Жаңадан бастаушыларға арналған толық пісіру циклы.

Арпа уытты

Астық шикізатынан жасалған арақ - бұл тәжірибелі қант модернімен салыстырылмайтын нақты өнім. Тірі өскіндердің денеге айналуы, ол қысқа уақыт ішінде крахмалды қант молекулаларына бөлуге қабілетті, ол «нанмен» өнімнің тірі жазбасын бөліп, кейінірек меншік иелері мен қонақтарды қуаттай алады астық. Ол өседі, ол өзіне тиесілі және оны тірі, онымен тірі өнім сияқты, айналады - модернин сияқты. Бірақ оған қаншалықты мейірімді, оған қаншалықты ұнамды, сүйіспеншілікке деген көзқарас қажет, әйтпесе Fiasco алыс емес. Махаббат, түсініп, біліммен даңқпен жұмыс жасаңыз, бұл күнкөріс және мәңгілік рахмет және шабыттандырады. Лазматикалық астықты модернинге айналдыру процесіне қолданылмайды, сондықтан мен осы мақаланы көргім келеді, сондықтан мен осы өнімнің шынайы білімдерін, дойбияға әсер етпейтін, асылға әсер етпейтіндіктермен танысқым келеді.

Сонымен, алкоголь қарапайым қант ашытқысынан пайда болады, бұл бізге қант керек дегенді білдіреді. Астықтан сіз қант ала аласыз, оның ішінде крахмал түрлендіре аласыз. Бұл ферменттердің көмегімен қол жеткізіледі. Елимум дайын, бірақ табиғи өнімнің жақтастары, бірақ мен оны төменде келтірілген әдісті ұсынамыз. Біз оны астық шикізатынан, оны технологиялық сәттерден тыс етіп қойдық, ол әр түрлі болуы мүмкін Минимумға 12% дейін

Процестер тізбегі:

  1. Малт пісіру
  2. Мальт сүтін дайындау
  3. Сусланы дайындау
  4. Брага дистилляциясы

Кесу уыт.

Малт крахмалды қантқа ауыстыру үшін қажет. Онда бұл процесс ынталандыратын ферменттер бар.

Малдың ерігі бірнеше кезеңдерде өтеді:

бір. Астықты таңдау. Налықтағы астық жаңа егін жиналмауы керек, жаңа егін жиналуы керек, астық кем дегенде 2 ай демалуы керек. Merino таза, жеңіл, қоспасыз және араластырылған болуы керек.

2. Астықты сулау. Мақсат - өсуді жандандыру. Биохимиялық және басқа процестер.

3. Сөре. Астықты тегістеу оған максимум, оның құрамында максималды ферменттер саны бар.

Төрт. Тұрал. Астыққа ферменттік базаны күшейтуді күшейту. Астық ылғалдандырмай тұра береді.

Астықты жібіту үшін дайындау

Мысалы, біз астықтың көп кездесетін түрлерін, атап айтқанда, арпа, бидай және сұлы аламыз. Қара бидай мен тары өндіру бидайға ұқсас. Сонымен, қабаттармен қапталған астық: төменгі жағы арпа, ортаңғы жол - бидай, жоғарғы - сұлы. Мысалы, әр дәнді дақылдардың салмағы - 10 кг.

Астық жасау

Тазартылған және өңделген астық биіктігі шамамен 10 см-ге дейін ұйықтап жатыр. Тұрмыстық полиэтилен (суретте) осы мақсаттарға жарамды болады. Бірнеше сағаттан кейін, біз қоқыс пен сапалы астық астық, біз тазартып, суды төгіп, астықты жуып, жаңа пісіп жатырмыз. Жақсырақ суы бар суда, өйткені Тұздардың шамадан тыс саны астықтың өсуіне және ферменттердің белсенділігінің өсуін баяулатады. Су астық деңгейінен 3-5 см жоғары толтырады. Өсіру процесін нені күшейту керек, суды жазда күніне 2-3 рет, қыста, күн ішінде 2-3 рет араластыру керек. 1 күнді құрайтын уақыт.

Астық жасау

Күннен кейін астық біріктірілген су. Ол үшін жақсы қорап жақсы, ол жерде малынған, бірақ түбінен 1-2 мм тесік бар. Су сабақтарынан кейін астық жақсырақ шайылған. Су қайтадан біріктіреді және суды жуу процесі аяқталды. Суретте: астық суланғаннан кейін «дем алады»

Маңызды! Толығымен ағызу қажет. Ол дымқыл және дымқыл емес, дымқыл дақылдар болуы керек. Салынғаннан кейін астықтың құны 35-49% дейін артады. Астықтың сынуына жол бермеу үшін ақ сұйықтық босатылған - бұл астықтың суда пайда болған алғашқы белгісі және ол уытқа жарамсыз, сондықтан астық біркелкі шығарылады.

Астық талап ететін

Қуғаннан кейін астық «жүру» керек. Бұл үшін ылғалды, бірақ дымқыл астық емес, біз қорапқа 5-10 см қабатпен таратамыз. 6-8 сағат ішінде. Әр 2-3 сағат сайын біз астықпен араластырамыз, оны өз қолыңызбен араластырамыз және онда көмірқышқыл газының мөлшерін азайту үшін, астықтың әр түрі өзгереді . Көбінесе бұл процестің ұзақтығы сәулелену әдісіне, шикізаттың сапасына, қоршаған ортаның температурасы мен ылғалдылығына байланысты және 4-тен 12 күнге дейін созылады.

Мен 10 см-де «көтерген» қабатты астық қораптарында ұйықтап жатырмын. Біз 8-12 сағатқа кетеміз. Бұл үшін тартпаларды монолитті және одан әрі араластыру санын аздап қолдануға болады, оның ішінде одан әрі араластыруды азайтуға болады. Дәнді дақылдарды дымқыл шүберекпен жауып, ашық қалдыруға болады. Түсінікті болу үшін фотосуреттегі сол жағы дымқыл шүберекпен бірге болады, дымқыл шүберекпен, оң жақ қорапта болады.

Алғашқы 8-12 сағаттық өнуден кейін, қай жәшіктер шайқайтын астықты тегістеу, астық қолдарын көтеріп, көмірқышқыл газын кетіру үшін бұлыңғыр. Егер астық құрғақ болса, ол оны шашыратады, бірақ олар жібітпейді. Бүрку кезінде сәулелену кезінде 5 кг құрғақ астық, 50-70 г су кетеді. Бүркестен кейін қораптың түбіне су болмауы керек. Ылғалды астық араласып, дайын болғанға дейін жалғасады.

Жоғары сапалы және жылдам уыт үшін әр 6-8 сағат сайын астықты ұнтақтаңыз және сәйкесінше шашыратыңыз, сәл ылғалдандырады. Қораптың түбіндегі жинақталған ылғал болған жағдайда астық кептіріліп, суды алыңыз.

Алғашқы 1,5 күн

Сұлы - 1,5 күн жойылды

Сұлында өсім жоқ, бірақ астық жеңіл және оны қабықпен оңай бөледі.

Бидай - 1,5 күн жойылды

1,5 күннен кейін бидай өскіндер байқалады.

Арпа - жұмыстан шығарылған 1,5 күн

Арпа, бидайдан аз, бірақ әлі де өзінің өнгенін көрсетті - кішкентай ақ борск жұмысшылары қазірдің өзінде көрінеді.

2-3 күннен кейін температура астық ішінде 20-24 градусқа көтеріле бастайды. Оның көбеюіне кедергі келтіріп, астық серпіліп, ылғалданған және ылғалданған. Жалпы астықтың қабатын 3-5 см-ге дейін азайту ұсынылады.

Астық ішіндегі температура

Дәннің ішіндегі температура (бидай-22,4,24), ал 3 күндік өніп, 10 см қабат.

Нәзік астық көлемі

Көлемі бойынша (бастапқыда астықтың әр түрінің бірдей салмағы), қазірдің өзінде өсірілген астыққа сұлы (жоғарғы) 3 жәшігін, бидайдың (орташа қатарын) аз, бидай азаяды, ал арпа бар төменгі қатар / салмағы. Бұл астықтың өсуі үшін резервуарларды таңдау кезінде ескерілуі керек.

Ұяшықтың үшінші күндері

Сұлы - 3 күн

Сұлы ставкаларда астықтың аздап өсуі байқалды, бұл сәулелену процесінің басталуын көрсетеді.

Бидай - 3 күн

Арпа тамырларында ұзындығы бірнеше миллиметрге ие, өскіндер әрең көрінеді.

Арпа - 3 күн

Бидайда астық сенімді өніп, тамырлардың ұзындығы сантиметрге жетеді. Астық 1,5 есе өсті, ал ұнның дәмі батып бара жатыр.

Ұрпақтың жетінші күндері

Сұлы - 7 күн

Сұлы шамамен 1,5 есе өсті, тамыры 1 см, өскіндер байқалады. Үш күннен кейін, тиісті ылғалмен, астық уылдырықта болады.

Бидай - 7 күн

Арпа сенімді түрде өсіп, тамырлар өздерінің арасында араласып, өсіп келе жатқанда бірнеше дәнді тартып жатыр. Өскіндер ұзындығы 5-7 мм құрады. Астық шалғайдағы қияр иісі пайда болады. Өрмек арпасын емдеу процесі аяқталды. Тәтті ащы батып бара жатыр.

Арпа - жұмыстан шығарудан 7 күн

Бидай дәні өз тамырларының көп мөлшері бар, центметрдің ұзындығы 5-7мм, ал кейбіреулері сантиметр. Осы дәннің жаңа қиярының иісі жоғары. Дәннің дәмі сенімді тәтті. Өсіру процесі тоқтатылды.

Кейбір өну сәттері

Бозы бар астық одан гөрі ылғал ұстайды. Сондықтан, әр түрдің ылғалдандырылуы дәнді селективті түрде жасалып, дәнді тағы бір рет қаныққан су өткізбеуі керек. Жалпы астыққа артық су бергеннен гөрі әрең болған дұрыс.

Малттың ерекшелігі. Астықтың бетінде көптеген зиянды бактериялар бар. Оларды алып тастаған жөн. Осы мақсатта уыт сүтін тегістеу алдында немесе кептіру алдында, калий перманганатының әлсіз ерітіндісіндегі уыт 0,5-1 сағатқа жууға ұсынылады. Алынған нәтижелер күкірт қышқылының дезинфекциялық ерітіндісін көрсетеді ( 1%).

7 күннен кейін біз дақылдық астық пен бидайды крахмал қаптамалы дәнді тұндыру үшін алдық. Бірақ мен әлі күнге дейін ылғал қосып, -10 сағат ішінде араластырмай, 2 күнге қарсы тұруға кеңес беремін. Су сұлы дәніне дайын 10 күн.

Пісірілген уальт жасыл. Малттың астыққа ұрыққа салмағы 1,5 есе өсті. Бұл уыт ең үлкен белсенділікке ие. Жасыл уыт бірнеше күннен аспайды, егер солай болса, онда ол өте қажет. Жаттығуды 2-5 градусқа дейін төмендету. Сақтау үшін жасыл уыт кептірілуі мүмкін. Ол оны қарқынмен араластыра отырып кептіреді. 40 градустан аспайды. Қарқыны көтерілуімен. Кептіру ферменттері өліп жатыр. Олар муссуалды «ақ» күйіне дейін «ақ» күйіне дейін, ол тереңдікке қатты әсер етеді және ылғалдылығы 3% дейін. Ол бірнеше жылдар бойы тығыз жабық контейнерде сақталады. Жалпы астықтың салмағына байланысты ақ уылдырықта 0,9 / 1. Ақ уыттың күші жасылдан сәл төмен және шамамен 80% құрайды. Сондықтан, оны сусханаға қосқан кезде оны ескеру қажет.

Мальт сүтін дайындау

Мальт сүті - сумен уыт қоспасы. Процестің мәні - ферменттерді сұйықтыққа (суға) алуды аяқтау, олар құрамында крахмал бар Susl-мен араластыра отырып, одан әрі араластырыңыз. Құрамында крахмал бар сусатын судың сапалы және толық жауын-шашындарының бірнеше ферменттері бар, бірнеше уыт қоспасын қолданған жөн. Уытты өңделетін сол астықтан қолдану, Ұсынылмайды .

Негізгі шикізаттың кейбір түрлері үшін шамамен малл құрамы

Бидай

50% арпа, 25% сұлы және қара бидай уалының 25%. Нәтиже шығады және арпа арпа пайызбен. Сіз сондай-ақ қара бидай мен арпа қоспасын, арпа, арпа және тары 50/50 қоспасын қолдана аласыз. т.б

Қарабидай

Бидай - 50%, арпа - 25%, сұлы - 25%. Щер - 50%, арпа - 40%, сұлы - 10%. Джем және сұлы 50%, т.б.

Сонымен, уыт композициясын таңдады. Оны ұнтақтаңыз, кішірек, жақсырақ. Жылы, шамамен 30 градусқа ерітіп алыңыз. Су. Жасыл - 1 кг 2 литр су, ақ - 1 кг. Нөлге жақын, бірнеше күн сақтауға рұқсат етілген.

Сусланы дайындау

Қоян

Қоян бу көмегімен жүзеге асырылады. Ашық отта өртеніп, жарма береді. Бұл үшін біз PG (бу генераторы). Парогенератор - бұл Таннидің немесе басқа суды пайдаланады. Жылу көзі - бұл буруфер немесе қисық, қисық, және т.б., қандай тесіктер көпіршіктерден шығады. Көпіршектен шыққан ыстық буға және қыздыру көзі + құрамында крахмал бар қоспалардың бұрғылауы.

Сыйымдылығы. Сыйымдылығы. Тот баспайтын болаттан және басқалармен таныс бола алмайды. Негізгі шарт - реакция өнімдерінің контейнерден, катализаторлардан алынған катализаторлардан, мысалы, осы контейнердің материалында қолданылады.

Темпа кезінде ыстық сумен құйылған дәнді (ату, ұн) ұнтақтау. Шамамен 50 градус. Аралас бөліктердің пайда болуына жол бермеу үшін барлық қоспасы үнемі араласады. Бастапқы шикізаттың килограмында 4L су қосыңыз. Біз қоспаның температурасын 55-60 градусқа жеткіземіз. Температураны 15 минут ішінде бекітіңіз, сонда ұсақталған астыққа түскен ферменттер өз жұмысын бастады. Егер сусым қалың болса, оған бірқатар пісірілген уыт сүтін құйып, араластыра аласыз. Бұл шамамен дайындалған жалпыдан шамамен 1 / 10-1 / 5 құрайды.

Одан кейін ghg толығымен кіреді. Қарқынын көтеріңіз. Сусл тағы 5 градус. Біз 15 минут үзіліс жасаймыз. Осыдан кейін, әр 10-15 минут сайын араластыра отырып, біз PG-ге толығымен қосып, қайнатыңыз. Бізде қайнатыңыз. Бізде PG қуаты бар, сондықтан қоспасы қайнатылғандай. Қоян уақыты 1,5-тен 2 сағатқа дейін. Ең нашар шикізат (суыту, жыртылған астық), ал тегістеу үлкенірек, неғұрлым көп уақыт кетеді. Қайнау / эрнинг кезінде, егер процесс соққылар болса, араластыруды тоқтатуға болады.

Сахаритация

Номиналды сусылған сумен салқындатылған (жақсырақ тез, өзін-өзі айқындыққа қалдырмайды) 65 градус температураға дейін және уыт сүтін құрайды. Мұқият араластырыңыз. Бұл үшін бұрғылау саптамамен сәйкес келеді. Мальт сүтінің саны 4-5 кг-дағы 1 кг жасыл уальт ставкасында жасалады. Тиісінше, «ақ» шикізат, сәйкесінше, 20% -ға (әлі кептірілген уыт емес) көбірек SPACERICE уақыты 1,5-тен 2 сағатқа дейін. Осы кезеңде температураны төмендетпеу өте маңызды, өйткені Бактерияларды дамыту мүмкіндігі артады. Температураны 70 градустан жоғары ұлғайту. Өз кезегінде, ферменттердің жойылуына және жауын-шашынның бұзылуына әкеледі. Көрсетілген уақыт, сусымдық сенімді тәтті дәмге ие болады. Бұл жауын-шашын процесі сәтті екенін білдіреді. Йод үлгісі бұл жағдайда толық жауын-шашынның индикаторы ретінде индикатор емес.

Салқындату

Пісіру массасы ферменттерге дайындалыңыз. Мұны істеу үшін ол 28-30 градус температураға дейін салқындатылған. Және біз ашытқы әкелеміз. Пассивті салқындатуға рұқсат етілмейді. Салқындату үшін, сіз мыс түтік диқанын қолдана аласыз. 10-20 мм, ол спиральға бұралған. Ол джемге жіберіліп, үнемі араласады, ал суық су түтікке максималды қысыммен өтеді. Жедел салқындату процесі өте маңызды, өйткені Оның баяулауы жұмыс қоспасының қоректік ортасында бактериялардың тез көбеюіне ықпал етеді.

Ашытқы жасау

Қалыпты жұмыс істеу үшін ашытқы 28-30 градусқа температураны қажет етеді. Температураның төмендеуі ашыту процесін баяулатады, оның аялдамасына дейін, ал өсім жабайы ашытқының көбеюіне ықпал етеді, бұл өз кезегінде алкогольдің шығуын азайтады. Қарқынды жоғарылату. 32 градусқа дейін жаңғыртылады, коэффициенттерді арттырады. Жабайы ашытқылардың көбеюі 2-3 рет, 37-38 градусқа дейін. Олар 6-8 есе көп көбейеді.

Ашытқы депозиті:

  • Құрғақ, мысалы, Saf-levur - 1G-ге дейін, 300-350г түпнұсқа, негізгі шикізат.
  • , мысалы, LVIV - 1G-ден 60-80 г шикізат басылған.

Үнсіз ворттың мәдени ашытқышты тез және сапалы басып алуды арттыру мақсатында ашытқыға тікелей емес, ашытқы ашаны жасау ұсынылады. Бұл үшін ашытқы жылы пісірілген, шамамен 30 градус. су. Сіз 10-14 литрден тұратын ашытқыны сығымдалған ашытқыға апара аласыз. Ашытқынның белсенділігін қамтамасыз етуге, ашытқыны алдын ала таратуға болады. Осы мақсатта бірнеше қант дайындалған ашытқы сюжетіне (бір килодан тыс ашытқы) және осы мақсаттарға дейінгі уыт еденіне және уытдың еденіне енгізіледі. Мұның бәрі араласады, ал жарты сағаттан кейін біз ерітінді бетіне көбік байқаймыз. Бұл ашытқы жұмысы. Еден - бір сағат және сағат, ал ашытқы джемді таратады, біз 28-30 градусқа салқындатылған сусымға құйамыз. Біз мұқият араластырып, салқын жерге қоймамыз. Ықшамдалған және су жапқышын қойыла алмау.

Көбік шығарындыларын судың шығарындыларын шығару үшін контейнерді толтырумен толтыру ұсынылады. Жанармай бөліктеріне сәйкес, бұл сулы көлемнің 10-15% құрайды. Мысалы, 200L контейнері 170 литрден көп мөлшерде толтырған жөн емес. Орфатталған кезеңде сусымның қызып кетуі маңызды. Қалыпты жұмыс 28-30 градусқа жетеді. Температураны көбейту ауаны үрлеу немесе салқын сумен ашыту сыйымдылығын жарып жіберу арқылы азаяды.

Астықты ашыту уақыты көптеген факторларға байланысты. Ашытқы сапасынан, қарқынмен. Үй-жайлар және т.б. Орташа уақытты 4-тен 5 күнге дейін шақыруға болады. Толық ашытудың индикаторын суды ысырма түтігінен газ шығаруды тоқтату деп атауға болады. Темір стационарға айналады, ол астықтың қатты бөліктерін үстіне қойып, сұйықтықтың өзі ашық, көбінесе дәнді түспен жеңілірек болады. Егер сіз қышқылдық үлгісі туралы әсер алсаңыз, онда ол 4.8-5,5 аралығында болады. Кростика жағымды және қайырлы дәмі бар. Қызықтағы алкогольдің саны сусланы дайындау технологиясына да, компоненттердің сапасына да байланысты. Бұл пайыз 5-12% -дан аралығында болуы мүмкін.

Брага қарапайым дистилляциясы

Дайын брага дәні бумен тазартылады. Мұны істеу үшін бірдей бу генераторын қолданыңыз. Бұйраны бұтақтардан шығатын бумен қайнатыңыз. Дрилляция үшін біз тот баспайтын контейнерді қолданамыз, ол көбіктің 2/3-тен аспайды, ол жалпы көбік шығарылуына жол бермейді. Қайнау процесі болғанға дейін, жылыту процесі мүмкіндігінше тез жүзеге асырылады, бірақ генераторлардың қайнауының алғашқы белгілерінде қуат азаяды. Шығарылған буларды конденсациялау үшін. Ал алкоголь өз құрамына кіретін, біз қарапайым дистилляциялық құрылғыны қолдана аламыз.

Егер мооншин сусын ретінде қолданылса, бұл жағдайда бас және құйрықты фракцияларды мұқият қарау қажет. Осы мақсатта, минималды PG қуатымен төмен жылдамдықпен, басы баяу таңдалады. Бас таңдау пайызы күтілетін алкогольдің жалпы санында (абсолютті құнымен) 3-5 есебімен қаралуы мүмкін. Иістен тұратын, алақанның иісіне, дәміне қарай, дәл анықталады. Бастықтар болашақта тамақ өнімі ретінде пайдалануға тыйым салынған.

Мооншиннің тағамдық фракциясын таңдау үлкен жылдамдықпен жүзеге асырылады, бірақ таңдаудың қайнаушысының бұзылуымен шашырамайды, ол могон түріне қарай оны балқыту және сәйкес бауырластық хош иісі бар екенін бақылау. Тамақ ретінде, алғашқы жүгірудің айыны, ал алкогольдің 40% -дан төмен емес, алкогольдің 40% -дан төмен емес деп санауға болады. Әрі қарай конденсатта ауыр фракциялардың айтарлықтай мөлшері бар, оны келесі дистилляция үшін пайдалануға болады. Қарапайым дистилляцияға ұшыраған браганың температурасы, 97-98 градус. Әрі қарай таңдау әртүрлі тігін майларымен бірге жүреді.

Егер ол айдыс болса, ол шикі алкоголь (SS), болашақта ол түзетуге арналған, содан кейін бастар мен құйрықтарды бөлуге болады. Таңдау кезінде барлық ұмтылу.

Әр түрлі шикізаттан айдың дәмдік қасиеттері

Бидай джемі. Бидайды негізгі шикізат ретінде пайдалану кезінде, арақ жұмсақ және тәтті. Қара бидайдың уаласы қаттылықты арттырады және «бекініс» сусынын береді. Арпа уыт түрінде вискидің дәмін дейді, араққа сыра жаңғырығы қосады. Сұлы - дәнді дәмдікке арналған астық.

Қара түсті джем. Осы шикізаттан арақ алкогольсіз сусын болмайды. Ол қатал болса да, бірақ жағымды. КСРО-ның «Мәскеу» саны «Мәскеу» арақының дәмін салыстыру.

Сұлы арақ. Бұл өнім оның айқындылығымен және айқындылығымен сипатталады. «Төзімділік »сыз дәмнің тазалығы, міне, дәлірек салыстыру. Одақ заманында ұқсастық «Елшілік» арақ болды.

Арпа арақ. Арпа бар арақ - бұл вискидің дәмі бар өнімнің дайын басталуы. Екі, үштік дистилляция, асыл сусындардың көптеген талғамдарын пайдаланады.

Сусындардан жағымды жұмыс және ләззат!

Рецепттер Mogona

Форумдағы пайдалы ақпарат

Ботанды астық / ұннан және уытынан дайындау

Дәннен / ұннан және микробиологиялық ферменттерден боды дайындау

Крахмал тұндыру үшін уыт

Бидай айы - ең көп Пісіруде және дәмді сусындарда күрделі Мен істедім. Интернетте көптеген қызықты рецепттер бар, бірақ Қайсысы таңдайды? Мен дәмі лайықты болғанын қалаймын, одан да көп уақыт бар, бірақ технология қарапайым. Өкінішке орай, идеалды рецепт жоқ, бірақ бар Қадамдық нұсқаулар мен бейне Олардың әрқайсысына. Өзіңіз қалаған опцияны таңдаңыз, бейнелерді қараңыз және жасаңыз!

Мен ең сенімді, қарапайым және максимум алу үшін уыт мен ашытқы бар соңғы рецепт қарастырамын. Бірақ Адамдар қандай-да бір себептермен бидай өніп шыққанға көбірек қызығушылық танытады , сондықтан мен бұл рецептімді бірінші орынға қойдым. Шынымды айтсам, содан кейін, менің ойымша, субъективті пікірде, алғашқы 2 рецепт үшіншіден нақты төмен.

№1 рецепт. Айылтасымен айналдырылған бидайдан ай

Пісіруге арналған ингредиенттер Бидай 20 литрге мақтанады :

  • Бидай - 2 кг.
  • Су - 16 литр.
  • Қант - 4 кг.
  • Турбожжи араққа немесе вискиге арналған - 1 пакет 50-100 грамм (нұсқаулық бойынша).

Ашытқы ретінде мен тек турбоидтерді қолдануды ұсынамын Alcotec Vodka немесе Cobra Whiskey . Сіз алкогольді нан өнімдерін, бұршақты немесе Бекмайды сақтап, пайдалана аласыз, бірақ олардың барлығы өнімнің сапасына теріс әсер етуі мүмкін.

Бидайдың септігі (астықты жасыл уытқа түрлендіру)

Ашытқы бидайды айлайға қайта өңдей алатындай етіп, оны жасыл уытпен өсіру керек. Ол үшін сізге қажет:

  1. Бидай шайып, оның және басқа бөгде заттарды алып тастаңыз.
  2. Дәнді паллеттерге, пісіру парағына немесе дастарханға күліңіз, содан кейін ол сумен жабылған. Су сөзбе-сөз астық деңгейіне дейін, жоғары емес.
  3. Күніне бір рет, су құйып, қалыптасатын бидайды ұстаныңыз.
  4. 3-4 күннен кейін өскіндер бір-бірімен араласа бастайды. Бұл астықтың Браганы дайындауға дайын екенін білдіреді.

Бұл кезеңде бұл маңызды Астықты бұрмаңыз . Жақсырақ, олар тек балкондағы бақшада өсетіннен гөрі, олармен аралассын, және бүкіл қант зауыттың қашуына барады.

Өскіндермен бидай

Мінсіз нәзік бидай.

Аралық брага

Бидай осылған кезде, сіз мақтануға 1-2 күн болады.

  1. Ашыту контейнеріне 16 литр су кіріңіз, температурасы 30 градус және 4 кг қант. Қантты қарқынды араластырыңыз (өте жақсы ерігенше, бірақ ол міндетті емес).
  2. Бидайды қант шәрбатына қосыңыз және қарқынды араластырыңыз.
  3. Ашытқы жасаңыз. Мұның бәрін жақсылап араластырыңыз, гидравликалық үстелдің астындағы сыйымдылықты және 5-7 күндерде бұралыңыз.
  4. Гидравликалық ұнамаса, контейнерді ашып, сұйықтықты дәміне қарай қолданып көріңіз. Егер ол ащы болса, онда бәрі дайын. Егер тәтті болса, оған тағы бірнеше күн тұрсын.

Мен өте ұсындым ашыту кезінде браганың мазмұнын ашпаңыз және қоспаңыз . Сіз сазды сазды жасай аласыз, себебі, қай көгеруден және сұйықтық дәретханаға құйылуы керек. Ашытқы өздерін жеңеді.

Бидайға арналған брага

Өскен бидайдағы брага.

Могондағы дистройт

Бұл сіздің құрылғыңыз қандай болғаны маңызды емес: бұрғылау немесе рефлюкс. Қалай болғанда да, қос дистилляция жүргізу және зиянды фракцияларды бөлу қажет: бастар мен құйрықтар.

  1. Дисага сүзгісін дәке арқылы аяқтап, айдау текшесіне 80% құйыңыз.
  2. Біз қыздыруды қосып, зиянды фракцияларсыз алғашқы жылдамдықпен алғашқы дистилляция жасаймыз. Көбіктену және шашырау үшін, таңдаудың басында жылдамдық аздап қысқаруы керек, ал 5-10 минутта ол біртіндеп барынша максимумға қосылады.
  3. Алкогольді алкогольді суды бекініске дейін 20%. Өнімнің хош иісті заттарын мазаламау үшін оны тазалаудың қажеті жоқ.
  4. Дистилляциялық резервуарды 80% -ға толтырыңыз және екінші дистилляцияны бастаңыз.
  5. Рецепт алу үшін сізге шамамен 400 мл бастарын таңдау керек. Бұл сесвера мен ацетонмен жасалған алғашқы және ең зиянды тамшылар.
  6. Денені таңдағаннан кейін - ішетін ең бидай айлағы. Таңдауды тоқтату Куба температурасында 93% немесе реакциядағы бекіністің 45% -ға құлап түседі.
  7. Біз нәтижесінде өнімді жұмыс бекінісіне 40% мөлшерде сұйылтамыз және кем дегенде 2-3 күн демалу үшін дистиллят береміз.
  8. Біз дәмін татамыз!

Бидайдан ай емен бөшкесін талап етіңіз, содан кейін виски алыңыз . Бірақ егер сіз технология бойынша бәрін жасасаңыз, онда сіздің сусыныңыз, сондықтан ол дәмі үшін өте жақсы болады!

Бидай су өткізбейтін

Толық мөлдір және таза бидай айы.

№2 рецепт. Жабайы ашытқыдағы бидайдан ай

Дайындық пропорциялары Ашытқы жоқ бидай :

  • Бидай - 4 кг.
  • Су - 18 литр.
  • Қант - 4,5 кг.

Бұл рецепт қарастырылады Классиктің ең шынайы және шамамен . Барлық ашыту тек астық бетіне арналған жабайы ашытқыға өтеді.

Завеска дайындау

Негізгі кезең Мен үзілісті дайындауды қарастырамын. Біз міндеттіміз Жабайы ашытқы басталуы Олар қажетті қант көлемін жеуі мүмкін.

  1. 4 кг бидайды ашыту контейнеріне құйамыз, біз оны бірнеше рет шайып, барлық қауыздарды, таяқшаларды, таяқшаларды және спикельецтерді алып тастаймыз.
  2. Су құйыңыз, сондықтан ол бидайды 1-2 см-ге жабады. Біз оны бір күнде қараңғы жерде қалдырамыз, гидравлика орнатылмаған.
  3. Бір күннен кейін біз 1 кг қант енгізіп, сусымды араластырып жатырмыз. Біз тағы 1-ден 3-ке дейін күтеміз, ал Zapvaska көпіршіктермен жабылмайды.
  4. Біздің стартер түсіп, көпіршіктер бетіне пайда болған кезде, келесі қадамға бастауға болады.

Астықтың тазалығына ерекше назар аударыңыз. Закваскта астық пен қауыздан ешқандай қиындық болмауы керек Әйтпесе, сұйықтықты ашыту басталғанға дейін масштабтауға болады.

Бидайдан озваска

Сваксты бидайдан дайындады.

Аралық брага

Барлығы өте қарапайым:

  1. Біз 3,5 кг қант пен 18 литр суды араластырамыз. Қарқынды араластырыңыз.
  2. Алынған қант сиропы дайын іске қосылып, бәрін қайтадан араластырады.
  3. Біз қақпақты жауып, гидравликалық фокусты қойып, ашыту толығымен аяқталғанша 3-тен 14 күнге дейін күтеміз.

Жабайы ашытқының ерекшелігіне байланысты ашыту 2 аптаға дейін созылуы мүмкін және ол 3 күннен кейін өтеді. Гидравликалық жылжуды, браганы тыңдап, дәміне қарай көріңіз.

Могондағы дистройт

Технология екі еселенген көлік жүргізу және зиянды фракцияларды таңдау. Қалған ұсақтағышта браганы қайта салыңыз. Шындығында, сізде келесі жылдам дизайнер бар.

  1. Браганы дәннен сүзіп, оны айдау текшесіне құйыңыз.
  2. Максималды жылдамдықпен біз алғашқы дистилляция жасаймыз.
  3. Біз шикі алкогольді 20% мөлшерлеп, оны екінші дистилляцияға жібереміз.
  4. Біз алғашқы 250 мл бастарды бөлек контейнерге таңдаймыз, содан кейін біз денені Кубаға 93 градусқа дейін жинаймыз немесе ағындағы бекіністің құлдырауын 45% -ға жинаймыз.
  5. Қажет болса, қалған құйрықтарды одан әрі түзету үшін жинаймыз.
  6. Біз алынған денені 40% -ға дейін сұйылтамыз, демалуға бірнеше күн береміз және сіз дәм татуды бастай аласыз.

Ең дұрысы, сусын 2-3 айдан кейін, дәмі толығымен қалыптасып, анықталды. Мен ұзақ үміттерді ұстанғаным емеспін, мен әдетте бәрін бірден ішемін. Бірақ күтегіңіз келсе, сіз одан да жаман болмауыңыз мүмкін емес!

№3 рецепт. Мальт және ашытқы бар бидайдан ай

Рецептте біз қолданамыз Бидайдың ыстық жауын-шашыны уытсыз өнімді. Малттың өзі дүкеннен сатып алу немесе Интернетте сатып алу оңай, ол 1 кг үшін 100 рубль аумақта шығады. 30 литр брагқа пропорциялар :

  • Бидай - 4 кг.
  • Малт - 2 кг.
  • Су - 24 литр.
  • Құрғақ ашытқы - 50 грамм.

Мысалы, дақылдар үшін ашытқыны қолданған дұрыс, мысалы, Alcotec Whiskey , Қос жыланның вискиі. немесе SafSpirit американдық виски . Бір қаптама бір фрагмент үшін жеткілікті.

Alcotec турбо ашытқы виски

Жақсы ашытқы Alcotec Turbo ysteast Whiskey.

Ыстық қатты бидай саксоны

Мемлекет процесі (уальтидің ыстықтай қасиеттері) өте күшті болып саналады, бірақ мен оны мүмкіндігінше жеңілдетуге тырыстым. Технологияны көрді Сан-Соянма Самогончиков .

  • Сынақ суы 100 градусқа дейін жылу суы 100 градусқа дейін, оны қайнатыңыз.
  • Қыздыруды өшіріңіз, біз бидай әкеліп, бәрін қарқынды араластырдық.
  • Біз қақпақты жабамыз, 30 минут тұрыңыз, содан кейін қақпақты ашып, қайтадан араластырыңыз.
  • Дистилляция текшесінің ілмектерін орап, 3 сағат күтіңіз.
  • Біз уытпен таныстырамыз, араластырамыз, 30 минут тұрып, қайта байланыстырыңыз.
  • Көрпеңізді орап, суыған сайын, түнге қалдырыңыз.
  • Бір күннен кейін біздің ашыту контейнеріне үккіштен асып түсіп, ашытқы әкеліңіз.
  • Біз сыйымдылықты гидропатураның астына қойып, ашытқы бөлінген қантты толығымен қайта өңделмейінше 5-7 күн күтеміз.

Оның барлығын қалай көру үшін мен бейнені көруге кеңес беремін Сан-Сянча . Онда Саша қызыл схемада Бурбон дайындайды, сонымен қатар бидайға да, бұл мысалға да қатысты.

Трансфизиялық брага және жетекші могон

Брага іс жүзінде дайын. Ол дистилляция текшесіне дұрыс құйып, сіз айдауды бастай аласыз.

  1. Брагуға ұсатқыштан толығымен сүзілуі керек. Мұны сіз дәке, коландя немесе арнайы саңылаулардың көмегімен жасай аласыз (базарлар). Мен ескі жолмен дәкемен жұмыс істеймін, мен бұл туралы алаңдамаймын.
  2. Біз алғашқы дистилляцияны максималды жылдамдықпен өткіземіз. Потмар режимін қолданған жөн. Мооншинді қуып шығару үшін қуырыңыз.
  3. Біз алынған алкогольді бекініске дейін ұзартылып, екінші дистилляцияға жібереміз.
  4. Алғашқы 100 мл өнім бөлек, бұл жымыштық және өте зиянды бастар.
  5. Әрі қарай, біз денені, бидайдың негізгі құрлығын жинаймыз. Куба температурасы 93 градусқа жеткенде немесе бекініс 40% -ға төмендейді, сіз құйрықтарды жинай бастай аласыз. Немесе жай ұмтылуды тоқтатыңыз.
  6. Біз дистиллятты бекіністе 40% сұйылтамыз, біз оған екі күн демалып, дайын боламыз!

Бидайдың нақты және шынайы айқайлығының екі рет зарядталудың қажеті жоқ деген пікір бар. Хош иістендірілгені айтылған. Бірақ мен бұған сенімдімін Өнім таза және міндетті түрде екі рет айдау керек .

№4 рецепт. Бидай Мооншин коды

CODISI. - ферменттер бар қытай ашытқы. Осы композицияның арқасында Kizi бидай болып табылатын крахмал шығаратын шикізатты оңай бөле алады.

  • Бидай - 5 кг.
  • Су - 20 литр.
  • Kizi - 45 грамм (1 кг шикізатына 9 грамм).

Аттизациялау контейнеріне байланысты сіз әр бағытта пропорцияларды көбейте немесе азайта аласыз. Бидай мен судың қатынасы төтеп беруге тырысады 1-ден 4-ке дейін. Бұл ашытқы ұзаққа созылғандықтан.

Мен ставка

Кодиде жұмыс істейтін әрбір моандист, Брага тұжырымдамасында трюктер бар . Біреу Gnaws, біреу кедергі келтіреді, біреудің сидер. Мен ешқандай қарапайым нұсқауларды ешбір қиындықсыз жұмыс істеуге тырысамын.

  • Біз ашыту контейнерінде бидайға құлаймыз.
  • Оны қайнаған сумен құйыңыз, екі сантиметрге жабыңыз. Бір сағатқа жүгірейік, содан кейін біз негізгі суды толтырамыз.
  • Снейктың температурасы 30-35 градусқа жеткенде күтеміз. Біз ашытқы, қарқынды араластырамыз және гидравликалық резервуарға қойдық.
  • Ашыту 7-ден 30 күнге дейін кетеді. Көбінесе бұл 10-12 күн. Брага ашыту кезінде араластырмаңыз.
  • Аяқталған браганы ашыту контейнеріне құйыңыз және оны ұсақтаудан сүзу.

Коди шынымен де бактерияларды ұнатпайды, сондықтан көріңіз Ашытыру контейнерін мүмкіндігінше тазалаңыз және оны ашыту кезінде ашпаңыз . Егер сіз оны өзіңіз алдын-алуыңыз керек болса, баррельді әр түрлі бағытта шайқаңыз, бірақ қақпақты ашпаңыз.

CODISI.

Коди.

Бидайға арналған дәмді ай

Кодидегі браганы айдау процесі классикадан еш айырмашылығы жоқ. Біз екі дистилляция жасаймыз, зиянды фракцияларды бөліп, сусындардан ләззат аламыз.

  1. Біз кодқа браганы дистилляциялық текшеге құйамыз, жалпы көлемнің 75% -ы, максималды қыздыру мен дистилляцияны максималды жылдамдықпен қосамыз.
  2. Алынған алкогольдік алкоголь бекіністің 20% -ына дейін сұйылтылады, резервуарға қайта жіберіп, жылытуды бұраңыз.
  3. Біз шамамен 150 мл бастарды таңдаймыз (ацетон иіскейгенше), содан кейін біз денені таңдауға жүгінеміз. Кубадағы 93 градусқа дейін денені таңдауды тоқтатыңыз.
  4. Құйрықтар ерік-жігерді жинайды. Мен мұны істемеймін, және сізге кеңес бермеймін.
  5. Алынған сусын 40% -ға дейін сұйылтылады, ол екі күнге тұрып, дәміне қарай бастаңыз.

Көптеген адамдар сенеді Ит қозғалтқышындағы ай . Түсініксіз қытай ашытқысы, кейбір ферменттер және т.б. Менің ойымша, бұл танымал оқиға және Кизидегі бидай дистиллятасы болуға құқығы бар деп санаймын.

Жиі қойылатын сұрақтарға жауаптар

Мооншин рецептінің қандай түрі ең жақсы, нақты және дәмді болып саналады?

Менің ойымша, бұл №3 рецепт: Ашытқы бар бидай уытының ыстық жауын-шашыны .

Мен осы схема бойынша дайындалған Мооншоспен бірге дайындалған Сан-Санья Самогончиковтың өнімді сынап көрдім. Бұл өте дәмді, шынайы және табиғи.

Хош иісті сақтау үшін бидай брагасын қалай ажыратуға болады?

Кез-келген жағдайда алғашқы дистилляция максималды жылдамдықпен жасау керек, бірақ сіз қазірдің өзінде ойлана аласыз. Мен осы тақырыпта көрген ең пайдалы бейне, сонымен қатар San Sanych ұсынды. Оның дистилляциясы үшін ол қолданады Диопт немесе бақыланатын суды рефлюкс .

Егер сізде бұрғылау бар қарапайым дистиллятор болса, онда екінші қуғын, содан кейін зиянды фракцияларды таңдау және Кубадағы 93 градусқа дейін тазартуды тоқтатыңыз.

Егер бидай брагасы сірке суына (көгерген, шаңғышы және ТП) кірсе ше?

Оны дәретханаға құйып, жаңасын жасаңыз. Көбінесе сәтсіздік келесі себептерге байланысты болады:

  1. Ашылған контейнерде, бактериялармен, бактериялар (шаң, бұтақтар, шаш, шаш) соққыға жетті.
  2. Шыны ашыту контейнері болды.
  3. Сыйымдылығы гидроптпен қамтамасыз етілмеген.

Жақсы дәнді, жоғары сапалы ашытқыны, ауыз суды қолданыңыз және пропорцияларды бұзбаңыз. Барлығы жақсы болады.

Иісі жоқ бидайдың модернін қалай жасауға болады немесе оны қалай алып тастау керек?

Брагу шикі алкогольде тез басып озуы керек, содан кейін бекініске 20% сұйылтып, қайтадан қыздыруы керек. Дистилляция текшесіндегі температура 93 градусқа жеткенде, басын таңдап, айдауды тоқтатыңыз.

Егер сізде дайын өнім болса, бірақ сіз осы иістен құтылғыңыз келеді, содан кейін оны қайтадан бұрмалаңыз . Бұл үшінші қуғындай болсын, төртіншісі, бесінші - бұл маңызды емес. Сіз дәл дистилляттың денесін жинауыңыз керек, тек бұл жағдайда дәмді болады.

Бидайдан айқайлай не талап ете алады?

Ең дәмді рецепттер, мен келесі ингредиенттерде дайындалған тұнбалар деп санаймын:

  1. Жаңғақ бөлімдері . Өте арзан, тез және дәмді. Әдемі дистилляттар.
  2. Емен текшелері, чиптер мен таяқшалар . Егер емен бөшкесі болмаса, сіз бидай вискиіне еліктей аласыз.
  3. Қалды . Тұндырғыштар үшін қолдануға болатын ең пайдалы өнімдердің бірі. Егер сіз Калгананың тамырын қазсаңыз, ол оны дәріханада сатып ала аласыз.
  4. Дәмқабық . Егер ол ащы сусын алғысы келсе, онда сіз 3-ші рет 3- даршын таяқшасын лақтыра аласыз. Дәмдеуіштермен сіз әрқашан оны асыра алмау керек.
  5. Лимон мен балмен бірге желкек . Егер сіз бидайдың хош иісі туралы ұмытып кетсеңіз, онда сіз Хреновуху пісіре аласыз. Мақсатты, дәмді және қуаттандыратын сусын.

Сіз ештеңе талап ете аласыз. Ең бастысы, оны пропорциямен асыра алмау және біз қол жеткізген бидайдың хош иістерін жібітпеңіз.

Бидайдан брага Кисел сияқты өте қалың. Не істеу?

Себептер мен шешімдер екі болуы мүмкін:

  1. Мен уыттылығыма әсер етпедім, жауын-шашын болған жоқ. Бұл жағдайда мен браганы қайта қызар едім, температура тоқтап қалады және уытталған уыт қайта ашылады.
  2. Гидромодул тым кішкентай болып шықты. 4 литр суда 1 кг бидайды құйған дұрыс (енді).

Бидай брагын сүт саутизіне (колас) қоюға бола ма?

Егер сіздің Бидоныңыз жаңа болса, тот баспайтын болаттан жасалған және гидравликалық жинақты орнатуға арналған тесік болса, онда консерв қалбыры .

Бірақ егер айтып тұрсақ, мен мұны жасамас едім Ескі танк ол тозған және оның гигиенасы жақсы бидайға жақсы емес.

Егер бидай брагасы ұзақ па, әлде жаман ба?

Егер брага ұзақ уақыт адасқан болса, онда бұл қалыпты жағдай. Егер сіз бұл жағдайда әсер еткіңіз келсе, опциялар келесідей:

  1. Жоғары сапалы турбо родифтер қолданыңыз.
  2. Гидромодульді 1 кг шикізатына 5 литр суды көбейтіңіз.
  3. Температура температурасы 25 градусқа төмендемейді.

Азықтандыру немесе қосымша ашытқыны көбінесе тиімсіз ету. Брендтің максималды уақыты болған сәттен бастап күте тұрыңыз, бірақ ол әлі көрінбейді (ашық және иіске, дәм мен түске). Және оны дереу дистилляцияға жіберіңіз. Егер ол болса адасуға тоқтады, бірақ әлі де тәтті , содан кейін әлі күнге дейін әлі күнге дейін күтпеңіз.

Егер сіз кептірумен бір сәтке болмасаңыз, онда ең жақсы Дәретханаға барлық сұйықтықты құйып, оны ұмытыңыз .

Мооншин үшін қандай бидай қолданған дұрыс?

Таба алатын кез келген адам. Егер біз жақсы бидай туралы сөйлесетін болсақ, онда ол:

  1. Шала піскен . Бұл тіпті мал азығы үшін қолайлы астық.
  2. Саф . Аз өсімдіктер мен басқа да бөгде заттар.
  3. Ярр немесе қыс, қатты, ұсақталған немесе балғалар . Мағынасы жоқ.

Егер сіз таңдаудан қорқатын болсаңыз, онда Мамандық дүкенінде гоншинді сатып алыңыз . Бұл бірнеше рет қымбатырақ болады, бірақ ол сенімді.

Бидайды ашыту үшін қайта пайдалануға бола ма?

Ия, бұл қалыпты оқиға .

Брага пісіп, сұйықтықты сүзіп, қалған сюжетке су құйыңыз, қант қосып, ашытуды жалғастырыңыз. Әр уақытта өнімнің сапасы түсіп кетеді, бірақ бұл кез-келген жағдайда, бұл кез-келген жағдайда, су мен ашытқыдағы классикалық қант модерніне қарағанда жақсы болады.

Бидай брагына ашыту температурасы қалай оңтайлы?

Ұста 18-25 градус аралығында . Мен оны 25-ке жақын ұстауға тырысамын, сондықтан ашыту тезірек болады. Есіңізде болсын, ашытқы температурада + 40 ° C-тан жоғары немесе одан жоғары + 5⁰С төмен.

Үшінші соққы қант жеп, қасіретпен жесе, не істеуім керек?

Дәннен сұйықтықты профильдеңіз, оны басқа контейнерге толтырыңыз және қарапайым ашытқы жасаңыз. Брагадағы қант бар, сондықтан ол бірден ақша табуы керек.

Ашытқы бар немесе оларсыз айдындарды дайындаңыз, бұл онсыз немесе онсыз - бұл онша дәм емес, қанша талғамдық мәселе, өйткені сусынның соңғы сапасы қандай да бір жолмен қалады.

Егер сіз біршама тезірек бидайға айналдырғыңыз келсе және сусынның дәмі мен рөлдің иісі ойнағыңыз келсе, онда ашытқы техникасы сізге қажет нәрсе.

Керісінше, егер тамақ пісіру уақыты жеткілікті болса, егер бірінші кезекте, егер бірінші кезекте дәмдесе, егер бірінші кезекте (тыныш тұжырым жасау жаңа пісірілген нанның иісін береді), содан кейін бидайда дайындалған брага дәні идеалды шешім болады .

Ең бастысы - жұмысқа жауапкершілікпен қарау және пісіру технологияларын қатаң сақтау, содан кейін сусын ашыту сатысында сәтті өтеді және керемет нәтиже береді! Енді - тәжірибеден өту.

Біз болашақ айдын үшін бидайды өніп аламыз

Мооншин өндірісінің негізі негізгі ингредиент - астық мұқият дайындайды. Оның таңдауы үшін бірнеше маңызды ережелер бар, оны бақылау, бидайдың брагасы жақсы сапалы болатындығын бақылау. Сонымен:

  1. Шикізат таза болуы керек. Қоқыс, құс қоқысы және басқа да сыртқы қоспалар жоқ.
  2. Дәндер бір-біріне өлшемдер мен түске сәйкес келуі керек.
  3. Асығыс және зақымдалған түйірлерге рұқсат бермеңіз.
  4. Иіске назар аударыңыз. Жоғары сапалы шикізат шірік пен қалыптардың хош иістері жоқ.
  5. Бидайды жасына қарай таңдайды: ол кем дегенде 2 ай, бірақ 1 жастан асқан болуы керек. Бұл оны белсенді өнумен қамтамасыз етеді.

Ескі дән, сонымен қатар, жаңа, өніп, еңбегін де, егер біріншіден бас тартқан дұрыс болса, онда шығу мүмкіндігі бар. Мооншин үшін жаңа бидайдың кеңеюі егер астық мұқият құрғатса, жақсы нәтиже береді.

Мұны істеу үшін сіз пешті (температурасы 30-дан 40 ° C-қа дейін) немесе күн ауа-райын қолдануға болады. Назар аударыңыз: Пештің есігі ашылуы керек, әйтпесе астық кесілуі керек.

Өсіру техникасына барыңыз:

  • Таза және жылы судың қажетті мөлшерін дайындаңыз (өсірілген бидайға брага үшін пропорциялар рецепт бойынша төмен болады).
  • Егер сіз ашытқы әдісін қолдансаңыз, бидайды шайыңыз. Ашытқыны қоспай-ақ, шикізат мүмкін емес, әйтпесе жабайы ашытқыны ерітіп, бетінен жуыңыз.
  • Тиісті мөлшерде таңдалған астықты жауып, сумен толтырыңыз, ол аздап жабылған бидай (3 мм жеткілікті болады).
  • Резервуардың тыныс алатын шүберекті (алдын ала батырылған) жабыңыз (суға батырылған) және бөлме температурасын толықтай өніп болғанға дейін қалдырыңыз (4-тен 5 күнге дейін, өскіндер ұзындығы 5 мм).
  • Өсіру мерзімі ішінде дәндерді таза үлкен қасықпен (немесе сізге ыңғайлы кез келген басқа зат) араластырыңыз.

Өскен дәндер - бұл FRKI-дің негізі, ол сусынның толық қартаюына жауап береді. Дегенмен, бидайға браганы өнугесыз жасауға болады: процесс ұзақ және ауырады, ал сусынның сапасы баламалы болады.

Сондай-ақ, біз сізге өзіңіз танысуға кеңес береміз: гидравликалық деген не және ол не қажет

Мооншинге арналған брага пісіруге кіріс

Бидайдан айБидайдан брага екі кезеңде дайындалып жатыр - ол қарама-қарсы және ашыту. Бұл жерде пропорцияларды сақтау маңызды, сондықтан біз бидайдан жасалған бряздар үшін геоншинді бұрмалау үшін рецептке қараймыз:

  • 3 кг астық + 1 кг беріліс;
  • 5 кг қант;
  • 20 литр су.

Брагу жасамас бұрын, біз Zavskaya жасаймыз:

  • Тұрақты дәндер 0,5 кг қант құмымен араластырыңыз. Қанттың толық еруі туралы ойлаңыз. Өскіндерге зақым келтірмеңіз. Егер масса араластыру үшін тым қалың болса - аз мөлшерде таза сумен сұйылтыңыз.
  • Контейнерді қатты матамен жабыңыз, оны резеңке жолақпен немесе арқанмен бекітіңіз.
  • Біз жылы, қараңғыланған жерге қойып, 7-10 күн демалдық. Күнделікті контейнерді ашып, смакис емес, қоспаны араластырыңыз.

Енді сіз келесі қадамға қауіпсіз түрде ауыса аласыз. Сонымен, біз дайын бидайдан (фривалардан) мақтаншымызға мақтанамыз:

  • Біріншіден, біз дәнекерді үлкен бөтелкеге ​​ортаңғы мойынмен жібереміз, ол бренд иіліп тұрады.
  • Сондай-ақ, қант қалдықтары, бидай және жылы сумен толтырыңыз (30-35 ° C аралығында).
  • Вылға арналған көрпемен контейнерді өте тығыз жабыңыз (барлығы пайдаланылады).
  • Біз мойынға резеңке қолғап киеміз, оның бір саусақтарының бірін жұқа ине немесе арнайы гидравликалық етіп киіңіз.
  • Біз бөтелкені жылы жерге орналастырамыз (әдеттегі бөлме температурасында).

Бидайдан жасалған брага біздің Мооншинге ашытқысыз 7-ден 20 күнге дейін созылады. Сұйықтың мөлдір түсі, ащы дәмі және толығымен бұлыңғыр қолғап - бұл өнімнің қол жетімділігі.

Бидай дәндерінен браганы дайындау орта есеппен 2 аптадан тұрады. Мұның бәрі шикізаттың сапасына және сусынның пісіп жетілуіне байланысты, сондықтан әрқашан сыртқы белгілерге назар аударады. Егер астық 2 күн бойы өскіндер пайда болса, «төселген» 4-ті күтпеңіз және одан әрі қадамдармен өтіңіз.

Уақыт келді: біз бидайға айқасуға қалай қараймыз

Брага бидайға дайын болғаннан кейін бірден дистилляцияға барыңыз, жаппай қалдырмай, төсектен шықпай-ақ кетусіз. Біріншіден, сұйықтықты дәке қолданып сауықтыру керек.

Қалған жауын-шашын мен бидай дәндерін ашыту үшін қайта пайдалануға болады, егер сіз жұмсақ модернин алғыңыз келсе. Бұл жағдайда, сіз суды толығымен төгіп тастамаңыз, сондықтан түйірлерде сіз модернкамен айналысқан кезде кебуге уақыт жоқ.

Үйде жасөспірімдерді бидайдан дайындамас бұрын, арнайы текше алыңыз. Могонға арналған мұндай құрылғыны дүкенде сатып алуға немесе өзіңізді бакалавриат заттарын (табалар, колбалар және т.б.) сатып алуға болады және айқайлайды және айдауға көшті - айфондинді айдау.

Мұнда сіз екі жолмен кіре аласыз: қарапайым немесе бөлшектерді тазарту үшін. Бірінші жағдайда сіз шикі алкоголь аласыз, олардың алғашқы тамшылары зиянды қоспаларды сақтайды және сусынның жағымсыз иісін береді.

Толығырақ айтайық: Бөлшек емделмеген, мұндай модернинде метил спирті, түрлі альдегидтер және басқа да заттар, денсаулыққа өте зиянды.

Толық дистилляция ұзақ уақытқа созылады, бірақ нәтиже қажет: сусын толықтай тазаланады және жағымды хош иіс алады (сіз қолданған бидай өндірудің қандай рецептіне қарамастан).

Техникалық тұрғыдан, бұл келесідей:

  • Басты бөлшек, яғни, алкогольдің алғашқы 10% -ы, өкінбестен, жойылып, жойылды. Құрамында ішімдік ішуге жарамсыз сусындар бар. Осы «алғашқы» сұйықтықтың иісі соңғы өнімнің хош иісін бұзатын ацетон мен металл береді.
  • Құйрықтың фракциясы біріншіге ұқсас, өйткені сусынның иісін, сонымен қатар сусынның иісі пайда болады. Бұл Куба температурасы шамамен 92-95 градусқа жеткенде болады. Бұл туралы ішу бөлігін таңдау аяқталды.

Дұрыс технологияға сәйкес жасалған Мооншин қарапайым «таза» ішкі сусын болып саналады, қарапайым бұрмаланудан айырмашылығы - бұл туралы ұмытпаңыз!

Біз өзіңізді танысуды ұсынамыз: баламоны қалай дайындауға болады

Үміт ету үшін рецепт опциялары

Бидай брагасында рецепттердің жеткілікті саны бар, сондықтан тәжірибелер үшін өріс кең. Көбінесе, айдар классикалық рецепттермен қатар, инновациялар тырысуда, инновациялар, жартылай пропорцияларды өз талғамымен өзгертіп жатыр немесе Кефирде ерекше модернин жасау.

Пісіру әдістерін ондаған санауға болады, бірақ олардың барлығы бірдей лайықты сусын алуға мүмкіндік бермейді, бұл сіздің қонақтарыңызды жоғары бағалайды. Сондықтан, біз үйде дайындалған бидайдан алынған Могонның рецепттерімен ең жақсы және бірнеше рет таңдаймыз.

Ашытқыны қосқан бидай брагтан бастайық

Алкоголь ашытқысы ашыту процесін екі есе арттырады, өйткені олар өзінің қуатты катализаторын орындайды. Егер сіз бидайға айналдырған болсаңыз, бірақ ашытқыны қоспай, уақыт айырмашылығы өте қуантады. Сонымен, бидайдың ашытқысы үшін бізге қажет болады:

  • 5 кг қант;
  • 250 г ашытқы;
  • 3 кг бидай;
  • 25 литр су.

Біріншіден, біз бидайды өніп аламыз (жоғарыда сипатталған стандартты технология бойынша). Дәндер өсіп келе жатқанда, закваскқа барыңыз.

Бөлме температурасының суы кең мойынға құйып жатыр (қарапайым кастрюльді пайдалануға болады). Біз ашытқыны ерітеміз және біз суға қантпен жібереміз. Мұқият араластырыңыз және ашытуға жіберіңіз.

Жаппай болғаннан кейін оған өсіп келе жатқан бидай қосыңыз және толық қартаюға дейін қалдырыңыз. Дайындық әлі де көзбен және дәміне қарай анықталады: үзілістердің дәндері, сұйықтық мөлдірлік, ащы дәм мен алкоголь сияқты иістер алды.

Бидай брагасының рецепті тән ерекшелігімен ерекшеленеді: ашытудың басында дәндер жоғары көтеріліп, соңында - түбіне орналасады. Көрсетілген пропорциялар сізге жоғары сапалы жоғары сапалы биіктігі 7-ден 8-ден 8-ден 8-ден 8-ден 8-ге дейін алуға мүмкіндік береді (шамамен 43-48 °).

Кезекте - ашытқыны қоспай-ақ бидай айы

Закваскта көп уақыт өткізгісі келмейтіндер үшін жан алкогольді ашытқысы жоқ бидайға брага болады. Пісіру үшін сізге қажет:

  • 5 кг бидай;
  • 6,5 кг қант;
  • 15 л жылы су.

Үйде ашытқыны қоспай бидайдан жоғары сапалы модернин жасау үшін келесі технологияларды орындаңыз:

  • Жұмсақ дәндерде (барлығы 5 кг), 1,5 кг қант қосып, өскіндерге зақым келтірмеуге тырысып, ақырын араластырыңыз. Бидай 2 мм-ден аспайтындай етіп сумен толтырыңыз. Мезгіл-мезгіл массаны төмен араластырыңыз, сонда төменгі қабаттар тыйым салмайды.
  • Өскіндер пайда болған кезде, мазмұн үлкен бөтелкеге ​​жіберілуі керек, қалған қантты қосып, жалпы мөлшерді құйыңыз. (Алкогольдік ашытқысыз, айырмашылықтысыз модернин аздап өзгереді: сусынның иісі жағымды).
  • Гидротерапия немесе резеңке қолғаппен контейнерді жабыңыз.
  • Көпіршіктер бетіне қалыптасуды тоқтатқан кезде, массаның дайындығын тексеріңіз (бәрі бірдей - түс пен дәмде).
  • Дайын брага текшеге кіріп, құрылғы арқылы екі рет іске қосыңыз.

«Тірі» ашытқының қатысуымен бидайға арналған брага рецепті шамамен 5-7 литр модернин алады. Пропорцияларды батыл түрде көбейту үшін, бірақ өнімнің мөлшерін қадағалаңыз.

Біз өзіңізді танысуды ұсынамыз: картоптан айқышаны қалай пісіруге болады

Ашытқы мен қантсыз бидай моншині

Бұл сусынның дәмі үшін ең көп бюджет рецепті, бірақ сусынның дәмі де «қант» бәсекелестерінен төмен емес. Мұндағы құпия ингредиент - бұл қарапайым хоп, ол бидай брагын ашытқысыз және қантсыз көп мөлшерде қантсыз дайындауда сәтті қолданылады.

Технология екі кезеңге бөлінеді - едендер мен уыт. Олардың әрқайсысы ұқыпты қарым-қатынас пен мұқият болуды қажет етеді, өйткені процесс классикалық рецепттерден гөрі қиын.

Реверсивті үшін бізге:

  • 350-450 г бидай ұсақ ұнтақтау;
  • 2 литр таза ауыз су;
  • Хоп конустары (2 галданың құрғағыш немесе 1 уытылған).

Уыттандыру үшін не қажет:

  • 3 кг бидай дәні;
  • 6 л таза ауыз су.

Ашытқы мен қантты қолданбай бидайдың айналасы өте күшті және құрамында сыртқы иістер жоқ (соның ішінде нан кесектері). Дәл осындай сусын алу үшін - технологияны егжей-тегжейлі қадағалаңыз. Сонымен:

  • Сыртқы қоқыстан жасалған дәндерді босатып, жылы сумен құйыңыз (бидай жабынымен 2-3 см). Ұзқышты қамтамасыз ететін мақта матасын немесе дәке жабыңыз. Контейнерді көбік пайда болғанға дейін 2-3 күн бойы жылы және қараңғы жерге қойыңыз (бұл жабайы ашытқыны серуендей бастады).
  • «FIT» астығы, артқы жағын дайындау. Дайындалған ұн мен чиптер сумен құйыңыз, қақпақты жабыңыз. 2-3 күн бойы жылы жерде қалдырыңыз.
  • Көрсетілген кезеңге қарсы тұру, кері қайтару және уыт бір контейнерге қосылуы керек және жақсылап араластырыңыз. Қант мошинге кірмегендіктен, жабайы ашытқы ашытуды қажет ететін арнайы арна қажет болады. Мұнда сіз алмұрт, алма немесе қант қызылшасын қоса аласыз. Жемістерді тіпті ескірген нанмен ауыстыруға болады (бір бөлігін 1-2 қара бидай нан).
  • Мен қайтадан жақсы араластырып, қалған суды қосыңыз (қалдыққа шамамен 5 литр болуы керек).
  • Бөтелке гидравликалық және стерильді қолғаппен жабылған, онда жұқа ине саусақтардың бірінде тесік жасалады.
  • Біз контейнерді жылы және жақсырақ қараңғы жерде анықтаймыз (ортасында 8-ден 15 күнге дейін).

BRAGA-ның дайындығы дәл осындай әдіспен анықталады: біз өнімнің түсіне қарап, дәмнің сапасын бағалаймыз. Шетелдік аяқталғаннан кейін сіз айдауды бастай аласыз. Бидайға арналған ай, бірақ қант қоспай, 2 есе көп уақыт кетуі керек (стандартты технология бойынша). Сондықтан сіз сырттансыз таза ішесіз.

Кефирдегі бидайдың түпнұсқасы

Ашуланған бидайға ағынды бидайға астық арнайы жұмсақтық пен үйде өзін-өзі жіңішке хош иіс береді. Егер сіз талғаммен әуесқой тәжірибе алмасаңыз да, бұл шедевр болуға тұрарлық!

Сонымен, бізге қажет:

  • 2,5 кг бидай;
  • 100 г құрғақ ашытқы;
  • 6 кг қант;
  • 20 л таза су;
  • 2 кесе Кефира немесе сызаттар.

Осы рецептте дәндер жасы маңызды, сондықтан кем дегенде 3 ай ұшып бара жатқан бидайды қолданыңыз. Төтенше жағдайларда сіз айдың және жаңа бидай салуға болады, бірақ түпкі нәтиже аздап төмендейді.

Кефирмен бидай дәнінен браганы қалай жасауға болады:

  • Біз стандартты технология бойынша шикізатпен өніп отырамыз. Жалғыз айырмашылық - өскіндердің мөлшері, олар 1-ден 2 см дейін жетуі керек.
  • Дайын астық өте артта қалды, бірақ бұл қорқынышты емес: ештеңе жоқ. Бидайды дереу қолдануға немесе жақсылап пайдалануға және ұнға ұнтақтауға болады.
  • Дәнді (немесе ұннан) үлкен бөтелкеге ​​қойыңыз, қант, жылы су және ашытқы қосыңыз. Мұқият араластырыңыз.
  • Хидрожерді мойынға орнатыңыз немесе қолғапқа салыңыз (саусақтардың біріне инені жасауды ұмытпаңыз). Бір бөтелкені жылы және қараңғы жерге 14 күн қойыңыз. Контейнердің тұрғылықты жері, кем дегенде жарық бар екеніне көз жеткізіңіз.
  • Ашыту кезеңі аяқталғаннан кейін жақсылап араластыру және дистилляцияға сусын жіберу керек.

Мооншин дайын болған кезде - бекіністің деңгейін өлшеп, қажетсіз жоғары дәрежеде, аз мөлшерде таза суға айналыңыз және оны тағы 3 күн тұрыңыз.

Біз өзіңізді таныспен танысуды ұсынамыз: Нанға қалай пісіру керек

Тәжірибелі думдардан бірнеше пайдалы кеңестер

Теорияда бидайға арналған айдар өте жай дайындалып жатыр, бірақ тәжірибе туралы айтқанда, кейде күтпеген жағдайлар туындайды. Көбінесе олар осы жағдайдың жаңадан келгендерін күтеді, олар жан-жақты тәжірибе жинауға уақыты болмады. Көптеген мысалдар келтіріп, маған осындай жағдайларда болу керектігін айтыңыз:

  • Уақыт аяқталғаннан кейін бидай ешқашан өспейді. Ростковты 5 күннен кейін күту мағынасы жоқ, сондықтан бұл дәндерден құтылыңыз және басқаларды өзіңіз қалаңыз. Мүмкін, олар төмен сапалы болды немесе сіз жасымен болжай алмадыңыз (ескі / жаңа егінді елемеу).
  • Бөтелке арқылы ашыту көрінбейді. Мұнда ешқандай жаман ештеңе жоқ, өйткені осы кезеңдегі процесс процесті өзі құрайды: егер ауа көпіршіктермен жүрсе, цистернаның бойымен «жаяу жүрсе», бұл бәрінің бәрі тәртіпте болғанын білдіреді.
  • Егер ашыту тоқтап қалса және 2 күннен кейін ол қайта басталмады, айналмалардан арылуға болады. Өкінішке орай, бірдеңе дұрыс болмады және ашытқы жұмысқа тоқталды.
  • Браганың консистенциясы Kissel-ге ұқсайды. Бұл сонымен қатар қорқынышты емес, өйткені жаппай көп крахмалда. Тек қоспаны күн сайын араластырыңыз, мезгіл-мезгіл дірілдейді.
  • Егер сіз қантты балмен немесе кептеліспен алмастыруды шешсеңіз, пропорцияларға назар аударыңыз - олар да өзгереді. Мысалы, 1 кг балға шамамен 7 литр су қажет болады (қант 2 есе аз).

Біз зұлым дәмді беруге көмектесетін уытқа арналған уақтылы ескертуге шолу жасаймыз:

  • Жасыл бидай уыттылығы Мылғап, айдың жұмсақтық пен тәттінің дәміне береді;
  • Шатқалға арналған уыт сусындарды қатайтады;
  • Арпа уыты - бұл виски сияқты нәрсе.

Айтпақшы, уальт түрлерін араластыруға және бір рецептте қолдануға болады. Сондықтан, айфон дайындау техникасында тәжірибе алу арқылы сіз талғаммен қауіпсіз тәжірибе жасай аласыз және қонақтарыңызды таң қалдыра аласыз!

Астық айы - ең жақсы сапа және органолептиктер. Ол жағымды жұмсақ дәм, нан дәмі бар. Тіпті Ресейде, ГОСТ (P 56368-2015) қабылданған, айдың астық сусыны екенін тікелей анықтайды.

Сондықтан, біз бидайдан айқыштан, еліміздегі негізгі алкогольден қалай дайындау керектігін қарастырамыз.

Оның рецептері көп, сондықтан әртүрлі жолдарды қарастырыңыз: уыт, ашытқы, ашытқы, қант қосылған немесе тек бидайға қосылады.

Бидайды дұрыс таңдау

Жоғары сапалы модернин сәтті болады Тек таңдалған бидайдан . Мұндай параметрлерді ескеру қажет:

  • Астық жинау кезеңі . Ол 2 айдан бастап жылына дейін болуы керек. Бұл өну үшін ең жақсы кезең. Тым жас түйірлерде өну инстинкті әлі оянған жоқ, ал тым ескі, ол қазірдің өзінде түседі. Жақсы уыт үшін астықтың кем дегенде 90% -ын өніп алу қажет.
  • Толық уақытты астық. Мысалы, қолайсыз жағдайда өсірілген жиналған бидай (құрғақшылық, грубор, зиянкестердің болуы) кішкентай және мыжылған. Одан лайықты модеринді алуға үміттенбеңіз. МӘСЕЛІК МІНДЕТТІ ОСЫ ЖОҚ. Бидай таза және толыққанды болуы керек, оны көзге көрінетін көзбен көруге болады.
  • Астықты тексеріңіз базарда (мал азыққа сатылатын жерде) немесе Мамандандырылған дүкенде . Егін егу материалдарын алудың қажеті жоқ, өйткені ол зиянкестерден арнайы шығармалармен өңделген.

Астық кию

Бидай айлайы жылтыр (құрғақ немесе жасыл), жай ғана астық ұнтақтамастан, бидай жармасынан бастап дайындалады, сонымен қатар үйге арналған.

Бидайдың қалай болу керектігін қарастырыңыз:

  • Дұрыс астықты таңдау және байланыстыру арқылы оны судың температурасы бірнеше рет шайыңыз. Судың астық қақпақтарының бірнеше сантиметрі болғанын толтырыңыз, араластырыңыз. Қанып келе жатқан барлық нәрсені жинаңыз, соның ішінде тек қауыз ғана емес, сонымен қатар жеңіл түйірлер де - олар әлі де өсіп қалмайды. Судың таза болған кезде шайқауды тоқтатыңыз, бірақ дәнді бір күн бойы суға суға қалдырыңыз, осы уақыт ішінде үш рет, оны тазалаңыз.
  • Әрі қарай, егер сіз нәзік астыққа қосымша өңдеусіз сымсыз қойсаңыз, бидайды кең ыдысқа құйыңыз (қабат қалыңдығы 2-4 см), сондықтан оның суы аздап жабылады. Өскіндер көрсетілгенше жылы жерде тұрыңыз. Ол екі күн қажет.
Кеңес. Қандай қант қосылған жылдам және таза немістер. 1 - 5 кг бидай үшін 1,5 кг.
  • Малт алу сәл өзгеше тәсілмен қамтамасыз етеді. 1-тармақ міндетті болып табылады. Осыдан кейін дымқыл дән тегіс ыдысқа 1,5-2 см, дымқыл x / b жабылған, шүберекке жайылған. Күніне екі рет мұқият қайыр сұрайды. Өскіндер өздері арасында аралас бастағанда, өну тоқтайды.
Назар аударыңыз. Жасыл уыт астық қабығын құртуды тегістеу - сондықтан ол жерде бұрыннан бар крахмал қантқа, содан кейін алкогольге қайта өңделеді.

Астықты ұзақ сақтау үшін алдымен кептірілген (40 ° C), содан кейін құрғақ өскіндер құрылыс араластырғышымен бөлінеді, ал таза дән (уытты) қағаз пакеттерінде немесе х \ В қапшықта сақталады.

Үйде табиғи астық айдысы. Үйде бидайды қалай жасауға болады?

Гоншинді өсірілген бидайдан пісіру

Ашытқы немесе оларсыз бірнеше рецепт бойынша бірқатар рецепттерді қарастырыңыз.

Малтта ашытқы бар

Жоғарыда сипатталғандай жасыл уыт пиллингін қолданыңыз. Ол алады:

  • 2,5 кг бидайдың жасыл уалағы;
  • 23-25 ​​литр су;
  • 0,5 кг шикі шикі (100 г кептірілген) алкогольдік ашытқы;
  • 6 кг қант;
  • 0,5 литр май емес ашытылған сүт өнімі (Кефир, қамыр, Ряженка).
  • Қара қуаты гидравликалық 38-40 литр.

Ашуланған контейнерде жылы суда (50 ° C) еріткіш қант. 28 ° C дейін салқындағанша күтіңіз. Уытты және ашытқыны қосыңыз. Гидравликалық орнатыңыз. Мен қозғалмайынша бөлме жағдайында қалдырыңыз. Брага ащы дәмін дистилляциялауға дайын, ондағы тәттілер толығымен сезілмейді.

Абайлаңыз. Жүргізілген брага сплазонос тудыратын қауіпті және дайын алкогольдің шығуын азайтады.

Ұрланған суды ұрып, оған қышқыл сүт өнімдерін қосыңыз. Көлік жүргізу кезінде бұл қабылдау флюсиялық иісті жояды.

Назар аударыңыз. Ашытылғаннан кейін қалған астық 3 есеге дейін пайдалана алады. Мооншин сапалы, дәнді дақылдар мен иісі бар.

Ашытқы бар бидай брага

Алсаңыз:

  • 3 кг жуылған бидай;
  • 18 литр суық емес су;
  • 4 кг қант;
  • 400 г шикі (80 г кептірілген) алкоголь ашытқысы.

Бидайды кең ыдысқа салыңыз, 2-2,5 литр су құйыңыз, өскіндер пайда болғанға дейін 3 күн бойы жылытыңыз. Суды, еріткіш қантты ашыту контейнеріне қыздырыңыз. Температура 35 ° C-тан жоғары болған кезде, өнген астықты қосыңыз. Ашытқы оны 28-30 ° C дейін суытады.

Ашыту контейнерін алыңыз (егер бөлмеде бөлме 25 ° C-тан жоғары болса, мұқият болудың қажеті жоқ). 2 апта бойы брагуды тоқтатыңыз, күнделікті араластырыңыз, оның әсерінен, оның әсерінен ашытқы қант пен қайта өңделеді. Содан кейін брага штамм және үш рет штамм. Екінші рет - фракцияны бөлу.

Маңызды . Ашпандау контейнерін үштен бірге, басқаша, әйтпесе ашытқының әсерінен толтырыңыз, ол көбіктеніп, қашып кетуі мүмкін.
Үйде табиғи астық айдысы. Үйде бидайды қалай жасауға болады?

Ашытқы жоқ бидай дәндерінің брагиясы

Өндірілген астықты пайдалану кезінде Ашытқы міндетті компонент емес . Доббшылар оларды негізінен қауіпсіздік торы үшін пайдаланады. Сонымен бірге, брага оларды қолданбай, ашытқы жоқ бидай хош иісін ашады. Кейінгі жағы сәл тартылады. Бәрі үшін бәрі үшін (өнуді қоса) бір аптадан аспайды.

Ол 15 литр су мен 7 кг қантқа 5 кг бидай алады.

Назар аударыңыз. Пропорцияларды өзгертпеңіз, бұл сусхананың әсер етпеуіне әкеледі.

Егер сіз күмәндансаңыз, ингредиенттердің жартысын алыңыз - 7,5 литр су, 2,5 кг бидай, 3,5 кг қант алыңыз.

Алғашқы өскіндер пайда болғанға дейін жер астығы. Содан кейін пеште керісінше ыдырап, құрғатыңыз. Күйіп қалмаңыз!

Кептіру массасы ұсақ түйіршіктелген крупке (ұнға) қозғалады, қантпен араластырыңыз және температурасы 22-24 ° C-қа дейін сумен құйыңыз.

Маңызды. Судың дәл температурасына төтеп беру үшін. Егер температура төмен болса - ашыту басталмайды.

Жоғары массасы бар - жаппай бөлінбеген кесектерге жиналады. Ол 4 күнді жылулық пен қараңғылықпен шайқады. Егер күн ішінде ашыту байқалмаса - ашытқыны бірден қосыңыз, әйтпесе брага жоғалып кетеді.

Орфатталғаннан кейін, жарты литр майы аз, сүзгіленген, сүзгіленген және тазартылған.

Бидай немесе уыт камогоны қантсыз ашытқы бар

Бидай дәндерінде, көптеген крахмал, ол да ашытқы үшін қоректік орта. Бірақ оны ашытқы саңырауқұлақтарының алкогольге түрлендіруі мүмкін пішінге аудару үшін, оны герцинге, оны уытқа айналдыру керек.

Бұл церебральды крахмалдағы крахмал дәндерінің өнуіне байланысты болды.

Қантсыз сусын дайындау

Мооншинді қантсыз дайындау үшін сізге қажет:
Мооншинді қантсыз дайындау үшін сізге қажет:
  • 10 кг дайындалған бидай;
  • 0,5 кг басылған (100 г кептірілген) ашытқы;
  • 20 л су.

Дайындалған (жуылған, жуылатын дәнді өнгіште ыдырайды, дымқыл шүберекпен жабыңыз және салқын бөлмеде қараңғы қалдырыңыз.

Алғашқы 5 күн күнделікті сумен және араластырыңыз. Бұл оттегіге қол жеткізуді қамтамасыз етеді.

Содан кейін бірнеше күнге қол тигізбеңіз. Өскіндердің ұзындығымен, шамамен 0,7 мм және өздеріне араласу, ет тартқыштарын жұмсақ тегістеу.

Ыстық сумен ашыту үшін контейнерге салыңыз. Кішкене ыстық болған кезде, ашытқы жақсы (алдын-ала қапталған жақсырақ) қосып, жақсылап араластырыңыз.

Суды жапқышты контейнерге орнатыңыз (егер ол бөтелке болса, емдік қолғапты саусақты саусақты тартыңыз) және жылы жерге қойыңыз. Ашыту 5-10 күнге созылады.

Шолу нақтылау, жауын-шашынның жоғалуы бойынша оның аяқталғандығы дәлел бола алады. Қолғап түсіп кетеді, ысырма бос болмайды. Брендті шөгінділерден тазалаңыз, бірақ оны тастамаңыз. Бұл уылдырықта сіз Bra-ды 4 рет қоя аласыз.

Классикалық рецепт

Тек ХХ ғасырдан бастап қант кең қолдануға, оның ішінде үйде алкоголь үшін қол жетімді болды. Бұған дейін, қант модернинде қолданылмады, ал өнім таза болды. Біз үйге вискиді классикалық рецепт бойынша жүргізуді ұсынамыз.

Дайындау:

  • 1,5 кг арпа немесе бидай уытты;
  • 3,5 кг жарма (сіз бидай, арпа және жүгері қоспасын дайындай аласыз);
  • 20 литр су;
  • 200 г ашытқы шикі немесе 40 г - құрғақ.

Суды 50 ° C-қа дейін және біртіндеп араластырыңыз, оған CRUCIA кіріңіз.

Кеңес. Ғимарат араластырғышын пайдаланып, сіз астықты сумен толтырып, жіктеу болмайды.

Бұл қоспаны 65 ° C-қа дейін қыздырыңыз, орап, жарты сағат тұрыңыз. Осы уақыт ішінде уыт тартып, суық сумен толтырып, араластырыңыз, араластырыңыз, 65 ° C дейін қыздырыңыз. Бұл арқылы сіз ашытылған қантқа қажет ферменттерді іске қосасыз.

Дәннен және жылытылған мальтпен жүзу. Сіз қоспаның шырынды болғанын байқайсыз, тәттілікке ие болады және түсі сарғыш, қоңырға түседі. Контейнерді алып, екі сағатқа қалдырыңыз. Әр 40 минут ашық, араластырыңыз және қайтадан жеңіңіз.

2 - 2,5 сорт, ашыңыз және оны 25-29 ° C-қа дейін суытыңыз. Осыдан кейін, ашыту контейнерінде қалпына келтіріңіз, ашытқы жасаңыз және гидрооқшаулаңыз (қолғап). 7-10 күннен кейін брага дистилляцияға дайын. Оны профилтрат.

Үйде табиғи астық айдысы. Үйде бидайды қалай жасауға болады?

Бу қазандығында көлік жүргізу кезінде сүзудің қажеті жоқ, өнімнің органолептиктерін сақтаған дұрыс. Үйге арналған виски емен бөшкесіне төтеп бере алады немесе емен чипіне немесе қыртысына сендіре алады. Талап етпестен, мұндай астық айы басқа түрлерден жағымды қаныққан астық дәмі мен жұмсақтықтан өзгеше ерекшеленеді.

Бейне пісіру рецептері

Мооншинге арналған бидай ұрығы және брагоп тұжырымдамасы:

Жабайы бидай ашытқысындағы брага:

Бидайдан жасөспірімдерді дайындауға арналған рецепт:

Нан арақына немесе жабайы мылжыңға арналған жабайы бидай ашытқысындағы брага рецепті:

Қайтарылған рецепттер тек кішкентайландырғыш, тек кішкентай толқындар, бидайдан және уытдан үй алкогольін дайындаудың әртүрлі тәсілдерімен. Сонымен қатар, сізге белгілі рецепттерге түзетулер енгізуге ешкім кедергі жоқ.

Сондай-ақ - мақаладағы пікірлеріңіздегі тәжірибелеріңіздің нәтижелерін бөлісу.

Тәжірибелі модеристтер айдың астық айы қарапайым қант брагасынан әлдеқайда жақсы екенін біледі. Бірақ оны дайындау үшін көп уақыт пен күш жұмсау керек. Үйде бидайдан немесе басқа дәнді дақылдардан немесе басқа дәнді дақылдардан қандай айқайлайтынымызды қарастырамыз (арпа, сұлы, тары немесе жүгері). Технология өте қиын емес, оны біреу қайталай алады. Алдымен біз астық могонының дәмін көреміз, бұл мәдениетті таңдауға байланысты. Бидайдан ол алкогольсіз сусын шығарады. Қарт шыққаннан сіз мықты және өткір машиншинді жүргізе аласыз, арпа сияқты, вискиде бір нәрсе шығады. Сіз үшін шикізатты таңдаңыз. Жеке өзім, мен бидайды қалаймын.

Астықты жібітке алмас бұрын, кем дегенде 2 ай өту керек. Алкоголь ашытқы, наубайхананы емес, ашыту қарқынды болады. Қант өнімнің сапасын төмендетпей арттырады.

1. Пісіру уытты

Бидай тегіс паллеттерде 2 см-ден аспайтын, содан кейін жылы суға сіңіңіз. Су астықты аздап жабуы керек, әйтпесе ол өнбейді. Паллеттерде ыстықты (18-25 ° C) қараңғы жерде салыңыз.

Сынғаннан кейінгі екінші немесе үшінші күні алғашқы өскіндер пайда болады. Егер жоқ болса, бұл астық сапасыз және басқасын алуы керек. Бидайдың өнуі кезінде күніне бір рет, ол заки емес, оны қалыпамайтын етіп бұраңыз.

Өскіндер ұзындығы 2 см-ге жетіп, бір-бірімен араласуды бастағанда, дәндер судан бөлінбейді.

Мооншинге бидай өсіру
Ауырған бидай

2. Брага пісіру

Сыйымдылығы 40 литр жылы су (50-60 ° C) және қант қосады. Жақсылап араластырыңыз. Су 28-30 ° C дейін салқындағанша күтіңіз. Содан кейін уытдың алдыңғы сатысында қосылып, ашытқы қаптамасындағы нұсқауларға сәйкес сұйылтылған. Қайтадан араластырыңыз, содан кейін гидропаздарды контейнерге орнатуға болады. Орфтациялар кезінде бөлме температурасы 18-28 ° C аралығында болуы керек.

Шарап, брага және сыра үшін гидротехникалық активтердің түрлері
Шарап, брага және сыра үшін гидротехникалық активтердің дизайны

3. Дистилка

Брагаға жол беру (тәттіліксіз ащы дәм болады) бидайды сүзгіден өткізіңіз. Жиналған астықты 2-3 рет пайдалануға болады. Мооншиннің сапасы нашарлайды.

Дүкеннің иісін жою үшін бидай брагасына 0,5 литр Кефира немесе басқа қышқыл сүт өнімдерін қосыңыз.

Кез-келген дизайнның айқастары бойынша браганы ағындарды таңдаған кезде, ағынның бекінісі 35 градустан төменге дейін дистилляттарды таңдайды.

4. Тазарту

Қосымша кезең, бірақ дистилляциядан кейін көптеген тәжірибелі моншолар, егер ол қант емес, дәнді дақылдардан болса да, модернин көмірін тазартады.

5. Қайта айдау

Бидайдың мошинінің сапасын жақсартады. Бекіністі өлшеп, таза алкогольдің мөлшерін анықтаңыз. Сумен сұйылтылған дистиллятты 20% дейін және екінші рет басып озыңыз. Жеке контейнерге біріктіру үшін таза алкоголь мөлшерінен алғашқы 8-15%. Бұл зиянды фракция, дәмі нашар. Бекініс негізгі фракцияны таңдау үшін 40 градусқа төмен түседі.

Бидай айқастың суреті
Бидай айы екі рет дистилденген жақсы

6. Суды сұйылту

Екінші дистилляцияның туындаған айдысы қалаған бекініске дейін сұйылтылған (әдетте 40-45 градус). Қолданар алдында дәмді тұрақтандыру үшін 2-3 күн болған жөн. Нәтижесінде 40 градус дайын өнім шамамен 6-7 литр.

Видеода қантсыз пісіру технологиясы көрсетілген.

Астықты қалай жасауға болады

Дәннен айлар сапалы және органолептикалық қасиеттердің ең жақсы деп танылған. Күшті алкогольдік сусын нан ноталарымен жұмсақ және қаныққан дәммен сипатталады. Оны әр түрлі дәнді дақылдардан қосымша ингредиенттерден қосады: ашытқы, қант, сүт өнімдері және т.б.

Мооншин үшін қандай астық жақсы?

Дәмді сусын тек жоғары сапалы шикізаттан. Таңдау кезінде қандай астықты айфон сатып алған дұрыс, оны ескеріңіз:

  1. Жинау мерзімі - 2 айдан 12 айға дейінгі кезең. Бұл уақыт астық өсіру үшін ең жақсы болып саналады, бұл жақсы уылдырық үшін маңызды.
  2. Сыртқы түрі. Қолайсыз жағдайларда даму шикізат сапасында көрсетілген. Мұндай түйірлер аз мөлшерде, мыжылған, кептірілген. Жақсы шикізат толтылық пен тазалыққа толы.
  3. Сатып алу орны. Сәнді мамандандырылған дүкендерден, нарықта сатып алу ұсынылады. Сонымен бірге, себу шикізатын сатып алмау керек, өйткені ол көбінесе зиянкестерден зиянкестермен өңделеді және улы болуы мүмкін. Мал жемін алуға арналған астықты алуға рұқсат етіледі.

Астықтың ең жақсы сапасы ең жақсы сапа ретінде танылады.

Қадамдық тағамдар

Рецепт, астықты қалай жасауға болатындығы бірнеше кезеңнен тұрады:

Кейбір рецепттер саңылауларды қолдануды ұсынады. Классикалық айфонды, жоғары сапалы шикізат, су, қант, ашытқы құрғақ немесе экструдталған (жақсырақ алкоголь), рят немесе айрандық, жоғары майы көп.

Астықты дайындау

Малтаның алуы Гүлден Гоншинді дайындаудың кезеңдерінің бірі ретінде қызмет етеді:

  1. RAW RAW бірнеше рет шаю және паллетте біркелкі паллет қосып, қабатпен 2 см-ге дейін таратыңыз.
  2. Сұйықтық астықпен сәл жабылғандай жылы су құйыңыз.
  3. Ыдыс-аяқтар жылы және қараңғыланған бөлмеге түседі (18-25 градус). Күнделікті зеңдеуді және қалыптастыруды болдырмас үшін шикізатты бұраңыз.

Алғашқы өскіндер 2-3 күн бойы байқалады. Егер бұл болмаса, астық жарамсыз болып саналады және жаңасын сатып алу қажет. Мэнгерлер ұзындығы 2 см жеткенде, шикізат судан шығарылады.

Тәжірибелі дақтармдарға астыққа қант қосу ұсынылады - бұл оның өнуіне ықпал етеді деп сенеді. Пропорциялар 5 кг шикізатпен 1 ​​кг құмды құрайды.

Гүлдерден жасөспірімдерді пісіру

Брага дайындамасының технологиялық процесі

Мооншинді алу үшін астықтан жасалған қарапайым боды рецепті бірнеше қадамдардан тұрады:

  1. 25 литр жылы суға 6 кг қант ерітіңіз (50-60 градус).
  2. Қоспаны 30 градусқа дейін салқындатуды күтіңіз, содан кейін алдыңғы кезеңге дайындалған уыт (2,5 кг) енгізіңіз.
  3. Аз мөлшерде судың аз мөлшері 100 г құрғақ немесе 500 г сығымдалған ашытқы (пакеттегі ұсыныстар негізінде). Нан-тоқаш емес, алкоголь өнімін қолданған дұрыс. Дайын ашытқы басқа ингредиенттерге қосыңыз. Композицияны араластырыңыз.
  4. Гидропаздарды контейнерге салыңыз. Ыдыс-аяқтар қараңғы және жылы бөлмеге түседі (28-30 градус).

5-10 күннен кейін брага дистилляцияға дайын болады. Ашыту процесінің соңында тұнбаны қалыптастыру, сұйықтықты жағу, тәттіліксіз дәмді сезінеді.

Айхоп

Үйдегі астыққа айдың рецепті қос мұнай мен басқа да зиянды қоспалардан арылу үшін қос дистилляцияны білдіреді.

Брага дайындамасының процесі

Бастапқыда ол бөлшекке бөлінбай жүзеге асырылады:

  1. Дайын брага профильді дефилит. Сонымен бірге қалған сусын 2-3 рет қолдануға болады. Сусынның сапасы бойынша ол әсер етпейді.
  2. 0,5 литр Кефираны немесе жоғары майлы қышқыл өніммен таныстырыңыз. Бұл сусынды күрсінді иісідан шығарады.
  3. Әрі қарай, дистиллятты таңдау, дистиллят таңдау, реактивті бекініс бекінісі 35 градустан аз болғанға дейін.

Сүзу

Тазалау міндетті процедура емес, бірақ тәжірибелі модерхоттар оның дәмін жақсарту үшін сусынды сүзгілеуді ұсынады.

Көмірді қолданған жөн, ең жақсысы - Бау-А ағашынан ағаш болып саналады (ГОСТ 6217-74). Белсендірілген планшетті препаратты қолдануға болмайды, өйткені оның құрамында қосымша компоненттер (тальк, крахмал) бар, бұл сусынның дәмі туралы ойлайды.

Тазалау процесі материалдарды тікелей сұйықтыққа түсіру немесе сүзгіні жасау арқылы жүзеге асырылады. Соңғы жағдайда, пластикалық бөтелке мойынды кесіп тастайды, оны мақта мен көмірмен салады. Үйде жасалған сүзгі арқылы айдарда бірнеше рет жоқ.

Суды тазартуға арналған арнайы құмыраны қолдану процедурасын жеңілдетеді. Көмір сүзгісі арқылы сусын шамамен 5 рет өтеді.

BRAGA Fermentation процесі

Екінші айдау

Дистилляция Могонның сапасы мен органолептикасын жақсартады:

  1. Бастапқы процесстен кейін бекіністі өлшеңіз, таза алкогольдің үлесін белгілеңіз.
  2. 20% дейін дистиллятты сумен сұйылтыңыз. Айдауды орындау.
  3. Бөлек таңдау үшін таза алкоголь мөлшерінен алынған өнімнің 8-15% -ы. Бұл фракция («бастар») пайдаланылмайды.
  4. Бекітілген 40 градустан аз мөлшерде түскен кезде негізгі таңдауды аяқтаңыз.
  5. Сусындарды қажетті бекініске дейін сумен сұйылтыңыз (40-45 градус).
  6. Дәмді тұрақтандыру үшін ол 2-3 күндегі айфонды талап етті.

Ең жақсы астық Мооншина рецептері

Мықты сусынның дәмі оның өндірісінде қолданылатын астықтың түріне байланысты. Жұмсақ айлай бидайдан, қара бидайдан, қара бидайдан алынған, өткір ноталармен, арпа - вискидің аналогы.

Сонымен бірге, брага дистилляциялық технологиясы барлық нұсқалар үшін бірдей. Қосымша ингредиенттердің құрамы әр түрлі болуы мүмкін - сусын ашытқы және қантсыз және тәттілендіргішсіз дайындалған.

Мықты сусынның дәмі астық түріне байланысты

Бидай мен уытдан

Мооншин қант қолданбай алынады:

  1. 10 кг жуылған астық Ылғал матаны пайдаланып, шикізатпен жабылған. Бидайдың алғашқы 5 күні күн сайын араласып, суға шашыратылған. Содан кейін бірнеше күнге қол тигізбеңіз.
  2. Өскіндердің ұзындығы 0,7 мм-ге жеткенде, ет тартқыштағы шикізатты ұнтақтаңыз.
  3. Массаны контейнерге салыңыз да, 20 л ыстық су құйыңыз. Аздап жылы күйге дейін салқындатыңыз және 500 г құрастырылған немесе 100 г құрғақ ашытқы енгізіңіз. Композицияны араластырыңыз.
  4. Гидракиканы салыңыз, ыдыс-аяқтарды қараңғы және жылы бөлмеге қойыңыз. Ортымақтастықтың ұзақтығы - 5-10 күн. Процестің қорытындысы Шолу және тұндыру арқылы дәлел бола алады.

Сусынды жоғарыда сипатталған технологиядан екі рет жүргізіңіз. Қалған уытқа, BRA-ны 3-4 рет қоюға болады

ӨНДІРІЛГЕНДЕРДЕН

Сусын дайындау ашытқыны қолдануды қамтиды. Герминнің дәстүрлі тәсілі - модернинге арналған астық 3 кг жуылған бидайды тегіс қабат қабатына 2 см-ге бөлу және 2-2,5 литр су құйыңыз. Бұл жағдайда сұйықтық шикізатты аздап жабады. Мооншинге арналған астықты өніп алу үшін контейнер жылы бөлмеде орналастырылған. Өскіндер 2-3 күнде пайда болады.

Брага дайындау үшін:

  1. 18 литр жылытылған су 4 кг қант сұйылтылған. Оны 35 градусқа дейін салқындатып, өсірілген бидайды енгізіңіз.
  2. 400 г шикі немесе 80 г құрғақ алкогольді ашытқы қосыңыз (ерітінді температурасында - 28-30 градус).
  3. Ыдыс-аяқтарды жылы бөлмеге 2 апта қойыңыз. Егер температура 25 градустан төмен болса, контейнер қосымша оралады. Брага қоспасы күн сайын.
  4. Жоғарыда сипатталған технологиядан айға жуық құйыңыз.

Дәннен боды дистилляциясы

Үзіліссіз брага

Асты ашытқысыз гоншинге арналған рецепт:

  1. Пеште құрғақ 5 кг бидай дәндері.
  2. Шикізатты ұнның дәйектілігіне орнатыңыз, 7 кг қантпен байланыстырыңыз.
  3. 15 литр су құйыңыз (22-24 градус). Композицияны араластырыңыз.
  4. Ыдыс-аяқтар жылы және қараңғыланған бөлмеде 4 күнге кетеді.
  5. Аштартация аяқталғаннан кейін 0,5 литр сүт өнімін енгізіп, айдауды жүзеге асырыңыз.

Жабайы ашытқы

Астық тек қана Могонның дәмін қалыптастырмайды, сонымен қатар жабайы ашытқы жеткізушісі болып табылады:

  1. 4 кг дәнді шайыңыз, ашыту контейнеріне салыңыз.
  2. 800 г қант ерітетін 4 литр суда. Дәнді сироппен, температурасы 30 градусқа дейін құйыңыз. Бірнеше күн бойы ыдыс-аяқтарды жылы бөлмеде (24-30 градус), дәке жабады.
  3. 3-5 күннен кейін, браганың дәмін тату кезінде қатты ашуланшақ, сиропты енгізіңіз (16 литр суға 3,2 кг қант).
  4. Гидравликалық орнатыңыз. Композицияны адасуға қалдырыңыз. Процестің ұзақтығы 5 күннен 3 аптадан 3 апта-ге дейін, жоғалғанға дейін жоғалады. Айдауды жүргізу.

Астыққа ай

Бидайдың керемет тәрізді рецепт

Мооншин алу үзілісті дайындаудан басталады, олардың негізінде Brga қояды:

  1. Аздап шайыңыз, 4 кг бидай, 1 кг бөлек және өніп-өну дәстүрлі түрде.
  2. 0,5 кг қант енгізу үшін нәзік астыққа. Стартерді дәке, жылы бөлмеде 7-10 күн бойы, композицияны күнделікті араластырыңыз.
  3. 20 литр судың 3,5 кг қантымен сұйылтыңыз. Стартер мен қалған бидай құйыңыз. Композицияны араластырыңыз.
  4. Қуатты орнатыңыз, ыдыс-аяқтарды жылы бөлмеге қойыңыз. Ашыту процесі шамамен 7 күнді алады. Әрі қарай, сусынды басып озу керек.

Кофе дәндері бар

Кофе дәндеріндегі айдың рецепті күшті сусынның қажеті жоқ. Бұл алкогольдің дәмін жақсартады, хош иістен өткір ноталар береді.

Кофе дәндеріне айқасқа келу тәсілі, қарапайым, бірақ ұзақ уақыт кетеді - шамамен 1, 5 ай:

  1. 30-40 дәнді таңдаңыз. Кофе алуаным.
  2. Шикі 1-1,5 л көлді құйыңыз.
  3. Қараңғы бөлмеде 1-1,5 айға қалдырыңыз.

Рецепт, кофе дәндеріне ай, қалай талап ету керек, сусынды сүзгілеу қажеттілігін көрсетеді. Дайындалғаннан кейін шикізатты дәмді тұрақтандыру үшін алып тастау керек. Әрі қарай, айдыс бөтелкеде құйып жатыр.

Сондай-ақ қараңыз:

Үйде өрікке арналған сұйықтықты пісіру

Braga рецептері

Дайындау әдісі:

  1. 20 градус суды 50 градусқа дейін қыздырыңыз, біртіндеп сұйыққа 3,5 кг жарма енгізіңіз (бидай, арпа, арпа, жүгері қоспасы).
  2. Шешімді 65 градусқа дейін қыздырыңыз, шағып алыңыз және 30 минутқа қалдырыңыз.
  3. 1,5 кг арпа малының қыртысы және суық су құйып, 65 градусқа дейін. Тұздықты ботқа қосыңыз.
  4. Ыдыс-аяқтарды алыңыз да, әр 40 минут сайын араластырыңыз.
  5. 25-29 градусқа дейін салқындатыңыз, ашыту тағамдарын салыңыз, ашытқыны енгізіңіз (200 г шикі немесе 40 г кептіріңіз). Гидравликалық орнатыңыз.

Браганы дистилляциялау үшін 7-10 күннен кейін дайын. Сусындар дәнді дақылдар мен арпа уалының бірнеше түріне байланысты қаныққан-дәнді дәммен сипатталады.

Жүктелуде ...

Құрметті достар, тәжірибелі, тәжірибелі винонондар дәнді дақылдардан айдың дақылдарыдан жасалған, қант пен ашытқы туралы таныс брагтан әлдеқайда жақсы екенін біледі. Шикізатты дайындау процесі ұзаққа созылғанымен, соңғы нәтиже қажет. Бастапқы материалдарды таңдауға байланысты алкоголь әртүрлі хош иістендіргіштермен алынады. Бүгін біз білеміз Бидайдан ай , BRAGA рецептінің құрамы және өнімді айдау ерекшеліктері.

Шикізат дайындау

Бидайдан ай Жұмсақ және дәмді болып шығады. КСРО уақытында мұндай сусын жоғары сұранысқа ие болды. Бұл ингредиенттердің қол жетімділігі сияқты сапасы жоқ болды. Дегенмен, күшті алкогольдің дәмі көптеген адамдар келеді.

Рецептті зерделеп, браганы дайындауға дайындық алдында астық дұрыс таңдалуы керек. Дәмді модернин үшін жоғары сапалы астық өнімі қажет екенін түсіну маңызды. Бөлінген, лас және бидай жинайтын бидай еш жолмен дайындалмауы керек.

Үйде ашытқы жоқ, гоншин

Мооншинге арналған астық құрғақ, таза, зиянкестер мен диаллофонсыз болуы керек. Астықты тағайындау үшін жарма қолданбас бұрын, шаңнан, артық қоспалардан, қауыздан және басқа қажет емес заттардан жүктерді іздеу қажет. Бидай жиналғанына көз жеткізу маңызды, бірақ кем дегенде 2 ай бойы қоймада, бұл күлкілі және кептірілген. Сонымен бірге, астық тірі болуы керек және өскіндер беру мүмкіндігі бар, әйтпесе брага жұмыс істемейді.

Бидайдан ай: Нақты рецепттер

Бүгінгі таңда бидай айқасына арналған браганы жасаудың бірнеше нұсқалары бар. Олардың арасында ашытқы және тыныш. Біз олардың ешқайсысына назар аудармаймыз.

Классикалық рецепт

Бұл әдіс ең көп таралған, сондықтан ол классикалық дәрежесін талап етуге толық құқылы. Ингредиенттердің саны мен тізімі, келесілер:

  • Бидай - 2,5 кг;
  • су - 25 литр;
  • Қант құмы - 6 кг;
  • ашытқы, сығымдалған - 0,5 кг, құрғақ - 100 г.
  • Ряженка - 0,5 литр.

Тиісті астықты қалай таңдауға болады, жоғарыда айтылған, барлық ұсыныстар міндетті түрде сәйкес келеді.

Малодтарды дайындау

Жоғары сапалы бидай дайындау процесінің бірінші кезеңі Малттың дайындығы болады. Мұны істеу үшін сіз Orsonces, тегіс және кең сияқты контейнерді таңдауыңыз керек. Дәнді дақылдар 2 сантиметрден аспайтын және жылы суға батырылған қабат төселді. Судар аздап болуы керек, сондықтан оны әрең жасыру керек. Бидай бірнеше күн бойы жылы және қараңғы жерде қалдырады. Астық өскіндер шығарған дұрыс.

Үйде бидайдан ай

Алғашқы өскіндер үштен біріне, максималды төртінші күннен кейін пайда болады. Егер бұл мүмкін болмаса, бұл астық ай, сапасыз, сапасыз және процедураны басқа шикізатпен қайталау керек дегенді білдіреді. Шөп өскенге дейін, қалыптардың пайда болуын болдырмас үшін үнемі бидайды үнемі бұрап алу керек. Сонымен бірге, өскіндерге зақым келтірмеу маңызды. Олардың 1,5-2 сантиметрге өтіп, өсек айтуын күту керек, бұл астықтың судан кетіп, келесі кезеңге дейін басталуы керек.

Пісіру брагуа

Келесі қадам Брага дайындау болады. Компоненттердің санына сүйене отырып, ол кем дегенде 40 литр көлемімен сыйымдылықты алады. Шыны, тот баспайтын болаттан және алкогольмен және тотықтырмаған, әйтпесе, оның дәмі бар әйнектерден жасалған әйнек бұйымдары болғандығы маңызды Бидайдан ай бүлінеді.

Су ыдысқа құйылды, оны 60 градустан аспайтын температураға дейін қыздырыңыз. Қант оған құйылады және толық ерігенше жақсылап араластырылады. Сұйық 30 градус температурада салқындағаннан кейін, жұмсақ бидай мен мөлшерді ашытқыны төгіп тастауға болады. Егер осы сәтте су құйылса, ыстық ашытқы өледі және ашыту басталмайды.

Үйде бидайдан ай, қарапайым рецепт

Брага араласып, гидравликалық жабылған, сіз медициналық қолғапты пункцияны пункцияға қолдана аласыз. Брага қара жылы жерде (қоршаған орта температурасы кемінде 20 градус) және ашытудың аяқталуын күтуде. Қолғап құлап, брага ащы болып, жауын-шашын береді, әдетте процесс екі аптаға созылады.

Үшінші кезең: Дистилляция

Міндетті дистилляторға салмас бұрын, оны штамм және қолданылған астықты алып тастау керек. Айта кету керек, уалықты бірнеше рет қолдануға болады, бұл алкогольдің дәмін бұзбайды. Тез-суды бөліп алу үшін браганы ырғақты немесе жоғары маймен араластырыңыз. Сүт өнімдері илеп, кетіп бара жатқанда, брага ағызып, текшеге орналастырылған.

Бидайдан ай бидайдан бастап қарапайым рецепт біртіндеп

Браганы бір-ақ рет басып озу жеткілікті. Бастапқы дистилляция көмегімен фракцияларды бөлу және тек модерниннің «денесін» таңдаңыз. Алкогольдің бекінісі 35 градустан төмен болған кезде, дистилляция процесі аяқталуы мүмкін. Осыдан кейін, бұршақ майды одан әрі жуу керек. Алкогольді 20 градусқа сұйылтуға және оның сапасын жоғарылату үшін қайта айдауға болады.

Алынған айдыс қалаған бекініске сумен сұйылтылып, кем дегенде 2-3 күн демалуға жіберіледі. Осы ингредиенттерден шамамен 6 литр дайын өнім алынады.

Рецентсіз рецепт

Бұл опция дайындық болып табылады Бидайдан ай Алдыңғыдан кем емес. Бұл сізге ең табиғи өнімді шығаруға мүмкіндік береді. Процесті жасанды түрде жеделдетусіз.

Құрылым:

  • Бидай - 5 кг;
  • Қант - 6,5 кг;
  • Су - 15 литр.

Жоғарыда сипатталған әдіс таңдалған астықты дайындауы керек. Яғни, қоқыс, шаңнан, шаңнан және қауыздан тазартып, өскіндерге жіберіңіз. Бидай аз мөлшерде жабық су құйылады, ал 1,5 келі қант қосылады. Көктем тәтті сумен өніп жатыр.

Бидай рецептіндегі ай

Белсенді өсу процесі байыпты болғаннан кейін, бағалар қолайлы контейнерге ауысады, қалған қант пен су қосылады. Және тағы 10 күн қалдырыңыз. Сыйымдылығы гидравликалық және, егер жылы бөлме, орап, батареяға қойылып, қойманы қою мүмкін болмаса, болуы керек. Бір-екі аптадан кейін ашыту аяқталады, бұл гидравликалық және құлаған қолғапқа көпіршіктердің жоқтығына қосымша хабарлайды. Брага сондай-ақ тәтті дәм мен жарқырайды.

Алынған сұйықтықты бекітіңіз және дистилляцияға жіберіңіз. Егер қаласаңыз, сіз дистилляция процесін екі рет қайталай аласыз. Егер ай монетин қайта құрғысы келмесе, оны Surbh майынан абайлап босатуыңыз керек. Мұны істеу үшін алдымен Мооншинді сүтті тазалаңыз, содан кейін көміртегі сүзгісінен шыңдаңыз. Жақсы тазалау үшін, сусын әлі де айдау ұсынылады.

Егер ай монетин тым күшті болса, оны әрқашан қажетті концентрацияға дейін сумен сұйылтуға болады. Бұл жағдайда таза, сүзілген суды пайдалану маңызды. Краннан сұйықтық жарамайды. Ингредиенттердің бастапқы мөлшері өнімнің 3-4 литрін береді.

Мооншин ашытқы бар бидай рецептінен

Нәтижесінде пісіруге арналған рецепт таңдалғанына қарамастан, сіз ең жақсы сапалы бидайға ие боласыз. Дәнді дақылдар өсімдікінің стендтік тұқымдары алкогольді жұмсартып, оған біртұтас дәм береді. Айта кету керек, рецепт қара бидайға жарамды, ол арпадан өткір сусын немесе ұқсастық береді. Жабдықтарды таңдауға жауапкершілікпен барыңыз. Сіз міндетті түрде аласыз!

Новости

Добавить комментарий