer - 50%, जौ - 40%, जई - 10%। जाम और जई 50%, आदि

तो, माल्ट की रचना का चयन करें। इसे पीस लें, छोटा, बेहतर। गर्म में भंग, लगभग 30 डिग्री। पानी। एक हरा - 1 किलो 2 लीटर पानी, सफेद - 3 लीटर में 1 किलो। तैयार माल्ट दूध डाला। इसका भंडारण बहुत छोटा है, लेकिन जब टेम्पो कम हो जाता है। शून्य के करीब, कई दिनों के लिए संग्रहीत करने की अनुमति दी।

सोनाला की तैयारी

रबेलिंग

भाप का उपयोग करके खरगोश किया जाता है। खुली आग जलती जा रही है और अनाज के लिए उपयुक्त नहीं है। इसके लिए, हम पीजी (भाप जनरेटर) का उपयोग करते हैं। पारग्नरेटर एक सीलबंद पानी कंटेनर है जो तनी या अन्य द्वारा गरम किया जाता है। गर्मी स्रोत। बारबोटर एक बोरबोटर या घुमावदार है: सर्पिल, हार्मोनिका, आदि, बुलबुले से गर्म भाप से बाहर निकलने के लिए छेद किए जाते हैं। बबलर से आउटगोइंग हॉट स्टीम और हीटिंग स्रोत + स्टार्च युक्त मिश्रणों की कठोरता है।

वॉर्ट के लिए क्षमता। अक्षमता स्टेनलेस स्टील और अन्य के टैंक के रूप में काम कर सकती है। मुख्य स्थिति इस कंटेनर की सामग्री के उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले कंटेनर से उत्प्रेरक, उत्प्रेरक आदि से प्रतिक्रिया उत्पादों को रोकने के लिए है।

पीसने वाले अनाज (शॉट, आटा) टेम्प पर गर्म पानी के साथ डाला। लगभग 50 डिग्री। कुल मिश्रण लगातार गांठों के गठन को रोकने के लिए हस्तक्षेप किया जाता है। प्रारंभिक कच्चे माल के एक किलोग्राम पर, 4 एल पानी जोड़ें। हम मिश्रण का तापमान 55-60 डिग्री तक लाते हैं। तापमान को 15 मिनट के लिए ठीक करें, ताकि कुचल अनाज में निहित एंजाइमों ने अपना काम शुरू कर दिया। यदि गर्भाशय मोटा है, तो आप इसे पहले से ही पके हुए माल्ट दूध में डाल सकते हैं और हलचल कर सकते हैं। यह कुल तैयार से लगभग 1/10-1 / 5 है।

अगले में जीएचजी को पूरा करने के लिए शामिल हैं। टेम्पो उठाओ। SUSL एक और 5 डिग्री है। और हम 15 मिनट के लिए एक विराम करते हैं। उसके बाद, हर 10-15 मिनट को हलचल के साथ, हम पीजी को पूर्ण करने के लिए चालू करते हैं, और एक उबाल के लिए wort लाते हैं। हमारे पास पीजी की शक्ति है, ताकि मिश्रण उबल सका। खरगोश का समय 1.5 से 2 घंटे तक है। कच्चे माल (सबमिलिएट, टूला अनाज), और पीसने जितना बड़ा होता है, डाइंग। उबलते / राइविंग के दौरान, यदि प्रक्रिया एक जंगली है, तो मिश्रण प्रक्रिया को रोक दिया जा सकता है।

शर्करीकरण

रेटेड वॉर्ट ठंडा (अधिमानतः जल्दी से, आत्म-तीखेपन के लिए नहीं छोड़कर) 65 डिग्री के तापमान तक और माल्ट दूध बनाते हैं। पूरी तरह से हलचल। इसके लिए, एक ड्रिल एक नोजल के साथ उपयुक्त है। माल्ट दूध की संख्या 4-5 किलो पर 1 किलो हरी माल्ट की दर से बनाई गई है। कच्चे माल, "सफेद", क्रमशः, 20% (अभी तक सूखे माल्ट का द्रव्यमान नहीं) अधिक। कच्चे माल और माल्ट के साथ अनावश्यक यह बंद है, हम गर्म और हर 15-30 मिनट में अच्छी तरह मिलाएं। कैपेकिशन समय 1.5 से 2 घंटे तक। इस अवधि के दौरान, तापमान को कम करने के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि बैक्टीरिया में वृद्धि की संभावना बढ़ जाती है। 70 डिग्री से ऊपर तापमान बढ़ाएं। बदले में, एंजाइमों और वर्षा की समाप्ति के विनाश की ओर जाता है। निर्दिष्ट समय, वॉर्ट एक आत्मविश्वास मीठे स्वाद प्राप्त करेगा। इसका मतलब है कि वर्षा की प्रक्रिया सफल है। इस मामले में पूर्ण वर्षा के संकेतक के रूप में आयोडीन नमूना एक संकेतक नहीं है।

शीतलक

पाक कला द्रव्यमान ferments के लिए तैयार। ऐसा करने के लिए, यह 28-30 डिग्री के तापमान के लिए बहुत जल्दी ठंडा हो गया है। और हम खमीर लाते हैं। निष्क्रिय शीतलन की अनुमति नहीं है। शीतलन के लिए, आप एक तांबा ट्यूब दीया का उपयोग कर सकते हैं। 10-20 मिमी, जो सर्पिल में मुड़ है। यह जाम को छोड़ दिया जाता है, जिसे लगातार हस्तक्षेप किया जाता है, और ठंडे पानी अधिकतम दबाव के साथ ट्यूब पर गुजरता है। तेजी से शीतलन प्रक्रिया बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसके धीमी गति से ऑपरेटिंग मिश्रण के पोषक माध्यम में बैक्टीरिया के तेज़ प्रजनन में योगदान देता है।

खमीर बनाना

सामान्य ऑपरेशन के लिए, खमीर को 28-30 डिग्री की सीमा में तापमान की आवश्यकता होती है। तापमान में कमी किण्वन की प्रक्रिया को धीमा कर देती है, अपने स्टॉप तक, और वृद्धि, जंगली खमीर के प्रजनन में योगदान देता है, जो बदले में शराब के उत्पादन को कम करता है। बढ़ी गति। 32 डिग्री तक की ताजा, गुणांक बढ़ता है। 37-38 डिग्री पर, जंगली खमीर 2-3 गुना का पुनरुत्पादन। वे 6-8 गुना तेजी से गुणा करते हैं।

खमीर की संख्या जमा की गई:

  • सूखी, उदाहरण के लिए, सैफ-लेवुर - मूल, मुख्य कच्चे माल के 300-350 जी द्वारा 1 जी।
  • दबाया, उदाहरण के लिए, ल्वीव - 1 जी से 60-80 ग्राम कच्चे माल का।

साइलेंट वॉर्ट के सांस्कृतिक खमीर के तेज़ और उच्च गुणवत्ता वाले जब्त को बढ़ाने के लिए, खमीर को सीधे बनाने के लिए अनुशंसा की जाती है, लेकिन प्री-खमीर प्लग बनाने के लिए। इसके लिए, खमीर गर्म, लगभग 30 डिग्री में पैदा होता है। पानी। आप एक किलोग्राम खमीर पर लगभग 10-14 लीटर निकाले गए खमीर ले सकते हैं। एक, खमीर की गतिविधि सुनिश्चित करने के लिए, खमीर पूर्व-फैल सकता है। इस अंत में, कुछ मात्रा में चीनी तैयार खमीर साजिश (आधा लीटर प्रति किलो निकास खमीर) और माल्ट की मंजिल, इन उद्देश्यों के लिए पूर्व शेष में पेश की जाती है। यह सब मिश्रित है, और आधे घंटे के बाद, हम समाधान की सतह पर फोम का निरीक्षण करते हैं। यह खमीर का काम है। मंजिल एक घंटा और घंटा है, और खमीर ने जाम को फैलाया, हम वॉर्ट में डालते हैं, जो 28-30 डिग्री तक ठंडा होते हैं। हम पूरी तरह से मिश्रित हैं, और एक शांत जगह में किण्वन में डाल दिया। मुहरबंद होने और पानी के शटर को डालने में असमर्थता।

एक पानी के शटर के माध्यम से फोम उत्सर्जन को बाहर करने के लिए, कंटेनर को भरने के साथ भरने की सिफारिश की जाती है। थोक इकाइयों के अनुसार, यह लगभग 10-15% वॉर्ट वॉल्यूम है। तो, उदाहरण के लिए, 200 एल के कंटेनर 170 लीटर से अधिक भरने के लिए वांछनीय नहीं है। किण्वन की अवधि में, यह महत्वपूर्ण है कि wort को अतिरंजित नहीं किया गया है। सामान्य काम 28-30 डिग्री पर होता है। ठंडे पानी के साथ हवा को उड़ाने या किण्वन क्षमता को विस्फोट से तापमान बढ़ाना कम हो जाता है।

अनाज किण्वन समय कई कारकों पर निर्भर करता है, सहित। खमीर की गुणवत्ता से, गति से। परिसर, आदि औसत समय 4 से 5 दिनों तक बुलाया जा सकता है। पूर्ण किण्वन का एक संकेतक पानी शटर ट्यूब से गैस रिलीज की समाप्ति कहा जा सकता है। लौह लगभग स्थिर हो जाता है, यह शीर्ष पर अनाज के ठोस हिस्सों को तैर ​​सकता है, और तरल खुद को हल्का हो गया है, अक्सर अनाज रंग की छाया के साथ। यदि आप अम्लता नमूना पर एक इंप्रेशन लेते हैं, तो यह 4.8-5.5 के भीतर होगा। ब्रॉस्ट सुखद है और इसका एक कड़वाहट खट्टा स्वाद है। पहली बार शराब की संख्या वॉर्ट की तैयारी और घटकों की गुणवत्ता दोनों की तकनीक पर निर्भर करती है। यह प्रतिशत 5-12% के भीतर हो सकता है।

ब्रागा का सरल आसवन

तैयार ब्रागा अनाज भाप से आसवित है। ऐसा करने के लिए, एक ही भाप जनरेटर का उपयोग करें। बबलर से भाप से बाहर निकलने वाले ब्रैग फोड़े। आसवन के लिए, हम स्टेनलेस कंटेनर का उपयोग करते हैं, जो चयन में फोम के उत्सर्जन को रोकने के लिए कुल में से 2/3 से अधिक नहीं भरा जाता है। उबलते प्रक्रिया तक, हीटिंग प्रक्रिया जितनी जल्दी हो सके की जाती है, लेकिन जेनरेटर के उबलते के पहले संकेतों पर, बिजली कम हो जाती है। आउटगोइंग वाष्पों के संघनन के लिए। और शराब उनकी रचना में शामिल है, हम एक साधारण आसवन डिवाइस का उपयोग कर सकते हैं।

यदि चांदनी को पेय के रूप में उपयोग किया जा रहा है, इस मामले में सिर और पूंछ भिन्नताओं की रिहाई को और अधिक सावधानी से संपर्क करना आवश्यक है। इस अंत में, न्यूनतम पीजी पावर के साथ कम गति पर, सिर धीरे-धीरे चुना जाता है। अपेक्षित शराब (पूर्ण मूल्य से) की कुल संख्या पर सिर चयन का प्रतिशत 3-5 के भीतर माना जा सकता है। गंध पर अधिक सटीक रूप से निर्धारित किया गया, हथेली, स्वाद में रगड़। प्रमुख भविष्य में एक खाद्य उत्पाद के रूप में उपयोग करने के लिए निषिद्ध हैं।

चंद्रमा के खाद्य अंश का चयन अधिक गति से किया जाता है, लेकिन यह नियंत्रित करता है कि चयन को उबलते नाश करने के साथ छिड़काव नहीं मिलता है, जो मोगन के प्रकार से इसे गंदे बनाते हैं और इसी ब्रदरहुड स्वाद के साथ बनाते हैं। एक भोजन के रूप में, पहले रन की चांदनी को उस व्यक्ति पर विचार किया जा सकता है जिसमें शराब की मात्रा के 40% से कम घनत्व नहीं है, पुराने के अनुसार, "जलते समय"। आगे कंडेनसेट में भारी भिन्नताएं हैं, और इसका उपयोग बाद के आसवन के लिए किया जा सकता है। ब्रागा का तापमान, जो एक साधारण आसवन का सामना कर रहा है, 97-98 डिग्री। आगे के चयन के साथ विभिन्न सिलाई तेलों के साथ होता है।

यदि चांदनी, वह एक कच्ची शराब (एसएस) है, भविष्य में यह सुधार के लिए है, फिर सिर और पूंछों को अलग करने के लिए उपेक्षित किया जा सकता है। चयन में सभी खोज मिश्रण।

विभिन्न प्रकार के कच्चे माल से चंद्रमा के स्वाद गुण

गेहूं जाम। बुनियादी कच्चे माल के रूप में गेहूं का उपयोग करते समय, वोदका नरम और मीठा है। एक माल्ट के रूप में राई का उपयोग कठोरता को बढ़ाता है और कुछ प्रकार के "किले" पेय देता है। माल्ट के रूप में जौ व्हिस्की के स्वाद की तारीख है, वोदका में बियर echoes जोड़ने। जई - स्वाद की तीखेपन के लिए अनाज।

राई जाम। इस कच्चे माल से वोदका एक नरम पेय नहीं होगा। वह, हालांकि कठिन, लेकिन सुखद। यूएसएसआर के अनुमानित वोदका "मॉस्को" के समय के स्वाद की तुलना।

ओट्स वोदका। यह उत्पाद इसकी तीखेपन और तीखेपन से विशेषता है। "सहिष्णुता" के बिना स्वाद की शुद्धता, यहां एक और सटीक तुलना है। संघ के समय में, समानता "दूतावास" वोदका थी।

जौ वोदका। जौ के साथ वोदका व्हिस्की के स्वाद के साथ उत्पाद की समाप्ति शुरुआत है। डबल, ट्रिपल आसवन, ग्रहण महान पेय के कई स्वादों को ग्रहण करता है।

पेय से सुखद काम और खुशी!

व्यंजनों MOGONA

मंच पर उपयोगी जानकारी

अनाज / आटा और माल्ट से ब्रॉडी की तैयारी

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स्टार्च को शांत करने के लिए

गेहूं चांदनी - सबसे अधिक में से एक खाना पकाने और स्वादिष्ट पेय में जटिल मैंने किया। इंटरनेट पर बहुत सारी रोचक व्यंजन हैं, लेकिन कौन सा चुनना है? मैं स्वाद योग्य होना चाहता हूं, वहां बहुत कुछ रास्ता है, लेकिन तकनीक सरल है। दुर्भाग्य से, कोई आदर्श नुस्खा नहीं है, लेकिन वहाँ है चरण-दर-चरण निर्देश और वीडियो उनमें से प्रत्येक के लिए। अपने पसंदीदा विकल्प को चुनें, वीडियो देखें और बनाएं!

मैं सबसे विश्वसनीय, सरल और अधिकतम प्राप्त करने के लिए माल्ट और खमीर के साथ आखिरी नुस्खा पर विचार करता हूं। परंतु किसी कारण से लोगों को गेहूं की अंकुरित करने में अधिक दिलचस्पी है , तो यह नुस्खा मैंने पहले स्थान पर रखा। लेकिन ईमानदारी से, फिर, मेरी राय में, व्यक्तिपरक राय, पहले 2 व्यंजनों को तीसरे से स्पष्ट रूप से कम किया जाता है।

पकाने की विधि # 1। खमीर के साथ अंकुरित गेहूं से चंद्रमा

खाना पकाने के लिए सामग्री 20 लीटर पर गेहूं की डींग :

  • गेहूं - 2 किलो।
  • पानी - 16 लीटर।
  • चीनी - 4 किलो।
  • वोदका या व्हिस्की के लिए टर्बोज़झी - 50-100 ग्राम का 1 पैक (निर्देशों के रूप में)।

खमीर के रूप में, मैं विशेष रूप से टर्बोहाइड्रेट का उपयोग करने की सलाह देता हूं अल्कोटेक वोदका या कोबरा व्हिस्की । आप कुछ अल्कोहल बेकरी, crumpled या bekmay को बचा और उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उनमें से सभी उत्पाद की गुणवत्ता को अत्यधिक नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।

गेहूं की सेप्टिशन (ग्रीन माल्ट में अनाज कनवर्ट करें)

ताकि खमीर चंद्रमा में गेहूं को रीसायकल कर सके, इसे एक हरे रंग के माल्ट में अंकित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको चाहिए:

  1. गेहूं कुल्ला और उसके और अन्य विदेशी निकायों से husks हटा दें।
  2. पैलेट, एक बेकिंग शीट या टेबलक्लोथ के लिए अनाज बैंगनी, जिसके बाद यह पानी से ढका हुआ है। पानी को अनाज के स्तर पर सचमुच रहना चाहिए, उच्च नहीं।
  3. दिन में एक बार, पानी डालें और गेहूं को ढाला जाए।
  4. 3-4 दिनों के बाद, अंकुरित एक दूसरे के साथ अंतर्निहित होने लगेंगे। इसका मतलब है कि अनाज ब्रागा की तैयारी के लिए तैयार है।

इस स्तर पर यह महत्वपूर्ण है अनाज को विकृत न करें । बेहतर, उन्हें केवल अंतर्निहित होने दें, आप बालकनी पर बगीचे में बढ़ेंगे और पूरी चीनी पौधे की शूटिंग में जाएगी।

अंकुरित के साथ गेहूं

पूरी तरह से सौम्य गेहूं।

स्टेजिंग ब्रैगा

जब आपका गेहूं जर्मिन होता है, तो आपके पास ब्रैग लगाने के लिए सचमुच 1-2 दिन होंगे।

  1. 30 डिग्री और 4 किलो चीनी के तापमान के साथ किण्वन कंटेनर 16 लीटर पानी में मिलाएं। चीनी को गहन रूप से मिलाएं (आदर्श रूप से पूर्ण विघटन तक, लेकिन यह वैकल्पिक है)।
  2. चीनी सिरप में गेहूं जोड़ें और तीव्र रूप से मिलाएं।
  3. खमीर बनाओ। इसे पूरी तरह से मिलाएं, हाइड्रोलिक टेबल के नीचे क्षमता को बंद करें और दिनों के लिए 5-7 विवाद छोड़ दें।
  4. जब हाइड्रोलिक नापसंद होता है, तो कंटेनर की खोज करें और स्वाद के लिए तरल पदार्थ का प्रयास करें। अगर वह कड़वी है, तो सब कुछ तैयार है। अगर मीठा हो, तो उसे दो दिन के लिए खड़े होने दें।

मैं बेहद अनुशंसित हूं किण्वन के दौरान ब्रागा की सामग्री को न खोलें और न लगाएं । आप वॉर्ट में एक मिट्टी बना सकते हैं, जिसके कारण मोल्ड जा सकता है और तरल को शौचालय में डालना होगा। खमीर खुद का सामना करेगा।

गेहूं पर ब्रेगा

अंकुरित गेहूं पर ब्रागा।

मोगन में डिस्टिल

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपके डिवाइस में आपके पास क्या है: ड्रिल या रिफ्लक्स के साथ। किसी भी मामले में, एक डबल आसवन लेना और हानिकारक अंशों को अलग करना आवश्यक है: सिर और पूंछ।

  1. गौज के माध्यम से ब्रैगा फ़िल्टर समाप्त और एक आसवन घन में 80% तक डाल दिया।
  2. हम हीटिंग चालू करते हैं और हानिकारक अंशों के चयन के बिना अधिकतम गति पर पहला आसवन बनाते हैं। फोम और छिड़काव के लिए देखें, चयन की शुरुआत में गति को थोड़ा कम किया जाना चाहिए, और 5-10 मिनट में, इसे धीरे-धीरे अधिकतम पर शामिल किया गया है।
  3. परिणामी शराब-कच्चा पतला पानी 20% की किले में। उत्पाद के सुगंध को परेशान न करने के लिए इसे साफ करने की आवश्यकता नहीं है।
  4. आसवन टैंक को 80% से फिर से भरें और दूसरा आसवन शुरू करें।
  5. नुस्खा के लिए आपको लगभग 400 मिलीलीटर सिर चुनने की आवश्यकता होगी। ये पहली और सबसे हानिकारक बूंदें हैं जो एक सिद्धा और एसीटोन के साथ oversaturated हैं।
  6. शरीर का चयन करने के बाद - सबसे गेहूं चांदनी जो पीएगी। बंद चयन क्यूबा 93% के तापमान पर या जेट में किले में 45% तक गिर रहा है।
  7. हम परिणामी उत्पाद को 40% के कामकाजी किले में पतला करते हैं और कम से कम 2-3 दिनों में आराम करने के लिए आसवन देते हैं।
  8. हम चख रहे हैं!

गेहूं से चंद्रमा कर सकते हैं ओक बैरल में जोर दें और फिर व्हिस्की प्राप्त करें । लेकिन अगर आपने तकनीक पर सबकुछ किया, तो आपका पेय और इसलिए यह स्वाद के लिए बहुत अच्छा होगा!

गेहूं निविड़ अंधकार

बिल्कुल पारदर्शी और शुद्ध गेहूं चांदनी।

पकाने की विधि # 2। जंगली खमीर पर गेहूं से चांदनी

तैयारी अनुपात खमीर के बिना गेहूं चांदनी :

  • गेहूं - 4 किलो।
  • पानी - 18 लीटर।
  • चीनी - 4.5 किलो।

इस नुस्खा को माना जाता है सबसे प्रामाणिक और क्लासिक के लिए अनुमानित । सभी किण्वन विशेष रूप से जंगली खमीर पर जाएंगे, जो अनाज की सतह पर हैं।

ज़ावस्का की तैयारी

मुख्य चरण मैं ब्रेक की तैयारी पर विचार करता हूं। हमें करना ही होगा जंगली खमीर शुरू ताकि वे आवश्यक चीनी मात्रा खा सकें।

  1. किण्वन कंटेनर में 4 किलो गेहूं डालो, हम इसे कई बार कुल्ला और सभी husks, लाठी और spikelets हटा दें।
  2. पानी डालें ताकि यह 1-2 सेमी के लिए गेहूं को कवर कर सके। हम इसे एक दिन के लिए एक अंधेरे स्थान पर छोड़ देते हैं, हाइड्रोलिक सेट नहीं किया गया था।
  3. एक दिन के बाद, हम 1 किलो चीनी पेश करते हैं और घुमावदार को गहन रूप से हलचल करते हैं। हम अभी भी 1 से 3 दिनों की प्रतीक्षा कर रहे हैं, जबकि ज़ापस्वास्का बुलबुले के साथ कवर नहीं करता है।
  4. जब हमारे स्टार्टर ने स्नैप किया और सतह पर बुलबुले दिखाई देंगे, तो आप अगले चरण से शुरू कर सकते हैं।

अनाज की शुद्धता पर विशेष ध्यान दें। Zakvask में, अनाज और भूसी से कोई चुनौती नहीं होनी चाहिए अन्यथा, किण्वन की शुरुआत से पहले तरल पदार्थ को स्केल किया जा सकता है।

गेहूं से ओज़वास्का

गेहूं से स्वैक्स समाप्त हो गया।

स्टेजिंग ब्रैगा

सब कुछ यहाँ बहुत सरल है:

  1. हम 3.5 किलो चीनी और 18 लीटर पानी मिलाते हैं। गहन रूप से मिलाएं।
  2. परिणामी चीनी सिरप पहले ही समाप्त स्टार्ट-अप में डाला जाता है और फिर सबकुछ मिलाया जाता है।
  3. हम ढक्कन को बंद करते हैं, हाइड्रोलिक फोकस डालते हैं और किण्वन पूरी तरह से खत्म होने तक 3 से 14 दिनों तक प्रतीक्षा करते हैं।

जंगली खमीर के विनिर्देशों के कारण, किण्वन 2 सप्ताह तक चल सकता है, और यह 3 दिनों के बाद सचमुच गुजर सकता है। हाइड्रोलिक विस्थापन का पालन करें, ब्रागा को सुनें और स्वाद के लिए इसे आजमाएं।

मोगन में डिस्टिल

तकनीक डबल ड्राइविंग और हानिकारक अंशों का चयन है। शेष कोल्हू पर एक ब्रागा को फिर से डालें। वास्तव में, आपके पास पहले से ही अगले स्विफ्ट पर एक तैयार डिजाइनर है।

  1. अनाज से ब्रागा को फ़िल्टर करें और इसे आसवन घन में डालें।
  2. अधिकतम गति पर, हम पहले आसवन बनाते हैं।
  3. हम कच्चे शराब को 20% तक पतला करते हैं और इसे दूसरे आसवन पर भेजते हैं।
  4. हम पहले 250 मिलीलीटर के सिर को एक अलग कंटेनर में चुनते हैं, फिर हम शरीर को क्यूबा में 93 डिग्री या जेट में गिरने में 45% तक गिरते हैं।
  5. वैकल्पिक रूप से, हम शेष सुधार के लिए शेष पूंछ एकत्र करते हैं।
  6. हम परिणामी शरीर को 40% तक पतला करते हैं, हम आराम करने के लिए कुछ दिन देते हैं और आप चखने शुरू कर सकते हैं।

आदर्श रूप में, पेय को 2-3 महीने खड़े होने के लिए दिया जाना चाहिए ताकि स्वाद पूरी तरह से गठित हो और पता चला हो। मैं लंबी उम्मीदों के लिए एक अनुवर्ती नहीं हूं, मैं आमतौर पर एक बार में सबकुछ पीता हूं। लेकिन अगर प्रतीक्षा करने की इच्छा है, तो आप निश्चित रूप से बदतर नहीं हो सकते हैं!

पकाने की विधि # 3। माल्ट और खमीर के साथ गेहूं से चंद्रमा

नुस्खा में हम उपयोग करेंगे माल्ट के साथ अंकुरण के बिना गेहूं की गर्म शुद्धता। माल्ट स्वयं इंटरनेट पर स्टोर या ऑर्डर में खरीदना सबसे आसान है, यह प्रति 1 किलो 100 रूबल के क्षेत्र में बाहर आ जाएगा। 30 लीटर ब्रागा के लिए अनुपात :

  • गेहूं - 4 किलो।
  • माल्ट - 2 किलो।
  • पानी - 24 लीटर।
  • सूखी खमीर - 50 ग्राम।

उदाहरण के लिए, अनाज ब्रागा के लिए खमीर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, अल्कोटेक व्हिस्की , डबल सांप व्हिस्की। या Safspirit अमेरिकी व्हिस्की । एक पैकेजिंग एक ऐसे टुकड़े के लिए पर्याप्त है।

अल्कोटेक टर्बो खमीर व्हिस्की

अच्छा खमीर Alcotec टर्बो खमीर व्हिस्की।

गर्म ठोस गेहूं सैक्सन

राज्य की प्रक्रिया (माल्ट के गर्म saccharification) को बल्कि जोरदार माना जाता है, लेकिन मैंने इसे जितना संभव हो सके सरल बनाने की कोशिश की। प्रौद्योगिकी ने देखा सैन सान्यचा Samogonchikov .

  • 100 डिग्री तक एक विकृत क्यूबा में हीट पानी, यानी, इसे उबाल लें।
  • हीटिंग बंद करें, हम गेहूं लाते हैं और हर चीज को गहनता से उत्तेजित करते हैं।
  • हम एक ढक्कन के साथ कवर करते हैं, चलो 30 मिनट खड़े हो जाओ, फिर ढक्कन खोलें और फिर से मिश्रण करें।
  • आसवन घन की लूप लपेटें और 3 घंटे की प्रतीक्षा करें।
  • हम माल्ट, मिश्रण, इसे 30 मिनट के लिए खड़े होने और फिर से बांधने देते हैं।
  • अपने कंबल लपेटें और रात में हमारे वॉर्ट को छोड़ दें ताकि इसे ठंडा किया जा सके।
  • एक दिन के बाद, किण्वन कंटेनर में एक कोल्हू के साथ हमारे wort को ओवरफ्लो करें और खमीर लाएं।
  • हमने क्षमता को हाइड्रोपआउट के तहत रखा और 5-7 दिनों तक इंतजार किया जब तक कि खमीर पूरी तरह से आवंटित चीनी को रीसायकल करें।

यह स्पष्ट रूप से यह देखने के लिए कि यह सब कैसे काम करता है, मैं एक वीडियो देखने की सलाह देता हूं सैन सान्यचा । इसमें, साशा ने लाल योजना में बोर्बोन तैयार की, लेकिन इस उदाहरण को गेहूं के लिए भी लागू किया जा सकता है।

ट्रांसफिक्स ब्रागा और ड्राइव मोगन

ब्रागा व्यावहारिक रूप से तैयार है। यह एक आसवन घन में सही ढंग से डालना बनी हुई है और आप आसवन शुरू कर सकते हैं।

  1. ब्रुगु को कोल्हू से पूरी तरह से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। आप इसे गौज, कोलंडर या विशेष नोजल (जिसे बाजुका कहा जाता है) की मदद से कर सकते हैं। मैं गौज के साथ पुराने तरीके से काम करता हूं और मुझे वास्तव में इस बारे में चिंता नहीं है।
  2. हम अधिकतम गति पर पहला आसवन करते हैं। Potmar मोड का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। मूनशाइन सूखापन के लिए निष्कासित हो जाता है।
  3. हम परिणामी कच्चे शराब को 20% के किले में पतला करते हैं और दूसरे आसवन को भेजते हैं।
  4. उत्पाद के पहले 100 मिलीलीटर को अलग करें, ये सुगंधित और बहुत हानिकारक सिर हैं।
  5. इसके बाद, हम शरीर को इकट्ठा करते हैं, हमारे मुख्य गेहूं चांदनी। जब क्यूबा में तापमान 93 डिग्री तक पहुंचता है या किले 40% तक गिर जाएगा, तो आप पूंछ एकत्र करना शुरू कर सकते हैं। या बस पीछा बंद करो।
  6. हम 40% की किले में डिस्टिलेट को पतला करते हैं, हम इसे कुछ दिनों के लिए आराम देते हैं और तैयार हो जाते हैं!

एक राय है कि एक वास्तविक और प्रामाणिक गेहूं चांदनी को दो बार डिस्टिल करने की आवश्यकता नहीं है। कथित तौर पर अरोमैटिक्स को मार डालेगा। लेकिन मैं निश्चित रूप से आश्वस्त हूं कि उत्पाद को साफ और आवश्यक रूप से डबल आसवन होना चाहिए .

पकाने की विधि # 4। गेहूं चांदनी कोडिसी

कोडिसी। - चीनी खमीर, जिसमें एंजाइम होते हैं। इस रचना के लिए धन्यवाद, Kizi स्टार्च उत्पादक कच्चे माल को आसानी से अलग कर सकता है, जो गेहूं है।

  • गेहूं - 5 किलो।
  • पानी - 20 लीटर।
  • Kizi - 45 ग्राम (9 ग्राम प्रति 1 किलो कच्चे माल)।

आपके किण्वन कंटेनर के आधार पर, आप प्रत्येक दिशा में अनुपात को बढ़ा या घटा सकते हैं। गेहूं और पानी का अनुपात सामना करने की कोशिश करता है 1 से 4। चूंकि ये खमीर काफी लंबे समय तक घूमते हैं।

मै शर्त लगाता हु

प्रत्येक चांदनी कोडी पर चल रहा है, ब्रागा के बयान में चालें हैं । किसी ने कोई gnaws, कोई हस्तक्षेप करता है, किसी को sodes। मैं बिना किसी हलचल के काम करने के लिए सबसे सरल निर्देश देने की कोशिश करूंगा।

  • हम किण्वन कंटेनर में गेहूं सोते हैं।
  • इसे उबलते पानी के साथ डालें, कुछ सेंटीमीटर के लिए कवर करें। आइए एक घंटे रैवल करें, जिसके बाद हम मुख्य पानी भरें।
  • हम इंतजार कर रहे हैं जब वॉर्ट का तापमान 30-35 डिग्री तक पहुंच जाएगा। हम खमीर लाते हैं, तीव्रता से सरगर्मी और हाइड्रोलिक जलाशय के नीचे डालते हैं।
  • किण्वन 7 से 30 दिनों तक जाएगा। अक्सर यह 10-12 दिन है। ब्रागा के किण्वन के दौरान मिश्रण नहीं करते हैं।
  • अंतर्निहित ब्रैगा को किण्वन कंटेनर में ट्रांसफ़िक्स करें और इसे कुचल से फ़िल्टर करें।

कोडी वास्तव में बैक्टीरिया पसंद नहीं है, इसलिए कोशिश करें जितना संभव हो सके किण्वन कंटेनर को साफ़ करें और किण्वन के दौरान इसे न खोलें । यदि आपको इसे स्वयं को रोकने की ज़रूरत है, तो बस विभिन्न दिशाओं में बैरल को हिलाएं, लेकिन ढक्कन को न खोलें।

कोडिसी।

कोडी।

एक स्वादिष्ट गेहूं चांदनी ड्राइव करें

कोडी पर ब्रागा के आसवन की प्रक्रिया क्लासिक से अलग नहीं है। हम एक डबल आसवन बनाते हैं, हानिकारक गुटों को अलग करते हैं और पेय का आनंद लेते हैं।

  1. हम कुल मात्रा का 75% तक एक आसवन घन में कोड पर एक ब्रागा डालते हैं, हम अधिकतम हीटिंग और अधिकतम गति पर डिस्टिलिंग चालू करते हैं।
  2. परिणामी चराई शराब को किले के 20% तक पतला कर दिया जाता है, टैंक को फिर से भेजते हैं और हीटिंग को चालू करते हैं।
  3. हम सिर के लगभग 150 मिलीलीटर (एसीटोन स्टिंक्स तक) का चयन करते हैं, जिसके बाद हम शरीर के चयन में बदल जाते हैं। क्यूबा में 93 डिग्री पर शरीर के चयन को रोकते हैं।
  4. पूंछ इच्छा पर एकत्र कर रहे हैं। मैं ऐसा नहीं करता और मैं आपको विशेष रूप से सलाह नहीं देता हूं।
  5. परिणामी पेय 40% तक पतला हो जाता है, इसे दो दिनों तक खड़ा होता है और चखने के लिए आगे बढ़ता है।

बहुत से लोग मानते हैं कुत्ते इंजन पर चंद्रमा । समझ से बाहर चीनी खमीर, कुछ एंजाइम और इतने पर। मेरा मानना ​​है कि यह एक चिंतित कहानी है और किज़ी पर गेहूं डिस्टिलेट का अस्तित्व है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों के उत्तर

किस तरह के गेहूं चांदनी नुस्खा को सबसे अच्छा, वास्तविक और स्वादिष्ट माना जाता है?

मुझे लगता है कि यह एक नुस्खा # 3 है: खमीर के साथ गेहूं माल्ट का गर्म वर्षा .

मैं सैन सान्या समोगोनचिकोव से उत्पाद की कोशिश करने के लिए हुआ, जिन्होंने इस योजना के अनुसार तैयार चांदनी के लिए ओलंपिक खेलों के एक एनालॉग में भाग लिया। और यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट, प्रामाणिक और प्राकृतिक है।

सुगंध को संरक्षित करने के लिए गेहूं ब्रागा को कैसे अलग करें?

किसी भी मामले में पहले आसवन को अधिकतम गति पर करने की आवश्यकता होगी, लेकिन दूसरे के साथ आप पहले ही सोच सकते हैं। इस विषय पर मैंने देखा सबसे उपयोगी वीडियो ने सैन सानिच भी प्रस्तुत किया। उसके आसवन के लिए, वह उपयोग करता है Dioptch और Chelfux को नियंत्रित पानी की आपूर्ति .

यदि आपके पास एक ड्रिल के साथ एक साधारण डिस्टिलर है, तो हानिकारक अंशों के चयन के साथ दूसरा पीछा करें और क्यूबा में 93 डिग्री तक आसवन को रोकें।

क्या होगा यदि गेहूं पर ब्रागा सिरका (मोल्डी, स्कील और टीपी) में चला गया?

इसे शौचालय में डालो और एक नया बनाओ। निम्नलिखित कारणों से अक्सर विफलता होती है:

  1. किण्वन कंटेनर में अनाज के साथ, बैक्टीरिया (धूल, सड़क से टहनी, बाल) मारा गया था।
  2. एक खराब कपड़ा एक किण्वन कंटेनर था।
  3. हाइड्रोपिटस के तहत क्षमता की आपूर्ति नहीं की गई थी।

अच्छे अनाज, उच्च गुणवत्ता वाले खमीर, पेयजल का उपयोग करें और अनुपात को न तोड़ें। और सब ठीक हो जाएगा।

गेहूं के बिना गेहूं चांदनी कैसे बनाएं या इसे कैसे हटाएं?

ब्रगु को कच्चे शराब में जल्दी से आगे बढ़ना चाहिए, फिर किले में 20% पतला करें और फिर से गरम करें। सिर का चयन करना सुनिश्चित करें और आसवन को रोकें जब आसवन घन में तापमान 93 डिग्री तक पहुंच जाएगा।

यदि आपके पास पहले से ही एक तैयार उत्पाद है, लेकिन आप इस विशिष्ट गंध से छुटकारा पाने के लिए चाहते हैं, तो उसे फिर से विकृत करना । इसे तीसरा पीछा करने दो, चौथे, पांचवां - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। आपको आसवन के शरीर को बिल्कुल इकट्ठा करने की आवश्यकता है, केवल इस मामले में यह स्वादिष्ट होगा।

गेहूं से चंद्रमा का आग्रह किया जा सकता है?

सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों, मैं निम्नलिखित अवयवों पर तैयार टिंचर पर विचार करता हूं:

  1. अखरोट विभाजन । बहुत सस्ता, त्वरित और स्वादिष्ट। खूबसूरती से डिस्टिलेट।
  2. ओक क्यूब्स, चिप्स और लाठी । यदि हाथ में कोई ओक बैरल नहीं है, तो आप गेहूं व्हिस्की की नकल तैयार कर सकते हैं।
  3. कलगन । सबसे उपयोगी उत्पादों में से एक जिनका उपयोग टिंचर के लिए किया जा सकता है। यदि आप कैगना की जड़ खोदते हैं तो संभव नहीं है, तो आप इसे फार्मेसी में खरीद सकते हैं।
  4. दालचीनी । यदि यह मसालेदार पेय चाहता है, तो आप 3-लीटर बैंक पर 1-2 दालचीनी की छड़ें फेंक सकते हैं। मसालों के साथ आपको हमेशा सावधान रहने की आवश्यकता नहीं है कि इसे अधिक न करें।
  5. नींबू और शहद के साथ घुड़सवार । यदि आप गेहूं के सुगंध के बारे में भूल जाते हैं, तो आप ह्रेनोवुहु को पका सकते हैं। उद्देश्य, स्वादिष्ट और उत्साही पेय।

आप किसी भी चीज़ पर जोर दे सकते हैं। मुख्य बात यह अनुपात के साथ अधिक नहीं है और एक गेहूं चांदनी की खूबसूरत सुगंध को भिगोना नहीं है, जिसे हमने हासिल किया था।

गेहूं से ब्रागा किसल के रूप में बहुत मोटी है। क्या करें?

कारण और समाधान दो हो सकते हैं:

  1. मैंने माल्ट को प्रभावित नहीं किया, वर्षा नहीं हुई। इस मामले में, मैं ब्रागा को फिर से गर्म कर दूंगा, तापमान रुक गया और माल्ट को फिर से प्रकट किया गया।
  2. हाइड्रोमोडुल बहुत छोटा हो गया। 4 लीटर पानी पर, 1 किलो गेहूं (और नहीं) डालना सबसे अच्छा है।

क्या दूध की बोली (फ्लास्क) में एक गेहूं ब्रागा डालना संभव है?

यदि आपका बिडॉन नया है, तो अच्छे स्टेनलेस स्टील से बने और हाइड्रोलिक असेंबली स्थापित करने के लिए एक छेद है, फिर कर सकते हैं .

लेकिन अगर हम बात कर रहे हैं तो मैं ऐसा नहीं करूंगा पुराना टैंक जो पहले से ही बाहर पहना जाता है और इसकी स्वच्छता एक अच्छी गेहूं चांदनी के लिए पर्याप्त नहीं है।

क्या होगा अगर गेहूं का ब्रागा लंबा या बुरी तरह घूम रहा है?

यदि ब्रागा लंबे समय तक घूम रहा है, तो यह सामान्य है। यदि आप इस मामले को प्रभावित करना चाहते हैं, तो विकल्प निम्नानुसार हैं:

  1. उच्च गुणवत्ता वाले टर्बो रोडिफ्स का प्रयोग करें।
  2. 1 किलो कच्चे माल के प्रति 5 लीटर पानी तक हाइड्रोमोड्यूल बढ़ाएं।
  3. किण्वन तापमान नीचे 25 डिग्री कम नहीं है।

भोजन या अतिरिक्त खमीर बनाने के लिए अक्सर अक्षम होता है। उस पल के लिए प्रतीक्षा करें जब ब्रांड के पास अधिकतम समय होता है, लेकिन यह अभी तक नहीं दिखता है (गंध, स्वाद और रंग पर खुला और जांचें)। और तुरंत आसवन को भेज दें। यदि वह भटकना बंद कर दिया, लेकिन अभी भी काफी मीठा , फिर भी विकृत, इंतजार मत करो।

यदि आपको सुखाने के साथ एक पल नहीं मिलता है, तो सबसे अच्छा शौचालय में सभी तरल डालो और इसके बारे में भूल जाओ .

चंद्रमा के लिए उपयोग करने के लिए किस प्रकार की गेहूं बेहतर है?

आप जो भी पा सकते हैं। अगर हम सही गेहूं के बारे में बात करते हैं, तो यह होना चाहिए:

  1. कच्चा । यह पशुधन को खिलाने के लिए भी उपयुक्त अनाज है।
  2. शुद्ध । कम husks और अन्य विदेशी निकायों।
  3. यार्रे या सर्दी, ठोस, कुचल या हथौड़ा । अप्रासंगिक।

यदि आप पसंद के साथ अनुमान लगाने से डरते हैं, तो चंद्रमा के लिए एक विशेष दुकान में गेहूं खरीदें । यह कई बार महंगा होगा, लेकिन यह विश्वसनीय है।

क्या किण्वन के लिए गेहूं का पुन: उपयोग करना संभव है?

हां, यह एक सामान्य कहानी है .

ब्रैगा के पकने के बाद, तरल को फ़िल्टर करें और शेष भूखंड में पानी डालें, चीनी जोड़ें और किण्वन जारी रखें। प्रत्येक बार उत्पाद की गुणवत्ता गिर जाएगी, लेकिन पानी और खमीर पर क्लासिक चीनी चंद्रमा की तुलना में किसी भी मामले में यह बेहतर होगा।

गेहूं ब्रागा के लिए किण्वन तापमान इष्टतम कैसे है?

इसे पकड़ो 18 से 25 डिग्री के बीच अंतराल में । मैं इसे 25 के करीब रखने की कोशिश करता हूं, इसलिए किण्वन तेजी से होता है। याद रखें कि + 40 डिग्री सेल्सियस या नीचे + 5⁰С से ऊपर तापमान पर खमीर मर रहा है।

अगर तीसरा शॉट चीनी नहीं खाता और बुरी तरह से घूमता है तो मुझे क्या करना चाहिए?

अनाज से तरल को प्रोविलेज करें, इसे एक और कंटेनर में भरें और साधारण खमीर बनाएं। ब्रागा में चीनी वहां है, इसलिए इसे तुरंत कमाया जाना चाहिए।

खमीर के साथ या उसके बिना गेहूं से चंद्रमा तैयार करें - यह इतना तकनीक नहीं है, कितना स्वाद, क्योंकि पेय की अंतिम गुणवत्ता किसी भी तरह से योग्य रहती है।

यदि आप जितनी जल्दी हो सके गेहूं की चंद्रमा प्राप्त करना चाहते हैं, और पेय का स्वाद और भूमिका की गंध नहीं खेलती है, तो खमीर तकनीक बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए।

इसके विपरीत, यदि खाना पकाने का समय पर्याप्त है, और पहली जगह में आफ्टरटास्ट और सुगंध (बेचैन फॉर्मूलेशन ताजा बेक्ड रोटी की गंध देता है), फिर गेहूं पर पकाया गया ब्रागा का अनाज, आदर्श समाधान होगा ।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि काम को जिम्मेदारी से और सख्ती से खाना पकाने की प्रौद्योगिकियों का पालन करना है, तो आपका पेय सफलतापूर्वक किण्वन चरण को पारित करेगा और सही परिणाम कृपया! और अब - अभ्यास करने के लिए जाओ।

हम भविष्य के चंद्रमा के लिए गेहूं अंकुरित करते हैं

चंद्रमा के निर्माण के आधार का अर्थ मुख्य घटक - अनाज की पूरी तैयारी का तात्पर्य है। उनके चयन के लिए कई महत्वपूर्ण नियम हैं, यह देखते हुए कि गेहूं पर ब्रागा उत्कृष्ट गुणवत्ता होगी। इसलिए:

  1. कच्चे माल को साफ होना चाहिए। कोई कचरा, एवियन कूड़े और अन्य अपर्याप्त अशुद्धता नहीं।
  2. अनाज आकार और रंग में एक दूसरे से मेल खाना चाहिए।
  3. जल्दबाजी और क्षतिग्रस्त अनाज की अनुमति न दें।
  4. गंध पर ध्यान दें। उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल सड़ांध और मोल्ड के स्वादों को खत्म नहीं करते हैं।
  5. गेहूं को सख्ती से उम्र से चुनें: यह कम से कम 2 महीने पुराना होना चाहिए, लेकिन 1 वर्ष से अधिक पुराना नहीं होना चाहिए। यह इसे सक्रिय अंकुरण के साथ प्रदान करेगा।

पुराने अनाज, साथ ही ताजा, मरोड़ते हैं और, अगर पहले पूरी तरह से मना करना बेहतर होता है, तो एक रास्ता है। मूनशाइन के लिए ताजा गेहूं का विस्तार एक अच्छा परिणाम देगा यदि अनाज पूरी तरह से सूखा हो जाएगा।

ऐसा करने के लिए, आप ओवन (तापमान के तापमान के साथ 30 से 40 डिग्री सेल्सियस) या सौर मौसम का उपयोग कर सकते हैं। कृपया ध्यान दें: ओवन का दरवाजा खोला जाना चाहिए, अन्यथा अनाज काटा जाता है।

अंकुरण की तकनीक पर जाएं:

  • स्वच्छ और गर्म पेयजल की वांछित मात्रा तैयार करें (अंकुरित गेहूं पर ब्रागा के लिए अनुपात नुस्खा में कम हो जाएगा)।
  • यदि आप खमीर विधि का उपयोग करते हैं तो गेहूं कुल्ला। खमीर जोड़ने के बिना, कच्ची सामग्री असंभव है, अन्यथा जंगली खमीर भंग और सतह से धो लें।
  • उचित आकार में, चयनित अनाज को कवर करें और पानी से भरें ताकि यह थोड़ा ढांचा हो (3 मिमी पर्याप्त होगा)।
  • टैंक सांस लेने वाले कपड़े (पानी में पूर्व-डुबकी) को कवर करें और पूर्ण अंकुरण तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें (4 से 5 दिनों तक, जब अंकुरित लंबाई में लगभग 5 मिमी होते हैं)।
  • अंकुरण की अवधि के दौरान, अनाज को एक साफ बड़े चम्मच (या आपके लिए सुविधाजनक है) के साथ अनाज मिलाएं।

अच्छी तरह से अंकुरित अनाज - यह frkis का आधार है, जो पेय के पूर्ण उम्र बढ़ने के लिए जिम्मेदार है। हालांकि, अंकुरण के बिना गेहूं पर एक ब्रागा बनाना संभव है: प्रक्रिया लंबी और दर्दनाक होगी, और पेय की गुणवत्ता समतुल्य है।

हम आपको खुद को परिचित करने की भी सलाह देते हैं: हाइड्रोलिक क्या है और इसकी आवश्यकता क्या है

चांदनी के लिए ब्रागा खाना बनाना

गेहूं से चंद्रमागेहूं से ब्रागा दो चरणों में तैयारी कर रहा है - यह स्वैक्स और किण्वन है। अनुपात का अनुपालन करने के लिए यहां महत्वपूर्ण है, इसलिए हम चंद्रमा को विकृत करने के लिए गेहूं से ब्रेग्स के लिए नुस्खा को देखते हैं:

  • 3 किलो अनाज + 1 किलो गियर;
  • 5 किलो चीनी;
  • 20 लीटर पानी।

ब्रागु लगाने से पहले, हम ज़ावस्काया बनाते हैं:

  • 0.5 किलो चीनी रेत के साथ निरंतर अनाज मिश्रण। चीनी के पूर्ण विघटन के लिए मन। सुनिश्चित करें कि अंकुरित को नुकसान न करें। यदि द्रव्यमान मिश्रण के लिए बहुत मोटा है - साफ पानी की एक छोटी मात्रा के साथ पतला करें।
  • एक मार्लेवरी कपड़े के साथ कंटेनर को कवर करें, मिडज और अन्य कीड़ों के प्रवेश को बाहर करने के लिए इसे रबड़ बैंड या रस्सी के साथ ठीक करें।
  • हम एक गर्म, अंधेरे जगह में डाल दिया और 7-10 दिनों के लिए छोड़ दिया। दैनिक कंटेनर खोलें और मिश्रण को मिलाएं ताकि यह ज़ाकिस न हो।

अब आप सुरक्षित रूप से अगले चरण में जा सकते हैं। तो, हम तैयार गेहूं (फ्रैस) से एक चांदनी के लिए एक ब्रैग बनाते हैं:

  • सबसे पहले, हम एक लंबी बोतल में एक मध्यम गर्दन के साथ एक सोल्डर भेजते हैं, जहां ब्रांड झुक जाएगा।
  • चीनी अवशेष, गेहूं भी जोड़ा जाता है और गर्म पानी (30-35 डिग्री सेल्सियस की सीमा में) भर जाता है।
  • एक ऊनी कंबल के साथ कंटेनर को बहुत कसकर कवर करें (सबकुछ का उपयोग किया जाएगा - नीचे जैकेट से फर कोट तक, क्योंकि यह गर्मी है जो गेहूं पर ब्रैगा बनाने में मदद करती है, सक्रिय किण्वन में योगदान देती है)।
  • हम गर्दन पर एक रबड़ दस्ताने पहनते हैं, एक पतली सुई, या एक विशेष हाइड्रोलिक के साथ उसकी उंगलियों में से एक को छेदते हैं।
  • हम एक बोतल को गर्म जगह में रखते हैं (अधिमानतः सामान्य कमरे के तापमान पर)।

हमारे चांदनी के लिए खमीर के बिना गेहूं से ब्रैगा 7 से 20 दिनों तक बढ़ाया जाएगा। पारदर्शी तरल रंग, कड़वा स्वाद और पूरी तरह से धुंधला दस्ताने एक उत्पाद उपलब्धता संकेत है।

गेहूं के अनाज से ब्रागा की तैयारी 2 सप्ताह में औसत रखी गई है। यह सब कच्चे माल की गुणवत्ता और तापमान की अनुकूलता पर निर्भर करता है जिसमें पेय परिपक्व होता है, इसलिए हमेशा बाहरी संकेतों पर ध्यान केंद्रित करते हैं। यदि आपके अनाज ने 2 दिनों के लिए अंकुरित बनाये, तो "रखी" 4 की उम्मीद न करें और आगे के चरणों में आगे बढ़ें।

समय आ गया है: हम देखते हैं कि गेहूं पर चांदनी कैसे बनाएं

जैसे ही ब्रैगा गेहूं पर तैयार होती है, तुरंत आवरण के लिए आगे बढ़ती जा सकती है, जिससे द्रव्यमान को लंबे समय तक भटकने के लिए छोड़ दिया जाता है। सबसे पहले, धुंध का उपयोग करके तरल पदार्थ को अच्छी तरह से तनाव देना आवश्यक है।

यदि आप एक नरम चंद्रमा प्राप्त करना चाहते हैं तो शेष वर्षा और गेहूं के अनाज का पुन: उपयोग किया जा सकता है। इस मामले में, पानी को पूरी तरह से न निकालें ताकि जब आप चंद्रमा में लगे हों तो अनाज के पास सूखने का समय न हो।

गेहूं से घर का बना चंद्रमा बनाने से पहले, एक विशेष घन प्राप्त करें। मोगन के लिए इस तरह के एक उपकरण को स्टोर में खरीदा जा सकता है या खुद को विभिन्न स्नातक वस्तुओं (पैन, फ्लास्क, आदि) से बना दिया जा सकता है और डिस्टिलेशन के लिए आगे बढ़ता है - चंद्रमा की आसवन।

यहां आप दो तरीकों से प्रवेश कर सकते हैं: सरल या आंशिक आसवन खर्च करने के लिए। पहले मामले में, आपको कच्ची शराब मिलती है, जिनमें से पहली बूंदें हानिकारक अशुद्धियों को बरकरार रखती हैं और पेय की अप्रिय गंध देती हैं।

आइए अधिक कहें: आंशिक उपचार को पारित नहीं करते हुए, इस तरह के चांदनी में मिथाइल अल्कोहल, विभिन्न एल्डेहाइड और अन्य पदार्थों का हिस्सा होता है, जो स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक होता है।

पूर्ण आसवन में लंबे समय तक लगभग दोगुना समय लगेगा, लेकिन नतीजा इसके लायक है: पेय पूरी तरह से सफाई करेगा और एक सुखद सुगंध प्राप्त करेगा (भले ही वह गेहूं चांदनी के निर्माण के लिए किस नुस्खा के बावजूद)।

तकनीकी रूप से, ऐसा लगता है:

  • सिर अंश, यानी, शराब का पहला 10%, खेद के बिना, हटाए। यह वहां है जिसमें दुर्भावनापूर्ण अशुद्धियां होती हैं जो पीने के लिए एक पेय को अनुपयुक्त बनाती हैं। इस "प्राथमिक" तरल पदार्थ की गंध एसीटोन और धातु देता है जो अंतिम उत्पाद की सुगंध को खराब करता है।
  • पूंछ का अंश पहले के समान होता है, क्योंकि श्वास तेल के गठन के कारण पेय पदार्थ की गंध भी खराब कर देता है। ऐसा तब होता है जब क्यूबा में तापमान 92-95 डिग्री तक पहुंच जाता है। इस पर पीने के हिस्से का चयन पूरा हो गया है।

सही तकनीक के अनुसार बनाया गया चांदनी, एक साधारण विरूपण के विपरीत, सबसे अधिक "स्वच्छ" घरेलू पेय माना जाता है - इसके बारे में मत भूलना!

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उम्मीद के लिए पकाने की विधि

गेहूं ब्रागा में पर्याप्त संख्या में व्यंजन हैं, इसलिए प्रयोगों के लिए क्षेत्र व्यापक है। अक्सर, चंद्रमा क्लासिक व्यंजनों के बराबर होते हैं, नवाचार आंशिक रूप से अनुपात को अपने स्वाद के लिए बदलते हैं, या केफिर में असामान्य चांदनी बनाते हैं।

खाना पकाने के तरीकों को दसियों की गणना की जा सकती है, लेकिन उनमें से सभी आपको वास्तव में योग्य पेय प्राप्त करने की अनुमति नहीं देते हैं जो आपके मेहमानों की अत्यधिक सराहना करेगा। इसलिए, हम गेहूं से मोगन के व्यंजनों से साबित होने से सबसे अच्छा और अधिक चुनते हैं, जो घर पर तैयार होते हैं।

चलो खमीर के अलावा गेहूं ब्रागा के साथ शुरू करते हैं

शराब खमीर लगभग डबल किण्वन प्रक्रिया को तेज करता है, क्योंकि वे अपने शक्तिशाली उत्प्रेरक करते हैं। यदि आप पहले से ही गेहूं की चंद्रमा तैयार कर चुके हैं, लेकिन खमीर जोड़ने के बिना, समय अंतर निश्चित रूप से बहुत ही प्रसन्न है। तो, गेहूं की खमीर चांदनी के लिए, हमें इसकी आवश्यकता होगी:

  • 5 किलो चीनी;
  • 250 ग्राम खमीर;
  • 3 किलो गेहूं;
  • 25 लीटर पानी।

सबसे पहले, हम गेहूं अंकुरित होते हैं (मानक प्रौद्योगिकी के अनुसार, जो ऊपर वर्णित है)। जैसे ही अनाज अंकुरित होते हैं, ज़कवास्क को आगे बढ़ें।

कमरे के तापमान का पानी एक विस्तृत गर्दन के साथ एक कंटेनर में डाल रहा है (आप एक साधारण सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं)। अलग-अलग, हम खमीर को भंग करते हैं और हम चीनी के साथ पानी भेजते हैं। अच्छी तरह मिलाएं और किण्वन को भेजें।

जैसे ही द्रव्यमान बन जाता है, इसके लिए अंकुरित गेहूं जोड़ें और पूर्ण उम्र बढ़ने तक छोड़ दें। तैयारी अभी भी दृष्टि से निर्धारित है और स्वाद की कोशिश कर रही है: डाउनटाइम के अनाज, तरल ने पारदर्शिता, कड़वा स्वाद और शराब की तरह गंध हासिल की है।

इस गेहूं ब्रागा के लिए नुस्खा एक विशिष्ट विशेषता से प्रतिष्ठित है: किण्वन अनाज की शुरुआत में ऊपर की ओर बढ़ती है, और अंत में - नीचे पर बसें। निर्दिष्ट अनुपात आपको 7 से 8 लीटर उच्च गुणवत्ता वाले होम पेय उच्च किले (लगभग 43-48 डिग्री) से प्राप्त करने की अनुमति देते हैं।

Queue में - खमीर जोड़ने के बिना गेहूं चांदनी

उन लोगों के लिए जो ज़कवास्क पर बहुत समय बिताना नहीं चाहते हैं, आत्मा को बिना शराब के गेहूं के गेहूं पर ब्रागा होगा। खाना पकाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

  • 5 किलो गेहूं;
  • 6.5 किलो चीनी;
  • 15 एल गर्म पानी।

घर पर खमीर जोड़ने के बिना गेहूं से एक उच्च गुणवत्ता वाले चांदनी बनाने के लिए, निम्नलिखित तकनीक का पालन करें:

  • कोमल अनाज (सभी 5 किलो) में, 1.5 किलोग्राम चीनी जोड़ें और धीरे-धीरे मिश्रण करें, अंकुरित को नुकसान न पहुंचे। पानी से भरें ताकि गेहूं 2 मिमी से अधिक न हो। समय-समय पर द्रव्यमान को हलचल करें ताकि निचली परतें प्रतिबंधित न हों।
  • जैसे ही अंकुरित दिखाई देते हैं, सामग्री को एक बड़ी बोतल में भेजा जाना चाहिए, शेष चीनी जोड़ें और कुल मात्रा में पानी डालें। (शराब के बिना अंकुरित गेहूं पर खमीर थोड़ा अंतर है: पेय की गंध अधिक सुखद है)।
  • एक हाइड्रोथेरेपी या रबर दस्ताने के साथ कंटेनर बंद करें।
  • जैसे ही बुलबुले सतह पर बने रहेंगे, द्रव्यमान की तैयारी की जांच करें (सबकुछ समान है - रंग और स्वाद में)।
  • समाप्त ब्रैगा घन में विलय और डिवाइस के माध्यम से दो बार चलाते हैं।

गेहूं पर ब्रागा के लिए नुस्खा "जीवित" खमीर की भागीदारी के बिना लगभग 5-7 लीटर चांदनी प्राप्त होगी। अधिक साहसपूर्वक अनुपात को दो बार बढ़ाने के लिए, लेकिन उत्पादों की मात्रा का पालन करना सुनिश्चित करें।

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खमीर और चीनी के बिना गेहूं चांदनी

यह गेहूं के स्विफ्ट के लिए सबसे बजट नुस्खा है, हालांकि पेय की स्वाद गुणवत्ता पूरी तरह से "चीनी" प्रतियोगियों के लिए पूरी तरह से कम नहीं है। गुप्त घटक यहां सामान्य हॉप है, जिसे खमीर के बिना गेहूं ब्रागा की तैयारी में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है और बड़ी मात्रा में चीनी होती है।

प्रौद्योगिकी को दो चरणों में विभाजित किया गया है - फर्श और माल्ट। उनमें से प्रत्येक को एक चौकस रिश्ते और परिश्रम की आवश्यकता होगी, क्योंकि यह प्रक्रिया शास्त्रीय व्यंजनों के विपरीत अधिक श्रमिक है।

उलट के लिए, हमें इसकी आवश्यकता होगी:

  • मोटे पीसने के 350-450 ग्राम गेहूं का आटा;
  • 2 लीटर स्वच्छ पेयजल;
  • हॉप शंकु (2 हैंडवुड सूखी या ताजा ताजा)।

माल्ट के लिए क्या आवश्यक होगा:

  • 3 किलो गेहूं के अनाज;
  • 6 एल शुद्ध पेयजल।

खमीर और चीनी का उपयोग किए बिना गेहूं की चाँदनी बहुत मजबूत है और इसमें बाहरी गंध (रोटी गांठों सहित) शामिल नहीं है। इस तरह के एक पेय प्राप्त करने के लिए - विस्तार से प्रौद्योगिकी का पालन करें। इसलिए:

  • बाहरी कचरे से अनाज मुक्त करें और गर्म पानी के साथ डालें (गेहूं कोटिंग के साथ 2-3 सेमी से कम नहीं)। सूती कपड़े या गौज को कवर करें, पट्टी को सुरक्षित करें। फोम की उपस्थिति से पहले 2-3 दिनों के लिए कंटेनर को गर्म और अंधेरे स्थान में रखें (इसका मतलब है कि जंगली खमीर भटकना शुरू हुआ)।
  • जबकि अनाज "फिट", पीछे की तैयारी करें। तैयार आटा और चिप्स पानी के साथ डालना, ढक्कन बंद करो। एक गर्म जगह में 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें।
  • निर्दिष्ट अवधि का सामना करें, उलटा और माल्ट को एक कंटेनर से जोड़ा जाना चाहिए और अच्छी तरह मिलाएं। चूंकि चीनी चंद्रमा में शामिल नहीं है, इसलिए जंगली खमीर को एक विशेष फ़ीड की आवश्यकता होगी, जो किण्वन को सक्रिय करता है। यहां आप नाशपाती, सेब या चीनी बीट जोड़ सकते हैं। फलों को भी बासी रोटी (एक हिस्से के लिए 1-2 राई रोटी) के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
  • मैं फिर से मिश्रण करता हूं और शेष पानी को जोड़ता हूं (अवशेष में लगभग 5 लीटर होना चाहिए)।
  • बोतल हाइड्रोलिक और बाँझ दस्ताने के साथ बंद है, जिसमें एक पतली सुई उंगलियों में से एक पर एक छेद द्वारा की जाती है।
  • हम पूर्ण उम्र बढ़ने तक गर्म और अधिमानतः एक अंधेरे स्थान में कंटेनर निर्धारित करते हैं (मध्य अवधि में 8 से 15 दिनों तक लेता है)।

ब्रागा की तत्परता एक ही विधि द्वारा निर्धारित की जाती है: हम उत्पाद के रंग को देखते हैं और स्वाद की गुणवत्ता का मूल्यांकन करते हैं। जैसे ही किण्वन खत्म हो गया है, आप आसवन शुरू कर सकते हैं। गेहूं पर चांदनी, हालांकि चीनी जोड़ने के बिना, 2 बार (मानक प्रौद्योगिकी के अनुसार) से आगे निकलना महत्वपूर्ण है। तो आपको बाहरी लोगों के बिना एक साफ पेय मिलेगा।

केफिर पर मूल गेहूं चंद्रमा

किण्वित दूध उत्पादों के अलावा अंकुरित गेहूं पर भाई का अनाज विशेष नरमता और एक घर के बने आत्म-पक्षीय की एक पतली सुगंध देता है। यहां तक ​​कि यदि आप स्वाद के साथ एक शौकिया प्रयोग नहीं कर रहे हैं, तो यह कृति कोशिश करने लायक है!

तो, हमें इसकी आवश्यकता होगी:

  • 2.5 किलो गेहूं;
  • 100 ग्राम सूखी खमीर;
  • 6 किलो चीनी;
  • शुद्ध पानी के 20 एल;
  • केफिरा या लहरों के 2 कप।

इस नुस्खा में, अनाज की उम्र महत्वपूर्ण है, इसलिए गेहूं का उपयोग करें जो कम से कम 3 महीने दूर उड़ने में कामयाब रहे। चरम मामलों में, आप एक चांदनी और ताजा गेहूं डाल सकते हैं, लेकिन अंतिम परिणाम थोड़ा कम होने का जोखिम होता है।

केफिर के साथ गेहूं के अनाज से ब्रागा बनाने के लिए कैसे:

  • हम मानक प्रौद्योगिकी के अनुसार कच्चे माल की अंकुरित करते हैं। एकमात्र अंतर अंकुरित का आकार है, जो 1 से 2 सेमी लंबाई तक पहुंच जाना चाहिए।
  • तैयार अनाज बहुत अंतर्निहित है, लेकिन यह डरावना नहीं है: कुछ भी दूर नहीं किया जाना चाहिए। गेहूं तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है, या अच्छी तरह सूख सकता है और आटा में पीस सकता है।
  • बड़ी बोतल में अनाज (या आटा) रखें, चीनी, गर्म पानी और खमीर जोड़ें। अच्छी तरह मिलाओ।
  • गर्दन पर हिड्रोकीपर स्थापित करें या दस्ताने पर रखें (उसकी उंगलियों में से एक पर सुई छेद बनाना न भूलें)। एक बोतल को 14 दिनों के लिए गर्म और अंधेरे जगह में रखें। सुनिश्चित करें कि उस स्थान जहां कंटेनर इसके लायक है, कम से कम प्रकाश है।
  • किण्वन चरण के पूरा होने पर, केफिर को द्रव्यमान में जोड़ना जरूरी है और आसवन को एक पेय भेजना आवश्यक है।

जब चांदनी तैयार होती है - किले के स्तर को मापें और, अनावश्यक उच्च डिग्री की स्थिति में, साफ पानी की एक छोटी मात्रा में बदल दें और इसे 3 दिनों के लिए खड़े होने दें।

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अनुभवी डम्बर से कुछ उपयोगी टिप्स

सिद्धांत रूप में, गेहूं पर चांदनी बहुत ही तैयारी कर रही है, लेकिन जब अभ्यास की बात आती है, तो कभी-कभी अप्रत्याशित परिस्थितियां उत्पन्न होती हैं। अक्सर, वे इस मामले के नवागंतुकों की प्रतीक्षा करते हैं, जिनके पास व्यापक अनुभव प्राप्त करने का समय नहीं है। आइए हम सबसे आम उदाहरण दें और मुझे बताएं कि ऐसे मामलों में कैसे रहें:

  • एक निर्धारित समय के बाद, गेहूं कभी भी अंकुरित नहीं होता है। रोस्टकोव की प्रतीक्षा 5 दिनों के बाद कोई समझ नहीं आ रही है, इसलिए इन अनाज से छुटकारा पाएं और दूसरों को आरक्षित करें। सबसे अधिक संभावना है कि वे कम गुणवत्ता वाले थे या आपने उम्र के साथ अनुमान नहीं लगाया (पुरानी / ताजा फसल को देखकर)।
  • जब एक बोतल के माध्यम से किण्वन दृश्यमान अंकुरित नहीं होता है। इसमें कुछ भी भयानक नहीं है, क्योंकि इस चरण में प्रक्रिया प्रक्रिया ही है: यदि हवा बुलबुले के साथ जाती है, और टैंक के साथ अनाज "चलना" - इसका मतलब है कि सबकुछ क्रम में है।
  • अगर किण्वन बंद हो गया और 2 दिनों के बाद, इसे फिर से शुरू नहीं किया गया, झुंड से छुटकारा पाने के लिए संभव है। दुर्भाग्यवश, कुछ गलत हो गया और खमीर काम करने के लिए बंद हो गया।
  • ब्रागा के स्थिरता Kissel जैसा दिखता है। यह भी डरावना नहीं है, क्योंकि द्रव्यमान में बहुत सारे स्टार्च हैं। बस हर दिन मिश्रण मिलाएं, समय-समय पर हिलाओ।
  • यदि आप शहद या जाम के साथ चीनी को बदलने का फैसला करते हैं, तो अनुपात पर ध्यान देना - वे भी बदल जाएंगे। उदाहरण के लिए, 1 किलो शहद को लगभग 7 लीटर पानी की आवश्यकता होगी (चीनी 2 गुना कम है)।

हम माल्ट की खाना पकाने पर एक उपयोगिता नोट की हमारी समीक्षा पूरी कर रहे हैं, जो एक पेय दुष्ट स्वाद देने में मदद करेगा:

  • ग्रीन गेहूं माल्ट चंद्रमा नरमता और मीठे स्वाद देता है;
  • जॉर्ज माल्ट एक पेय मुश्किल बनाता है;
  • एक जौ माल्ट व्हिस्की की तरह कुछ है।

वैसे, माल्ट प्रकारों को एक नुस्खा में मिश्रित और लागू किया जा सकता है। इसलिए, चांदनी बनाने की तकनीक पर अनुभव लेकर, आप स्वाद के साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं और अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं!

अनाज मूनशाइन को सर्वोत्तम गुणवत्ता और ऑर्गेलाप्टिक्स माना जाता है। यह एक सुखद नरम स्वाद, रोटी के बाद को जोड़ती है। रूस में भी अपनाया गया, गोस्ट (पी 56368-2015) सीधे यह निर्धारित करता है कि चांदनी एक अनाज पेय है।

इसलिए, हम विचार करते हैं कि गेहूं से चांदनी कैसे तैयार करें - हमारे देश में मुख्य रोटी शराब।

इसकी व्यंजनों बहुत अधिक हैं, इसलिए विभिन्न तरीकों पर विचार करें: माल्ट में, खमीर के साथ और बिना, चीनी के अलावा या केवल गेहूं के साथ।

गेहूं का उचित चयन

उच्च गुणवत्ता वाले मूनशाइन सफल होंगे केवल चयनित गेहूं से । ऐसे पैरामीटर को ध्यान में रखना आवश्यक है:

  • अनाज संग्रह अवधि । यह 2 महीने से एक वर्ष तक होना चाहिए। अंकुरण के लिए यह सबसे अच्छी अवधि है। बहुत ही युवा अनाज में, अंकुरण की वृत्ति अभी तक जागृत नहीं हुई है, और बहुत पुराने में यह पहले से ही लुप्त हो रही है। एक अच्छे माल्ट के लिए, अनाज के कम से कम 90% अंकुरित होना आवश्यक है।
  • पूर्णकालिक अनाज। उदाहरण के लिए, एकत्रित गेहूं जो प्रतिकूल परिस्थितियों में उगाई गई है (सूखा, मूरिंग, कीटों की उपस्थिति) छोटा और झुर्रियों वाला है। इससे एक सभ्य चांदनी पाने की उम्मीद न करें। विकार यहां मदद नहीं करता है। गेहूं साफ और पूर्ण पैमाने पर होना चाहिए, इसे नग्न आंखों के साथ देखा जा सकता है।
  • अनाज की जाँच करें बाजार पर (जहां एक मवेशी को खिलाने के लिए बेचा जाता है) या एक विशेष स्टोर में । बुवाई सामग्री लेना जरूरी नहीं है, क्योंकि यह एक उच्च संभावना के साथ, कीटों से विशेष रचनाओं द्वारा संसाधित किया जाता है।

अनाज का बहाना

गेहूं चांदनी माल्ट (सूखे या हरे) से तैयार की जाती है, केवल पीसने के बिना अंकुरित अनाज, और भी - गेहूं अनाज से, घर का बना हो सकता है।

गेहूं को उचित तरीके से मानें:

  • सही अनाज को चुनकर और बाध्य करके, इसे पानी के तापमान के साथ कई बार कुल्लाएं। भरें ताकि पानी अनाज कवर के कुछ सेंटीमीटर हो, मिश्रण करें। न केवल भूसी, बल्कि हल्के अनाज सहित सबकुछ इकट्ठा करें - वे अभी भी अंकुरित नहीं होंगे। पानी साफ होने पर फ्लशिंग बंद कर दें, लेकिन एक दिन के लिए अनाज को पानी में छोड़ दें, इस समय के दौरान तीन बार, इसे साफ पर बदलना।
  • इसके अलावा, यदि आप अतिरिक्त प्रसंस्करण के बिना कोमल अनाज पर पच्चर डालते हैं, तो एक विस्तृत पकवान में गेहूं डालें (ताकि परत 2-4 सेमी मोटा न हो) ताकि उसका पानी थोड़ा कवर हो। अंकुरित होने तक गर्म जगह में खड़े होने दें। इसमें कुछ दिन लगते हैं।
परिषद्। तेज़ और मैत्रीपूर्ण रोगाणुओं, जिसमें चीनी जोड़ा जाता है। 1 - 1.5 किलो प्रति 5 किलो गेहूं।
  • माल्ट प्राप्त करना थोड़ा अलग दृष्टिकोण प्रदान करता है। अनुच्छेद 1 अनिवार्य है। उसके बाद, गीला अनाज 1.5-2 सेमी की परत के साथ एक फ्लैट टेबलवेयर में फैल गया है और कपड़े के लिए एक गीली एक्स / बी के साथ कवर किया गया है। दिन में कुछ बार ध्यान से भीख मांगते हैं। जब अंकुरित खुद के बीच जुड़ने लगते हैं, तो अंकुरण बंद हो जाता है।
ध्यान। ग्रीन माल्ट अनाज खोल को नष्ट करने के लिए पीस रहा है - इतनी आसान है कि इसमें मौजूद स्टार्च को चीनी में और फिर शराब पर पुनर्नवीनीकरण किया जाता है।

अनाज के लंबे भंडारण के लिए, पहले सूखे (40 डिग्री सेल्सियस पर), फिर सूखे अंकुरित एक निर्माण मिक्सर द्वारा अलग किए जाते हैं, और शुद्ध अनाज (माल्ट) पेपर बैग या एक्स \ बी बैग में संग्रहीत होता है।

प्राकृतिक अनाज चंद्रमा घर पर। घर पर गेहूं कैसे बनाएं?

अंकुरित गेहूं से पाक कला चांदनी

खमीर या उनके बिना अंकुरित गेहूं से कई व्यंजनों पर विचार करें।

खमीर के साथ माल्ट में वासो

जैसा कि ऊपर वर्णित है, हरे माल्ट छीलने का उपयोग करें। यह लेगा:

  • 2.5 किलो गेहूं का हरा माल्ट;
  • 23-25 ​​लीटर पानी;
  • 0.5 किलो कच्चा (100 ग्राम सूखी) शराब खमीर;
  • 6 किलो चीनी;
  • गैर-वसा किण्वित डेयरी उत्पाद (केफिर, योक, रियाज़ेन्का) के 0.5 लीटर।
  • हाइड्रोलिक के साथ 38-40 लीटर की लौह क्षमता।

गर्म पानी (50 डिग्री सेल्सियस) विलायक चीनी में किण्वन कंटेनर में। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह 28 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा न हो जाए। माल्ट और खमीर जोड़ें। हाइड्रोलिक स्थापित करें। जब तक मैं हिलता हूं तब तक कमरे की स्थिति में छोड़ दें। ब्रागा कड़वा स्वाद के आसवन के लिए तैयार, इसमें मिठाई पूरी तरह से महसूस नहीं हुई है।

सावधान। अंडरवेंट ब्रैगा समाप्त शराब के उत्पादन को कम करेगा, स्प्लासोनोस को उत्तेजित करके खतरनाक के अलावा।

एक कोलंडर के माध्यम से wort तनाव और इसके लिए एक खट्टा दूध उत्पाद जोड़ें। ड्राइविंग करते समय, यह रिसेप्शन उग्र गंध को खत्म कर देगा।

ध्यान। किण्वन के बाद शेष अनाज भी 3 गुना तक का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद और गंध में एक अनाज पायदान के साथ मूनशाइन उच्च गुणवत्ता वाला होगा।

खमीर के साथ गेहूं ब्रागा

लेना:

  • धोया गेहूं के 3 किलो;
  • 18 लीटर ठंडे पानी नहीं;
  • 4 किलो चीनी;
  • कच्चे (80 ग्राम सूखी) शराब खमीर के 400 ग्राम।

अपने गेहूं को विस्तृत व्यंजनों में रखें, 2-2.5 लीटर पानी डालें, अंकुरित होने तक 3 दिन गर्म होने के लिए छोड़ दें। किण्वन कंटेनर में पानी, विलायक चीनी को गर्म करें। जब तापमान 35 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होता है, तो अंकुरित अनाज जोड़ें। Yeasts इसे 28-30 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा बनाते हैं।

किण्वन कंटेनर लें (यदि कमरा कमरे में 25 डिग्री सेल्सियस से ऊपर है, तो आपको कवर करने की आवश्यकता नहीं है)। 2 सप्ताह के लिए ब्रागु को रोकें, उसमें अधिक ऑक्सीजन को "रन" करने के लिए प्रतिदिन मिश्रण करें, जिसके प्रभाव में खमीर बेहतर गुणा और पुनर्नवीनीकरण चीनी है। फिर ब्रागा तनाव और दो बार डिस्टिलेट। दूसरी बार - अंश पर विभाजन के साथ।

महत्वपूर्ण । किण्वन कंटेनर को एक तिहाई से अधिक के लिए भरें, अन्यथा, खमीर के प्रभाव में, यह फोम और भाग सकता है।
प्राकृतिक अनाज चंद्रमा घर पर। घर पर गेहूं कैसे बनाएं?

खमीर के बिना गेहूं के अनाज का ब्रगा

अंकुरित अनाज का उपयोग करते समय खमीर अनिवार्य घटक नहीं हैं । Dobblers मुख्य रूप से सुरक्षा नेट के लिए उनका उपयोग करते हैं। उसी समय, उनके उपयोग के बिना ब्रागा खमीर पायदान के बिना एक स्पष्ट गेहूं सुगंध प्रदान करता है। Aftertaste थोड़ा टार्ट है। और सब कुछ के बारे में सबकुछ (अंकुरण सहित) के बारे में एक सप्ताह से अधिक समय नहीं लगेगा।

इसमें 15 लीटर पानी और 7 किलो चीनी पर 5 किलो गेहूं लगेंगे।

ध्यान। अनुपात को न बदलें, इससे इस तथ्य का कारण बन जाएगा कि wort को छुआ नहीं जा सकता है।

यदि आपको संदेह है, तो आधा सामग्री लें - 7.5 लीटर पानी, 2.5 किलो गेहूं, 3.5 किलो चीनी।

पहले अंकुरित की उपस्थिति से पहले ग्राउंड अनाज। फिर ओवन में इसके विपरीत और सूखे पर विघटित करें। जला नहीं!

सुखाने का द्रव्यमान ठीक-भौगोलित समूह (लगभग आटा पर) पर चलता है, चीनी के साथ मिलाकर 22-24 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ पानी के साथ डालना।

महत्वपूर्ण। पानी के तापमान का सामना करने के लिए। यदि तापमान नीचे है - किण्वन शुरू नहीं होगा।

एक उच्च द्रव्यमान के साथ - द्रव्यमान अविभाजित गांठों में इकट्ठा होगा। वह गर्मी और अंधेरे में wort 4 दिनों में घूमता है। यदि दिन के दौरान किण्वन नहीं देखा जाता है - तुरंत खमीर जोड़ें, अन्यथा ब्रागा गायब हो जाएगा।

किण्वन के बाद, आधे एक लीटर कम वसा वाले किण्वन डाले जाते हैं, फ़िल्टर और आसुत होते हैं।

गेहूं या बिना चीनी के खमीर के साथ माल्ट

गेहूं के अनाज में, बहुत सारे स्टार्च, जो खमीर के लिए एक पोषक माध्यम भी है। लेकिन इसे आकार में अनुवाद करने के लिए कि खमीर कवक को शराब में परिवर्तित किया जा सकता है, यह जर्मिन के लिए आवश्यक है, इसे माल्ट में बदल देता है।

यह अनाज के अंकुरण में निकाला गया था कि सेरेब्रल स्टार्च में स्टार्च।

चीनी के बिना wort की तैयारी

चीनी के बिना चांदनी तैयार करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:
चीनी के बिना चांदनी तैयार करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:
  • 10 किलो तैयार गेहूं;
  • 0.5 किलो दबाया (100 ग्राम सूखी) खमीर;
  • 20 एल पानी।

तैयार (धोया, निकालने योग्य अनाज अंकुरण पर विघटित, एक नम कपड़े के साथ कवर करें और ठंडा कमरे में अंधेरे में छोड़ दें।

पहले 5 दिन दैनिक पानी के साथ स्प्रे और मिश्रण। यह ऑक्सीजन का उपयोग प्रदान करता है।

फिर कुछ दिनों तक स्पर्श न करें। अंकुरित की लंबाई के साथ, लगभग 0.7 मिमी और खुद के बीच अंतराल, मांस ग्राइंडर पर कोमल पीसने।

कंटेनर में किण्वन में निचोड़ें और गर्म पानी से भरें। जब यह थोड़ा गर्म तक ठंडा हो जाता है, खमीर (बेहतर पूर्व-रेखांकित) जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।

कंटेनर पर पानी शटर स्थापित करें (यदि यह एक बोतल है, तो एक छिद्रित सुई के साथ चिकित्सा दस्ताने खींचें) और गर्म जगह में डाल दें। किण्वन 5-10 दिनों तक रहता है।

तथ्य यह है कि यह समाप्त हो गया है कि स्पष्टीकरण, वर्षा हानि, वर्षा। दस्ताने गिर जाएगा, शटर boull नहीं होगा। ब्रांड को तलछट से साफ करें, लेकिन इसे फेंक न दें। इस माल्ट पर, आप ब्रा को 4 गुना तक रख सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा

केवल 20 वीं शताब्दी से, चीनी घर के बने शराब सहित व्यापक उपयोग के लिए कीमत पर उपलब्ध हो गई। इससे पहले, मूनशाइन में चीनी लागू नहीं की गई थी, और उत्पाद पूरी तरह से प्राकृतिक था। हम एक क्लासिक नुस्खा पर घर व्हिस्की ड्राइव करने की पेशकश करते हैं।

तैयार:

  • 1.5 किलो जौ या गेहूं माल्ट;
  • 3.5 किलो अनाज (आप गेहूं, जौ और मकई का मिश्रण तैयार कर सकते हैं);
  • 20 लीटर पानी;
  • 200 ग्राम खमीर कच्चा या 40 ग्राम - सूखा।

50 डिग्री सेल्सियस तक हीट पानी और धीरे-धीरे सरगर्मी, क्रूसिया में प्रवेश करें।

परिषद्। एक बिल्डिंग मिक्सर का उपयोग करके, आप पूरी तरह से अनाज को पानी से भापते हैं, वहां कोई क्लॉट नहीं होगा।

इस मिश्रण को 65 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें, लपेटें और आधे घंटे तक खड़े रहें। इस समय के दौरान, माल्ट पीस, ठंडे पानी से भरें और सरगर्मी, 65 डिग्री सेल्सियस तक गर्मी। इसके द्वारा आप किण्वित शर्करा के लिए आवश्यक एंजाइमों को सक्रिय करते हैं।

अनाज और गर्म माल मिश्रण से तैरना। आप देखेंगे कि मिश्रण रसदार कैसे हो जाता है, मिठास प्राप्त करता है और रंग को पीले, भूरे रंग में बदल देता है। कंटेनर लें और कुछ घंटों तक छोड़ दें। प्रत्येक 40 मिनट खुला, हलचल और फिर से जीत।

2 - 2.5 वॉर्ट के एक घंटे बाद, खोज और इसे 25-29 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करने के लिए दे। उसके बाद, किण्वन कंटेनर में पुनर्प्राप्त करें, खमीर बनाएं और जलरोधक (दस्ताने) डाल दें। 7-10 दिनों के बाद ब्रागा आसवन के लिए तैयार है। इसे प्रोफाइल करें।

प्राकृतिक अनाज चंद्रमा घर पर। घर पर गेहूं कैसे बनाएं?

एक भाप बॉयलर में ड्राइविंग करते समय, फ़िल्टर करना आवश्यक नहीं है, उत्पाद ऑर्गेलाप्टिक्स को संरक्षित करना बेहतर है। घर का बना व्हिस्की एक ओक बैरल में या एक ओक चिप या क्रस्ट पर जोर दिया जा सकता है। हालांकि, आग्रह के बिना, इस तरह के एक अनाज मूनशाइन अन्य प्रजातियों से उनके सुखद संतृप्त अनाज स्वाद और नरमता के साथ अनुकूल रूप से अलग है।

वीडियो पाक कला व्यंजनों

चंद्रमा के लिए गेहूं रोगाणु और ब्रैगहॉप फॉर्मूलेशन:

जंगली गेहूं खमीर पर ब्रागा:

गेहूं से एक घर का बना अनाज चंद्रमा खाना पकाने के लिए पकाने की विधि:

ब्रेड वोदका या जंगली चंद्रमा के लिए जंगली गेहूं खमीर पर ब्रागा के लिए पकाने की विधि:

कम व्यंजनों गेहूं और माल्ट से घर का बना शराब तैयार करने के कई तरीकों से केवल एक छोटी सहेली होती है। इसके अलावा, कोई भी आपको प्रसिद्ध व्यंजनों में अपने समायोजन करने से रोकता है।

और भी - लेख में टिप्पणियों में अपने अनुभवों के परिणामों को साझा करने के लिए।

अनुभवी चांदनीवादी जानते हैं कि अनाज मूनशाइन सामान्य चीनी ब्रागा की तुलना में काफी बेहतर है। लेकिन इसकी तैयारी के लिए अधिक समय और प्रयास करना होगा। हम गेहूं या अन्य अनाज फसलों (जौ, जाली, बाजरा या मकई) से चंद्रमा को घर पर कैसे देखेंगे। तकनीक बहुत जटिल नहीं है, कोई भी इसे दोहरा सकता है। सबसे पहले हम अनाज मोगन के स्वाद से निपटेंगे, यह संस्कृति की पसंद पर निर्भर करता है। गेहूं से यह एक शीतल पेय निकलता है। राई से आप एक मजबूत और तेज चांदनी ड्राइव कर सकते हैं, जौ से व्हिस्की पर कुछ बाहर आता है। आपके लिए कच्चे माल का चयन करें। व्यक्तिगत रूप से, मैं गेहूं पसंद करता हूं।

अनाज भिगोने से पहले, कम से कम 2 महीने पारित किए जाने चाहिए। शराब खमीर का उपयोग करना बेहतर है, न कि बेकरी, फिर किण्वन अधिक तीव्र होगा। चीनी गुणवत्ता को कम किए बिना आउटपुट को बढ़ाता है।

1. पाक कला माल्ट

फ्लैट पैलेट पर 2 सेमी से अधिक के लिए एक परत रखने के लिए गेहूं, फिर गर्म पानी में भिगो दें। पानी केवल अनाज को थोड़ा ढंकना चाहिए, अन्यथा यह अंकुरित नहीं होगा। पैलेट गर्मी (18-25 डिग्री सेल्सियस) अंधेरे जगह में डाल दिया।

भिगोने के बाद दूसरे या तीसरे दिन, पहले अंकुरित दिखाई देंगे। यदि कोई नहीं है, तो इसका मतलब है, अनाज खराब गुणवत्ता है और इसे एक और लेना होगा। दिन में एक बार गेहूं के अंकुरण के दौरान, मुड़ें ताकि यह मोल्ड न हो और ज़ाकिस न हो।

जब अंकुरित 2 सेमी लंबा पहुंचे और एक-दूसरे के साथ जुड़ने लगते हैं, तो अनाज पानी से अलग नहीं होते हैं।

चांदनी के लिए गेहूं अंकुरण
जीता गेहूं

2. पाक कला ब्रागा

40 लीटर की क्षमता में गर्म पानी (50-60 डिग्री सेल्सियस) और चीनी जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक पानी 28-30 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा न हो जाए। फिर माल्ट के पिछले चरण में बनाया गया और खमीर पैकेजिंग पर निर्देशों के अनुसार पतला। फिर से मिलाएं, जिसके बाद कंटेनर पर हाइड्रोप्लेज़ स्थापित करना संभव है। किण्वन के दौरान, कमरे का तापमान 18-28 डिग्री सेल्सियस की सीमा में होना चाहिए।

शराब, ब्रागा और बीयर के लिए हाइड्रोलिक संपत्ति के प्रकार
शराब, ब्रागा और बीयर के लिए हाइड्रोलिक संपत्ति के डिजाइन

3. Distilka

ब्रागा के लिए रास्ता (मिठास के बिना कड़वा स्वाद होगा) गेहूं को फ़िल्टर करने के लिए एक कोलंडर के माध्यम से तनाव। एकत्रित अनाज का उपयोग 2-3 बार किया जा सकता है। चांदनी की गुणवत्ता खराब नहीं होगी।

Sveal गंध को खत्म करने के लिए गेहूं ब्रागा के लिए केफिरा या अन्य खट्टा दूध उत्पाद के 0.5 लीटर जोड़ें।

किसी भी डिज़ाइन के चांदनी तंत्र पर ब्रागा से आगे निकलने के लिए, जेट में किले में 35 डिग्री से नीचे गिरने तक आसवन का चयन करना।

4. सफाई

वैकल्पिक चरण, लेकिन आसवन के बाद कई अनुभवी मूनशो चंद्रमा कोयले को साफ करते हैं, भले ही यह चीनी से नहीं, बल्कि अनाज की फसलों से।

5. पुन: आसवन

गेहूं चांदनी की गुणवत्ता में सुधार करता है। किले को मापें, शुद्ध शराब की मात्रा निर्धारित करें। 20% तक पानी के साथ distillet पतला और दूसरी बार आगे बढ़ें। एक अलग कंटेनर में विलय करने के लिए शुद्ध शराब की मात्रा से उपज का पहला 8-15%। यह एक हानिकारक अंश है, खराब प्रदर्शन। जब किले मुख्य अंश के चयन को पूरा करने के लिए 40 डिग्री से नीचे एक धारा में पड़ता है।

गेहूं चांदनी का फोटो
गेहूं चांदनी दो बार बेहतर आसुत हो गई है

6. पानी की कमी

दूसरे आसवन की परिणामी चांदनी वांछित किले (आमतौर पर 40-45 डिग्री) के लिए पानी के साथ पतला हो जाती है। उपयोग से पहले, स्वाद को स्थिर करने के लिए 2-3 दिन लॉन्च करने की सलाह दी जाती है। नतीजतन, 40 डिग्री के लगभग 6-7 लीटर तैयार उत्पाद प्राप्त किए जाते हैं।

चीनी के बिना खाना पकाने की तकनीक वीडियो में दिखाया गया है।

कैसे अनाज की चंद्रमा बनाने के लिए

अनाज से चांदनी को गुणवत्ता और ऑर्गेलेप्टिक गुणों में सर्वश्रेष्ठ के रूप में पहचाना जाता है। एक मजबूत मादक पेय रोटी नोट्स के साथ मुलायम और संतृप्त स्वाद द्वारा विशेषता है। यह अतिरिक्त अनाज फसलों से इसे अतिरिक्त अवयवों के अतिरिक्त तैयार करने के लिए उपलब्ध है: खमीर, चीनी, डेयरी उत्पाद, और इसी तरह।

चांदनी के लिए कौन सा अनाज बेहतर है?

एक स्वादिष्ट पेय पूरी तरह से उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल से है। चुनते समय, चांदनी के लिए खरीदने के लिए कौन सा अनाज बेहतर है, ध्यान में रखें:

  1. संग्रह की अवधि - चलिए 2 से 12 महीने की अवधि का कहना है। इस बार बढ़ते अनाज के लिए सबसे अच्छा माना जाता है, जो अच्छे माल्ट के लिए महत्वपूर्ण है।
  2. उपस्थिति। प्रतिकूल परिस्थितियों में विकास कच्चे माल की गुणवत्ता में परिलक्षित होता है। छोटे आकार, झुर्रियों, सूखे के इस तरह के अनाज। अच्छी कच्ची सामग्री पूर्णता और शुद्धता से भरा है।
  3. खरीद का स्थान। बाजार पर विशेष स्टोर में अनाज प्राप्त करने की सिफारिश की जाती है। उसी समय, किसी को कच्चे माल की बुवाई नहीं खरीदनी चाहिए, क्योंकि इसका अक्सर कीटों से कीटों के साथ इलाज किया जाता है और जहरीला हो सकता है। यह पशुधन की फ़ीड के लिए अनाज हासिल करने की अनुमति है।

अनाज की सर्वोत्तम गुणवत्ता को सर्वोत्तम गुणवत्ता के रूप में पहचाना जाता है।

चरण-दर-चरण पाक कला अनाज

नुस्खा, अनाज की चंद्रमा बनाने के लिए कैसे लगातार कई चरण होते हैं:

कुछ व्यंजनों स्वार के उपयोग का सुझाव देते हैं। अनाज, उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल, पानी, चीनी, खमीर सूखे या extruded (बेहतर शराब), ryaten या केफिर एक उच्च मोटापे प्रतिशत के साथ एक क्लासिक चंद्रमा की तैयारी के लिए।

अनाज की तैयारी

माल्ट प्राप्त करने से अनाज से चांदनी की तैयारी के चरणों में से एक के रूप में कार्य करता है:

  1. कच्चे कच्चे कुल्ला को कई बार कुल्ला और समान रूप से एक परत के साथ 2 सेमी तक फूस पर वितरित करें।
  2. गर्म पानी डालो ताकि तरल अनाज से थोड़ा ढका हुआ हो।
  3. एक गर्म और अंधेरे कमरे (18-25 डिग्री) में हटाने के लिए व्यंजन। ज़ेकिंग और मोल्ड बनाने से बचने के लिए दैनिक कच्चे माल को बदल दें।

पहले अंकुरित 2-3 दिनों के लिए मनाया जाता है। यदि ऐसा नहीं होता है, तो अनाज अनुपयुक्त माना जाता है और इसे एक नया खरीदना आवश्यक है। जब निशानेबाज 2 सेमी की लंबाई तक पहुंचते हैं, तो कच्चे माल को पानी से हटा दिया जाता है।

अनाज में चीनी जोड़ने के लिए अनुभवी डम्बर की सिफारिश की जाती है - ऐसा माना जाता है कि यह इसके अंकुरण में योगदान देता है। अनुपात 5 किलो कच्चे माल से 1 किलो रेत है।

अनाज से चंद्रमा खाना बनाना

ब्रागा वर्कपीस की तकनीकी प्रक्रिया

एक मूनशाइन प्राप्त करने के लिए अनाज से एक साधारण ब्रॉडी नुस्खा में लगातार कई कदम होते हैं:

  1. 25 लीटर गर्म पानी (50-60 डिग्री) में 6 किलो चीनी को भंग करें।
  2. मिश्रण को 30 डिग्री तक ठंडा करने के लिए प्रतीक्षा करें, फिर पिछले चरण (2.5 किलो) पर तैयार माल्ट दर्ज करें।
  3. पानी की एक छोटी मात्रा में शुष्क या 500 ग्राम दबाए गए खमीर के 500 ग्राम (पैकेज पर सिफारिशों के आधार पर) पतला। शराब उत्पाद का उपयोग करना बेहतर है, बेकरी नहीं। अन्य अवयवों के लिए तैयार खमीर जोड़ें। रचना मिलाएं।
  4. कंटेनर पर हाइड्रोप्लेज़ रखें। अंधेरे और गर्म कमरे (28-30 डिग्री) में हटाने के लिए व्यंजन।

5-10 दिनों के बाद, ब्रागा आसवन के लिए तैयार हो जाएगा। किण्वन प्रक्रिया के अंत में, तलछट का गठन, तरल पदार्थ को हल्का करना, मिठास के बिना चखने में महसूस किया जाता है।

चंद्रमा

घर पर अनाज से एक चंद्रमा के लिए नुस्खा का अर्थ है श्वास तेल और अन्य हानिकारक अशुद्धियों से छुटकारा पाने के लिए एक डबल आसवन का तात्पर्य है।

ब्रागा के कार्यक्षेत्र की प्रक्रिया

प्रारंभ में, यह अंश पर अलगाव के बिना किया जाता है:

  1. तैयार ब्रागा प्रोफाइल डिफिलिट। उसी समय, शेष वॉर्ट का उपयोग 2-3 बार किया जा सकता है। पेय की गुणवत्ता पर यह प्रभावित नहीं होगा।
  2. केफिरा के 0.5 लीटर या उच्च फैटी के एक अलग अम्लीय उत्पाद का परिचय दें। यह आह गंध से पेय को खत्म कर देगा।
  3. इसके बाद, आसवन का चयन करें, आसवन का चयन करें, जब तक कि जेट में किले में किले की किले 35 डिग्री से कम न हो।

छानने का काम

सफाई एक अनिवार्य प्रक्रिया नहीं है, लेकिन अनुभवी मूनशो अपने स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आसवन के बाद एक पेय को फ़िल्टर करने की सलाह देते हैं।

कोयले का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, सर्वश्रेष्ठ को बर्च बाउ-ए से लकड़ी माना जाता है (गोस्ट 6217-74 के अनुसार)। सक्रिय टैबलेट दवा लागू नहीं की जानी चाहिए, क्योंकि इसमें अतिरिक्त घटक (टैल्क, स्टार्च) शामिल हैं, जो पेय के स्वाद पर प्रतिबिंबित होंगे।

सामग्री को सीधे तरल में या फ़िल्टर करके सामग्री को कम करके की जाती है। बाद के मामले में, एक प्लास्टिक की बोतल गर्दन से कटौती करती है, इसे कपास और कोयले के साथ रखती है। घर का बना फ़िल्टर के माध्यम से, चांदनी कई बार गायब है।

जल शोधन के लिए एक विशेष जग का उपयोग कर प्रक्रिया को सरल बनाता है। अपने कोयला फ़िल्टर के माध्यम से, पेय लगभग 5 गुना पारित किया जाता है।

ब्रागा किण्वन प्रक्रिया

माध्यमिक आसवन

दोहराएं आसवन मोगन की गुणवत्ता और ऑर्गेलेप्टिक में सुधार करता है:

  1. प्राथमिक प्रक्रिया के बाद, किले को मापें, शुद्ध शराब के अनुपात को सेट करें।
  2. 20% प्राप्त होने तक पानी के साथ आसवन को पतला करें। आसवन पुनः प्रदर्शन करने के लिए-।
  3. अलग-अलग चयन करने के लिए शुद्ध शराब की मात्रा से आउटपुट का प्रारंभिक 8-15%। यह अंश ("प्रमुख") का उपयोग नहीं किया जाता है।
  4. जब किले 40 डिग्री से कम की धारा में गिरता है तो मुख्य चयन पूरा करें।
  5. वांछित किले (40-45 डिग्री) प्राप्त होने तक पानी के साथ पेय को पतला करें।
  6. स्वाद को स्थिर करने के लिए, इसे 2-3 दिनों की चांदनी द्वारा जोर दिया गया था।

सर्वश्रेष्ठ अनाज मूनशाइन व्यंजनों

एक मजबूत पेय का स्वाद अपने निर्माण में उपयोग किए जाने वाले अनाज के प्रकार पर निर्भर करता है। गेहूं से एक नरम चांदनी प्राप्त की जाती है, राई से - तेज अल्कोहल के साथ तेज अल्कोहल, जौ से - व्हिस्की का एक एनालॉग।

साथ ही, ब्रागा आसवन प्रौद्योगिकी सभी विकल्पों के लिए समान है। अतिरिक्त अवयवों की संरचना भिन्न हो सकती है - पेय खमीर और चीनी के बिना और मिठास के बिना तैयार किया जाता है।

एक मजबूत पेय का स्वाद अनाज के प्रकार पर निर्भर करता है

गेहूं और माल्ट से

मूनशाइन चीनी के उपयोग के बिना प्राप्त किया जाता है:

  1. कच्चे माल के साथ कवर एक गीले कपड़े का उपयोग करके 10 किलो धोया अनाज अंकुरित। गेहूं के पहले 5 दिन दैनिक मिश्रित होते हैं और पानी से छिड़ जाते हैं। फिर कई दिनों तक स्पर्श न करें।
  2. जब अंकुरित की लंबाई 0.7 मिमी तक पहुंच जाती है, तो मांस ग्राइंडर पर कच्चे माल को पीस लें।
  3. द्रव्यमान को कंटेनर में रखें और 20 एल गर्म पानी डालें। थोड़ी गर्म स्थिति तक ठंडा करें और 500 ग्राम दबाए गए या शुष्क खमीर के 100 ग्राम पेश करें। रचना मिलाएं।
  4. हाइड्रोलिकेशन डालें, व्यंजन को अंधेरे और गर्म कमरे में रखें। किण्वन की अवधि 5-10 दिन है। प्रक्रिया का निष्कर्ष ब्राउज़ और तलछट से प्रमाणित है।

ऊपर वर्णित तकनीक से दो बार पेय ड्राइव करें। शेष माल्ट पर, ब्रा को 3-4 बार रखने की अनुमति है

अंकुरित गेहूं से

पेय की तैयारी में खमीर का उपयोग शामिल है। एक पारंपरिक तरीका एक मूनशाइन के लिए एक अनाज कैसे करें एक फ्लैट परत परत में 3 किलो धोया गेहूं को एक फ्लैट परत परत में 2 सेमी तक वितरित करना है और 2-2.5 लीटर पानी डालना है। इस मामले में, तरल थोड़ा कच्चे माल को शामिल करता है। चांदनी के लिए अनाज अंकुरित करने के लिए, कंटेनर एक गर्म कमरे में रखा जाता है। अंकुरित 2-3 दिनों में दिखाई देते हैं।

ब्रागा तैयार करने के लिए:

  1. 18 लीटर गर्म पानी में 4 किलो चीनी पतला। इसे 35 डिग्री तक ठंडा करें और अंकुरित गेहूं का परिचय दें।
  2. कच्चे या 80 ग्राम सूखे अल्कोहल खमीर के 400 ग्राम जोड़ें (समाधान तापमान पर - 28-30 डिग्री)।
  3. बर्तन को गर्म कमरे में 2 सप्ताह के लिए रखें। यदि तापमान 25 डिग्री से नीचे है, तो कंटेनर अतिरिक्त रूप से लपेटता है। ब्रागा मिश्रण दैनिक।
  4. ऊपर वर्णित तकनीक से दो बार चांदनी डालो।

अनाज से ब्रॉडी का आसवन

ब्रेकलेस ब्रागा

खमीर के बिना अनाज पर चंद्रमा बनाने के लिए पकाने की विधि:

  1. ओवन में सूखे 5 किलो गेहूं के दाने के महान।
  2. कच्चे माल को आटा की स्थिरता के लिए माउंट करें, 7 किलो चीनी से जुड़ें।
  3. 15 लीटर पानी (22-24 डिग्री) डालें। रचना मिलाएं।
  4. 4 दिनों के लिए एक गर्म और अंधेरे कमरे में हटाने के लिए व्यंजन।
  5. किण्वन पूरा होने के बाद, दूध उत्पाद के 0.5 लीटर पेश करें और आसवन को पूरा करें।

जंगली खमीर पर

अनाज न केवल मोगन का स्वाद बनाता है, बल्कि जंगली खमीर आपूर्तिकर्ता के रूप में भी कार्य करता है:

  1. 4 किलो अनाज कुल्ला, किण्वन कंटेनर में डाल दिया।
  2. 800 ग्राम चीनी को भंग करने के लिए 4 लीटर पानी में। सिरप के साथ अनाज डालो, जिसका तापमान 30 डिग्री है। गर्म कमरे में कई दिनों के लिए व्यंजन छोड़ दें (24-30 डिग्री), धुंध को कवर।
  3. ब्रागा के स्वाद के दौरान कड़वाहट की लगातार भावना के साथ, सिरप (16 लीटर पानी पर 3.2 किलोग्राम चीनी) का परिचय दें।
  4. हाइड्रोलिक स्थापित करें। भटकने के लिए रचना छोड़ दें। प्रक्रिया की अवधि 5 दिनों से 3 सप्ताह से पहले और तलछट हानि से पहले होती है। आसवन करने के बगल में।

अनाज पर चंद्रमा

गेहूं के उत्कृष्टता के साथ नुस्खा

एक चंद्रमा प्राप्त करना एक ब्रेक की तैयारी के साथ शुरू होता है, जिसके आधार पर उन्होंने ब्रों को रखा:

  1. 4 किलो गेहूं कुल्ला, 1 किलो अलग और पारंपरिक तरीके से अंकुरित।
  2. कोमल अनाज में 0.5 किलो चीनी पेश करने के लिए। 7-10 दिनों के लिए गर्म कमरे में, गौज से ढके एक स्टार्टर छोड़ दें, प्रतिदिन संरचना को मिलाएं।
  3. 20 लीटर पानी 3.5 किलो चीनी में पतला। स्टार्टर और गेहूं के बाकी हिस्सों को डालो। रचना मिलाएं।
  4. वाटरक्राफ्ट स्थापित करें, गर्म कमरे में व्यंजन रखें। किण्वन प्रक्रिया में लगभग 7 दिन लगते हैं। इसके बाद, पेय को आगे बढ़ाने की आवश्यकता है।

कॉफी अनाज के साथ

कॉफी बीन्स पर एक चांदनी के लिए नुस्खा एक मजबूत पेय के आग्रह का तात्पर्य है। यह शराब के स्वाद में सुधार करता है, सुगंध के लिए तेज नोट्स देता है।

कॉफी बीन्स पर मूनशाइन का जोर देने का तरीका, सरल, लेकिन एक लंबा समय लगता है - लगभग 1, 5 महीने:

  1. 30-40 अनाज का चयन करें। कॉफी विविधता कोई भी।
  2. कच्चे डालो 1-1.5 एल चंद्रमा।
  3. 1-1.5 महीने के लिए एक अंधेरे कमरे में छोड़ दें।

पकाने की विधि, कॉफी बीन्स पर चंद्रमा का आग्रह करने के लिए, पेय फ़िल्टर करने की आवश्यकता को इंगित करता है। इसकी तैयारी के बाद, स्वाद को स्थिर करने के लिए कच्चे माल को हटाने की आवश्यकता होती है। इसके बाद, चंद्रमा बोतल के चारों ओर डालना है।

यह सभी देखें:

घर पर खुबानी से खाना बनाना

जौ ब्रगा के व्यंजनों

खाना पकाने की विधि:

  1. 20 लीटर पानी को 50 डिग्री तक गर्म करें, धीरे-धीरे तरल में 3.5 किलोग्राम अनाज पेश करें (गेहूं, जौ, मकई का मिश्रण)।
  2. समाधान को 65 डिग्री तक, काटने और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
  3. 1.5 किलो जौ माल्ट क्रस्ट और ठंडा पानी डालो, 65 डिग्री तक गर्म। दलिया के साथ अनाज कनेक्ट करें।
  4. व्यंजन ले लो और 2 घंटे के लिए छोड़ दें, हर 40 मिनट को हलचल।
  5. 25-29 डिग्री तक ठंडा करें, किण्वन व्यंजनों में डालें, खमीर (कच्चे या 40 ग्राम सूखे के 200 ग्राम) का परिचय दें। हाइड्रोलिक स्थापित करें।

7-10 दिनों के बाद ब्रागा का आसवन तैयार है। पेय को कई प्रकार के अनाज और जौ माल्ट के संयोजन के कारण संतृप्त अनाज स्वाद द्वारा विशेषता है।

लोड हो रहा है...

प्रिय दोस्तों, अनुभवी विनोनों को पता है कि अनाज की फसलों से चंद्रमा चीनी और खमीर पर परिचित ब्रागा की तुलना में काफी बेहतर है। हालांकि कच्चे माल को खाना पकाने की प्रक्रिया में अधिक समय लगता है, यह अंतिम परिणाम है। शुरुआती सामग्रियों की पसंद के आधार पर, शराब विभिन्न स्वादिष्ट विशेषताओं के साथ प्राप्त की जाती है। आज हम समझेंगे गेहूं से चंद्रमा , ब्रागा की नुस्खा और उत्पाद के आसवन की विशेषताओं की संरचना।

कच्चे माल की तैयारी

गेहूं से चंद्रमा यह नरम और स्वादिष्ट हो जाता है। यूएसएसआर के समय, इस तरह के एक पेय उच्च मांग में आनंद लिया। यह सामग्री की उपलब्धता के साथ गुणवत्ता के साथ इतना नहीं था। फिर भी, मजबूत शराब की स्वाद विशेषताएं कई लोगों द्वारा आएंगी।

नुस्खा के अध्ययन के साथ आगे बढ़ने से पहले और ब्रागा की तैयारी के लिए तैयार, अनाज को सही ढंग से चुना जाना चाहिए। यह समझना महत्वपूर्ण है कि स्वादिष्ट चांदनी के लिए केवल एक उच्च गुणवत्ता वाले अनाज उत्पाद की आवश्यकता होती है। तैयार, गंदे और ढेर गेहूं किसी भी तरह से तैयार वॉर्ट के साथ चान में गिरना चाहिए।

घर पर खमीर के बिना गेहूं से चांदनी

चांदनी के लिए अनाज कीट और डायलोलो के बिना सूखे, साफ होना चाहिए। अनाज की नियुक्ति के लिए अनाज लगाने से पहले, धूल, अतिरिक्त अशुद्धियों, husks और अन्य अनावश्यक पदार्थों से माल ढुलाई की तलाश करना आवश्यक है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि गेहूं न केवल इकट्ठा न हो, लेकिन कम से कम 2 महीने के लिए एक गोदाम में था, जो हास्यास्पद और सूख गया था। उसी समय, अनाज जिंदा होना चाहिए और अंकुरित करने की क्षमता होनी चाहिए, अन्यथा ब्रागा काम नहीं करेगा।

गेहूं से चंद्रमा: वास्तविक व्यंजनों

आज गेहूं चांदनी के लिए ब्रागा बनाने के लिए कई विकल्प हैं। उनमें से खमीर और बेचैन हैं। हम उनमें से किसी पर ध्यान नहीं देते हैं।

क्लासिक नुस्खा

यह विधि सबसे आम है, इसलिए इसमें शास्त्रीय के पद का दावा करने का पूरा अधिकार है। सामग्री की संख्या और सूची, निम्नलिखित:

  • गेहूं - 2.5 किलो;
  • पानी - 25 लीटर;
  • चीनी रेत - 6 किलो;
  • खमीर, दबाया - 0.5 किलो, सूखा - 100 ग्राम;
  • Ryazhenka - 0.5 लीटर।

एक उपयुक्त अनाज का चयन कैसे करें ऊपर का उल्लेख किया गया है, सभी सिफारिशें जरूरी हैं।

मलोड तैयारी

एक उच्च गुणवत्ता वाले गेहूं की चंद्रमा तैयार करने की प्रक्रिया में पहला चरण माल्ट की तैयारी होगी। ऐसा करने के लिए, आपको विरोध, फ्लैट और चौड़े जैसे कंटेनर चुनने की आवश्यकता है। अनाज 2 सेंटीमीटर से अधिक की एक परत रखता है और गर्म पानी से भर जाता है। पानी थोड़ा सा होना चाहिए ताकि यह मुश्किल से अनाज को छुपाया जा सके। गेहूं एक गर्म और अंधेरे जगह में कई दिनों के लिए छुट्टी। यह आवश्यक है कि अनाज ने अंकुरित किए।

घर पर गेहूं से चंद्रमा

पहले अंकुरित तीसरे, भिगोने के बाद अधिकतम चौथे दिन दिखाई देते हैं। यदि ऐसा नहीं हुआ, तो इसका मतलब है कि मूनशाइन, खराब गुणवत्ता के लिए चुना गया अनाज और एक और कच्ची सामग्री के साथ प्रक्रिया को दोहराना होगा। घास बढ़ने तक, मोल्ड की घटना को रोकने के लिए नियमित रूप से गेहूं को नियमित रूप से चालू करना आवश्यक है। साथ ही, अंकुरित को नुकसान पहुंचाना महत्वपूर्ण नहीं है। 1.5-2 सेंटीमीटर तक अंकुरित होने के लिए इंतजार करना आवश्यक है और गपशप करना शुरू कर दिया है, यह इस तथ्य के लिए एक संकेत है कि अनाज पानी से हटाने और अगले चरण तक शुरू करने का समय है।

कुकिंग ब्रैगुआ

अगला कदम ब्रागा की तैयारी होगी। घटकों की संख्या के आधार पर, यह कम से कम 40 लीटर की मात्रा के साथ क्षमता लेगा। यह महत्वपूर्ण है कि यह कांच, स्टेनलेस स्टील और अन्य सामग्री से कांच के बने पदार्थ जो शराब और गैर-ऑक्सीकरण के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है, अन्यथा स्वाद गेहूं से चंद्रमा खराब हो जाएगा।

पानी टैंक में डाला गया, इसे 60 डिग्री से अधिक के तापमान पर पूर्व-गर्म करना। चीनी में डाला जाता है और पूर्ण विघटन तक पूरी तरह से उत्तेजित होता है। जैसे ही तरल 30 डिग्री के तापमान तक ठंडा हो जाता है, यह सौम्य गेहूं और पतला खमीर डालना संभव है। यदि इस बिंदु पर पानी गर्म खमीर होगा मर जाएगा और किण्वन शुरू नहीं होगा।

घर के साधारण नुस्खा पर गेहूं से चांदनी

ब्रागा हाइड्रोलिक द्वारा मिश्रित और बंद है, आप एक पंचर पंचर के साथ एक चिकित्सा दस्ताने का उपयोग कर सकते हैं। ब्रागा एक अंधेरे गर्म जगह (कम से कम 20 डिग्री का परिवेश तापमान) में डाल दिया और किण्वन समाप्त होने की प्रतीक्षा कर रहा था। दस्ताने अलग हो जाएगा, और ब्रागा कड़वा बन जाएगा और एक प्रक्षेपण देगा, आमतौर पर प्रक्रिया में दो सप्ताह लगते हैं।

तीसरा चरण: आसवन

डिस्टिलर में ब्रैग रखने से पहले, इसे तनाव देना और इस्तेमाल किए गए अनाज को हटा देना आवश्यक है। यह ध्यान देने योग्य है कि माल्ट को कई बार लागू किया जा सकता है, यह शराब के स्वाद को खराब नहीं करेगा। एक rhyube के साथ एक rhyube या उच्च वसा के केफिर को अलग करने और adsorb के साथ एक ब्रागा मिलाएं। जैसे ही डेयरी उत्पाद लुढ़का और छोड़ दिया, ब्रागा सूखा और घन में रखा गया है।

घर पर गेहूं से चांदनी सरल नुस्खा कदम से कदम

यह केवल एक बार ब्रागा से आगे निकलने के लिए पर्याप्त है। प्राथमिक आसवन के साथ, अंशों को अलग करने और चंद्रमा की केवल "शरीर" चुनने के लिए तुरंत आवश्यक है। जैसे ही अल्कोहल का किला 35 डिग्री से नीचे आता है, आसवन प्रक्रिया पूरी हो सकती है। उसके बाद, यह किसी भी सुविधाजनक तरीके से श्वास के तेल से चंद्रमा को और साफ करने लायक है। आप परिणामी शराब को 20 डिग्री तक पतला कर सकते हैं और अपनी गुणवत्ता को और भी बढ़ाने के लिए पुन: आसवन के अधीन कर सकते हैं।

परिणामी चांदनी वांछित किले में पानी से पतला हो जाती है और कम से कम 2-3 दिनों में आराम करने के लिए भेजा जाता है। इन अवयवों से लगभग 6 लीटर तैयार उत्पाद प्राप्त किए जाते हैं।

अपवर्तित नुस्खा

यह विकल्प तैयारी है गेहूं से चंद्रमा पिछले एक की तुलना में कम लोकप्रिय नहीं है। यह आपको आउटपुट पर सबसे प्राकृतिक उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है। कृत्रिम तरीके से प्रक्रिया को तेज किए बिना।

संरचना:

  • गेहूं - 5 किलो;
  • चीनी - 6.5 किलो;
  • पानी - 15 लीटर।

ऊपर वर्णित विधि को चयनित अनाज तैयार करना चाहिए। वह, शिफ्ट, गंदगी, धूल और husks से साफ है और अंकुरित करने के लिए भेजें। गेहूं को थोड़ी मात्रा में इनडोर पानी और 1.5 किलोग्राम चीनी के साथ डाला जाता है। वसंत मीठे पानी में अंकुरित होता है।

गेहूं नुस्खा से चंद्रमा

जैसे ही सक्रिय विकास की प्रक्रिया ध्यान देने योग्य थी, ग्रेड को एक अधिक उपयुक्त कंटेनर में ले जाया जाता है, शेष चीनी और पानी जोड़ा जाता है। और एक और 10 दिन छोड़ दें। क्षमता हाइड्रोलिक के साथ सील की जानी चाहिए और, यदि एक गर्म कमरा सुनिश्चित करना, लपेटना और बैटरी में डालना असंभव है। कुछ हफ्तों के बाद, किण्वन समाप्त हो जाएगा, यह अतिरिक्त रूप से हाइड्रोलिक और गिरने वाले दस्ताने में बुलबुले की अनुपस्थिति को सूचित करेगा। ब्रागा भी एक मीठा स्वाद खो देगा और चमक जाएगा।

परिणामी तरल को ठीक करें और आसवन को भेजें। यदि आप चाहें, तो आप आसवन प्रक्रिया को दो बार दोहरा सकते हैं। यदि चांदनी पुनर्निर्माण नहीं करना चाहती है, तो आपको इसे श्वास तेल से सावधानीपूर्वक छोड़ने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, पहले चांदनी को दूध के साथ साफ करें, और फिर कार्बन फ़िल्टर के माध्यम से तनाव लें। बेहतर सफाई के लिए, पेय अभी भी पुन: आसवन की सिफारिश की जाती है।

यदि चांदनी बहुत मजबूत हो जाती है, तो इसे हमेशा वांछित एकाग्रता में पानी से पतला किया जा सकता है। शुद्ध, फ़िल्टर किए गए पानी का उपयोग करने के लिए इस मामले में यह महत्वपूर्ण है। टैप क्रेन से तरल उपयुक्त नहीं है। अवयवों की प्रारंभिक मात्रा आउटपुट में 3-4 लीटर अंतिम उत्पाद देती है।

खमीर के साथ गेहूं के नुस्खा से चंद्रमा

कोई फर्क नहीं पड़ता कि खाना पकाने के लिए नुस्खा कितना है जिसके परिणामस्वरूप आपको सबसे अच्छी गुणवत्ता की गेहूं की चांदनी मिल जाएगी। अनाज संयंत्र के गेस्ट्रोनेटेड बीज अल्कोहल को नरम करते हैं और उसे एक अवर्णनीय स्वाद देते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि नुस्खा राई के लिए उपयुक्त है, जो जौ से व्हिस्की की एक तेज पेय या समानता देता है। और जिम्मेदारी से उपकरण की पसंद पर भी जाते हैं। आप निश्चित रूप से प्राप्त करेंगे!

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