Ciclo di cottura completo per principianti.

Malto d'orzo

La vodka fatta di materie prime di grano è un prodotto reale che non si confronta con la luna di zucchero esperta. La trasformazione di un germoglio vivo nel corpo, in grado di dividere l'amido sulle molecole di zucchero in breve tempo, per evidenziare la nota vivente del prodotto con il "pane", che in seguito per favore i proprietari e gli ospiti, tutto questo è grano. Cresce, si gira e lo dà vivo, come un prodotto vivace con esso - Moonshine. Ma come il grano il grazioso, così tanto per lui ha bisogno di un approccio con amore, e altrimenti il ​​fiasco non è lontano. Amore, realizzare, lavorare sulla gloria con la conoscenza, e questo è un ringraziamento vivente ed eterno e ispirano. La pigrizia non è applicabile al processo di trasformazione del grano in una Moonsina, e quindi vorrei vedere vicino a questo articolo veri intenditori di questo prodotto, non le forze spontanee e gli sforzi per influenzare il nobile.

Quindi - l'alcol è formato dalla fermentazione del lievito di zuccheri semplici, significa che abbiamo bisogno di zucchero. Dal grano è possibile ottenere zucchero, convertire l'amido contenuto in esso. Questo è ottenuto con l'aiuto di enzimi. L'eliminazione è pronta, ma i sostenitori di un prodotto naturale raccomando che il metodo presentato di seguito. Lo mettiamo dalle materie prime del grano in zucchero, mettela oltre i momenti tecnologici, può variare da a Minimo al 12%. I Publi sono distillati e otteniamo una soluzione di alcol saturato - Moonshine (SS).

Sequenza di processo:

  1. Malt da cucina
  2. Preparazione del latte malto
  3. Preparazione di Sousla.
  4. Distillazione di Braga.

Cutting malt.

Il malto è necessario per trasformare l'amido a zucchero. Contiene enzimi che questo processo è stimolato.

Mieli di malto passa in diverse fasi:

uno. Selezione del grano. Il grano nel malto non dovrebbe essere fresco, dopo un nuovo raccolto, il grano dovrebbe rilassarsi almeno 2 mesi. Merino deve essere pulito, leggero, senza impurità e setacciata.

2. Grano in ammollo. L'obiettivo è attivare la crescita, incl. Biochimici e altri processi.

3. Rack. La macinazione del grano è raggiunta con un massimo nel numero di enzimi contenuti in esso.

quattro. Languore. Rafforzare l'amplificazione della base enzimatica nel grano. Il grano sta rotolando senza idratare.

Preparazione del grano a prendere

Ad esempio, prendiamo i tipi più comuni di grano, vale a dire: orzo, grano e avena. L'estrazione di segale e miglio sono simili al grano. Quindi, grano coperto di strati: il fondo è orzo, la fila centrale è grano, il top-avena. Ad esempio, il peso di ciascun cereale è di 10 kg.

Fare grano

Grano purificato e setacciato cade addormentato in cassetti con un'altezza di circa 10 cm. Il polietilene domestico (nella foto) sarà adatto a questi scopi. Poche ore dopo, la spazzatura pop-up e il grano di bassa qualità pulentiamo, drenando l'acqua, arrossendo il grano e riempire fresco. Strumento preferibilmente in acqua con una piccola rigidità, perché Il numero eccessivo di sali rallenta la crescita del grano e dell'attività degli enzimi. Acqua si riempie sopra il livello di grano di 3-5 cm. Cosa rafforzare il processo di germinazione, l'acqua dovrebbe essere cambiata in estate 2-3 volte al giorno, in inverno - abbastanza mescolando 2-3 volte durante tutto il giorno. Tempo che immergeva 1 giorno.

Fare grano

Dopo il giorno, l'acqua del grano si fonde. Per questo, una buona scatola è buona in cui era fradicio, ma con fori da 1-2 mm in tutto il fondo. Non appena gli steli d'acqua, il grano è preferibilmente risciacquato. Acqua di nuovo si fonde e il processo di ammollo è finito. Nella foto: il grano "respira" dopo l'immersione

Importante! Acqua dal grano è necessario drenare completamente. Dovrebbe essere bagnato e toccare grano, ma non bagnato. Il valore del grano dopo l'immersione aumenta al 35-49 %%. Se è anche il minorentottolo, che è possibile, la cosa principale è quello di impedire che in una pausa dal grano un liquido bianco è stato rilasciato -. questo è il primo segno che il grano era superato in acqua e non è adatto per malto Così il grano è inequivocabilmente emessa.

Grano esigente

Dopo l'immersione, il grano dovrebbe "cavalcare". Per questo, umido, ma non bagnato grano, distribuiamo alla scatola con uno strato 5-10 cm. Per 6-8 ore. Ogni 2-3 ore si mescolano il grano con le mani, alzando sopra le scatole e soffiare con aria, al fine di ridurre la quantità di anidride carbonica in essa. Ogni tipo di grano varia è diverso . Spesso la durata di questo processo dipende dal metodo di radiazione, dalla qualità delle materie prime, della temperatura e dell'umidità dell'aria ambientale e può durare da 4 a 12 giorni.

Mi addormento nelle scatole di un grano goffo che "sollevato" strato in 10 cm. Lasciamo per 8-12 ore. I cassetti per questo possono essere utilizzati sia monolitici che con un fondo a rete, in cui il numero di ulteriori agitazioni può essere ridotto. I cereali con il grano possono essere coperti da un panno umido e lasciano aperto. Per chiarezza, il lato sinistro nella foto sarà con cassetti, coperto con un panno umido, la scatola destra all'aperto.

Dopo le prime 8-12 ore di germinazione, grana di macinazione, per i cassetti scuotere, grano alza le mani e sfocato per rimuovere il biossido di carbonio. Se il grano è asciutto, lo spruzza, ma non si immergono. A 5 kg di grano secco al momento della radiazione su spruzzatura, non più di 50-70 g di acqua va. Dopo aver spruzzato sul fondo della scatola dell'acqua non dovrebbe essere. Il grano umido è misto e quindi continua fino alla sua prontezza.

Per il malto di alta qualità e rapido, la grana di rettifica ogni 6-8 ore e spray rispettivamente, lamocificando leggermente. Nel caso di un'umidità accumulata nella parte inferiore della scatola, il grano deve essere essiccato e rimuovere l'acqua.

Primi 1,5 giorni di germe

Avena - 1,5 giorni di devastazione

Agire non c'è alcuna crescita, ma il grano è leggero ed è facilmente separata dalla buccia.

Grano - 1,5 giorni di devastazione

Vengono osservati il ​​grano dopo 1,5 giorni i germogli.

Orzo - 1,5 giorni di licenziamento

Orzo, anche se meno del grano, ma ha ancora mostrato la sua germinazione - i lavoratori bianchi minori di Borsk sono già visibili.

Dopo 2-3 giorni, la temperatura sta iniziando a salire all'interno del grano a 20-24 gradi. È consigliabile prevenire il suo sollevamento più alto (gonfiore del grano), per il quale il grano sta sporando, sfocato e idratato. Si può raccomandare di ridurre lo strato del grano lordo a 3-5 cm.

Temperatura all'interno del grano

La temperatura all'interno del grano (grano-22,4,24) e all'interno dopo 3 giorni di germinazione e uno strato in 10 cm.

Volumi di grano delicato

In termini di volume (inizialmente lo stesso peso di ciascun tipo di grano), il grano già cresciuto può notare che Avena (superiore) occupa 3 cassetti, frumento (riga media) meno gonfiore, e la fila inferiore con orzo più pronunciata di volume / peso. Questo dovrebbe essere considerato quando si sceglie serbatoi per la crescita del grano.

Terzo giorno di germe

Avena - 3 giorni

L'avena viene rintracciata un leggero aumento del grano nella quantità, che indica l'inizio del processo di radiazione.

Grano - 3 giorni

Le radici dell'orzo hanno una lunghezza di diversi millimetri, i germogli si affacciano a malapena intorno.

Orzo - 3 giorni

Nel grano, il grano germina con sicurezza e la lunghezza delle radici raggiunge un centimetro. Il grano è aumentato nella quantità fino a 1,5 volte e il sapore della farina è già sentito sull'affondamento.

Settimo giorno di germe

Avena - 7 giorni

L'avena è aumentata nella quantità di circa 1,5 volte, le radici raggiungono 1 cm, i germogli sono osservati. Tre giorni dopo, con l'umidità corrispondente, il grano sarà pronto come malto.

Grano - 7 giorni

L'orzo è confidamente germoglia, le radici sono intrecciate tra loro e tirando diversi cereali quando si alza. I germogli hanno raggiunto la lunghezza di 5-7mm. L'odore del grano ha un odore del cetriolo remoto. Il processo di germe orzo al malto è completato. Sull'affondamento del dolce amaro.

Orzo - 7 giorni di licenziamento

Il grano del grano del grano germoglia con sicurezza, le radici hanno una lunghezza di più centimetri, i germogli sono 5-7 mm, alcuni sono più centimetri. L'odore di cetrioli freschi di questo grano superiore. Il sapore del grano con sicurezza dolce. Il processo di germinazione è interrotto.

Alcuni momenti di germinazione

Il grano con i gusci contiene più umidità che senza di essa. Pertanto, l'idratazione di ciascuna specie dovrebbe essere eseguita in modo selettivo, non dare nuovamente il cereale per essere acqua sopravvissuta. È meglio essere a malapena gratis che dare un'acqua in eccesso al grano lordo.

Distinzione del malto. Sulla superficie del grano ci sono molti batteri dannosi. È desiderabile rimuoverli. A tale scopo, prima della macinazione del malto sul latte di malto o prima dell'asciugatura, si consiglia di immergere il malto di 0,5-1 ore in una soluzione debole di permanganato di potassio (manganese). I risultati risultanti mostrano la soluzione di disinfezione dell'acido solforico ( 1%).

Dopo 7 giorni, abbiamo ottenuto il grano di orzo scanalato e il grano come un malto per precipitare il grano di rivestimento inamido. Ma ancora, consiglio di resistere a circa 2 giorni senza aggiungere umidità e agitando fino a -10 ore. Il grano di avena d'acqua è pronto per 10 giorni.

Il malto cotto è verde. Il peso del malto al grano al germe è cresciuto di 1,5 volte. Questo malto ha la più grande attività. Il malto verde è immagazzinato non più di alcuni giorni, e in tal caso, allora è il ritmo desiderabile. Stoccaggio del downgrade fino a 2-5 gradi. Per la conservazione, può essere essiccato il malto verde. È essiccato da esso con costante agitazione in un tempo. Non più di 40 gradi. Con alzando il tempo. Gli enzimi di asciugatura stanno morendo. Sussù hanno il malto allo stato di "bianco" mentre è solido per tutta la profondità e ha un'umidità fino al 3%. È immagazzinato per anni in un contenitore chiuso denso. Potrebbe esserci il malto bianco in relazione al peso del grano lordo 0.9 / 1. La potenza del malto bianco è leggermente inferiore al verde ed è circa l'80%. Pertanto, quando l'aggiunta al mosto, è necessario prendere in considerazione il momento.

Preparazione del latte malto

Il latte di malto è una miscela di malto con acqua. L'essenza del processo è completare l'estrazione di enzimi in liquidi (acqua) con ulteriormente mescolando con il Susl contenente amido. Ci sono alcune serie di enzimi, per la precipitazione di alta qualità e completa del mosto contenente amido, è auspicabile usare una miscela di diversi malto. L'uso del malto dallo stesso grano, che viene elaborato, Non consigliato .

Composizione approssimativa del malto per alcuni tipi di materie prime principali

Grano

50% di orzo, 25% di fossa d'avena e 25% del malto di segale. Nel momento in cui viene il risultato e con una percentuale di orzo di orzo. È inoltre possibile utilizzare una miscela di segale e orzo 50/50, orzo e miglio 50/50, eccetera

Segale

Grano - 50%, orzo - 25%, avena - 25%. Schero - 50%, orzo - 40%, avena - 10%. Marmellata e avena 50%, ecc.

Quindi, ha scelto la composizione del malto. Macinarlo, più piccolo, meglio è. Dissolversi in caldo, circa 30 gradi. Acqua. Un verde - 1 kg 2 litri di acqua, bianco - 1 kg in 3 litri. Versato il latte di malto finito. Il suo deposito è molto breve, ma quando il tempo diminuisce. Più vicino a zero, permesso di essere memorizzato per diversi giorni.

Preparazione di Sousla.

Rabbia

Il rabbing viene eseguito usando vapore. Il fuoco aperto dà combustione e per i cereali non è adatto. Per questo, utilizziamo PG (Generatore di vapore). Il parogeneratore è un contenitore dell'acqua sigillato riscaldato da Tanni o altro. La fonte di calore. Il barbarota è un bourbotore o curvo: spirale, armonica, ecc., in cui i fori sono fatti per uscire dal vapore caldo in uscita dal bubbler. Vai a caldo in uscita dal bubbler ed è la fonte di riscaldamento + il sartiame delle miscele contenenti amido.

Capacità di errori. L'incapacità può servire da serbatoio di acciaio inossidabile e altri. La condizione principale è quella di prevenire i prodotti di reazione dal contenitore, i catalizzatori nella miscela, ecc. Utilizzati nella produzione di materiale di questo contenitore.

Grano di macinazione (colpo, farina) versato con acqua calda a temperatura. Circa 50 gradi. L'intera miscela è costantemente interferita per impedire la formazione di grumi. Su un chilogrammo delle materie prime iniziali, aggiungere acqua 4L. Portiamo la temperatura della miscela a 55-60 gradi. Fissare la temperatura per 15 minuti, in modo che gli enzimi contenuti nel grano frantumato abbia iniziato il loro lavoro. Se il wort è spesso, puoi versarlo un numero di latte di malto già cotto e mescolare. È approssimativamente 1/10-1 / 5 dal totale preparato.

Quindi includi GHG per piena. Sollevare il tempo. Susl è un altro 5 gradi. E facciamo una pausa per 15 minuti. Dopodiché, con agitazione ogni 10-15 minuti, accendiamo il PG per intero, e portiamo a ebollizione a un mosto. Abbiamo il potere del PG tale, in modo che la miscela fosse bollente. Il tempo di rabbia è da 1,5 a 2 ore. La peggio delle materie prime (subniziata, strappata grana), e più grande è la macinazione, più tempo la tintura. Durante la bollitura / rivimento, se il processo è un fruscio, il processo di miscelazione può essere fermato.

Saccarificazione

Verdetta valutata raffreddata (preferibilmente rapidamente, non lasciando per auto-nitidezza) a una temperatura di 65 gradi e fare il latte di malto. Mescolare accuratamente. Per questo, un trapano è adatto con un ugello. Il numero di malto latte è realizzato al tasso di 1 kg di malto verde a 4-5 kg. Materie prime, "Bianco", rispettivamente, del 20% (la massa del malto non essiccata ancora) di più. Impressione con la materia prima e il malto è chiuso, ci si scalda e si mescoliamo a fondo ogni 15-30 minuti. Tempo di Capacherizione da 1,5 a 2 ore. Durante questo periodo, è molto importante non abbassare la temperatura, perché Le possibilità di sviluppare i batteri aumentano. Aumentare le temperature superiori a 70 gradi. A loro volta, conduce alla distruzione degli enzimi e dalla cessazione delle precipitazioni. Il tempo specificato, il mosto acquisirà un sapore dolce fiducioso. Ciò significa che il processo di precipitazione ha successo. Campione di iodio Come indicatore di precipitazioni complete in questo caso non è un indicatore.

Raffreddamento

La massa di cucina si prepara per i fermenti. Per fare questo, è molto rapidamente raffreddato a una temperatura di 28-30 gradi. E portiamo lievito. Il raffreddamento passivo non è consentito. Per il raffreddamento, è possibile utilizzare un tubo di rame dia. 10-20mm, che è contorto nella spirale. È omesso alla marmellata, che è costantemente interferita e l'acqua fredda passa sul tubo con la massima pressione. Il rapido processo di raffreddamento è molto importante, perché Il suo rallentamento contribuisce alla rapida riproduzione dei batteri nel mezzo nutritivo della miscela operativa.

Fare lievito

Per il normale funzionamento, il lievito richiede una temperatura nell'intervallo di 28-30 gradi. La diminuzione della temperatura rallenta il processo di fermento, fino alla sua fermata, e l'aumento, contribuisce alla riproduzione del lievito selvaggio, che a sua volta riduce l'uscita degli alcoli. Aumento del tempo. Refreshing fino a 32 gradi, aumenta i coefficienti. Riproduzione del lievito selvaggio 2-3 volte, a 37-38 gradi. Moltiplicano 6-8 volte più velocemente.

Il numero di lievito depositato:

  • Asciugare, ad esempio, Saf-Levur - 1G per 300-350G dell'originale e principale materie prime.
  • Pressato, ad esempio, Lviv - 1G a 60-80 G di materie prime.

Al fine di aumentare il sequestro rapido e di alta qualità del lievito culturale del mosto silenzioso, si consiglia di rendere il lievito non direttamente, ma per effettuare una spina pre-lievita. Per questo, il lievito è allevato in caldo, circa 30 gradi. acqua. Puoi richiedere circa 10-14 litri di lievito estruso su un chilogrammo di lievito pressato. Si può, garantendo l'attività di yearsi, il lievito può essere pre-dispersione. A tal fine, una certa quantità di zucchero viene introdotta nella trama preparata del lievito (mezzo litri per lievito estruso) e il pavimento del malto, pre-rimanente per questi scopi. Tutto questo è misto, e dopo mezz'ora, osserviamo la schiuma sulla superficie della soluzione. Questo è il lavoro del lievito. Il pavimento è un'ora e un'ora, e il lievito disperse la marmellata, ci versiamo nel mosto, raffreddato a 28-30 gradi. Siamo completamente misti e mettiamo a fermentare in un luogo fresco. Incapacità di essere sigillata e mettere l'otturatore dell'acqua.

Al fine di escludere le emissioni di schiuma attraverso un otturatore d'acqua, si consiglia di riempire il contenitore con la ricarica. Secondo le unità sfuse, è circa il 10-15% del volume del mosto. Quindi, ad esempio, il contenitore di 200L non è auspicabile di compilare più di 170 litri. Nel periodo di fermentazione, è importante che il wort non sia surriscaldato. Il lavoro normale avviene a 28-30 gradi. Aumentare la temperatura è ridotta soffiando aria o sabbiando la capacità di fermentazione con acqua fredda.

Il tempo di fermentazione del grano dipende da molti fattori, incl. Dalla qualità del lievito, ritmo. Le premesse, ecc. Il tempo medio può essere chiamato da 4 a 5 giorni. Un indicatore di completa fermentazione può essere chiamato la cessazione del rilascio del gas dal tubo dell'otturatore dell'acqua. Il ferro diventa quasi fermo, può galleggiare parti solide del grano in cima, e il liquido stesso è diventato più leggero, spesso con un'ombra di colore del grano. Se si prende un'impressione sul campione di acidità, sarà entro 4,8-5,5,5. Il Browst è piacevole e ha un sapore aspro aspro. Il numero di alcol nella fanciulla dipende dalla tecnologia della preparazione del mosto e della qualità dei componenti. Questa percentuale può essere compresa nel 5-12%.

Semplice distillazione di Braga

Il grano di Braga finito è distillato da vapore. Per fare ciò, utilizzare lo stesso generatore di vapore. Le bolle di Brague con un vapore in uscita dal bubbler. Per la distillazione, usiamo il contenitore inossidabile, che è riempito non più di 2/3 del totale per evitare l'emissione di schiuma nella selezione. Fino al processo di ebollizione, il processo di riscaldamento viene effettuato il più rapidamente possibile, ma ai primi segni del bollente dei generatori, il potere è ridotto. Per la condensazione dei vapori in uscita incl. E alcol incluso nella loro composizione, possiamo usare un semplice dispositivo di distillazione.

Se la Moonshine continua ad essere usata come drink, in questo caso è necessario avvicinarsi con più attentamente il rilascio di frazioni della testa e della coda. A tal fine, a bassa velocità con la potenza PG minima, la testa viene selezionata lentamente. La percentuale della selezione della testa può essere considerata entro 3-5 sul numero totale di alcol previsto (con valore assoluto). Più precisamente determinato organoletticamente sull'odore, sfregando in palma, gusto. I teste sono in futuro proibiti da utilizzare come prodotto alimentare.

La selezione della frazione alimentare della Moonshine viene effettuata a velocità maggiore, ma controlla che la selezione non viene spruzzata con perizza di ebollizione, che per il tipo di mogon lo rende fangoso e con il corrispondente sapore di Brotherhood. Come cibo, la Moonshine della prima corsa può essere considerata quella che ha una densità non inferiore al 40% del contenuto di alcol, secondo il vecchio - "mentre brucia". Ulteriore condensa contiene una quantità significativa di frazioni pesanti e può essere utilizzata per la distillazione successiva. La temperatura di Braga, che sta affrontando una semplice distillazione, 97-98 gradi. Ulteriore selezione è accompagnata da una varietà di oli da cucito.

Se il Moonshine, è un alcool crudo (SS), in futuro è destinato alla rettifica, allora la separazione di teste e code può essere trascurata. Nella selezione mixare tutta la ricerca.

Proprietà del gusto di Moonshine da diversi tipi di materie prime

Marmellata di grano. Quando si utilizza il grano come materie prime di base, la vodka è morbida e dolce. L'uso della segale come malto migliora la rigidità e dà una specie di bevanda "Fortezza". L'orzo sotto forma di malto risale al gusto del whisky, aggiungendo echi di birra in vodka. Avena - grano per nitidezza del gusto.

Marmellata di segale. La vodka da questa materia prima non sarà una bevanda analcolica. Lei, sebbene dura, ma piacevole. Confrontando il gusto della sua vodka approssimativa "Mosca" Times dell'URSSR.

Vodka d'avena. Questo prodotto è caratterizzato dalla sua nitidezza e nitidezza. La purezza del gusto senza "tolleranza", ecco un confronto più accurato. Nei tempi dell'Unione, la somiglianza era la vodka "Ambassia".

Barley vodka. La vodka con orzo è l'inizio finito del prodotto con gusto del whisky. Doppia, a tripla distillazione, eclissi molti dei gusti di bevande nobili.

Lavoro e piacere piacevole da bevande!

Ricette Mogona.

Informazioni utili sul forum

Preparazione di Brody da grano / farina e malto

Preparazione di Brody da grano / farina e enzimi microbiologici

Malto per precipitare l'amido

Moonshine di grano - uno dei più Complicato in cucina e bevande deliziose L'ho fatto. Su Internet ci sono molte ricette interessanti, ma Quale scegliere? Voglio che il gusto sia degno, c'è un sacco di viaggi, ma la tecnologia è più semplice. Sfortunatamente, non c'è una ricetta ideale, ma c'è Istruzioni e video step-by-Step A ciascuno di loro. Scegli l'opzione che ti piace, guarda i video e crea!

Considero l'ultima ricetta con malto e lievito per ottenere il più affidabile, semplice e massimo. Ma Le persone per qualche ragione sono molto più interessate al germoglio di germinazione , quindi questa ricetta che ho messo in primo luogo. Ma onestamente, quindi, a mio avviso, l'opinione soggettiva, le prime 2 ricette sono chiaramente inferiori al terzo.

Ricetta # 1. Moonshine da grano germinato con lievito

Ingredienti per la cottura Il grano va su 20 litri :

  • Grano - 2 kg.
  • Acqua - 16 litri.
  • Zucchero - 4 kg.
  • Turbozhzhi per vodka o whisky - 1 confezione da 50-100 grammi (come nelle istruzioni).

Come lievito, consiglio di utilizzare esclusivamente turboidrati Alcotec vodka o cobra whisky . Puoi salvare e utilizzare un po 'di panetteria alcolica, accartocciato o bekmay, ma tutti loro estremamente negativamente influenzano la qualità del prodotto.

Sezione del grano (convertire grano in malto verde)

In modo che il lievito possa riciclare il grano nel Moonshine, deve essere germinato in un malto verde. Per fare questo, hai bisogno di:

  1. Risciacquare il grano e rimuovere i gusci da suo e da altri corpi estranei.
  2. Viola il grano ai pallet, una teglia o una tovaglia, dopo di che è coperta con acqua. L'acqua dovrebbe rimanere letteralmente a livello di grano, non più alto.
  3. Una volta al giorno, versare acqua e seguire il grano per essere modellato.
  4. Dopo 3-4 giorni, i germogli inizieranno ad essere intrecciati l'uno con l'altro. Ciò significa che il grano è pronto per la preparazione di Braga.

In questa fase è importante Non distorcere il grano . Meglio, lascia che siano intrecciati solo, di quanto crescerà nel giardino sul balcone e l'intero zucchero andrà ai germogli della pianta.

Grano con germogli

Grano perfettamente delicato.

Staging Braga.

Quando il tuo grano germina, avrai letteralmente 1-2 giorni per mettere BRAG.

  1. Mescolare il contenitore di fermentazione 16 litri di acqua con una temperatura di 30 gradi e 4 kg di zucchero. Mescolare intensamente lo zucchero (idealmente fino a completo dissoluzione, ma è facoltativo).
  2. Aggiungi grano allo sciroppo di zucchero e mescolare intensamente.
  3. Fare lievito. Mescolare tutto accuratamente, chiudere la capacità sotto la tabella idraulica e per i giorni 5-7 lascia la rissa.
  4. Quando l'idraulico non è apprezzato, scopri il contenitore e prova il fluido a piacere. Se è amara, allora tutto è pronto. Se dolce, lasciò stare in piedi per un paio di giorni.

Sono estremamente raccomandato Non aprire e non mescolare il contenuto del Braga durante la fermentazione . Puoi fare un fango a muta, a causa della quale la muffa può andare e il liquido dovrà versare in bagno. Lievito affronterà se stesso.

Braga sul grano gestore

Braga sul grano germinato.

Distili in mogon.

Non importa quale sia il tuo dispositivo: con un trapano o un reflusso. In ogni caso, è necessario eseguire una doppia distillazione e separare le frazioni dannose: teste e code.

  1. Filtro BRAGA finito attraverso una garza e versare in un cubo di distillazione dell'80%.
  2. Accendiamo il riscaldamento e facciamo la prima distillazione alla massima velocità senza la selezione di frazioni dannose. Attenzione di schiuma e schizzi, all'inizio della selezione la velocità dovrebbe essere leggermente ridotta, e in 5-10 minuti, è gradualmente incorporato su un massimo.
  3. L'acqua diluita alcolica risultante alla fortezza del 20%. Non ha bisogno di pulirlo per non disturbare gli aromatici del prodotto.
  4. Riempire il serbatoio di distillazione dell'80% e inizia la seconda distillazione.
  5. Per la ricetta dovrai selezionare circa 400 ml di teste. Queste sono le prime e più dannose gocce che sono sorvegliate con un sivera e un acetone.
  6. Dopo aver selezionato il corpo - il moonshine più grano che bevebbe. La selezione della selezione segue a una temperatura a Cuba 93% o cadere la fortezza nel getto al 45%.
  7. Dilice il prodotto risultante alla fortezza di lavoro del 40% e forniamo distillato per rilassarsi almeno 2-3 giorni.
  8. Stiamo degustando!

Moonshine da grano lattina insistere nel botte di rovere e poi prendi il whisky . Ma se hai fatto tutto sulla tecnologia, allora la tua bevanda e quindi sarà molto buona per il gusto!

Impermeabile del grano

Moonshine assolutamente trasparente e di grano puro.

Ricetta # 2. Moonshine dal grano sul lievito selvaggio

Proporzioni di preparazione Moonshine di grano senza lievito :

  • Grano - 4 kg.
  • Acqua - 18 litri.
  • Zucchero - 4,5 kg.

Questa ricetta è considerata il più autentico e approssimativo per il classico . Tutta la fermentazione andrà esclusivamente sul lievito selvaggio, che sono sulla superficie del grano.

Preparazione di Zavska.

La fase principale considero la preparazione della pausa. Dobbiamo Inizio del lievito selvaggio In modo che possano mangiare il volume di zucchero necessario.

  1. Versare 4 kg di grano nel contenitore della fermentazione, lo risciacquaremo più volte e rimuoviamo tutte le gusci, i bastoni e gli spikelets.
  2. Versare acqua in modo che copre il grano per 1-2 cm. Lasciamo per un giorno in un luogo buio, l'idraulico non è stato impostato.
  3. Dopo un giorno, introduciamo 1 kg di zucchero e mescolando intensamente il wort. Stiamo ancora aspettando altri 1 o 3 giorni, mentre Zapvaska non copre con le bolle.
  4. Quando il nostro avviamento scatta e le bolle appariranno in superficie, puoi iniziare il passo successivo.

Prestare particolare attenzione alla purezza del grano. In Zakvask, non ci dovrebbe essere una sfida dal grano e dalla buccia In caso contrario, il fluido può essere ridimensionato prima dell'inizio della fermentazione.

Ozvaska dal grano

Finito a Swax dal grano.

Staging Braga.

Tutto è molto semplice qui:

  1. Mescolamo 3,5 kg di zucchero e 18 litri di acqua. Mescolare intensamente.
  2. Lo sciroppo di zucchero risultante viene versato nella start-up già finita e mescolare di nuovo tutto.
  3. Chiudiamo il coperchio, mettiamo l'attenzione idraulica e attendiamo da 3 a 14 giorni fino a quando la fermentazione è completamente finita.

A causa delle specifiche del lievito selvaggio, la fermentazione può durare fino a 2 settimane e può passare letteralmente dopo 3 giorni. Seguire lo spostamento idraulico, ascoltare il Braga e provalo a piacere.

Distili in mogon.

La tecnologia è una doppia guida e la selezione di frazioni dannose. Sul frantoio rimanente ri-mettere una braga. In effetti, hai già un designer pronto al prossimo Swift.

  1. Filtra il Braga dal grano e versalo in un cubo di distillazione.
  2. A velocità massima, facciamo la prima distillazione.
  3. Diliceremo l'alcool crudo al 20% e lo inviamo alla seconda distillazione.
  4. Selezioniamo le prime teste da 250 ml in un contenitore separato, poi raccogliamo il corpo a 93 gradi a Cuba o alla caduta della fortezza nel jet al 45%.
  5. Facoltativamente, raccogliamo le code rimanenti per un'ulteriore rettifica.
  6. Dilice il corpo risultante fino al 40%, diamo un paio di giorni per rilassarsi e puoi iniziare a degustare.

Idealmente, la bevanda deve essere data a stand 2-3 mesi in modo che il gusto sia completamente formato e rivelato. Non sono un aderente per le aspettative lunghe, di solito bevo tutto in una volta. Ma se c'è il desiderio di aspettare, non puoi assolutamente essere peggio!

Ricetta # 3. Moonshine dal grano con malto e lievito

Nella ricetta useremo Calda precipitazione del grano senza germinazione con malto. Il malto è più facile da acquistare nel negozio o nell'ordine su Internet, uscirà nell'area di 100 rubli per 1 kg. Proporzioni per 30 litri di Braga :

  • Grano - 4 kg.
  • Malt - 2 kg.
  • Acqua - 24 litri.
  • Lievito secco - 50 grammi.

È meglio usare il lievito per il grano Braga, per esempio, Alcotec whisky. , Whisky a doppio serpente. o Safspirit American Whisky. . Una confezione sufficiente per uno di questi frammenti.

Alcotec turbo lievito whisky

Buon lievito alcotec turbo lievito whisky.

Sassone di grano solido caldo

Il processo di stato (caldo saccarificazione del malto) è considerato piuttosto vigoroso, ma ho provato a semplificarlo il più possibile. Tecnologia visto U. San San Saycha Samogonchikov. .

  • Acqua calore in un cuba distaccato fino a 100 gradi, cioè portarlo a ebollizione.
  • Spegni il riscaldamento, portiamo il grano e agitiamo tutto intensamente.
  • Coprendo con un coperchio, saliamo 30 minuti, quindi apri il coperchio e si mescolano di nuovo.
  • Avvolgere i loop del cubo di distillazione e attendere 3 ore.
  • Introduciamo il malto, il mix, lascia che rivolgassero per 30 minuti e ri-legame.
  • Avvolgi le coperte e lascia il nostro mosto a notte in modo che sia raffreddato.
  • Dopo una giornata, traboccando il nostro mosto con un frantoio nel contenitore della fermentazione e portare lievito.
  • Mettiamo la capacità sotto l'idroput e atteniamo 5-7 giorni fino a quando il lievito ricicla completamente lo zucchero assegnato.

Per vedere chiaramente come funziona tutto, consiglio di guardare un video da San Sanycha. . In esso, Sasha prepara Borbone nello schema rosso, ma anche al grano è applicabile anche questo esempio.

TRANSFIX BRAGA E DRIVE MOGON

Braga è praticamente pronto. Resta per versare correttamente in un cubo di distillazione e puoi iniziare la distillazione.

  1. Bragu deve essere completamente filtrato dal frantoio. Puoi farlo con l'aiuto di garza, colino o ugelli speciali (chiamati Bazooka). Lavoro nel vecchio modo con una garza e non mi preoccupo davvero di questo.
  2. Svoliamo la prima distillazione alla massima velocità. Si consiglia di utilizzare la modalità Potmar. Le Moonshine espelleno la secchezza.
  3. Diliceremo l'alcol crudo risultante a una fortezza del 20% e invia la seconda distillazione.
  4. Separare i primi 100 ml del prodotto, queste sono teste puzzolenti e molto dannose.
  5. Quindi, raccogliamo il corpo, il nostro moonshine di grano principale. Quando la temperatura di Cuba raggiunge 93 gradi o la fortezza cadrà fino al 40%, è possibile iniziare a raccogliere le code. O semplicemente fermare l'inseguimento.
  6. Dilice distillato a una fortezza del 40%, la diamo un riposo per un paio di giorni e preparati!

C'è un'opinione che un moonshine di grano reale e autentico non ha bisogno di distillare due volte. Presumibilmente ucciderà gli aromatici. Ma lo convinto sicuramente Il prodotto deve essere pulito e necessariamente doppia distillazione .

Ricetta # 4. Moonshine codici di grano.

Codisi. - Lievito cinese, che contiene enzimi. Grazie a questa composizione, il kizi può facilmente separare le materie prime produttrici di amido, che è grano.

  • Grano - 5 kg.
  • Acqua - 20 litri.
  • Kizi - 45 grammi (9 grammi per 1 kg di materie prime).

A seconda del contenitore della fermentazione, è possibile aumentare o diminuire le proporzioni in ciascuna direzione. Rapporto di grano e acqua Prova a resistere 1 a 4. Dal momento che questi lieviti vagano abbastanza a lungo.

scommetto

Ogni luna di luna che corre su Kodi, Ci sono trucchi nella dichiarazione di Braga . Qualcuno rosicchia, qualcuno interferisce, qualcuno mi stende. Proverò a dare le istruzioni più semplici per lavorare senza alcun trambusto.

  • Ci cadiamo il grano addormentato nel contenitore della fermentazione.
  • Versarlo con acqua bollente, coprire per un paio di centimetri. Ravegliamo un'ora, dopo di che riempiamo l'acqua principale.
  • Stiamo aspettando quando la temperatura del wort raggiungerà 30-35 gradi. Portiamo lievito, mescolando intensamente e mettiamo sotto il serbatoio idraulico.
  • La fermentazione passerà da 7 a 30 giorni. Molto spesso è 10-12 giorni. Durante la fermentazione di Braga non si mescola.
  • Trasfoglio la Braga finita nel contenitore della fermentazione e filtrarlo dalla frantumazione.

Kodi non piace davvero i batteri, quindi prova Cancella il contenitore della fermentazione il più possibile e non aprirlo durante la fermentazione . Se hai bisogno di impedirlo a te stesso, basta scuotere la canna in diverse direzioni, ma non aprire il coperchio.

Codisi.

Kodi.

Guida un delizioso Moonshine di grano

Il processo di distillazione di Braga sul Kodi non è diverso dal classico. Facciamo una doppia distillazione, separare le fazioni dannose e goditi la bevanda.

  1. Versiamo una Braga sul codice in un cubo di distillazione del 75% del volume totale, accendiamo il riscaldamento massimo e la distillazione alla massima velocità.
  2. L'alcol in pascolo risultante è diluito al 20% della fortezza, re-inviare al serbatoio e ruota il riscaldamento.
  3. Selezioniamo circa 150 ml di teste (fino a quando l'acetone puzza), dopo di che rivolgiamo alla selezione del corpo. Su 93 gradi a Cuba fermano la selezione del corpo.
  4. Le code stanno raccogliendo a piacimento. Non lo faccio e non ti consiglio soprattutto.
  5. La bevanda risultante è diluita al 40%, lascia che si posa per un paio di giorni e procedere alla degustazione.

Molte persone credono Moonshine sul motore del cane . Lievito cinese incomprensibile, alcuni enzimi e così via. Credo che questa sia una storia contrariata e il distillato di grano sul Kizi ha il diritto di esistere.

Risposte alle domande frequenti

Che tipo di ricetta Moonshine del grano è considerata la migliore, reale e gustosa?

Penso che questa sia una ricetta # 3: Calda precipitazione del malto di grano con lievito .

Mi è capitato di provare il prodotto da San Sanya Samogonchikov, che ha partecipato a un analogo dei giochi olimpici per Moonshoes, preparato secondo questo schema. Ed è davvero molto gustoso, autentico e naturale.

Come distinguere il grano Braga per preservare l'aroma?

La prima distillazione in ogni caso dovrà fare alla massima velocità, ma con il secondo puoi già pensare. Il video più utile che ho visto su questo argomento ha anche presentato San Sanych. Per la sua distillazione, usa Dioptch e fornitura di acqua controllata al reflusso .

Se hai un normale distillatore con un trapano, quindi un secondo inseguimento con la selezione di frazioni dannose e distillamento di arresto di 93 gradi a Cuba.

E se il Braga sul grano andasse ad aceto (ammuffito, skiel e tp)?

Versarlo in bagno e prenderne uno nuovo. Il più spesso il fallimento avviene per i seguenti motivi:

  1. Insieme al grano nel contenitore della fermentazione, i batteri (polvere, ramoscello dalla strada, dei capelli) sono stati colpiti.
  2. C'era un cattiva stoffa un contenitore di fermentazione.
  3. La capacità non è stata fornita sotto l'idropitus.

Usa buon grano, lievito di alta qualità, acqua potabile e non rompere le proporzioni. E tutto andrà bene.

Come fare un moonshine di grano senza odore o come rimuoverlo?

Bragu deve rapidamente sorpassare nell'alcool crudo, quindi diluire il 20% alla fortezza e al riavviamento. Assicurarsi di selezionare la testa e interrompere la distillazione quando la temperatura nel cubo di distillazione raggiungerà 93 gradi.

Se hai già un prodotto già pronto, ma vuoi sbarazzarti di questo odore specifico, allora distorcelo di nuovo . Lascia che sia la terza inseguimento, il quarto, quinto - non importa. Hai bisogno di raccogliere esattamente il corpo del distillato, solo in questo caso sarà delizioso.

In che cosa può essere insistita la Moonshine dal grano?

Le ricette più deliziose, considero le tinture preparate sui seguenti ingredienti:

  1. Partizioni di noce . Molto economico, veloce e gustoso. Distillati splendidamente colorati.
  2. Cubetti di quercia, patatine e bastoni . Se non c'è nessuna barile di rovere, puoi preparare l'imitazione del whisky di grano.
  3. Kalgan. . Uno dei prodotti più utili che possono essere utilizzati per la tintura. Se si scatta la radice di Calonia non è possibile, puoi acquistarlo in farmacia.
  4. Cannella . Se vuole una bevanda speziata, allora puoi lanciare 1-2 bastoncini di cannella sulla banca da 3 litri. Con le spezie hai sempre bisogno di stare attento a non esagerare.
  5. Rafano con limone e miele . Se dimentichi dell'aromatico del grano, allora puoi cucinare Hrenovuhu. Scopo, bevanda deliziosa e rinvigorente.

Puoi insistere su qualsiasi cosa. La cosa principale non è esagerare con proporzioni e non immergere quella bella fragranza di un moonshine di grano, che abbiamo raggiunto.

Braga dal grano è molto spesso come Kisel. Cosa fare?

Le cause e le soluzioni possono essere due:

  1. Non ho influenzato il malto, la precipitazione non è accaduta. In questo caso, ri-riscaldarò il Braga, la temperatura si trovava in piedi e il malto viene ri-rivelato.
  2. L'idromodule si è rivelato troppo piccolo. Su 4 litri di acqua, è meglio pover 1 kg di grano (non più).

È possibile mettere un grano Braga in un latte Bidon (Bock)?

Se il tuo Bidon è nuovo, realizzato con un buon acciaio inossidabile e c'è un foro per l'installazione del gruppo idraulico, quindi può .

Ma non lo farei se stiamo parlando Vecchio carro armato che già consumato e la sua igiene non è sufficiente per un buon moonshine di grano.

Cosa succede se il grano Braga è lungo o malvagendo?

Se Braga sta vagando per molto tempo, allora questo è normale. Se vuoi influenzare questo caso, le opzioni sono le seguenti:

  1. Utilizzare rodiff turbo di alta qualità.
  2. Aumentare l'idromodulo fino a 5 litri di acqua per 1 kg di materie prime.
  3. La temperatura di fermentazione non abbassa di 25 gradi sottostanti.

Per fare alimentazione o lievito aggiuntivo è più spesso inefficiente. Aspetta il momento in cui il marchio ha un tempo massimo, ma non sembra ancora (aperto e controlla l'odore, il gusto e il colore). E inviarlo immediatamente alla distillazione. Se lei fermato per vagare, ma ancora abbastanza dolce , quindi ancora distaccato, non aspettare.

Se non ottieni un momento con un'essiccazione, allora migliore Versare tutto il liquido in bagno e dimenticarlo .

Che tipo di grano è meglio usare per Moonshine?

Chiunque puoi trovare. Se parliamo di grano perfetto, dovrebbe essere:

  1. Crudo . È anche il grano adatto per l'alimentazione del bestiame.
  2. Puro . Meno bucce e altri corpi estranei.
  3. Yarre o inverno, solido, schiacciato o martello . Irrilevante.

Se hai paura di indovinare con la scelta, allora Acquista il grano in un negozio specializzato per Moonshine . Sarà più costosi diverse volte, ma è affidabile.

È possibile riutilizzare il grano per la fermentazione?

Sì, questa è una storia normale .

Dopo la maturazione del Braga, filtrare il liquido e versare acqua nella trama rimanente, aggiungere zucchero e continuare la fermentazione. Ad ogni volta la qualità del prodotto cadrà, ma sarà meglio in ogni caso di una classica moonshina zuccherata sull'acqua e sul lievito.

Come è ottimale la temperatura di fermentazione per il grano Braga?

Tienilo Nell'intervallo tra 18 e 25 gradi . Cerco di tenerlo più vicino a 25, quindi la fermentazione avviene più velocemente. Ricorda che il lievito muore a temperature superiori a + 40 ° C o sotto + 5⁰С.

Cosa devo fare se il terzo colpo non mangia zucchero e gravemente vagabondo?

Profilare il liquido dal grano, riempilo in un altro contenitore e fai il lievito normale. Zucchero a Braga è lì, quindi deve guadagnare immediatamente.

Preparare Moonshine dal grano con il lievito o senza di loro - questa è una questione di tecnologia non così tanta, quanto gusto, perché la qualità finale della bevanda rimane degna in alcun modo.

Se vuoi ottenere un moonshine di grano il prima possibile, e il gusto della bevanda e l'odore del ruolo non gioca, allora la tecnica del lievito è esattamente ciò di cui hai bisogno.

Al contrario, se il tempo di cucinare è sufficiente, e il retrogusto e l'aroma del primo posto (la formulazione irrequieta conferisce all'odore di pane appena sfornato), poi il grano di Braga, cucinato sul grano, sarà la soluzione ideale .

La cosa più importante è di avvicinarsi al lavoro in modo responsabile e rigorosamente seguire le tecnologie di cucina, allora la tua bevanda passerà con successo la fase di fermentazione e per favore il risultato perfetto! E ora - vai alla pratica.

Germiniamo il grano per la futura Moonshine

La base della fabbricazione di Moonshine implica una preparazione approfondita dell'ingrediente principale - grano. Ci sono diverse regole importanti per la sua selezione, osservando il quale, Braga sul grano sarà una qualità eccellente. Così:

  1. Le materie prime devono essere pulite. Nessun rifiuto, lettiera aviaria e altre impurità estranee.
  2. I cereali devono adattarsi a dimensioni e colori.
  3. Non permettere grani frettoli e danneggiati.
  4. Prestare attenzione all'odore. Le materie prime di alta qualità non trasformano sapori di marciume e muffa.
  5. Scegli il grano rigorosamente per età: deve avere almeno 2 mesi, ma non più vecchio di 1 anno. Questo lo fornirà una germinazione attiva.

Il vecchio grano, così come fresco, germina difficile e, se è meglio rifiutare il primo ad essere completamente, allora c'è una via d'uscita. L'estensione del grano fresco per il Moonshine darà un buon risultato se il grano sarà completamente asciutto.

Per fare ciò, è possibile utilizzare il forno (con una temperatura da 30 a 40 ° C) o tempo solare. Nota: la porta del forno deve essere aperta, altrimenti il ​​grano è tagliato.

Vai alla tecnica della germinazione:

  • Preparare la quantità desiderata di acqua potabile pulita e calda (proporzioni per Braga su un grano germinato sarà inferiore nella ricetta).
  • Risciacquare il grano se si utilizza un metodo di lievito. Senza aggiungere il lievito, la materia prima è impossibile, altrimenti il ​​lievito selvaggio si dissolve e lavare dalla superficie.
  • Nella dimensione appropriata, coprire il grano selezionato e riempire con acqua in modo che sia leggermente coperto di grano (3 mm sarà sufficiente).
  • Coprire il tessuto traspirante del serbatoio (pre-immerso in acqua) e lasciare a temperatura ambiente fino a tutta la germinazione (da 4 a 5 giorni, quando i germogli sono lunghi circa 5 mm).
  • Durante il termine della germinazione, mescolare i grani con un cucchiaio molto pulito (o qualsiasi altro oggetto che è conveniente per te).

Ben cereali germogli - questa è la base dei frkis, che è responsabile per il pieno invecchiamento della bevanda. Tuttavia, è possibile fare un braga sul grano senza germinazione: il processo sarà lungo e scrupoloso, e la qualità della bevanda è equivalente.

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Arrivare a cucinare Braga per Moonshine

la vodka di granoBraga dal grano si sta preparando in due fasi - è SWAX e FERMENTAZIONE. È importante qui per conformarsi alle proporzioni, quindi guardiamo la ricetta per Breags dal grano per distorcere il Moonshine:

  • 3 kg di grano + 1 kg di ingranaggi;
  • 5 kg di zucchero;
  • 20 litri di acqua.

Prima di mettere Bragu, facciamo Zavskaya:

  • Miscela dei grani sostenuti con 0,5 kg di sabbia da zucchero. Mente alla completa dissoluzione dello zucchero. Assicurati di non danneggiare i germogli. Se la massa è troppo spessa per la miscelazione - diluire con una piccola quantità di acqua pulita.
  • Coprire il contenitore con un panno Marlevary, fissarlo con una banda di gomma o una corda per escludere l'ingresso delle moscerme e altri insetti.
  • Mettiamo in un luogo caldo, oscurato e lasciamo per 7-10 giorni. Aprire ogni giorno il contenitore e mescolare la miscela in modo che non sia Zakis.

Ora puoi tranquillamente passare al passaggio successivo. Quindi, facciamo un vantaggio per un Moonshine dal grano finito (Frivas):

  • Prima di tutto, mandiamo un saldatura in una grande bottiglia con un collo centrale, dove il marchio si piegherà.
  • Ci sono anche aggiunti residui di zucchero, grano e riempire con acqua tiepida (nell'intervallo di 30-35 ° C).
  • Coprire molto strettamente il contenitore con una coperta di lana (sarà usato tutto - dalla giacca giù per la pelliccia, poiché è il calore che aiuta a rendere Braga sul grano, contribuendo alla fermentazione attiva).
  • Indossiamo un guanto di gomma sul collo, penetrando una delle sue dita con un ago sottile o un idraulico speciale.
  • Posizioniamo una bottiglia in un luogo caldo (preferibilmente a temperatura ambiente normale).

Braga dal grano senza lievito per la nostra Moonshine sarà incantato da 7 a 20 giorni. Colore liquido trasparente, gusto amaro e guanto completamente sfocato è un segnale di disponibilità del prodotto.

La preparazione di Braga dai cereali del grano è in media posata in 2 settimane. Tutto dipende dalla qualità delle materie prime e dalla ottimalità di temperature in cui la bevanda matura, quindi si concentra sempre sui segni esterni. Se il tuo grano ha formato germogli per 2 giorni, non aspettarti "posati" 4 e procedi a ulteriori passi.

È arrivato il tempo: guardiamo come fare un moonshine sul grano

Non appena Braga è pronto sul grano, procedere immediatamente alla distillazione, senza lasciare la massa per vagare più a lungo della posa. Prima di tutto, è necessario sforzare il pozzo del fluido usando la garza.

I restanti precipitazioni e i grani possono essere riutilizzati per la fermentazione se si desidera ottenere una moonshine più morbida. In questo caso, non svuotare completamente l'acqua in modo che i grani non abbiano il tempo di asciugare mentre si è impegnati in Moonsh.

Prima di cucinare un moonshine fatto in casa dal grano, ottieni un cubo speciale. Tale apparecchiatura per Mogon può essere acquistata nel negozio o rilassarsi da diversi articoli universitari (pentole, flaconi, ecc.) E procedere alla distillazione - distillazione del Moonshine.

Qui puoi entrare in due modi: spendere distillazione semplice o frazionaria. Nel primo caso, si ottiene un alcol crudo, le prime gocce di cui conservano impurità dannose e danno un sgradevole odore di bevanda.

Diciamo di più: non passando il trattamento frazionale, un tale Moonshine contiene una quota di alcool metilico, varie aldeidi e altre sostanze, molto dannose per la salute.

La completa distillazione richiederà quasi il doppio del tempo, ma il risultato vale la pena: la bevanda prenderà piena pulizia e acquisisce un piacevole aroma (indipendentemente dalla ricetta per la produzione di moonshine).

Tecnicamente, sembra questo:

  • Frazione della testa, cioè, il primo il 10% dell'alcol formato, senza rimpianti, cancella. È lì che contiene impurità dannose che fanno una bevanda inadatta per bere. L'odore di questo fluido "primario" dà acetone e metallo che rovina la fragranza del prodotto finale.
  • La frazione della coda è simile al primo, poiché rovina anche l'odore della bevanda dovuta alla formazione del petrolio del sospiro. Ciò accade quando la temperatura a Cuba raggiunge circa 92-95 gradi. La selezione della parte bere su questo è completata.

Moonshine, realizzato secondo la giusta tecnologia, è considerata la bevanda domestica più "pulita", a differenza di una semplice distorsione - non dimenticarlo!

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Opzioni di ricetta per sperare

Il grano Braga ha un numero sufficiente di ricette, quindi il campo per gli esperimenti è ampio. Spesso, i Moonshoes sono alla pari con ricette classiche, le innovazioni stanno provando, cambiando parzialmente le proporzioni al proprio gusto, o rendono un'insolita Moonshine a Kefir.

I metodi di cottura possono essere contati decine, ma non tutti ti permettono di ottenere una bevanda veramente degna che apprezzerà molto i tuoi ospiti. Pertanto, scegliamo il meglio e più che una volta dimostrato dalle ricette di mogon dal grano, che sono preparate a casa.

Iniziamo con il grano Braga con l'aggiunta di lievito

Il lievito dell'alcool quasi il doppio accelera il processo di fermentazione, poiché eseguono il suo potente catalizzatore. Se hai già preparato Moonshine di grano, ma senza aggiungere lievito, la differenza di tempo è sicuramente molto piacevole. Quindi, per un lievito di luna di grano, avremo bisogno:

  • 5 kg di zucchero;
  • 250 g lievito;
  • 3 kg di grano;
  • 25 litri di acqua.

Innanzitutto, germogliamo il grano (secondo la tecnologia standard, che è descritto sopra). Non appena i grani stanno spuntando, procedi a zakuask.

L'acqua della temperatura ambiente sta versando in un contenitore con un largo collo (è possibile utilizzare una pentola semplice). Separatamente, dissolviamo lievito e inviamo all'acqua con lo zucchero. Mescolare accuratamente e inviare alla fermentazione.

Non appena la massa diventa, aggiungi il grano germogliato ad esso e vai fino all'invecchiamento completo. La prontezza è ancora determinata visivamente e cercando di degustare: i cereali dei tempi di inattività, il liquido ha acquisito la trasparenza, il sapore amaro e gli odori come l'alcol.

La ricetta per questo grano Braga si distingue per una caratteristica caratteristica: all'inizio dei grani di fermentazione si alza verso l'alto, e alla fine - stabilirsi sul fondo. Le proporzioni specificate consentono di ottenere da 7 a 8 litri di grande fortezza di drink per la casa di alta qualità (circa 43-48 °).

Nella coda - Moonshine di grano senza aggiungere lievito

Per coloro che non vogliono trascorrere un sacco di tempo su Zakvask, l'anima avrà Braga sul grano senza lievito di alcool. Per cucinare avrai bisogno di:

  • 5 kg di grano;
  • 6,5 kg di zucchero;
  • 15 l acqua calda.

Per fare una luna di luna di alta qualità dal grano senza aggiungere lievito a casa, seguire la seguente tecnologia:

  • In grani delicati (tutti i 5 kg), aggiungere 1,5 kg di zucchero e mescolare delicatamente, cercando di non danneggiare i germogli. Riempire con acqua in modo che il grano sia coperto non più di 2 mm. Mescolare periodicamente la massa in modo che gli strati inferiori non proibiscano.
  • Non appena appaiono i germogli, il contenuto deve essere inviato a una bottiglia grande, aggiungere lo zucchero rimanente e versare la quantità totale di acqua. (Moonshine su grano germinato senza alcool lievito ha una piccola differenza: l'odore della bevanda è più piacevole).
  • Chiudere il contenitore con un'idroterapia o un guanto di gomma.
  • Non appena le bolle smetteranno di formare sulla superficie, controlla la preparazione della massa (tutto è lo stesso - di colore e gusto).
  • Finito Braga si fonde nel cubo ed esegui due volte attraverso il dispositivo.

La ricetta di Braga sul grano senza la partecipazione del lievito "vivente" riceverà circa 5-7 litri di luna. Per aumentare più audacemente le proporzioni due volte, ma assicurarsi di seguire la quantità di prodotti.

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Moonshine di grano senza lievito e zucchero

Questa è la ricetta più economica per un rapido frumento, anche se la qualità del gusto del drink è completamente non inferiore a concorrenti "zuccheri". L'ingrediente segreto qui è il solito luppolo, che è usato con successo nella preparazione del grano braga senza lievito e una grande quantità di zucchero.

La tecnologia è divisa in due fasi - i pavimenti e il malto. Ognuno di loro richiederà una relazione attenta e una diligenza, dal momento che il processo è più laborioso in contrasto con le ricette classiche.

Per l'inversione, avremo bisogno:

  • 350-450 g di farina di grano di macinazione grossolana;
  • 2 litri di acqua potabile pulita;
  • Coni di luppolo (2 muro secchi o 1 manciata di fresco).

Cosa sarà richiesto per il malto:

  • 3 kg di grani;
  • 6 l acqua potabile puro.

La Moonshine del grano senza usare lievito e zucchero è molto forte e non contiene odori estranei (compresi i grumi di pane). Per ottenere esattamente un tasso drink - seguire la tecnologia in dettaglio. Così:

  • GRATIS I cereali da spazzatura estranea e versare con acqua tiepida (con rivestimento di grano non inferiore a 2-3 cm). Coprire tessuto di cotone o garza, fissaggio della benda. Metti il ​​contenitore in un luogo caldo e buio per 2-3 giorni prima dell'aspetto della schiuma (significa che il lievito selvaggio cominciò a vagare).
  • Mentre il grano "adatta", prepara la preparazione del retro. Farina e fiches preparati versare con acqua, chiudere il coperchio. Partire per 2-3 giorni in un luogo caldo.
  • Sondande il periodo specificato, l'inversione e il malto devono essere collegati a un contenitore e mescolare bene. Poiché lo zucchero non è incluso nella Moonshine, il lievito selvaggio richiederà un mangime speciale, che attiva la fermentazione. Qui puoi aggiungere pere, mele o barbabietole da zucchero. I frutti possono essere sostituiti con pane paritivo (1-2 pagnotta da rye per una porzione).
  • Mi muoio bene e aggiungo l'acqua rimanente (nel residuo dovrebbe esserci circa 5 litri).
  • La bottiglia è chiusa con un guanto idraulico e sterile, in cui un ago sottile viene fatto da un buco su una delle dita.
  • Determiniamo il contenitore in caldo e preferibilmente un posto oscuro fino a quando l'invecchiamento completo (nel periodo medio impiega da 8 a 15 giorni).

La prontezza di Braga è determinata dallo stesso metodo: guardiamo il colore del prodotto e valutiamo la qualità del gusto. Non appena la fermentazione è finita, puoi iniziare la distillazione. Moonshine sul grano, sebbene senza aggiungere zucchero, è importante superare 2 volte (secondo la tecnologia standard). Quindi otterrai una bevanda pulita senza estranei.

Moonshine originale di grano su Kefir

Il grano del fratello su un grano germinato con l'aggiunta di prodotti lattiero-caseari fermentati dà particolare morbidezza e un sottile aroma di un sé esolato fatto in casa. Anche se non sei uno sperimentamento amatoriale con i gusti, questo capolavoro vale la pena provare!

Quindi, avremo bisogno di:

  • 2,5 kg di grano;
  • 100 g lievito secco;
  • 6 kg di zucchero;
  • 20 l di acqua pura;
  • 2 tazze di kefira o increspature.

In questa ricetta, l'età dei cereali è importante, quindi usa il grano che è riuscito a volare via almeno 3 mesi. In casi estremi, puoi mettere un moonshine e un grano fresco, ma il risultato finale dei rischi per essere leggermente più basso.

Come rendere Braga dai grani di grano con Kefir:

  • Germiniamo le materie prime in base alla tecnologia standard. L'unica differenza è la dimensione dei germogli, che dovrebbe raggiungere da 1 a 2 cm di lunghezza.
  • Il grano finito è molto intrecciato, ma non è spaventoso: nulla deve essere dissipato. Il grano può essere usato immediatamente, o asciugare bene e macinare in farina.
  • Metti i grani (o farina da loro) a una grande bottiglia, aggiungere zucchero, acqua calda e lievito. Mescolare accuratamente.
  • Installare il hidrokeeper sul collo o indossare il guanto (non dimenticare di fare un foro dell'ago su una delle sue dita). Metti una bottiglia in un posto caldo e buio per 14 giorni. Assicurati che il luogo in cui vale il contenitore, è almeno la luce.
  • Al termine della fase di fermentazione, è necessario aggiungere kefir alla massa e inviare un drink alla distillazione.

Quando il Moonshine è pronto - misura il livello della fortezza e, in caso di un alto grado inutile, deviare in una piccola quantità di acqua pulita e lasciarla stare per altri 3 giorni.

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Alcuni consigli utili da stupidi esperti

Nella teoria, la Moonshine sul grano si sta preparando molto semplicemente, ma quando si tratta di praticare, a volte si presentano situazioni inaspettate. Molto spesso, aspettano i nuovi arrivati ​​di questo caso, che non hanno avuto il tempo di ottenere un'esperienza completa. Diamo gli esempi più comuni e dimmi come essere in questi casi:

  • Dopo un tempo rilassato, il grano non spruzza mai. Aspettando Rostkov dopo 5 giorni non ha senso, quindi sbarazzarsi di questi grani e riservare gli altri. Molto probabilmente, erano di bassa qualità o non hai indovinato con l'età (con vista sul vecchio / fresco raccolto).
  • Quando la fermentazione attraverso una bottiglia non è un germoglio visibile. Non c'è nulla di terribile in questo, dal momento che il processo in questa fase è il processo stesso: se l'aria va con le bolle, e i grani "camminano" lungo il carro armato - Significa che tutto è in ordine.
  • Se la fermentazione si è fermata e dopo 2 giorni, non è stato ripreso, è possibile liberarsi degli sciami. Sfortunatamente, qualcosa è andato storto e il lievito cessò di lavorare.
  • La consistenza di Braga ricorda Kisel. Questo non è anche spaventoso, perché nella massa un sacco di amido. Basta mescolare la miscela ogni giorno, periodicamente tremando.
  • Se decidi di sostituire lo zucchero con miele o marmellata, prestare attenzione alle proporzioni - cambieranno anche. Ad esempio, 1 kg di miele richiederà circa 7 litri di acqua (lo zucchero è 2 volte meno).

Stiamo completando la nostra revisione di una nota di utilità sulla cucina di Malt, che aiuterà a dare un drink gusto malvagio:

  • Il malto di grano verde dà morbidezza del moonshine e gusto dolciastro;
  • Gorge Malt fa un drink più duro;
  • Un malto orzo è qualcosa come il whisky.

A proposito, i tipi di malto possono essere mescolati e applicati in una ricetta. Pertanto, prendendo esperienza sulla tecnica di fare un Moonshine, puoi tranquillamente sperimentare con i gusti e sorprendere i tuoi ospiti!

Il moonshine del grano è considerato la migliore qualità e organolettici. Combina un piacevole gusto morbido, retrogusto del pane. Anche adottato in Russia, Gost (P 56368-2015) determina direttamente che la Moonshine è una bevanda del grano.

Pertanto, consideriamo come preparare un moonshine dal grano - l'alcol principale del pane nel nostro paese.

Le sue ricette sono molto, quindi considerano diversi modi: nel malto, con il lievito e senza, con l'aggiunta di zucchero o solo sul grano.

Selezione corretta del grano

Moonshine di alta qualità avrà successo solo dal grano selezionato . È necessario tenere conto di tali parametri:

  • Periodo di raccolta del grano . Dovrebbe essere da 2 mesi a un anno. Questo è il periodo migliore per la germinazione. In troppo giovani grani, l'istinto della germinazione non è ancora risvegliato, e in troppo vecchio è già sbiadito. Per un buon malto, è tenuto a germinare almeno il 90% del grano.
  • Grano a tempo pieno. Ad esempio, il grano raccolto che è cresciuto in condizioni avverse (siccità, l'ormeggio, la presenza di parassiti) è piccola e rugosa. Non sperare di ottenere una moonshine decente da esso. Il disturbo non aiuta qui. Il grano dovrebbe essere pulito e in scala reale, può essere visto con l'occhio nudo.
  • Controlla grano sul mercato (dove un bestiame è venduto per nutrire) o In un negozio specializzato . Non è necessario prendere il materiale di semina, poiché è, con un'elevata probabilità, elaborata da composizioni speciali da parassiti.

Septure del grano

Il moonshine del grano è preparato dal malto (secco o verde), il grano semplicemente germinato senza macinare, e anche - dai cereali del grano, può essere fatto in casa.

Considera come grano adeguato:

  • Scegliendo e vincolando il grano giusto, sciacquarlo più volte con la temperatura dell'acqua. Riempi in modo che l'acqua sia un po 'di centimetri delle copertine di cereali, mescolare. Raccogli tutto ciò che è venuto, incluso non solo la buccia, ma anche i grani leggeri - non cambieranno ancora. Interrompere il lavaggio quando l'acqua è pulita, ma lasciare il grano in acqua per un giorno, tre volte durante questo periodo, cambiandolo su pulito.
  • Inoltre, se metti il ​​cuneo sul grano delicato senza lavorazione aggiuntiva, versare il grano in un vasto piatto (in modo che lo strato non sia più spesso, 2-4 cm) in modo che la sua acqua sia leggermente coperta. Lasciare riposare in un posto caldo finché non vengono mostrati i germogli. Ci vogliono un paio di giorni.
Consiglio. Germinici più veloci e amichevoli, in cui viene aggiunto lo zucchero. 1 - 1,5 kg per 5 kg di grano.
  • Ottenere Malt fornisce un approccio leggermente diverso. Il paragrafo 1 è obbligatorio. Successivamente, il grano umido si diffonde in una stoviglie piatta con uno strato di 1,5-2 cm e coperto da X / B inumidito in tessuto. Un paio di volte al giorno impigliati attentamente. Quando i germogli iniziano ad intrecciarsi tra loro, la tappa della germinazione.
Attenzione. Il malto verde è macinato per distruggere il guscio del grano - così più facile l'amido esistente in esso è riciclato allo zucchero, e poi sull'alcool.

Per un lungo deposito di grano, secchi per la prima volta (a 40 ° C), quindi i germogli secchi sono separati da un mixer di costruzione, e il grano puro (malto) è immagazzinato in sacchetti di carta o x \ B bags.

Moonshine di grano naturale a casa. Come fare il grano a casa?

Cucinare il moonshine da grano germinato

Considera diverse ricette da grano germinato usando il lievito o senza di loro.

Waslo in malto con lievito

Utilizzare la peeling del malto verde, come descritto sopra. Ci vorrà:

  • Malto verde di 2,5 kg di grano;
  • 23-25 ​​litri di acqua;
  • 0,5 kg di lievito di alcol crudo (100 g secco);
  • 6 kg di zucchero;
  • 0,5 litri di prodotti lattiero-caseari fermentati non grassi (kefir, giogo, ryazhenka).
  • La capacità ferrosa di 38-40 litri con idraulica.

Nel contenitore della fermentazione in acqua calda (50 ° C) zucchero solvente. Aspetta finché non si raffredda fino a 28 ° C. Aggiungi malto e lievito. Installare l'idraulico. Partire in condizioni di stanza finché non mi muovo. Pronto a distillazione del gusto Braga amaro, i dolci in esso non si sono sentiti completamente.

Attenzione. La Braga subì ridurrà l'uscita dell'alcool finito, oltre a pericoloso provocando gli Splasonos.

Strappare il mosto attraverso un colino e aggiungere un prodotto di latte acido ad esso. Durante la guida, questa ricezione eliminerà l'odore esigente.

Attenzione. Il grano rimanente dopo la fermentazione può usare anche fino a 3 volte. Moonshine sarà di alta qualità, con una tacca di grano in gusto e odore.

Grano braga con lievito

Prendere:

  • 3 kg di grano lavato;
  • 18 litri non acqua fredda;
  • 4 kg di zucchero;
  • 400 g di lievito alcool (80 g 80 g secco).

Metti il ​​tuo grano in piatti ampi, versare 2-2,5 litri d'acqua, lasciare 3 giorni al caldo fino alla comparsa di germogli. Riscaldare l'acqua, lo zucchero solvente nel contenitore della fermentazione. Quando la temperatura non è superiore a 35 ° C, aggiungere grano germinato. I lieviti lo rendono raffreddarsi fino a 28-30 ° C.

Prendi il contenitore della fermentazione (se la stanza è superiore a 25 ° C nella stanza, non è necessario coprire). Stop Bragu per 2 settimane, mescolando quotidianamente per "correre" più ossigeno in esso, sotto l'influenza del quale il lievito è migliore zucchero moltiplicato e riciclato. Allora il tenore di Braga e distinguere due volte. La seconda volta - con divisione sulla frazione.

Importante . Riempire il contenitore della fermentazione per non più di un terzo, altrimenti, sotto l'influenza del lievito, può schiuma e scappare.
Moonshine di grano naturale a casa. Come fare il grano a casa?

Braga dei grani di grano senza lievito

Quando si utilizza il grano germinato lievito non sono un componente obbligatorio . I dobblers li usano principalmente per la rete di sicurezza. Allo stesso tempo, Braga senza il loro uso fornisce una fragranza di grano pronunciata senza tacca di lievito. Il retrogusto è leggermente crostata. E per tutto ciò che riguarda tutto (compresa la germinazione) non richiederà non più di una settimana.

Ci vorranno 5 kg di grano su 15 litri di acqua e 7 kg di zucchero.

Attenzione. Non modificare le proporzioni, questo porterà al fatto che il mosto potrebbe non essere toccato.

Se dubiti, prendi metà degli ingredienti - 7,5 litri di acqua, 2,5 kg di grano, 3,5 kg di zucchero.

Cereali a terra prima dell'aspetto dei primi germogli. Quindi decomporsi al contrario e asciutto nel forno. Segui non bruciato!

La massa di essiccazione si muove sul croup a grana fine (quasi su farina), mescolare con zucchero e versare con acqua con una temperatura di 22-24 ° C.

Importante. Sopportare esattamente la temperatura dell'acqua. Se la temperatura è inferiore - la fermentazione non inizierà.

Con una massa più alta - la massa si assemblerà nei grumi indivisi. Vange il mosto di 4 giorni in calore e oscurità. Se la fermentazione non è osservata durante il giorno - aggiungi il lievito immediatamente, altrimenti la Braga scomparirà.

Dopo la fermentazione, un mezzo litro di fermenti a basso contenuto di grassi sono versati, filtrati e distillati.

Camogeni di grano o malto con lievito senza zucchero

In chicchi di grano un sacco di amido, che è anche un terreno fertile per il lievito. Ma per tradurlo in una forma che il lievito può trasformare in alcol, è necessario germinare il grano, trasformandolo in malto.

Esso è formato durante la germinazione di semi enzimi osaharyat (split) è in amido.

Preparazione del mosto di zucchero

Per preparare l'infuso senza bisogno di zucchero volontà:
Per preparare l'infuso senza bisogno di zucchero volontà:
  • 10 kg di grano preparato;
  • 0,5 kg di pressata (100 g secco) di lievito;
  • 20 litri di acqua.

Preparato (lavato, imbevuto) grani giacevano sulla germinazione, coperchio con un panno umido e lasciare in un luogo buio.

I primi 5 giorni di tutti i giorni spruzzare con acqua e mescolare. Questo fornisce accesso all'ossigeno.

Poi, un paio di giorni non toccano. Quando la lunghezza di germogli di circa 0,7 mm e insieme tessuto, germe peso Peremel in un tritacarne.

Versare in un contenitore per la fermentazione e versare l'acqua calda. Quando sono raffreddati per un po 'tiepida, aggiungere il lievito (preferibilmente pre-prova di) e mescolare bene.

Sostituire la capacità di tenuta idraulica (se la bottiglia, stringere guanto medico con un dito perforato ago) e mettere in un luogo caldo. La fermentazione dura per 5-10 giorni.

Il fatto che si è concluso indica poltiglia chiarimento, la precipitazione. Il guanto deve svanire, l'otturatore non gorgogliare. Mash, rimuovere il sedimento, ma non gettarlo. A questo malto può essere messo davanti alle Braga 4 volte.

Ricetta classica

Solo uno zucchero del 20 ° secolo è diventato alla portata di uso diffuso, tra cui - per l'alcol domestico. Prima che lo zucchero non è stato utilizzato in Moonshining ed è stato il prodotto di un puramente naturale. Offriamo di guidare a casa il whisky sulla ricetta classica.

Preparare:

  • 1,5 kg di malto d'orzo o di frumento;
  • 3,5 kg di cereali (possono essere preparati da una miscela di grano, orzo e mais);
  • 20 l di acqua;
  • 200 g di lievito di birra cruda e 40 g - a secco.

Riscaldare l'acqua a 50 ° C e tipo lentamente agitazione in groppa.

Consiglio. Utilizzando mixer costruzione, si è assolutamente in modo uniforme mescolare semola con acqua, senza grumi non lo faranno.

Riscaldare la miscela a 65 ° C, avvolgimento e incubare per mezz'ora. Durante questo periodo, malto ADVANCED, riempimento con acqua fredda e l'agitazione, il calore a 65 ° C. Questo attiverà gli enzimi necessari per la digestione degli zuccheri.

Porridge a base di mais e mescolare malto caldo. Si noterà che la miscela diventa più sottile, acquista una dolcezza e cambia colore a giallastro, brunastro. Avvolgere contenitore e lasciate riposare per un paio d'ore. Aprire ogni 40 minuti, rimescolare e avvolge.

Dopo 2 ore - 2,5 Wort espandere e dare raffreddare a 25-29 ° C. Poi versare nel recipiente di fermentazione, passo il sigillo lievito e put acqua (il guanto). Dopo 7-10 giorni, birra fatta in casa è pronto per il tratto. Scolatelo.

Moonshine di grano naturale a casa. Come fare il grano a casa?

Quando il tratto nel filtro caldaia non è necessaria, è meglio rimanere prodotto organolettica. whisky fatto in casa può essere conservato in una botte di rovere o di insistere su trucioli di quercia o corteccia. Anche se senza l'infusione di tali cereali infusione favorevolmente con altre specie per il suo gusto ricco di grano piacevole e morbidezza.

Video ricette

germinazione di grano e la produzione di luna poltiglia per:

Braga grano selvatico lievito:

Ricetta per fatti in casa chiaro di luna chicco di grano:

Pamoso ricetta per il grano di pane del lievito selvatico per la vodka o il moonshine wild:

Le ricette ridotte sono solo un piccolo tolleria in una varietà di modi per preparare alcol fatto in casa dal grano e dal malto. Inoltre, nessuno ti impedisce di effettuare le loro adeguamenti a ricette ben note.

E anche - per condividere i risultati delle tue esperienze nei commenti all'articolo.

I moonshristi esperti sanno che il moonshine del grano è molto meglio della normale Braga di zucchero. Ma per la sua preparazione dovrà passare più tempo e sforzi. Guarderemo come fare un moonshine da grano o altre colture di grano (orzo, avena, miglio o mais) a casa. La tecnologia non è molto complicata, chiunque può ripeterlo. Per prima cosa affronteremo il gusto di un mogon del grano, dipende dalla scelta della cultura. Dal grano risulta una bevanda analcolica. Dalla segale puoi guidare una moonshina forte e affilata, da Barley esce qualcosa sul whisky simile. Seleziona le materie prime per te. Personalmente, preferisco il grano.

Prima di prendere il grano, dovrebbero essere passati almeno 2 mesi. È meglio usare il lievito di alcol e non la panetteria, la fermentazione sarà più intensa. Lo zucchero aumenta l'uscita senza ridurre la qualità.

1. Cottura del malto

Il grano per posare uno strato per non più di 2 cm su pallet piatti, quindi immergere in acqua calda. L'acqua dovrebbe coprire leggermente il grano, altrimenti non germoglierà. Pallet messi in calore (18-25 ° C) posto oscuro.

Il secondo o il terzo giorno dopo l'immersione, appariranno i primi germogli. Se non ci sono, significa che il grano è di scarsa qualità e dovrà prenderne un altro. Durante la germinazione del grano una volta al giorno, girare in modo che non stiatta e non zakis.

Quando i germogli hanno raggiunto lunghi 2 cm e iniziano ad intrecciarsi l'uno con l'altro, i cereali non sono separati dall'acqua.

Germinazione del grano per Moonshine
Grano con inganno

2. Cucinare Braga.

Nella capacità di 40 litri aggiungono acqua calda (50-60 ° C) e zucchero. Mescolare bene. Attendere fino a quando l'acqua si raffredda fino a 28-30 ° C. Quindi aggiungere la fase precedente del malto e diluita secondo le istruzioni sulla confezione del lievito. Mescolare nuovamente, dopo di che è possibile installare gli idroplay sul contenitore. Durante la fermentazione, la temperatura della stanza dovrebbe essere compresa tra 18-28 ° C.

Tipi di risorse idrauliche per vino, braga e birra
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3. Distilka.

Vocalizzarsi a Braga (ci sarà il gusto amaro senza dolcezza) sforzare attraverso un colino per filtrare il grano. Il grano raccolto può essere utilizzato 2-3 volte. La qualità del Moonshine non peggiorerà.

Aggiungere 0,5 litri di kefira o altro prodotto di latte acido al grano Braga per eliminare l'odore sveal.

Per superare la Braga sull'apparato di Moonshine di qualsiasi progetto, selezionando distillati fino a quando la fortezza del getto cade sotto i 35 gradi.

4. Pulizia

Fase opzionale, ma molti moonshoes esperti dopo la distillazione puliscono il carbone di Moonshine, anche se non è da zucchero, ma dalle colture del grano.

5. Ri-distillazione

Migliora la qualità del moonshine del grano. Misura la fortezza, determinare la quantità di alcool puro. Distillato Diluire con acqua fino al 20% e superare la seconda volta. Il primo 8-15% del rendimento dalla quantità di alcol puro per unire un contenitore separato. Questa è una frazione dannosa, un gusto peggioramento. Quando la fortezza cade in un flusso inferiore a 40 gradi per completare la selezione della frazione principale.

Foto di Moonshine di grano
Il moonshine del grano è meglio distillato due volte

6. Diluizione dell'acqua

La riunione risultante della seconda distillazione è diluita con acqua alla fortezza desiderata (di solito 40-45 gradi). Prima dell'uso, è consigliabile lanciare 2-3 giorni per stabilizzare il gusto. Di conseguenza, si ottengono circa 6-7 litri del prodotto finito di 40 gradi.

La tecnologia di cottura senza zucchero è mostrata nel video.

Come fare un moonshine di grano

Moonshine dal grano è riconosciuto come la migliore qualità di qualità e proprietà organolettiche. Una forte bevanda alcolica è caratterizzata da un gusto morbido e saturo con note di pane. È disponibile per prepararlo da diverse colture di grano con l'aggiunta di ingredienti aggiuntivi: lievito, zucchero, prodotti lattiero-caseari e così via.

Che grano è migliore per Moonshine?

Una bevanda deliziosa è esclusivamente da materie prime di alta qualità. Quando scegli, quale grano è meglio acquistare per un Moonshine, prendere in considerazione:

  1. Il termine della collezione - diciamo un periodo da 2 a 12 mesi. Questa volta è considerato il migliore per crescere cereali, che è importante per il buon malto.
  2. Aspetto. Lo sviluppo in condizioni avverse si riflette nella qualità delle materie prime. Tali grani di piccole dimensioni, rugosi, essiccati. Una buona materia prima è piena di pienezza e purezza.
  3. Luogo di acquisto. Si consiglia di acquisire grano in negozi specializzati, sul mercato. Allo stesso tempo, non bisogna comprare la semina delle materie prime, poiché è spesso trattata con parassiti da parassiti e può essere tossico. È ammissibile acquisire grano, destinato al feed del bestiame.

La migliore qualità del grano è riconosciuta come la migliore qualità.

Grani di cottura passo-passo

La ricetta, come fare una luna di moonshine di grano contiene diverse fasi consecutive:

Alcune ricette suggeriscono l'uso di sciami. Per la preparazione di un classico moonshine di cereali, materie prime di alta qualità, acqua, zucchero, lievito secco o estruso (alcool migliore), ryaten o kefir con un'elevata percentuale di grasso.

Preparazione del grano

Ottenere Malt serve come una delle fasi della preparazione di Moonshine dal grano:

  1. Risciacquo grezzo crudo diverse volte e distribuire uniformemente sul pallet con uno strato a 2 cm.
  2. Versare acqua tiepida in modo che il liquido sia leggermente coperto di grano.
  3. Piatti da rimuovere in una stanza calda e oscurata (18-25 gradi). Giornalizzare il giornaliero la materia prima per evitare stampi a forma di zanna e formare.

I primi germogli sono osservati per 2-3 giorni. Se ciò non accade, il grano è considerato inadatto e è necessario acquistarne uno nuovo. Quando i tiratori raggiungono una lunghezza di 2 cm, le materie prime vengono rimosse dall'acqua.

Si consiglia di aggiungere gli studi esperti per aggiungere zucchero a grano - si ritiene che contribuisca alla sua germinazione. Le proporzioni sono 1 kg di sabbia di 5 kg di materie prime.

Cucinare il moonshine dai grani

Processo tecnologico del pezzo BRAGA

Una semplice ricetta di Brody da grano per ottenere un Moonshine contiene diversi passaggi consecutivi:

  1. Sciogliere 6 kg di zucchero in 25 litri di acqua calda (50-60 gradi).
  2. Aspetta di raffreddare la miscela a 30 gradi, quindi inserire il malto preparato nella fase precedente (2,5 kg).
  3. Diluire in una piccola quantità di acqua 100 g di secco o 500 g di lievito premuto (in base alle raccomandazioni sul pacchetto). È meglio usare un prodotto di alcol, non panificio. Aggiungi lievito preparato ad altri ingredienti. Mescolare la composizione.
  4. Metti gli idroplay sul contenitore. Piatti da rimuovere nella stanza oscura e calda (28-30 gradi).

Dopo 5-10 giorni, Braga sarà pronta per la distillazione. Alla fine del processo di fermentazione, la formazione del sedimento, alleggerire il fluido, è sentito nella degustazione senza dolcezza.

Moonshop.

La ricetta per un moonshine da grano a casa implica una doppia distillazione per sbarazzarsi del petrolio del sospiro e di altre impurità dannose.

Processo del pezzo in lavorazione di Braga

Inizialmente, viene effettuato senza separazione sulla frazione:

  1. Pronto Braga Profil Defilot. Allo stesso tempo, il mosto rimanente può essere usato 2-3 volte. Sulla qualità della bevanda non influisce.
  2. Introdurre 0,5 litri di kefira o un diverso prodotto acido di alto grasso. Eliminerà la bevanda dall'odore del sospiro.
  3. Quindi, trascorri la distillazione, selezionando distillato, fino a quando la fortezza della fortezza nel getto è inferiore a 35 gradi.

Filtrazione

La pulizia non è una procedura obbligatoria, ma i moonshoes esperti consigliano di filtrare un drink dopo la distillazione per migliorare il suo gusto.

Si consiglia di utilizzare il carbone, il meglio è considerato il legno da Birch Bau-A (secondo Gost 6217-74). Non è necessario applicare farmaci da tablet attivati, poiché contiene componenti aggiuntivi (talco, amido), che rifletteranno sul gusto della bevanda.

Il processo di pulizia viene eseguito abbassando il materiale direttamente nel liquido o facendo il filtro. In quest'ultimo caso, una bottiglia di plastica taglia il collo, la stenderà con cotone e carbone. Attraverso il filtro fatto in casa, la Moonshine manca più volte.

Semplifica la procedura utilizzando una brocca speciale per la purificazione dell'acqua. Attraverso il suo filtro del carbone, la bevanda è passata circa 5 volte.

Processo di fermentazione Braga

Distillazione secondaria

La distillazione ripetuta migliora la qualità e l'organolettico del mogon:

  1. Dopo il processo primario, misurare la fortezza, impostare la proporzione di alcool puro.
  2. Diluire distillato con acqua fino al 20% raggiunta. Per eseguire la distillazione
  3. L'8-15% iniziale dell'uscita dalla quantità di alcool puro da selezionare separatamente. Questa frazione ("teste") non è utilizzata.
  4. Completa la selezione principale quando la fortezza cade in un flusso inferiore a 40 gradi.
  5. Diluire la bevanda con acqua fino a quando la fortezza desiderata (40-45 gradi) è raggiunta.
  6. Per stabilizzare il gusto, è stato insistito da una Moonshine di 2-3 giorni.

Migliori ricette Moonshine Grain

Il sapore di una bevanda forte dipende dal tipo di grano usato nella sua fabbricazione. Un moonshine morbido è ottenuto da grano, da segale - forte alcool con note affilate, da orzo - un analogo di whisky.

Allo stesso tempo, la tecnologia di distillazione BRAGA è identica per tutte le opzioni. La composizione di ingredienti aggiuntivi può variare - la bevanda è preparata con lievito e senza zucchero e senza dolcificanti.

Il sapore di una bevanda forte dipende dal tipo di grano

Dal grano e dal malto

Moonshine è ottenuto senza l'uso dello zucchero:

  1. 10 kg di grano lavato germogliare usando un tessuto bagnato coperto di materie prime. I primi 5 giorni di grano sono mescolati quotidianamente e spruzzati con acqua. Quindi non toccare per diversi giorni.
  2. Quando la lunghezza dei germogli raggiunge 0,7 mm, macinare la materia prima sul macinino della carne.
  3. Metti la massa nel contenitore e versare 20 l acqua calda. Raffreddare a una piccola condizione calda e introdurre 500 g premete o 100 g di lievito secco. Mescolare la composizione.
  4. Metti l'idraulica, metti i piatti nella stanza oscura e calda. La durata della fermentazione è di 5-10 giorni. La conclusione del processo è evidenziata da Sfoglia e sedimentazione.

Guidare la bevanda due volte dalla tecnologia sopra descritta. Sul malto rimanente, è consentito mettere il reggiseno 3-4 volte

Dal grano germinato

La preparazione della bevanda comporta l'uso del lievito. Un modo tradizionale come germinare un grano per un moonshine è quello di distribuire 3 kg di grano lavato uniformemente in uno strato di strato piatto a 2 cm e versare 2-2,5 litri di acqua. In questo caso, il liquido copre leggermente la materia prima. Per germogliare il grano per Moonshine, il contenitore è posto in una stanza calda. I germogli appaiono in 2-3 giorni.

Per preparare Braga:

  1. In 18 litri di acqua riscaldata diluire 4 kg di zucchero. Raffreddare fino a 35 gradi e introdurre il grano germinato.
  2. Aggiungi 400 g di Grow o 80 g di lievito di alcool secco (a una temperatura della soluzione - 28-30 gradi).
  3. Posiziona i piatti nella stanza calda per 2 settimane. Se la temperatura è inferiore a 25 gradi, il contenitore si involge aggiunta. Braga mixer ogni giorno.
  4. Versare il moonshine due volte dalla tecnologia sopra descritta.

Distillazione di Brody da Grain

Braga senza rottura

Ricetta per fare moonshine su grano senza lievito:

  1. Greati 5 kg di grani, asciutti nel forno.
  2. Montare la materia prima per la coerenza della farina, connettersi con 7 kg di zucchero.
  3. Versare 15 litri di acqua (22-24 gradi). Mescolare la composizione.
  4. Piatti da rimuovere in una stanza calda e oscurata per 4 giorni.
  5. Dopo che la fermentazione è completa, introdurre 0,5 litri del prodotto lattiero-caseario e svolgere la distillazione.

Sul lievito selvaggio

Il grano non solo forma il gusto del mogon, ma agisce anche come fornitore di lievito selvaggio:

  1. 4 kg di risciacquo grano, inserito nel contenitore della fermentazione.
  2. In 4 litri d'acqua per sciogliere 800 g di zucchero. Versare il grano con sciroppo, la cui temperatura è di 30 gradi. Lasciare i piatti per diversi giorni nella stanza calda (24-30 gradi), coprendo una garza.
  3. Dopo 3-5 giorni, con una persistente sensazione di amarezza durante la degustazione di Braga, introdurre sciroppo (3,2 kg di zucchero su 16 litri di acqua).
  4. Installare l'idraulico. Lascia la composizione per vagare. La durata del processo è da 5 giorni a 3 settimane prima del portato e della perdita dei sedimenti. Avanti per eseguire la distillazione.

Moonshine sul grano

Ricetta con squisiti di grano

Ottenere un Moonshine inizia con la preparazione di una pausa, sulla base della quale hanno messo BRGA:

  1. Risciacquare leggermente 4 kg di grano, 1 kg separato e germogliare nel modo tradizionale.
  2. Nel grano delicato per introdurre 0,5 kg di zucchero. Lasciare un avviamento rivestito con una garza, nella stanza calda per 7-10 giorni, mescolando la composizione quotidiana.
  3. Diluire in 20 litri di acqua 3,5 kg di zucchero. Versare l'antipasto e il resto del grano. Mescolare la composizione.
  4. Installare la moto d'acqua, posizionare i piatti nella stanza calda. Il processo di fermentazione richiede circa 7 giorni. Successivamente, la bevanda è richiesta per sorpassa.

Con grani di caffè.

La ricetta per un Moonshine sui chicchi di caffè implica un insisting di una bevanda forte. Ciò migliora il gusto dell'alcool, dà note taglienti all'aroma.

Il modo per insistere Moonshine sui chicchi di caffè, semplice, ma richiede molto tempo - circa 1, 5 mesi:

  1. Seleziona 30-40 grani. Varietà del caffè Chiunque.
  2. Raw pour 1-1.5 l Moonshine.
  3. Partire in una stanza oscurata per 1-1,5 mesi.

Ricetta, come insistere Moonshine sui chicchi di caffè, indica la necessità di filtrare la bevanda. Dopo la preparazione, le materie prime devono essere rimosse per stabilizzare il gusto. Successivamente, la Moonshine sta versando intorno alla bottiglia.

Guarda anche:

Liquore di cucina da albicocche a casa

Ricette di BRAGA BRAGA

Metodo di cottura:

  1. Riscaldare 20 litri di acqua a 50 gradi, introducono gradualmente 3,5 kg di cereali nel liquido (una miscela di grano, orzo, mais).
  2. Riscaldare la soluzione fino a 65 gradi, mordere e lasciare per 30 minuti.
  3. 1,5 kg di crosta di malto orzo e versare acqua fredda, riscaldarsi fino a 65 gradi. Connetti il ​​grano con il porridge.
  4. Prendi i piatti e partono per 2 ore, mescolando ogni 40 minuti.
  5. Raffreddare a 25-29 gradi, metti i piatti fermentari, introducono lievito (200 g di raw o 40 g secco). Installare l'idraulico.

Per distillamento di Braga è pronta dopo 7-10 giorni. La bevanda è caratterizzata da un sapore saturo di grana a causa di una combinazione di diversi tipi di cereali e malto d'orzo.

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Cari amici, distillatori esperti sanno che birra da colture è decisamente migliore, rispetto al solito schiacciarle con lo zucchero e il lievito. Sebbene grezzo processo di preparazione materiale avviene risultato finale è più tempo vale. A seconda della scelta dei materiali di partenza ottenuti alcool con differenti caratteristiche aromatiche. Oggi vedremo la vodka di grano Composizione poltiglia prescrizione e caratteristiche del distillazione del prodotto.

Preparazione delle materie prime

grano Moonshine E 'morbido e gustoso. In epoca sovietica, una bevanda goduto forte domanda. Ciò non è dovuto tanto con la qualità come con la disponibilità degli ingredienti. Tuttavia, le caratteristiche gustative di spiriti verranno a gradimento di molti.

Prima di procedere con lo studio della ricetta e preparare per la preparazione di Braga, il grano deve essere selezionato in modo corretto. E 'importante capire che cereali solo di alta qualità richiesta per una birra gustosa. Stale, sporco e il grano di muffa in ogni caso non dovrebbe cadere in una vasca di mosto preparati.

Moonshine dal grano senza lievito a casa

Grani di birra dovrebbero essere asciutte, pulite e prive di parassiti e dermatite da pannolino. Prima di applicare il cereale cereali sono destinate a vagliare liberati da polvere, impurità indesiderate, bucce e altri materiali di scarto. E 'importante assicurarsi che il grano non è solo raccolta, ma in azione per almeno 2 mesi, che viene messo a stagionare e asciutta. In questo caso, le esigenze di grano per essere vivo e avere la capacità di spingere fuori, o Braga fallire.

Moonshine di grano: prescrizioni scaduti

Oggi, ci sono diverse opzioni per la preparazione di birra fatta in casa al grano birra. Tra questi, il lievito e senza lievito. Noi non dispensano l'attenzione di uno di essi.

Ricetta classica

Questo metodo è il più comune, quindi ha tutto il diritto di rivendicare il titolo di un classico. Il numero e l'elenco degli ingredienti, come segue:

  • Wheat - 2,5 kg;
  • acqua - 25 litri;
  • di zucchero - 6 kg;
  • lievito, premuti - 0,5 kg secco - 100 g;
  • ryazhenka - 0,5 litri.

Come scegliere un buon grano si è detto sopra, di aderire a tutte le raccomandazioni obbligatori.

preparazione Malod

La prima fase del processo di preparazione di un moonshine frumento alta qualità sarà la preparazione di malto. Per fare questo, è necessario selezionare contenitori, quali vassoi, piatto e largo. E 'decomposto cereali layer non è superiore a 2 cm, riempita con acqua calda. L'acqua dovrebbe essere un po 'in modo che i grani a malapena nascosto. Grano ha lasciato per diversi giorni in un ambiente caldo e luogo buio. Ciò è necessario per dare i germogli di grano.

Moonshine dal grano a casa

I primi rostochku appaiono sul terzo, il quarto giorno dopo un ammollo massima. Se non lo fa, allora i semi selezionati per chiaro di luna, di scarsa qualità e dovranno ripetere la procedura con le altre materie prime. Mentre cresce l'erba di grano dovrebbe essere svolta regolarmente per prevenire l'insorgenza di muffe. E 'importante non danneggiare i germogli. E 'necessario attendere per loro di germogliare nel 1,5-2 cm e tessitura iniziata, è un segnale per il grano è il momento di rimuovere dall'acqua e procedere al passaggio successivo.

Cooking Bragua

Il prossimo passo sarà la preparazione della birra fatta in casa. In base al numero di componenti richiesto capacità di volume di almeno 40 litri. È importante che era vetro, acciaio inossidabile e altro materiale che non reagisce con l'alcool e non si ossida, o gusto Moonshine dal grano sarà viziato.

Acqua versata nel serbatoio, pre-riscaldandolo a una temperatura di non più di 60 gradi. Lo zucchero viene versato dentro e mescolato completamente fino alla completa dissoluzione. Non appena il liquido si raffredda fino a una temperatura di 30 gradi, è possibile versare il grano delicato e il lievito diluito. Se l'acqua a questo punto sarà il lievito caldo morire e la fermentazione non inizierà.

Moonshine dal grano a casa semplice ricetta

Braga è miscelata e chiusa da idraulica, è possibile utilizzare un guanto medico con una foratura di puntura. Braga ha messo in un luogo caldo scuro (temperatura ambiente di almeno 20 gradi) e in attesa della fine della fermentazione. Il guanto cadrà a pezzi, e Braga diventerà amaro e darà un precipitato, di solito il processo richiede due settimane.

Terza fase: distillazione

Prima di posizionare il vantaggio nel distillatore, è necessario sforzarlo e rimuovere il grano usato. Vale la pena notare che il malto può essere applicato più volte, non rovinerà il gusto dell'alcol. Mescolare una braga con un rhyube o un kefir di grasso alto per separare e adsorbare gli olii marizi. Non appena il prodotto lattiero-caseario rotolò e foglie, la Braga è prosciugata e posta nel cubo.

Moonshine dal grano a casa semplice ricetta passo dopo passo

Basta per superare la Braga solo una volta. Con la distillazione primaria, è immediatamente necessario separare le frazioni e scegliere solo il "corpo" del Moonshine. Non appena la fortezza dell'alcol rilasciata scende al di sotto di 35 gradi, il processo di distillazione può essere completato. Dopodiché, vale ulteriormente pulire la luna di luna dal petrolio del sospiro con qualsiasi modo conveniente. È possibile diluire l'alcol risultante a 20 gradi e sottoposto a ri-distillazione per aumentare ancora la sua qualità.

La moonshine risultante è diluita con acqua alla fortezza desiderata e inviata per rilassarsi almeno 2-3 giorni. Circa 6 litri del prodotto finito sono ottenuti da questi ingredienti.

Ricetta senza repressione

Questa opzione è la preparazione Moonshine dal grano Non meno popolare del precedente. Ciò consente di ottenere il prodotto più naturale all'uscita. Senza accelerare il processo con modo artificiale.

Struttura:

  • Grano - 5 kg;
  • Zucchero - 6,5 kg;
  • Acqua - 15 litri.

Il metodo sopra descritto dovrebbe preparare il grano selezionato. Cioè, setacciare, pulire da sporco, polvere e bucce e invia a germogliare. Il grano è versato con una piccola quantità di acqua coperta e 1,5 chilogrammi di zucchero aggiungere lì. La primavera è germinata in acqua dolce.

Moonshine dalla ricetta del grano

Non appena il processo di crescita attiva è stato evidente, i voti vengono spostati in un contenitore più adatto, vengono aggiunti lo zucchero rimanente e l'acqua. E lascia altri 10 giorni. La capacità dovrebbe essere tenuta con idraulica e, se è impossibile garantire una stanza calda, avvolgere e mettere sulla batteria. Dopo un paio di settimane, la fermentazione finirà, questo informerà inoltre l'assenza di bolle nel guanto idraulico e caduto. Braga perderà anche un sapore dolce e illuminerà.

Fissare il liquido risultante e inviare alla distillazione. Se lo desideri, puoi ripetere il processo di distillazione due volte. Se il Moonshine non vuole ricostruire, è necessario rilasciarlo attentamente dal petrolio del sospiro. Per fare ciò, pulire prima il Moonshine con latte, e quindi filtrare attraverso il filtro del carbonio. Per una migliore pulizia, la bevanda è ancora raccomandata la ri-distillazione.

Se il Moonshine è ottenuto troppo forte, può sempre essere diluito con acqua alla concentrazione desiderata. È importante in questo caso usare acqua pura e filtrata. Il liquido dalla gru del rubinetto non è adatto. La quantità iniziale di ingredienti fornisce 3-4 litri del prodotto finale all'uscita.

Moonshine dalla ricetta del grano con il lievito

Non importa quanto la ricetta per la cottura sia scelta come risultato riceverai una luna di frumento della migliore qualità. I semi gestrourati della pianta di cereali ammorbidiscono l'alcol e gli danno un gusto indescrivibile. Vale la pena notare che la ricetta è adatta per la segale, che dà una bevanda acuta o somiglianza del whisky da orzo. E anche andare responsabilmente alla scelta delle attrezzature. Avrai sicuramente!

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