Ciclo de cozimento completo para iniciantes.

Malte de cevada

Vodka feita de matérias-primas de grãos é um produto real que não se compara com a experiência experiente de açúcar. A transformação de um broto ao vivo no corpo, capaz de dividir o amido nas moléculas de açúcar em pouco tempo, para destacar a nota viva do produto com o "pão", que mais tarde agradará os proprietários e os convidados, tudo isso é grão. Ela cresce, vira e dá vida, como um produto animado com ele - moonshine. Mas como o grão o gracioso, tanto a ele precisa de uma abordagem com amor, e caso contrário, o fiasco não está longe. O amor, perceba, trabalhe sobre glória com conhecimento, e isso é um agradecimento e inspirar e vida viva e eterna. A preguiça não é aplicável ao processo de transformar grãos em uma lua e, portanto, gostaria de ver perto deste artigo verdadeiros conhecedores deste produto, não forças espontâneas e esforços para afetar o nobre.

Assim - o álcool é formado a partir da fermentação de levedura de açúcares simples, isso significa que precisamos de açúcar. Do grão você pode obter açúcar, converter amido contido nele. Isto é conseguido com a ajuda de enzimas. Eliminamento está pronto, mas apoiadores de um produto natural recomendo que o método apresentado abaixo. Nós colocá-lo das matérias-primas de grãos no açúcar, colocá-lo em momentos tecnológicos, pode variar de um Mínimo para 12%. A publi é destilada e obtemos uma solução de álcool saturada - moonshine (SS).

Seqüência de processo:

  1. Cozinhar malte.
  2. Preparação de leite de malte
  3. Preparação de Sousla.
  4. Destilação de Braga.

Malte de corte.

O malte é necessário para transformar o amido para o açúcar. Contém enzimas que este processo é estimulado.

Fundos de malte passa em várias etapas:

1. Seleção de grãos. O grão no malte não deve ser fresco, depois de uma nova colheita, o grão deve relaxar pelo menos 2 meses. Merino deve estar limpo, leve, sem impurezas e peneirado.

2. Enorme grão. O objetivo é ativar o crescimento, incl. processos bioquímicos e outros.

3. Prateleira. A moagem de grãos é obtida com um máximo no número de enzimas contidas nele.

quatro. Langor. Fortalecimento dessa amplificação da base enzimática no grão. Grão está rolando sem hidratação.

Preparação de grãos para imersão

Por exemplo, tomamos os tipos mais comuns de grãos, a saber: cevada, trigo e aveia. A extração de centeio e painço são semelhantes ao trigo. Então, grão coberto com camadas: o fundo é cevada, a linha do meio é trigo, o topo - aveia. Por exemplo, o peso de cada cereal é de 10 kg.

Fazendo grãos

Grãos purificados e peneirados adormecer em gavetas com uma altura de cerca de 10 cm. O polietileno doméstico (na foto) será adequado para esses fins. Algumas horas depois, o lixo pop-up e grãos de baixa qualidade que limpamos, drenam a água, lavando o grão e preenchemos frescos. Ferramenta de preferência na água com pequena rigidez, porque Número excessivo de sais retardando o crescimento do grão e a atividade das enzimas. A água enchida acima do nível de grão por 3-5 cm. O que fortalecer o processo de germinação, a água deve ser alterada no verão 2-3 vezes por dia, no inverno - o suficiente misturando 2-3 vezes ao longo do dia. Tempo imersão 1 dia.

Fazendo grãos

Após o dia, a água do grão se funde. Para isso, uma boa caixa é boa em que estava encharcado, mas com buracos de 1-2 mm por toda parte. Assim que hastes de água, o grão é de preferência enxaguado. A água novamente se funde e o processo de imersão acabou. Na foto: o grão "respira" depois de imersão

Importante! A água do grão é necessário drenar completamente. Deve estar molhado e tocar grãos, mas não molhados. O valor do grão após a imersão aumenta para 35-49 %%. Se a imersão mais tempo, o que também é possível, o principal é impedir que em uma pausa do grão um líquido branco fosse lançado - este é o primeiro sinal de que o grão foi derrubado na água e não é adequado para malte. Então o grão é inequivocamente emitido.

Exigindo grãos

Depois de imersão, o grão deve "andar". Para isso, um grão úmido, mas não molhado, distribuímos para a caixa com uma camada 5-10 cm. Por 6-8 horas. Cada 2-3 horas nós misturamos o grão com as mãos, levantando-a acima das caixas e sopramos com ar, a fim de reduzir a quantidade de gás de dióxido de carbono nele. Cada tipo de grão varia é diferente . Muitas vezes, a duração desse processo depende do método de radiação, a qualidade das matérias-primas, temperatura e umidade do ar ambiente, e pode durar de 4 a 12 dias.

Eu adormeci nas caixas de um grão desajeitado que "levantou" camada em 10 cm. Deixamos por 8-12 horas. As gavetas para isso podem ser usadas monolíticas e com um fundo de malha, na qual o número de mais agitação pode ser reduzido. Os cereais com grãos podem ser cobertos com um pano úmido e sair aberto. Para clareza, o lado esquerdo da foto estará com gavetas, coberto com um pano úmido, a direita - caixa ao ar livre.

Após as primeiras 8-12 horas de germinação, grão de moagem, para quais gavetas tremem, grãos levantam as mãos e borradas para remover o dióxido de carbono. Se o grão estiver seco, ele spray, mas eles não absorvem. A 5 kg de grãos secos no momento da radiação na pulverização, não mais do que 50-70g de água vai. Depois de pulverizar na parte inferior da caixa de água não deve ser. O grão molhado é misturado e assim continua até a sua prontidão.

Para malte de alta qualidade e rápida, grãos de moagem a cada 6-8 horas e respectivamente spray, ligeiramente hidratando-o. No caso de uma umidade acumulada na parte inferior da caixa, o grão deve ser seco e remova a água.

Primeiros 1,5 dias de germe

Aveia - 1,5 dias de devastação

Na aveia não há crescimento, mas o grão é leve e é facilmente separado pela casca.

Trigo - 1,5 dias de devastação

Trigo após 1,5 dias brotos são observados.

Cevada - 1,5 dias de demissão

Barley, embora menos que trigo, mas ainda mostrou sua germinação - pequenos trabalhadores de Borsk branco já são visíveis.

Após 2-3 dias, a temperatura está começando a subir dentro do grão para 20-24 graus. É aconselhável impedir que seu levantamento seja maior (inchaço de grãos), para o qual o grão é espionagem, turva e hidratada. Pode ser recomendado para reduzir a camada do grão bruto para 3-5 cm.

Temperatura dentro de grãos

A temperatura dentro do grão (trigo-22,4,24) e dentro de casa após 3 dias de germinação e uma camada em 10 cm.

Volumes de grãos suaves

Em termos de volume (inicialmente o mesmo peso de cada tipo de grão), o grão já crescido pode ser visto que a aveia (superior) ocupa 3 gavetas, trigo (linha média) menos inchaço, e a linha inferior com cevada mais pronunciada em volume / peso. Isso deve ser considerado ao escolher os tanques para o crescimento de grãos.

Terceiros dias de germe

Aveia - 3 dias

A aveia é traçada um ligeiro aumento no grão na quantidade, o que indica o início do processo de radiação.

Trigo - 3 dias

As raízes de cevada têm um comprimento de vários milímetros, os brotos mal olham.

Cevada - 3 dias

Em trigo, grãos confiantemente germina, e o comprimento das raízes atinge um centímetro. O grão aumentou no valor de até 1,5 vezes e o sabor da farinha já é sentido no afundamento.

Sétimo dia do germe

Aveia - 7 dias

A aveia aumentou no valor de cerca de 1,5 vezes, as raízes chegam a 1cm, são observadas brotos. Três dias depois, com a umidade correspondente, o grão estará pronto como malte.

Trigo - 7 dias

A cevada é confidencialmente brotar, as raízes estão entrelaçadas entre si e puxando vários grãos ao subir. Os brotos atingiram o comprimento de 5-7mm. Grão cheira a um cheiro remoto de pepino. O processo de germação de cevada para o malte é concluído. No afundamento de doce amargo.

Cevada - 7 dias de demissão

O grão de trigo brotar confiante, as raízes têm um comprimento de mais centímetro, os brotos são 5-7mm, alguns são mais centímetros. O cheiro de pepinos frescos desse grão superior. O gosto de grãos confiantemente doce. O processo de germinação é descontinuado.

Alguns momentos de germinação

Grão com cascas seguram mais umidade do que sem ela. Portanto, a hidratação de cada uma das espécies deve ser feita seletivamente, não dando o grão mais uma vez para ser uma água oversurada. É melhor mal livre do que dar um excesso de água ao grão bruto.

Distinção do malte. Na superfície do grão, há muitas bactérias maliciosas. É desejável removê-los. Para este propósito, antes da moagem de malte no leite de malte ou antes de secar, recomenda-se absorver o malte por 0,5-1 horas em uma solução fraca de permanganato de potássio (manganês). Os resultados resultantes mostram a solução de desinfecção de ácido sulfúrico ( 1%).

Depois de 7 dias, obtivemos o grão e trigo ranhurado de cevada como um malte para precipitar o grão de revestimento de amido. Mas ainda assim, eu recomendo para resistir a cerca de 2 dias sem adicionar umidade e agitar através de -10 horas. O grão de aveia de água está pronto para 10 dias.

Malte cozido é verde. O peso do malte para o grão para o germe cresceu 1,5 vezes. Este malte tem a maior atividade. O malte verde é armazenado não mais do que alguns dias e, em caso afirmativo, é um ritmo desejável. Downgrade de armazenamento até 2-5 graus. Para armazenamento, o malte verde pode ser seco. É seco por ele com agitação constante em um ritmo. Não mais de 40 graus. Com levantar o ritmo. As enzimas de secagem estão morrendo. Eles Sussu o malte ao estado de "branco", enquanto é sólido para toda a profundidade e tem uma umidade até 3%. É armazenado por anos em um recipiente fechado denso. Pode haver malte branco em relação ao peso do grão bruto 0.9 / 1. O poder do malte branco é ligeiramente menor que o verde, e é de cerca de 80%. Portanto, ao adicioná-lo ao wort, é necessário levar em conta o momento.

Preparação de leite de malte

O leite de malte é uma mistura de malte com água. A essência do processo é completar a extração de enzimas em líquido (água) com mais agitação com o SUSL contendo amido. Existem algumas séries de enzimas, para a precipitação de alta qualidade e completa do mosto contendo amido, é desejável usar uma mistura de vários malte. O uso de malte do mesmo grão, que é processado, Não recomendado .

Composição aproximada do malte para alguns tipos de matérias-primas principais

Trigo

50% de cevada, 25% de aveia, e 25% do malte de centeio. No momento em que o resultado sai e com uma porcentagem de cevada de cevada. Você também pode usar uma mistura de centeio e cevada 50/50, cevada e milho 50/50, etc.

Centeio

Trigo - 50%, cevada - 25%, aveia - 25%. SCHEVER - 50%, cevada - 40%, aveia - 10%. Jam e aveia 50%, etc.

Então, escolheu a composição do malte. Moer, quanto menor, melhor. Dissolva-se em calor, cerca de 30 graus. Água. Um verde - 1kg 2 litros de água, branco - 1kg em 3 litros. Derramou o leite de malte acabado. Seu armazenamento é muito curto, mas quando o ritmo diminui. Mais perto de zero, permitido ser armazenado por vários dias.

Preparação de Sousla.

Rabel

A raiva é realizada usando vapor. Fogo aberto dá queima e para os cereais não é adequado. Para isso, usamos o PG (Gerador de vapor). O parogerador é um recipiente de água selado aquecido por Tanni ou outro. A fonte de calor. O barbotter é um bourboter ou curvo: espiral, harmônica, etc, em que buracos são feitos para sair de saída a vapor quente do borbulhador. Saída quente de saída do bubbler e é a fonte de aquecimento + o equipamento das misturas contendo amido.

Capacidade de erva. A incapacidade pode servir como um tanque de aço inoxidável e outros. A principal condição é impedir os produtos de reação do recipiente, catalisadores na mistura, etc. utilizados na produção de material deste recipiente.

Grão de moagem (tiro, farinha) derramado com água quente na temp. Cerca de 50 graus. Toda a mistura é constantemente interferida para evitar a formação de protuberâncias. Em um quilo das matérias-primas iniciais, adicione água 4L. Nós trazemos a temperatura da mistura para 55-60 graus. Corrigir a temperatura por 15 minutos, de modo que as enzimas contidas no grão esmagado iniciassem seu trabalho. Se o wort estiver espesso, você pode derramar um número de leite de malte já cozido e mexer. É aproximadamente 1/10-1 / 5 do total preparado.

Em seguida, inclua GEE para completo. Levante o ritmo. O Susl é outro 5 graus. E nós fazemos uma pausa por 15 minutos. Depois disso, com agitação a cada 10-15 minutos, ligamos o PG para o máximo, e tramos a ferver. Temos o poder do PG, de modo que a mistura estivesse fervendo. O tempo de rabbinação é de 1,5 a 2 horas. Pior as matérias-primas (submilhas, grãos rasgados) e maior a moagem, mais tempo o tingimento. Durante a ebulição / riving, se o processo é um farfalhar, o processo de mistura pode ser interrompido.

Sacarificação

Wort Rated resfriado (de preferência rapidamente, não deixando a nitidez da auto-nitidez) a uma temperatura de 65 graus e faz o leite de malte. Agitar completamente. Para isso, uma broca é adequada com um bico. Número de leite de malte é feito à taxa de 1 kg de malte verde a 4-5 kg. Matérias-primas, "branco", respectivamente, em 20% (a massa não secada, mas não secada) mais. Acesso com a matéria-prima e o malte está fechado, aquecemos e misturamos completamente a cada 15-30 minutos. Tempo de capacherition de 1,5 a 2 horas. Durante este período, é muito importante não diminuir a temperatura, porque As chances de desenvolver bactérias aumentam. Aumente as temperaturas acima de 70 graus. Por sua vez, leva à destruição de enzimas e à cessação da precipitação. O tempo especificado, o mosto adquirirá um sabor doce confiante. Isso significa que o processo de precipitação é bem sucedido. Amostra de iodo como um indicador de precipitação completa neste caso não é um indicador.

Resfriamento

Massa de cozimento prepara-se para ferments. Para fazer isso, é muito rapidamente resfriado a uma temperatura de 28-30 graus. E nós trazemos leveduras. O resfriamento passivo não é permitido. Para resfriamento, você pode usar um dia de cobre. 10-20mm, que é torcido na espiral. É omitido ao atolamento, que é constantemente interferido, e a água fria passa no tubo com pressão máxima. O processo de resfriamento rápido é muito importante, porque Sua desaceleração contribui para a rápida reprodução de bactérias no meio de nutrientes da mistura operacional.

Fazendo levedura

Para operação normal, o levedura requer uma temperatura na faixa de 28-30 graus. A diminuição da temperatura diminui o processo de fermento, até a sua parada, e o aumento, contribui para a reprodução de levedura selvagem, que por sua vez reduz a produção dos álcoois. Aumento do tempo. Frescendo até 32 graus, aumenta os coeficientes. Reprodução de levedura selvagem 2-3 vezes, a 37-38 graus. Eles multiplicam 6-8 vezes mais rápido.

O número de levedura depositada:

  • Seco, por exemplo, SAF-Levur - 1G por 300-350g das matérias-primas originais e principais.
  • pressionado, por exemplo, Lviv - 1G a 60-80 g de matérias-primas.

A fim de aumentar a apreensão rápida e de alta qualidade de levedura cultural da erva silenciosa, recomenda-se fazer levedura não diretamente, mas para fazer um plugue pré-levedura. Para isso, levedura é criada em calor, cerca de 30 graus. agua. Você pode levar cerca de 10-14 litros de levedura extrudida em um quilograma de levedura pressionada. Pode-se, garantindo a atividade de medidas, a levedura pode ser pré-dispersa. Para este fim, alguma quantidade de açúcar é introduzida na trama de levedura preparada (meio litros por quilo extrudido levedura) e o chão do malte, pré-restante para esses fins. Tudo isso é misturado e, depois de meia hora, observamos a espuma na superfície da solução. Este é o trabalho de levedura. O chão é uma hora e hora, e o fermento disperso geléia, nós despejamos no mosto, arrefeciamos a 28-30 graus. Estamos completamente misturados e colocamos fermentos em um lugar fresco. Incapacidade de ser selada e colocar o obturador da água.

A fim de excluir as emissões de espuma através de um obturador de água, recomenda-se preencher o recipiente com reabastecimento. De acordo com unidades em massa, é cerca de 10-15% do volume de ervas. Assim, por exemplo, o recipiente de 200L não é desejável para preencher mais de 170 litros. No período de fermentação, é importante que a erva não seja superaquecida. O trabalho normal ocorre a 28-30 graus. Aumentar a temperatura é reduzida pelo sopro de ar ou explodindo a capacitância de fermentação com água fria.

O tempo de fermentação de grãos depende de muitos fatores, incl. Da qualidade da levedura, ritmo. Premissas, etc. O tempo médio pode ser chamado de 4 a 5 dias. Um indicador de fermentação completa pode ser chamado de cessação de liberação de gás do tubo do obturador de água. O ferro torna-se quase estacionário, pode flutuar partes sólidas do grão no topo, e o próprio líquido se tornou mais leve, muitas vezes com uma sombra de cor de grãos. Se você tiver uma impressão na amostra de acidez, então será dentro de 4,8-5.5. A proximidade é agradável e tem um gosto amargamente azedo. O número de álcool na donzela depende tanto da tecnologia da preparação de erva e à qualidade dos componentes. Esta porcentagem pode estar dentro de 5-12%.

Destilação simples de Braga

O grão de Braga terminado é destilado pelo vapor. Para fazer isso, use o mesmo gerador de vapor. Braga ferve com um vapor de saída do bubbler. Para destilação, usamos o recipiente inoxidável, que é preenchido em não mais do que 2/3 do total para evitar a emissão de espuma na seleção. Até o processo de ebulição, o processo de aquecimento é realizado o mais rápido possível, mas nos primeiros sinais da ebulição dos geradores, a energia é reduzida. Para condensação de vapores de saída incl. E álcool incluídos em sua composição, podemos usar um dispositivo de destilação simples.

Se a lua continua a ser usada como uma bebida, neste caso, é necessário abordar mais cuidadosamente a liberação de frações de cabeça e cauda. Para este fim, a baixa velocidade com a potência mínima de PG, a cabeça é selecionada lentamente. A porcentagem de seleção de cabeça pode ser considerada dentro de 3 a 5 no número total de álcool esperado (por valor absoluto). Mais precisamente determinado orgleolépticamente no cheiro, esfregando na palma, gosto. Cabeças estão no futuro proibido de usar como produto alimentar.

A seleção da fração alimentar da luashina é realizada a uma velocidade maior, mas o controle que a seleção não recebe salpicos com ferver perecíveis, que pelo tipo de mogon torna-a enlameada e com o sabor correspondente da fraternidade. Como comida, a luashina da primeira corrida pode ser considerada a que tem uma densidade não inferior a 40% do teor de álcool, de acordo com o antigo - "enquanto queima". O condensado adicional contém uma quantidade significativa de frações pesadas, e pode ser usado para destilação subsequente. A temperatura de Braga, que enfrenta uma simples destilação, 97-98 graus. Mais seleção é acompanhada por uma variedade de óleos de costura.

Se a lua, ele é um álcool cru (SS), no futuro, destina-se à retificação, então a separação de cabeças e caudas podem ser negligenciadas. Na seleção, misture toda a perseguição.

Propriedades de gosto de moonshine de diferentes tipos de matérias-primas

Geléia de trigo. Ao usar o trigo como matérias-primas básicas, a vodka é macia e mais doce. O uso de centeio como malte aumenta a rigidez e dá algum tipo de bebida "fortaleza". Cevada sob a forma de malte dates o sabor do uísque, adicionando ecos de cerveja em vodka. Aveia - grão por nitidez de gosto.

Centeio jam. Vodka desta matéria-prima não será um refrigerante. Ela, embora dura, mas agradável. Comparando o sabor de sua vodka aproximada "Moscou" vezes da URSS.

Vodka de aveia. Este produto é caracterizado por sua nitidez e nitidez. A pureza do gosto sem "tolerância", aqui é uma comparação mais precisa. Nos tempos da União, a semelhança era a vodka "embaixada".

Vodka de cevada. Vodka com cevada é o início acabado do produto com sabor de uísque. Duplo, destilação tripla, eclipse muitos dos gostos de bebidas nobres.

Trabalho agradável e prazer de bebidas!

Receitas Mogona.

Informações úteis sobre o fórum

Preparação de Brody de grãos / farinha e malte

Preparação de Brodade de Grãos / Farinha e Enzimas Microbiológicas

Malt para precipitar o amido

Luar de trigo - um dos mais complicado em cozinhar e deliciosas bebidas Eu fiz. Na internet há muitas receitas interessantes, mas Qual deles escolher? Eu quero que o gosto seja digno, há muita saída, mas a tecnologia é mais simples. Infelizmente, não há receita ideal, mas há Instruções e vídeo passo a passo e vídeo Para cada um deles. Escolha a opção que você gosta, assista aos vídeos e crie!

Considero a última receita com malte e levedura para obter o máximo confiável, simples e máximo. Mas As pessoas por algum motivo estão muito mais interessadas em germinar o trigo , então esta receita que eu coloquei em primeiro lugar. Mas honestamente, então, na minha opinião, opinião subjetiva, as duas primeiras receitas são claramente inferiores ao terceiro.

Receita # 1. Moonshine de trigo germinado com levedura

Ingredientes para cozinhar Grages de trigo em 20 litros :

  • Trigo - 2 kg.
  • Água - 16 litros.
  • Açúcar - 4 kg.
  • Turbozhzhi para vodka ou uísque - 1 pacote de 50-100 gramas (como nas instruções).

Como levedura, recomendo usar exclusivamente turbo-hidratos Uísque de alcotec vodka ou cobra . Você pode salvar e usar um pouco de padaria de álcool, amassada ou bekmay, mas todas elas afetam extremamente a qualidade do produto.

Septição de trigo (converter grãos em malte verde)

De modo que a levedura poderia reciclar o trigo para a lua, deve ser germinada em um malte verde. Para fazer isso, você precisa:

  1. Lave o trigo e remova cascas dela e de outros corpos estranhos.
  2. Roxo o grão para as paletes, uma assadeira ou uma toalha de mesa, após a qual ela é coberta de água. A água deve ficar literalmente no nível de grãos, não superior.
  3. Uma vez por dia, despeje a água e siga o trigo para ser moldado.
  4. Após 3-4 dias, os brotos começarão a ser entrelaçados uns com os outros. Isso significa que o grão está pronto para a preparação de Braga.

Nesta fase, é importante Não distorce o grão . Melhor, deixe-os apenas ser interligados do que crescer no jardim na varanda e todo o açúcar irá para os brotos da planta.

Trigo com brotos

Trigo perfeitamente suave.

Estabelecir Braga.

Quando seu trigo germina, você terá literalmente 1-2 dias para se gabar.

  1. Misture o recipiente de fermentação 16 litros de água com uma temperatura de 30 graus e 4 kg de açúcar. Misture o açúcar intensivamente (idealmente até a dissolução completa, mas é opcional).
  2. Adicione trigo ao xarope de açúcar e misture intensamente.
  3. Faça levedura. Misture tudo completamente, feche a capacidade sob a tabela hidráulica e para os dias 5-7 deixar a briga.
  4. Quando o hidráulico é desagradável, descubra o recipiente e experimente o fluido a gosto. Se ela é amarga, então tudo estiver pronto. Se doce, deixe-a de pé por mais alguns dias.

Eu extremamente recomendado Não abra e não misture o conteúdo do Braga durante a fermentação . Você pode fazer uma lama em erva, por causa da qual mofo pode ir e o líquido terá que derramar no banheiro. Levedura vai lidar com eles mesmos.

Braga no trigo gestorinado

Braga em trigo germinado.

Distily em Mogon.

Não importa o seu dispositivo que você tem: com uma broca ou refluxo. Em qualquer caso, é necessário realizar uma destilação dupla e separar as frações prejudiciais: cabeças e caudas.

  1. Filtro de Braga terminado através da gaze e despeje em um cubo de destilação em 80%.
  2. Ligamos o aquecimento e fazemos a primeira destilação na velocidade máxima sem a seleção de frações prejudiciais. Cuidado com espuma e salpicos, no início da seleção, a velocidade deve ser ligeiramente reduzida, e em 5-10 minutos, é gradualmente incorporada em um máximo.
  3. A água diluída de álcool resultante bruto para a fortaleza de 20%. Não precisa limpá-lo para não perturbar a aromática do produto.
  4. Re-preencher o tanque de destilação em 80% e comece a segunda destilação.
  5. Para a receita, você precisará selecionar cerca de 400 ml cabeças. Estas são as primeiras e mais prejudiciais que são superficiais com um serva e acetona.
  6. Depois de selecionar o corpo - a mais lua de trigo que vai beber. Stop Seleção segue a uma temperatura em Cuba 93% ou caindo a fortaleza no jato para 45%.
  7. Diluimos o produto resultante para a fortaleza de trabalho de 40% e dar a destilar para relaxar pelo menos 2-3 dias.
  8. Nós estamos degustação!

Moonshine da trigo pode insistir no barril de carvalho e depois pegar uísque . Mas se você fez tudo na tecnologia, então sua bebida e, por isso, será muito bom para o gosto!

Trigo à prova d'água

Absolutamente moonshine de trigo puro.

Receita # 2. Moonshine do trigo na levedura selvagem

Proporções de preparação Moonshine de trigo sem levedura :

  • Trigo - 4 kg.
  • Água - 18 litros.
  • Açúcar - 4,5 kg.

Esta receita é considerada O mais autêntico e aproximado para o clássico . Toda a fermentação irá exclusivamente em levedura selvagem, que estão na superfície do grão.

Preparação de Zavska.

O estágio principal que considero a preparação do intervalo. Temos que Início de levedura selvagem Para que eles possam comer o volume de açúcar necessário.

  1. Despeje 4 kg de trigo no recipiente de fermentação, lavamos várias vezes e removendo todas as cascas, palitos e espigas.
  2. Despeje a água para que ela cobre trigo por 1-2 cm. Nós deixamos por um dia em um lugar escuro, o hidráulico não foi definido.
  3. Depois de um dia, introduzimos 1 kg de açúcar e mexendo a erva intensamente. Ainda estamos esperando por mais 1 a 3 dias, enquanto Zapvaska não cobre bolhas.
  4. Quando nosso starter se encaixa e as bolhas aparecerão na superfície, você pode começar ao próximo passo.

Preste atenção especial à pureza do grão. Em zakvask, não deve haver nenhum desafio do grão e da casca Caso contrário, o fluido pode ser dimensionado antes do início da fermentação.

Ozvaska do trigo

Swax terminado de trigo.

Estabelecir Braga.

Tudo é muito simples aqui:

  1. Nós misturamos 3,5 kg de açúcar e 18 litros de água. Misture intensivamente.
  2. O xarope de açúcar resultante é derramado na inicialização já terminada e misture novamente tudo.
  3. Nós fechamos a tampa, colocamos o foco hidráulico e esperamos de 3 a 14 dias até que a fermentação esteja completamente acabada.

Devido às especificidades de levedura selvagem, a fermentação pode durar até 2 semanas, e pode passar literalmente após 3 dias. Siga o deslocamento hidráulico, ouça o Braga e experimente a gosto.

Distily em Mogon.

A tecnologia é uma dupla condução e a seleção de frações prejudiciais. No triturador restante re-colocar um braga. Na verdade, você já tem um designer pronto no próximo rápido.

  1. Filtre o Braga do grão e despeje-o em um cubo de destilação.
  2. Na velocidade máxima, fazemos a primeira destilação.
  3. Nós diluíamos o álcool cru para 20% e enviá-lo para a segunda destilação.
  4. Selecionamos as primeiras cabeças de 250 ml em um recipiente separado, então coletamos o corpo para 93 graus em Cuba ou a queda na fortaleza no jato para 45%.
  5. Opcionalmente, coletamos as caudas restantes para retificação adicional.
  6. Diluimos o corpo resultante até 40%, damos alguns dias para relaxar e você pode começar a degustar.

Idealmente, a bebida deve ser dada para ficar de 2 a 3 meses para que o sabor seja totalmente formado e revelado. Eu não sou um aderente por longas expectativas, geralmente bebo tudo de uma vez. Mas se houver um desejo de esperar, você não pode definitivamente não ser pior!

Receita # 3. Moonshine do trigo com malte e levedura

Na receita, usaremos Precipitação quente de trigo sem germinação com malte. O malte em si é mais fácil de comprar na loja ou ordem na Internet, ele sairá na área de 100 rublos por 1 kg. Proporções para 30 litros de Braga :

  • Trigo - 4 kg.
  • Malte - 2 kg.
  • Água - 24 litros.
  • Levedura seca - 50 gramas.

É melhor usar levedura para Grain Braga, por exemplo, Uísque Alcotec. , Uísque de cobra dupla. ou Uísque americano de safpirit . Uma embalagem apenas o suficiente para um desses fragmentos.

Uísque de levedura alcotec turbo

Boa levedura alcotec turbo uísque de fermento.

Saxon de trigo quente quente

O processo de estado (a sacarificação quente do malte) é considerado bastante vigoroso, mas tentei simplificar o máximo possível. Tecnologia visto U. San Sanycha Samogonchikov. .

  • Aquecer a água em uma cuba distilted até 100 graus, isto é, trazê-lo para ferver.
  • Desligue o aquecimento, trazemos trigo e mexeria tudo intensamente.
  • Nós cobrimos com uma tampa, vamos ficar 30 minutos, depois abra a tampa e misture novamente.
  • Enrole os laços do cubo de destilação e espere por 3 horas.
  • Nós introduzimos malte, misturamos, deixe-o suportar por 30 minutos e re-vincular.
  • Enrole seus cobertores e deixe nosso erva para a noite para que seja resfriado.
  • Depois de um dia, transbordie nossa erva com um britador no contêiner de fermentação e traga fermento.
  • Colocamos a capacidade sob o hidrofio e esperamos 5-7 dias até que o levedura reciclar totalmente o açúcar alocado.

Para ver claramente como tudo funciona, eu recomendo assistir a um vídeo de San Sanycha. . Nele, Sasha prepara Bourbon no esquema vermelho, mas também para trigo este exemplo é aplicável também.

Transfix braga e dirigir mogon

Braga está praticamente pronto. Resta corretamente despejar um cubo de destilação e você pode começar a destilação.

  1. Bragu deve ser totalmente filtrado do britador. Você pode fazer isso com a ajuda de gaze, coador ou bicos especiais (chamado Bazooka). Eu trabalho no caminho antigo com gaze e não me preocupo com isso.
  2. Nós realizamos a primeira destilação na velocidade máxima. É aconselhável usar o modo Potmar. A luashina expelece à secura.
  3. Diluimos o álcool cru resultante para uma fortaleza de 20% e envio para a segunda destilação.
  4. Separe os primeiros 100 ml do produto, estes são chefes fedorentos e muito prejudiciais.
  5. Em seguida, coletamos o corpo, nossa principal lua de trigo. Quando a temperatura em Cuba atinge 93 graus ou a fortaleza cairá até 40%, você pode começar a coletar caudas. Ou apenas pare a perseguição.
  6. Nós dilui o destilado a uma fortaleza de 40%, nós damos um descanso por alguns dias e nos preparamos!

Há uma opinião de que uma lua de trigo real e autêntica não precisa destilar duas vezes. Supostamente matará as aromáticas. Mas eu definitivamente convencido de que O produto deve estar limpo e necessariamente dupla destilação .

Receita # 4. Trigo Moonshine Codisi.

Codisi. - Fermento chinês, que contém enzimas. Graças a esta composição, o Kizi pode facilmente separar as matérias-primas produtoras de amido, que é trigo.

  • Trigo - 5 kg.
  • Água - 20 litros.
  • Kizi - 45 gramas (9 gramas por 1 kg de matérias-primas).

Dependendo do seu contêiner de fermentação, você pode aumentar ou diminuir as proporções em cada direção. Proporção de trigo e água tentam suportar 1 a 4. Desde que esses levedos vagam por muito tempo.

eu aposto

Cada luashist correndo em Kodi, Há truques na declaração de Braga . Alguém róia, alguém interfere, alguém de xadrez. Vou tentar dar a instrução mais simples para trabalhar sem qualquer agitação.

  • Nós adormecemos trigo dormindo no recipiente de fermentação.
  • Despeje com água fervente, cubra por alguns centímetros. Deixe-nos Ravel uma hora, após o que preenchemos a água principal.
  • Estamos esperando quando a temperatura do wort atingirá 30-35 graus. Nós trazemos leveduras, mexendo intensamente e colocamos sob o reservatório hidráulico.
  • A fermentação irá de 7 a 30 dias. Na maioria das vezes é 10-12 dias. Durante a fermentação de Braga não se mistura.
  • Transfixar o Braga finalizado para o recipiente de fermentação e filtre-o a partir do esmagamento.

Kodi realmente não gosta de bactérias, então tente Desmarque o contêiner de fermentação o máximo possível e não abra-o durante a fermentação . Se você precisar evitar isso, basta agitar o barril em diferentes direções, mas não abra a tampa.

Codisi.

Kodi.

Dirigir uma deliciosa luar de trigo

O processo de destilação de Braga no Kodi não é diferente do clássico. Nós fazemos uma destilação dupla, separamos as facções prejudiciais e aproveitamos a bebida.

  1. Despejamos um Braga no código em um cubo de destilação em 75% do volume total, ligamos o máximo de aquecimento e destilagem na velocidade máxima.
  2. O álcool de pastagem resultante é diluído para 20% da fortaleza, reedecada ao tanque e transformar o aquecimento.
  3. Selecionamos cerca de 150 ml das cabeças (até que a acetona fedis), após as quais nos voltamos para a seleção do corpo. Em 93 graus em Cuba, pare a seleção do corpo.
  4. Caudas estão coletando à vontade. Eu não faço isso e não aconselho você especialmente.
  5. A bebida resultante é diluída para 40%, deixe-a suportar um par de dias e prossiga a degustação.

Muitas pessoas acreditam Moonshine no motor do cão . Levedura chinesa incompreensível, algumas enzimas e assim por diante. Acredito que esta é uma história e trigo artificialmente destilado no Kizi tem o direito de existir.

Respostas para perguntas frequentes

Que tipo de receita de moonshine de trigo é considerada melhor, real e saborosa?

Eu acho que esta é uma receita # 3: Precipitação quente de malte de trigo com levedura .

Aconteceu que experimente o produto de San Sanya Samogonchikov, que participou de um análogo dos Jogos Olímpicos para Moonshoes, preparado de acordo com este esquema. E é realmente muito saboroso, autêntico e natural.

Como distinguir Braga de trigo para preservar o aroma?

A primeira destilação em qualquer caso precisará fazer com velocidade máxima, mas com o segundo que você já pode pensar. O vídeo mais útil que vi neste tópico também apresentou San Sanych. Por sua destilação, ele usa Dioptch e abastecimento de água controlado para o refluxo .

Se você tem um destilador ordinário com uma broca, depois uma segunda perseguição com a seleção de frações prejudiciais e parar a destilação em 93 graus em Cuba.

E se o Braga no trigo entrasse em vinagre (mofado, Skiel e TP)?

Despeje no banheiro e faça um novo. A maioria das vezes ocorre com as seguintes razões:

  1. Juntamente com grãos no recipiente de fermentação, bactérias (poeira, galho da rua, cabelo) foram atingidos.
  2. Havia um pano ruim um recipiente de fermentação.
  3. A capacidade não foi fornecida sob o hidropitus.

Use bom grão, levedura de alta qualidade, água potável e não quebre as proporções. E tudo ficará bem.

Como fazer uma lua de trigo sem cheiro ou como removê-lo?

Bragu deve rapidamente ultrapassar o álcool cru, depois diluir 20% para a fortaleza e reaquecimento novamente. Certifique-se de selecionar a cabeça e parar a destilação quando a temperatura no cubo de destilação atingirá 93 graus.

Se você já tem um produto pronto, mas deseja se livrar desse cheiro específico, então distorçá-lo novamente . Deixe ser a terceira busca, a quarta, quinta - não importa. Você precisa coletar exatamente o corpo do destilado, apenas neste caso será delicioso.

O que a luashine pode ser insistida?

As receitas mais deliciosas, considero tinturas preparadas nos seguintes ingredientes:

  1. Partições de nogueira . Muito barato, rápido e saboroso. Destilados lindamente coloridos.
  2. Cubos de carvalho, fichas e varas . Se não houver barril de carvalho na mão, você pode preparar a imitação de uísque de trigo.
  3. Kalgan. . Um dos produtos mais úteis que podem ser usados ​​para tintura. Se você escavar a raiz da Calgana não é possível, então você pode comprá-lo na farmácia.
  4. Canela . Se quer uma bebida picante, então você pode lançar 1-2 paus de canela no banco de 3 litros. Com especiarias você sempre precisa ter cuidado para não exagerar.
  5. Rábano com limão e mel . Se você esquecer o aromático do trigo, então você pode cozinhar hrenovuhu. Propósito, delicioso e revigorante bebida.

Você pode insistir em qualquer coisa. O principal é não exagerar com proporções e não absorver essa linda fragrância de uma lua de trigo, que conseguimos.

Braga do trigo é muito grosso como Kisel. O que fazer?

Causas e soluções podem ser dois:

  1. Eu não afetava o malte, a precipitação não aconteceu. Neste caso, eu re-aquecia o Braga, a temperatura pausa estava e o malte é re-revelado.
  2. Hydromodul acabou por ser muito pequeno. Em 4 litros de água, é melhor derramar 1 kg de trigo (não mais).

É possível colocar um braga de trigo em um bidon de leite (frasco)?

Se o seu bidon é novo, feito de bom aço inoxidável e há um buraco para instalar a montagem hidráulica, posso .

Mas eu não faria isso se estamos falando Tanque antigo que já desgastou e sua higiene não é suficiente para uma boa lua de trigo.

E se o trigo Braga é longo ou mal vagando?

Se Braga estiver vagando por um longo tempo, então isso é normal. Se você quiser influenciar este caso, as opções são as seguintes:

  1. Use réodijos turbo de alta qualidade.
  2. Aumentar o hidromóleo até 5 litros de água por 1 kg de matérias-primas.
  3. A temperatura de fermentação não diminui 25 graus abaixo.

Fazer alimentação ou levedura adicional é mais frequentemente ineficiente. Aguarde o momento em que a marca tem um tempo máximo, mas ainda não parece (abra e verifique o cheiro, gosto e cor). E imediatamente enviá-lo para a destilação. Se ela parou para vagar, mas ainda doce o suficiente , então ainda destilado, não espere.

Se você não conseguir um momento com uma secagem, melhor Despeje todo o líquido no banheiro e esqueça .

Que tipo de trigo é melhor usar para moonshine?

Alguém que você possa encontrar. Se falarmos sobre trigo perfeito, então deveria ser:

  1. Cru . É mesmo grão adequado para alimentar o gado.
  2. Puro . Menos cascas e outros corpos estranhos.
  3. Yarre ou inverno, sólido, esmagado ou martelo . Irrelevante.

Se você tem medo de adivinhar com a escolha, então Compre trigo em uma loja especializada para moonshine . Será mais caro várias vezes, mas é confiável.

É possível reutilizar o trigo para a fermentação?

Sim, esta é uma história normal .

Após o amadurecimento do Braga, filtre o líquido e despeje a água para o enredo restante, adicione o açúcar e continue a fermentação. Com cada vez que a qualidade do produto cairá, mas será melhor em qualquer caso do que uma lua clássica de açúcar na água e levedura.

Como é a temperatura de fermentação ideais para Braga de Trigo?

Segure No intervalo entre 18 e 25 graus . Eu tento mantê-lo mais perto de 25, então a fermentação acontece mais rápido. Lembre-se de que levedura morrendo em temperaturas acima de + 40 ° C ou abaixo + 5⁰С.

O que devo fazer se o terceiro tiro não comer açúcar e malvado?

Profilize o líquido do grão, preencha-o em outro recipiente e faça leveduras comuns. Açúcar em Braga está lá, então deve ganhar imediatamente.

Prepare a luashina de trigo com levedura ou sem eles - esta é uma questão de não tanta tecnologia, quanto sabor, porque a qualidade final da bebida permanece digna de alguma forma.

Se você quiser obter uma lua de trigo o mais rápido possível, e o sabor da bebida e o cheiro do papel não jogar, então a técnica de levedura é exatamente o que você precisa.

Pelo contrário, se o tempo para cozinhar é suficiente, e o afastador e o aroma em primeiro lugar (a formulação inquieta dá o cheiro de pão recém-assado), então o grão de Braga, cozido no trigo, será a solução ideal .

O mais importante é se aproximar de trabalhar de forma responsável e estritamente seguir as tecnologias de cozimento, então sua bebida passará com sucesso o estágio de fermentação e agradará o resultado perfeito! E agora - vá para a prática.

Nós germinamos trigo para o futuro moonshine

A base do fabrico de moonshina implica preparação completa do ingrediente principal - grão. Existem várias regras importantes para sua seleção, observando que, Braga no trigo será excelente qualidade. Então:

  1. Matérias-primas devem estar limpas. Sem lixo, lixo aviário e outras impurezas estranhas.
  2. Os grãos devem se igualar em tamanho e cor.
  3. Não permita grãos apressadamente e danificados.
  4. Preste atenção ao cheiro. Matérias-primas de alta qualidade não exalam sabores de podridão e molde.
  5. Escolha trigo estritamente por idade: deve ter pelo menos 2 meses de idade, mas não mais de 1 ano. Isso fornecerá a germinação ativa.

O velho grão, bem como fresco, germina difícil e, se é melhor recusar o primeiro a ser completamente, então há uma saída. A extensão do trigo fresco para a lua dará um bom resultado se o grão estará completamente seco.

Para fazer isso, você pode usar o forno (com uma temperatura de 30 a 40 ° C) ou tempo solar. Por favor, note: A porta do forno deve ser aberta, caso contrário, o grão é cortado.

Vá para a técnica de germinação:

  • Prepare a quantidade desejada de água potável limpa e quente (proporções para Braga em um trigo germinado será menor na receita).
  • Lave o trigo se você usar um método de levedura. Sem adicionar levedura, a matéria-prima é impossível, caso contrário, a levedura selvagem se dissolva e lave da superfície.
  • No tamanho apropriado, cubra o grão selecionado e encha com água para que seja um trigo ligeiramente coberto (3 mm será suficiente).
  • Cubra o pano respirável do tanque (pré-mergulhado na água) e deixe à temperatura ambiente até a germinação total (de 4 a 5 dias, quando os brotos são cerca de 5 mm de comprimento).
  • Durante o termo de germinação, misture os grãos com uma colher grande limpa (ou qualquer outro item que seja conveniente para você).

Grãos bem brotados - esta é a base do FRKIS, que é responsável pelo envelhecimento completo da bebida. No entanto, é possível fazer um Braga no trigo sem germinação: o processo será longo e meticuloso, e a qualidade da bebida é equivalente.

Também recomendamos que você se familiarize: o que é hidráulico e o que é necessário

Chegando a cozinhar braga para moonshine

Moonshine do trigoBraga do trigo está se preparando em duas etapas - é Swax e Fermentation. É importante aqui cumprir as proporções, então olhamos para a receita de breats de trigo para distorcer a lua:

  • 3 kg de grão + 1 kg de engrenagem;
  • 5 kg de açúcar;
  • 20 litros de água.

Antes de colocar Bragu, fazemos Zavskaya:

  • Mistura de grãos sustentados com 0,5 kg de areia de açúcar. Mente para a completa dissolução do açúcar. Certifique-se de não danificar os brotos. Se a massa é muito espessa para misturar - diluir com uma pequena quantidade de água limpa.
  • Cubra o recipiente com um pano marlevário, consertá-lo com um elástico ou corda para excluir a entrada dos mosquitos e outros insetos.
  • Nós colocamos em um lugar quente e escurecido e deixamos por 7-10 dias. Diariamente abre o recipiente e misture a mistura para que não seja zakis.

Agora você pode se mover com segurança para o próximo passo. Então, nós fazemos um gabinete para uma lua do trigo acabado (frivas):

  • Primeiro de tudo, enviamos uma solda em uma garrafa grande com um pescoço médio, onde a marca se inclinará.
  • Há também resíduos de açúcar adicionados, trigo e preenchimento com água morna (na faixa de 30-35 ° C).
  • Cubra muito firmemente o recipiente com um cobertor de lã (tudo será usado - da jaqueta para baixo até o casaco de pele, já que é o calor que ajuda a fazer Braga no trigo, contribuindo para a fermentação ativa).
  • Nós usamos uma luva de borracha no pescoço, perfurando um dos dedos com uma agulha fina, ou um hidráulico especial.
  • Nós colocamos uma garrafa em um lugar quente (de preferência em temperatura ambiente normal).

Braga de trigo sem fermento para nossa lua será incandescente de 7 a 20 dias. Cor líquida transparente, gosto amargo e luva completamente borrada é um sinal de disponibilidade de produtos.

A preparação de Braga de grãos de trigo está em média estabelecida em 2 semanas. Tudo depende da qualidade das matérias-primas e da otimidade das temperaturas em que a bebida amadurece, por isso sempre se concentre em sinais externos. Se o seu grão formado brota por 2 dias, não espere "Laid" e prossiga para mais passos.

Chegou a hora: olhamos como fazer uma lua no trigo

Assim que Braga estiver pronto no trigo, prossiga imediatamente à destilação, sem deixar a massa para vagar mais do que a colocação. Primeiro de tudo, é necessário cover o fluido bem usando a gaze.

As restantes grãos de precipitação e trigo podem ser reutilizadas para fermentação se você quiser obter uma lua mais macia. Nesse caso, não drene completamente a água para que os grãos não tenham tempo para secar enquanto você está envolvido em Moonsh.

Antes de cozinhar uma lua caseira do trigo, pegue um cubo especial. Tal aparelho para Mogon pode ser comprado na loja ou fazer a si mesmo com diferentes itens de graduação (panelas, frascos, etc.) e prosseguir para a destilação - destilação da lua.

Aqui você pode inserir de duas maneiras: gastar destilação simples ou fracionária. No primeiro caso, você recebe um álcool cru, as primeiras gotículas de que retêm impurezas prejudiciais e dão um cheiro desagradável de bebida.

Digamos mais: Não passando tratamento fracionário, tal moonshine contém uma participação de álcool metílico, vários aldeídos e outras substâncias, muito prejudiciais à saúde.

A destilação total levará quase o dobro do tempo, mas o resultado vale a pena: a bebida levará a limpeza completa e adquirirá um aroma agradável (independentemente de qual receita para a fabricação de lua de trigo que você usou).

Tecnicamente, parece que isso:

  • A fração principal, isto é, os primeiros 10% do álcool formado, sem arrependimento, excluir. É lá que contém impurezas maliciosas que fazem uma bebida inadequada para beber. O cheiro desse fluido "primário" dá acetona e metal que estraga a fragrância do produto final.
  • A fração da cauda é semelhante ao primeiro, já que também estraga o cheiro da bebida devido à formação do óleo suspiro. Isso acontece quando a temperatura em Cuba atinge cerca de 92-95 graus. A seleção de parte de bebida nisso é concluída.

A luashina, feita de acordo com a tecnologia certa, é considerada a mais "limpa" bebida doméstica, ao contrário de uma simples distorção - não se esqueça disso!

Também recomendamos se familiarizar: como cozinhar um honeymogon

Opções de receita para esperar

O trigo Braga tem um número suficiente de receitas, para que o campo para experimentos seja largo. Muitas vezes, os moonshoes estão em par com receitas clássicas, as inovações estão tentando, parcialmente mudando as proporções ao seu próprio gosto, ou fazem uma lua incomum em Kefir.

Os métodos de cozimento podem ser contados dezenas, mas nem todos permitem que você obtenha uma bebida verdadeiramente digna que apreciará altamente seus convidados. Portanto, escolhemos o melhor e mais de uma vez comprovados pelas receitas de Mogon do trigo, que são preparados em casa.

Vamos começar com braga de trigo com a adição de levedura

O fermento de álcool quase acelera o processo de fermentação, como eles realizam seu poderoso catalisador. Se você já preparou o trigo moonshine, mas sem adicionar levedura, a diferença horária é com certeza muito agrada. Então, para uma lua de fermento de trigo, precisaremos:

  • 5 kg de açúcar;
  • 250 g levedura;
  • 3 kg de trigo;
  • 25 litros de água.

Primeiro, nós germinamos o trigo (de acordo com a tecnologia padrão, que é descrita acima). Assim que os grãos são brotando, prossiga para Zakvask.

A água da temperatura ambiente está derramando em um recipiente com um pescoço largo (você pode usar uma panela simples). Separadamente, dissolvemos levedura e enviamos para a água com açúcar. Misture bem e envie para a fermentação.

Assim que a massa se torna, adicione trigo brotado e saia até o envelhecimento cheio. A prontidão ainda é determinada visualmente e tentando provar: os grãos de inatividade, o líquido adquiriu transparência, gosto amargo e cheiros como álcool.

A receita para este trigo Braga é distinguida por uma característica: no início dos grãos de fermentação subir, e no final - se acomodam no fundo. As proporções especificadas permitem que você obtenha de 7 a 8 litros de bebida de alta qualidade alta fortaleza (cerca de 43-48 °).

Na fila - moonshine de trigo sem adicionar levedura

Para aqueles que não querem passar muito tempo em Zakvask, a alma terá Braga no trigo sem fermento de álcool. Para cozinhar você precisará:

  • 5 kg de trigo;
  • 6,5 kg de açúcar;
  • 15 l água morna.

Para fazer uma luashina de alta qualidade do trigo sem adicionar levedura em casa, siga a seguinte tecnologia:

  • Em grãos suaves (todos os 5 kg), adicione 1,5 kg de açúcar e misture suavemente, tentando não danificar os brotos. Preencha com água para que o trigo seja coberto não mais de 2 mm. Periodicamente agitar a massa para que as camadas inferiores não proíbem.
  • Assim que os brotos aparecerem, o conteúdo deve ser enviado para uma grande garrafa, adicione o açúcar restante e despeje a quantidade total de água. (Moonshine em trigo germinado sem levedura de álcool tem um pouco de diferença: o cheiro de bebida é mais agradável).
  • Feche o recipiente com uma hidroterapia ou luva de borracha.
  • Assim que bolhas pare de se formar na superfície, verifique a preparação da massa (tudo é o mesmo - em cor e sabor).
  • Terminado Braga se fundir no cubo e correr duas vezes através do dispositivo.

A receita para Braga no trigo sem a participação de levedura "vida" receberá cerca de 5-7 litros de moonshine. Por mais corajosamente aumentar as proporções duas vezes, mas não se esqueça de seguir a quantidade de produtos.

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Moonshine de trigo sem levedura e açúcar

Esta é a receita mais orçamentária para uma rápida de trigo, embora a qualidade do gosto da bebida não seja completamente inferior a concorrentes "açúcar". O ingrediente secreto aqui é o salto habitual, que é usado com sucesso na preparação de braga de trigo sem levedura e uma grande quantidade de açúcar.

A tecnologia é dividida em duas etapas - os pisos e malte. Cada um deles exigirá um relacionamento atento e diligência, uma vez que o processo é mais trabalhoso em contraste com receitas clássicas.

Para a reversão, precisaremos:

  • 350-450 g de farinha de trigo de moagem grossa;
  • 2 litros de água potável;
  • Cones de lúpulo (2 handwood seco ou 1 punhado de fresco).

O que será necessário para o malte:

  • 3 kg de grãos de trigo;
  • 6 l água potável.

A luashina do trigo sem usar levedura e açúcar é muito forte e não contém cheiros estranhos (incluindo nódulos de pão). Para obter exatamente essa bebida - siga a tecnologia em detalhes. Então:

  • Liberte os grãos do lixo estranho e despeje com água morna (com revestimento de trigo não inferior a 2-3 cm). Cobrir tecido de algodão ou gaze, protegendo a bandagem. Coloque o recipiente em um lugar quente e escuro por 2-3 dias antes da aparência da espuma (isso significa que o fermento selvagem começou a vagar).
  • Enquanto o grão "apto", faça a preparação da parte traseira. Farinha preparada e fichas despejam com água, feche a tampa. Deixe por 2-3 dias em um lugar quente.
  • Suportar o período especificado, a reversão e o malte devem ser conectados a um contêiner e misturar bem. Como o açúcar não está incluído na lua, a levedura selvagem exigirá uma alimentação especial, que ativa a fermentação. Aqui você pode adicionar peras, maçãs ou beterrabas de açúcar. Frutas podem ser substituídas por pão até mesmo obsoleto (1-2 pão de centeio para uma porção).
  • Eu me misturo bem novamente e adiciono a água restante (no resíduo deve haver cerca de 5 litros).
  • A garrafa é fechada com uma luva hidráulica e estéril, na qual uma agulha fina é feita por um buraco em um dos dedos.
  • Determinamos o recipiente em quentes e, de preferência, um lugar escuro até o envelhecimento total (no período médio leva de 8 a 15 dias).

A prontidão de Braga é determinada pelo mesmo método: olhamos para a cor do produto e avaliamos a qualidade do gosto. Assim que a fermentação terminar, você pode começar a destilação. Moonshine no trigo, embora sem adicionar açúcar, é importante ultrapassar 2 vezes (de acordo com a tecnologia padrão). Então você terá uma bebida limpa sem estranhos.

Moonshine de trigo original no kefir

O grão do irmão em um trigo germinado com a adição de produtos de leite fermentados dá suavidade especial e um aroma fino de um self-lateral caseiro. Mesmo se você não é um amador experimentando com gosto, esta obra-prima vale a pena tentar!

Então, precisaremos:

  • 2,5 kg de trigo;
  • 100 g de levedura seca;
  • 6 kg de açúcar;
  • 20 l de água pura;
  • 2 xícaras de kefira ou ondulações.

Nesta receita, a idade dos grãos é importante, então use trigo que conseguiu voar por pelo menos 3 meses. Em casos extremos, você pode colocar uma lua e trigo fresco, mas o resultado final riscos para ser ligeiramente inferiores.

Como fazer Braga de grãos de trigo com Kefir:

  • Nós germamos matérias-primas de acordo com a tecnologia padrão. A única diferença é o tamanho dos brotos, que deve atingir de 1 a 2 cm de comprimento.
  • O grão acabado é muito interligado, mas não é assustador: nada precisa ser dissipado. O trigo pode ser usado imediatamente, ou secar bem e moer em farinha.
  • Coloque os grãos (ou farinha deles) para uma garrafa grande, adicione açúcar, água quente e levedura. Homogeneizar.
  • Instale o hidrokeeper no pescoço ou coloque a luva (não esqueça de fazer um buraco de agulha em um dos dedos). Coloque uma garrafa em um lugar quente e escuro por 14 dias. Certifique-se de que o lugar onde o recipiente vale a pena é pelo menos a luz.
  • Após a conclusão do estágio de fermentação, é necessário adicionar Kefir à massa e enviar uma bebida para destilação.

Quando a lua está pronta - medir o nível da fortaleza e, no caso de um alto grau desnecessário, desviar-se em uma pequena quantidade de água limpa e deixe-a suportar mais 3 dias.

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Algumas dicas úteis de idiotas experientes

Na teoria, a luashina no trigo está se preparando muito simples, mas quando se trata de praticar, às vezes situações inesperadas surgem. Na maioria das vezes, eles esperam por recém-chegados deste caso, que não tiveram tempo para ganhar uma experiência abrangente. Vamos dar os exemplos mais comuns e me contar como estar em tais casos:

  • Depois de um tempo descorado, trigo nunca brota. Esperando por Rostkov depois de 5 dias sem sentido, então se livre desses grãos e reserve os outros. Muito provavelmente, eles eram de baixa qualidade ou você não adivinhava com a idade (com vista para a antiga / colheita fresca).
  • Quando a fermentação através de uma garrafa não é brota visível. Não há nada terrível nisso, já que o processo nesta fase é o próprio processo: se o ar for com bolhas, e os grãos "andar" ao longo do tanque - isso significa que tudo está em ordem.
  • Se a fermentação parou e depois de 2 dias, não foi retomada, é possível se livrar dos enxames. Infelizmente, algo deu errado e o fermento deixou de trabalhar.
  • A consistência de Braga se assemelha a Kissel. Isso também não é assustador, porque na massa muito de amido. Basta misturar a mistura todos os dias, tremendo periodicamente.
  • Se você decidir substituir o açúcar com mel ou atolamento, preste atenção às proporções - eles também mudarão. Por exemplo, 1 kg de mel exigirá aproximadamente 7 litros de água (açúcar é 2 vezes menos).

Estamos completando nossa revisão de uma nota de utilidade na culinária de malte, que ajudará a dar um sabor perverso:

  • O trigo verde Malt dá suavidade de moonshine e sabor adocicado;
  • Gorge Malt faz uma bebida mais difícil;
  • Um malte de cevada é algo como uísque.

By the way, os tipos de malte podem ser misturados e aplicados em uma receita. Portanto, tomando experiência na técnica de fazer uma lua, você pode experimentar com segurança com gostos e surpreender seus convidados!

O grão moonshine é considerado a melhor qualidade e organolépticos. Ele combina um sabor suave agradável, palma de pão. Mesmo adotado na Rússia, GOST (P 56368-2015) determina diretamente que a luashina é uma bebida de grãos.

Portanto, consideramos como preparar uma lua de trigo - o álcool pão principal em nosso país.

Suas receitas são muito, consideram diferentes maneiras: no malte, com levedura e sem, com a adição de açúcar ou apenas no trigo.

Seleção adequada de trigo

A luashina de alta qualidade será bem-sucedida apenas do trigo selecionado . É necessário levar em conta esses parâmetros:

  • Período de coleta de grãos . Deve ser de 2 meses a um ano. Este é o melhor período para a germinação. Em grãos muito jovens, o instinto de germinação ainda não despertou e, em muito velho, já está desbotando. Para um bom malte, é necessário germinar pelo menos 90% do grão.
  • Grão em tempo integral. Por exemplo, o trigo coletado que cresceu em condições adversas (seca, a amarração, a presença de pragas) é pequena e enrugada. Não espere obter uma lua decente dela. O distúrbio não ajuda aqui. O trigo deve ser limpo e em grande escala, pode ser visto com o olho nu.
  • Verifique o grão no mercado (onde um gado é vendido para alimentar) ou Em uma loja especializada . Não é necessário tomar o material semeadura, uma vez que é, com alta probabilidade, processada por composições especiais de pragas.

Septura de grãos

Moonshine de trigo é preparado a partir de malte (seco ou verde), simplesmente germinado grão sem moagem, e também - de cereais de trigo, pode ser caseiro.

Considere como trigo adequado:

  • Escolhendo e vinculando o grão direito, lave várias vezes com a temperatura da água. Preencha para que a água seja alguns centímetros das coberturas de grãos, misture. Recolha tudo o que apareceu, incluindo não apenas a casca, mas também grãos leves - eles ainda não brotarão. Descontinuar a lavagem quando a água estiver limpa, mas deixe o grão na água por um dia, três vezes durante este tempo, mudando-a para limpar.
  • Além disso, se você colocar a cunha no grão suave sem processamento adicional, despeje o trigo em um prato largo (para que a camada não seja mais espessa 2-4 cm) para que sua água seja ligeiramente coberta. Deixe ficar em um lugar quente até que os brotos sejam mostrados. Demora alguns dias.
Conselho. Germins mais rápidos e amigáveis, nos quais o açúcar é adicionado. 1 - 1,5 kg por 5 kg de trigo.
  • A obtenção de Malt fornece uma abordagem ligeiramente diferente. O parágrafo 1 é obrigatório. Depois disso, o grão molhado é espalhado em uma mesa lisa com uma camada de 1,5-2 cm e coberta com um X / B umedecido para o pano. Um par de vezes por dia implora cuidadosamente. Quando os brotos começam a entrelaçar entre si, a parada da germinação.
Atenção. O malte verde está moagem para destruir a concha de grãos - tão fácil o amido existente nela é reciclado ao açúcar, e depois em álcool.

Para um longo armazenamento de grãos, primeiro seco (a 40 ° C), então os brotos secos são separados por um misturador de construção, e o grão puro (malte) é armazenado em sacos de papel ou sacos x \ b.

Moonshine natural de grãos em casa. Como fazer trigo em casa?

Cozinhar Moonshine de trigo germinado

Considere várias receitas de trigo germinado usando leveduras ou sem eles.

Waslo em malte com levedura

Use o peeling verde de malte, conforme descrito acima. Vai levar:

  • Malte verde de 2,5 kg de trigo;
  • 23-25 ​​litros de água;
  • 0,5 kg de levedura de álcool cru (100 g seco);
  • 6 kg de açúcar;
  • 0,5 litros de produtos lácteos fermentados não gordos (Kefir, jugo, ryazhenka).
  • A capacidade ferrosa de 38-40 litros com hidráulica.

No recipiente de fermentação em água morna (50 ° C) açúcar solvente. Espere até esfriar até 28 ° C. Adicione malte e levedura. Instale o hidráulico. Deixe nas condições do quarto até me mover. Pronto para a destilação do gosto amargo de Braga, doces nele não se sentiu completamente.

Cuidado. O desfecho de Braga reduzirá a saída do álcool acabado, além de perigoso, provocando Splasonos.

Coe o mosto através de uma peneira e adicione um produto de leite azedo a ele. Ao dirigir, esta recepção eliminará o cheiro agitado.

Atenção. O grão remanescente após a fermentação pode usar até 3 vezes. A luashina será de alta qualidade, com um entalhe de grãos no gosto e cheiro.

Braga de trigo com levedura

Levar:

  • 3 kg de trigo lavado;
  • 18 litros não água fria;
  • 4 kg de açúcar;
  • 400 g de fermento de álcool cru (80 g seco).

Coloque o seu trigo em pratos largos, despeje 2-2,5 litros de água, deixe por 3 dias aquecidos até a aparência de brotos. Aqueça a água, o açúcar solvente no recipiente de fermentação. Quando a temperatura não é superior a 35 ° C, adicione grãos germinados. Golgas tornam esfriar a 28-30 ° C.

Pegue o contêiner de fermentação (se a sala estiver acima de 25 ° C no quarto, você não precisa cobrir). Pare de Bragu por 2 semanas, misturando diariamente para "executar" mais oxigênio nele, sob a influência da qual a levedura é melhor multiplicada e reciclada açúcar. Então Braga se esforça e distinguir duas vezes. A segunda vez - com a divisão na fração.

Importante . Encha o contêiner de fermentação para não mais do que um terceiro, caso contrário, sob a influência da levedura, pode espumar e fugir.
Moonshine natural de grãos em casa. Como fazer trigo em casa?

Braga de grãos de trigo sem levedura

Ao usar grãos germinados levedura não é um componente obrigatório . Dobblers usá-los principalmente para a rede de segurança. Ao mesmo tempo, Braga sem seu uso fornece uma fragrância de trigo pronunciada sem entalhe de levedura. O afastamento é ligeiramente torta. E para tudo sobre tudo (incluindo a germinação), não levará mais de uma semana.

Levará 5 kg de trigo em 15 litros de água e 7 kg de açúcar.

Atenção. Não mude as proporções, isso levará ao fato de que o wort não pode ser tocado.

Se duvidar, levar metade dos ingredientes - 7,5 litros de água, 2,5 kg de trigo, 3,5 kg de açúcar.

Grãos de terra antes da aparência dos primeiros brotos. Em seguida, decomponha-se ao contrário e seco no forno. Siga não queimado!

A massa de secagem se move na garupa de grão (quase na farinha), misture com açúcar e despeje com água com uma temperatura de 22-24 ° C.

Importante. Para suportar exatamente a temperatura da água. Se a temperatura estiver abaixo - a fermentação não começará.

Com uma massa maior - a massa se reunirá nos nódulos indivisíveis. Ele vagueia os wort 4 dias em calor e escuridão. Se a fermentação não for observada durante o dia - adicionar levedura imediatamente, caso contrário, o Braga desaparecerá.

Após a fermentação, meio litro de fermentos de baixo teor de gordura são derramados, filtrados e destilados.

Camomon de trigo ou malte com levedura sem açúcar

Em grãos de trigo, muita amido, que também é um meio nutriente para levedura. Mas, a fim de traduzi-lo na forma que o fungi de levedura pode ser convertido em álcool, é necessário germinar, transformando-o no malte.

Foi precipitado na germinação dos grãos que o amido no amido cerebral.

Preparação de Wort sem açúcar

Para preparar uma lua sem açúcar, você precisará:
Para preparar uma lua sem açúcar, você precisará:
  • 10 kg de trigo preparado;
  • 0,5 kg de levedura prensada (100 g seca);
  • 20 l de água.

Preparado (grãos lavados e extraíveis decomponha-se na germinação, cubra com um pano úmido e deixe no escuro na sala fria.

Os primeiros 5 dias spray com água diariamente e misturar. Isso fornece acesso de oxigênio.

Então não toque por alguns dias. Com o comprimento dos brotos, cerca de 0,7 mm e entrelaçando entre si, moagem suave no moedor de carne.

Espremer no recipiente para fermentar e preencher com água quente. Quando esfria até um pouco quente, adicione levedura (melhor pré-forrada) e misture bem.

Instale o obturador de água no recipiente (se é uma garrafa, puxe a luva médica com uma agulha perfurada um dedo) e coloque em um lugar quente. A fermentação dura 5-10 dias.

O fato de terminar é evidenciado por esclarecimento, perda de precipitação. A luva cairá, o obturador não será Boull. Limpe a marca do sedimento, mas não jogue fora. Neste malte, você pode colocar o sutiã por até 4 vezes.

Receita Clássica.

Apenas a partir do século XX, o açúcar ficou disponível a um preço para uso amplo, incluindo o álcool caseiro. Antes disso, o açúcar não foi aplicado em moonshine, e o produto era puramente natural. Oferecemos para dirigir o uísque para casa em uma receita clássica.

Preparar:

  • 1,5 kg de cevada ou malte de trigo;
  • 3,5 kg de cereais (você pode preparar uma mistura de trigo, cevada e milho);
  • 20 litros de água;
  • 200 g de fermento cru ou 40 g - seco.

Aquecer a água a 50 ° C e gradualmente mexendo, entre na Crucia nela.

Conselho. Usando um misturador de construção, você absolutamente vapor o cereal com água, não haverá coágulos.

Aqueça esta mistura a 65 ° C, envolva e se metade de uma hora. Durante este tempo, moagem malt, encha com água fria e, mexendo, aquecer até 65 ° C. Por isso, você ativar as enzimas necessárias para açúcares fermentados.

Nadar de grão e mistura de malte aquecida. Você notará como a mistura se torna suculenta, adquire doçura e muda a cor para amarelada, acastanhada. Pegue o contêiner e deixe por algumas horas. Cada 40 minutos abre, mexa e vença novamente.

Uma hora após 2 - 2.5 Wort, descubra e dê-lo para esfriar para 25-29 ° C. Depois disso, recupere-se no recipiente de fermentação, faça levedura e coloque a impermeabilização (luva). Após 7-10 dias de Braga estão prontos para destilação. Profiltram isso.

Moonshine natural de grãos em casa. Como fazer trigo em casa?

Ao dirigir em uma caldeira a vapor, não é necessário filtrar, é melhor preservar os organolépticos do produto. Whiskeys caseiros podem ter com força em um barril de carvalho ou insistido em um chip de carvalho ou uma crosta. Embora, sem insistência, tal moonshine de grãos é favoravelmente diferente de outras espécies com seu agradável sabor de grãos saturados e suavidade.

Receitas de cozimento de vídeo

Formulação de gerenciamento de trigo e broghop para moonshine:

Braga em levedura de trigo selvagem:

Receita para cozinhar um grão caseiro moonshine do trigo:

Receita para Braga em fermento de trigo selvagem para pão vodka ou wild moonshine:

As receitas reduzidas são apenas um pequeno toliar de várias maneiras de preparar o álcool caseiro do trigo e do malte. Além disso, ninguém impede que você faça seus ajustes em receitas bem conhecidas.

E também - para compartilhar os resultados de suas experiências nos comentários para o artigo.

Os poushristas experientes sabem que a lua de grãos é muito melhor do que o açúcar comum Braga. Mas para sua preparação terá que gastar mais tempo e esforço. Vamos ver como fazer uma lua de trigo ou outras colheitas de grãos (cevada, aveia, milho ou milho) em casa. A tecnologia não é muito complicada, qualquer um pode repeti-lo. Primeiro vamos lidar com o sabor de um grão mogon, depende da escolha da cultura. Do trigo, deixa um refrigerante. De centeio você pode dirigir uma lua forte e afiada, de cevada sai algo no uísque parecido. Selecione matérias-primas para você. Pessoalmente, prefiro trigo.

Antes de encharcar o grão, pelo menos 2 meses deve ser passado. É melhor usar o fermento de álcool, e não a padaria, então a fermentação será mais intensa. Açúcar aumenta a produção sem reduzir a qualidade.

1. Cooking Malt.

Trigo para colocar uma camada para não mais do que 2 cm em paletes planas, em seguida, mergulhe em água morna. A água deve cobrir apenas o grão ligeiramente, caso contrário, não gerará. Paletes colocadas no calor (18-25 ° C) lugar escuro.

No segundo ou terceiro dia após a imersão, os primeiros brotos aparecerão. Se não houver, significa, o grão é de má qualidade e terá que tomar outro. Durante a germinação do trigo uma vez por dia, vire para que ele não molde e não zakis.

Quando os brotos chegaram a 2 cm de comprimento e começam a se interagir um com o outro, os grãos não são separados da água.

Germinação de trigo para moonshine
Trigo integral

2. Cozinhar Braga.

Na capacidade de 40 litros adicionam água morna (50-60 ° C) e açúcar. Misture bem. Espere até que a água esfrie até 28-30 ° C. Em seguida, adicione feito no estágio anterior do malte e diluído de acordo com as instruções sobre a embalagem de levedura. Misture novamente, após o que é possível instalar os hidroplays no recipiente. Durante a fermentação, a temperatura ambiente deve estar na faixa de 18 a 28 ° C.

Tipos de ativos hidráulicos para vinho, braga e cerveja
Projetos de ativos hidráulicos para vinho, braga e cerveja

3. Distilka.

Maneira a Braga (haverá gosto amargo sem doçura) tensão através de uma peneira para filtrar o trigo. O grão coletado pode ser usado 2-3 vezes. A qualidade da lua não vai piorar.

Adicione 0,5 litros de kefira ou outro produto de leite azedo ao trigo Braga para eliminar o cheiro de SVEAL.

Para ultrapassar o Braga no aparelho de moonshine de qualquer design, selecionando destilados até que a fortaleza no jato caia abaixo de 35 graus.

4. Limpeza

Estágio opcional, mas muitos moonshoes experientes após a destilação limpa o carvão da moonshine, mesmo que não seja de açúcar, mas de culturas de grãos.

5. Re-destilação

Melhora a qualidade da lua de trigo. Meça a fortaleza, determine a quantidade de álcool puro. Destilado diluir com água até 20% e ultrapassar a segunda vez. Os primeiros 8-15% do rendimento da quantidade de álcool puro para se fundem em um recipiente separado. Esta é uma fração prejudicial, agravamento do gosto. Quando a fortaleza cai em um fluxo abaixo de 40 graus para completar a seleção da fração principal.

Foto de luar de trigo
Moonshine de trigo é melhor destilado duas vezes

6. Diluição da Água

A lua resultante da segunda destilação é diluída com água para a fortaleza desejada (geralmente 40-45 graus). Antes de usar, é aconselhável lançar 2-3 dias para estabilizar o gosto. Como resultado, aproximadamente 6-7 litros do produto acabado de 40 graus são obtidos.

Tecnologia de cozinha sem açúcar é mostrada no vídeo.

Como fazer uma lua de grãos

A luashina do grão é reconhecida como a melhor qualidade e propriedades organolépticas. Uma bebida alcoólica forte é caracterizada por um sabor suave e saturado com notas de pão. Está disponível para prepará-lo de diferentes culturas de grãos com a adição de ingredientes adicionais: levedura, açúcar, produtos lácteos e assim por diante.

Qual grão é melhor para moonshine?

Uma deliciosa bebida é exclusivamente a partir de matérias-primas de alta qualidade. Ao escolher, qual grão é melhor comprar para uma lua, leve em conta:

  1. O termo de coleta - digamos um período de 2 a 12 meses. Desta vez é considerado o melhor para grãos crescentes, o que é importante para um bom malte.
  2. Aparência. O desenvolvimento em condições adversas é refletido na qualidade das matérias-primas. Tais grãos de tamanho pequeno, enrugados, secos. Boa matéria-prima é cheia de plenitude e pureza.
  3. Local de compra. Recomenda-se adquirir grãos em lojas especializadas, no mercado. Ao mesmo tempo, não se deve comprar semear matérias-primas, pois muitas vezes é tratada com pragas de pragas e pode ser tóxico. É permitido adquirir grãos, destinados à alimentação do gado.

A melhor qualidade do grão é reconhecida como a melhor qualidade.

Grãos de cozimento passo a passo

A receita, como fazer uma lua de grãos contém vários estágios consecutivos:

Algumas receitas sugerem o uso de enxames. Para a preparação de uma lua clássica de grãos, matérias-primas de alta qualidade, água, açúcar, fermento seco ou extrudido (melhor álcool), ryaten ou kefir com uma porcentagem de alta gordura.

Preparação de grãos

A obtenção de Malt serve como uma das etapas da preparação da lua do grão:

  1. RAW RAW Lave várias vezes e distribua uniformemente no palete com uma camada para 2 cm.
  2. Despeje água morna para que o líquido esteja ligeiramente coberto com grãos.
  3. Pratos para remover em uma sala quente e escuridão (18-25 graus). Diariamente gire a matéria-prima para evitar zaking e formação de moldes.

Os primeiros brotos são observados por 2-3 dias. Se isso não acontecer, o grão é considerado inadequado e é necessário comprar um novo. Quando os atiradores atingirem um comprimento de 2 cm, as matérias-primas são removidas da água.

Números experientes são recomendados para adicionar açúcar a grãos - acredita-se que contribui para sua germinação. As proporções são 1 kg de areia por 5 kg de matérias-primas.

Cozinhar moonshine de grãos

Processo tecnológico da peça de trabalho de Braga

Uma simples receita de Brody de grãos para obter uma luashina contém várias etapas consecutivas:

  1. Dissolva 6 kg de açúcar em 25 litros de água morna (50-60 graus).
  2. Espere para esfriar a mistura a 30 graus, então insira o malte preparado no estágio anterior (2,5 kg).
  3. Dilua em uma pequena quantidade de água 100 g de seca ou 500 g de levedura prensada (com base nas recomendações sobre a embalagem). É melhor usar um produto de álcool, não padaria. Adicionar levedura preparada a outros ingredientes. Misture a composição.
  4. Coloque os hidrofólios no recipiente. Pratos para remover na sala escurecida e quente (28-30 graus).

Após 5-10 dias, Braga estará pronto para destilação. No final do processo de fermentação, a formação do sedimento, iluminando o fluido, é sentida em degustação sem doçura.

Moonshop.

A receita para uma lua de grãos em casa implica uma destilação dupla para se livrar do óleo suspiro e outras impurezas prejudiciais.

Processo da peça de trabalho de Braga

Inicialmente, é realizado sem separação na fração:

  1. Pronto Braga Profil Defilit. Ao mesmo tempo, o restante wort pode ser usado 2-3 vezes. Sobre a qualidade da bebida, não afetará.
  2. Introduzir 0,5 litros de kefira ou um produto ácido diferente de alta gordura. Ele eliminará a bebida do cheiro suspiro.
  3. Em seguida, gaste destilação, selecionando destilado, até que a fortaleza da fortaleza no jato seja inferior a 35 graus.

Filtração

A limpeza não é um procedimento obrigatório, mas os moonshoes experientes recomendam filtrar uma bebida após a destilação para melhorar seu gosto.

É aconselhável usar carvão, o melhor é considerado madeira do Birch Bau-A (de acordo com GOST 6217-74). A medicina comprimida ativada não deve ser aplicada, uma vez que contém componentes adicionais (talco, amido), que refletirá sobre o sabor da bebida.

O processo de limpeza é realizado reduzindo o material diretamente no líquido ou fazendo o filtro. Neste último caso, uma garrafa de plástico corta o pescoço, colocando-a com algodão e carvão. Através do filtro caseiro, a luashina está faltando várias vezes.

Simplifica o procedimento usando um jarro especial para purificação de água. Através de seu filtro de carvão, a bebida é passada cerca de 5 vezes.

Processo de fermentação de Braga.

Destilação secundária

Repita a destilação melhora a qualidade e o organoléptico de Mogon:

  1. Após o processo principal, meça a fortaleza, defina a proporção de álcool puro.
  2. Dilua destilado com água até 20% alcançar. Para realizar a destilação
  3. 8-15% da saída da quantidade de álcool puro para selecionar separadamente. Esta fração ("cabeças") não é usada.
  4. Complete a seleção principal quando a fortaleza cai em um fluxo de menos de 40 graus.
  5. Dilua a bebida com água até que a fortaleza desejada (40-45 graus) seja alcançada.
  6. Para estabilizar o gosto, foi insistido por uma lua de 2-3 dias.

Melhores receitas de luashine de grãos

O sabor de uma bebida forte depende do tipo de grão usado em sua fabricação. Uma lua suave é obtida de trigo, de centeio - álcool forte com notas afiadas, de cevada - um análogo de uísque.

Ao mesmo tempo, a tecnologia de destilação de Braga é idêntica a todas as opções. A composição de ingredientes adicionais pode variar - a bebida é preparada com levedura e sem açúcar e sem adoçantes.

O sabor de uma bebida forte depende do tipo de grão

De trigo e malte

A luashina é obtida sem o uso de açúcar:

  1. 10 kg de grãos lavados germinate usando um tecido molhado coberto com matérias-primas. Os primeiros 5 dias de trigo são misturados diariamente e pulverizados com água. Então não toque por vários dias.
  2. Quando o comprimento dos brotos atinge 0,7 mm, moata a matéria-prima no moedor de carne.
  3. Coloque a massa no recipiente e despeje 20 l água quente. Fresque-se para uma pequena condição calorosa e introduza 500 g pressionado ou 100 g de levedura seca. Misture a composição.
  4. Coloque a hidráulicação, coloque os pratos na sala escurecida e quente. A duração da fermentação é de 5-10 dias. A conclusão do processo é evidenciada por navegar e sedimentação.

Conduza a bebida duas vezes da tecnologia acima descrita. Na mala restante, é permitido colocar BRA 3-4 vezes

De trigo germinado

A preparação da bebida envolve o uso de levedura. Uma maneira tradicional como germinar um grão para uma lua é distribuir 3 kg de trigo lavado uniformemente em uma camada de camada plana para 2 cm e despeje 2-2,5 litros de água. Neste caso, o líquido cobre ligeiramente a matéria-prima. Para germinar o grão para moonshine, o recipiente é colocado em uma sala quente. Brotos aparecem em 2-3 dias.

Para preparar Braga:

  1. Em 18 litros de água aquecida diluir 4 kg de açúcar. Resfrie até 35 graus e introduza o trigo germinado.
  2. Adicione 400 g de raça ou 80 g de levedura de álcool seco (a uma temperatura de solução - 28-30 graus).
  3. Coloque os pratos na sala quente por 2 semanas. Se a temperatura estiver abaixo de 25 graus, o contêiner adicionalmente envolva. Braga misture diariamente.
  4. Despeje a lua duas vezes da tecnologia acima descrita.

Destilação de Brodade do grão

Braga sem brasa.

Receita para fazer moonshine no grão sem levedura:

  1. Greate 5 kg de grãos de trigo, seco no forno.
  2. Monte a matéria-prima para a consistência da farinha, conecte-se com 7 kg de açúcar.
  3. Despeje 15 litros de água (22-24 graus). Misture a composição.
  4. Pratos para remover em uma sala quente e escura por 4 dias.
  5. Após a conclusão da fermentação, introduza 0,5 litros do produto lácteo e realize a destilação.

Em levedura selvagem

Grão não só forma o sabor de Mogon, mas também atua como fornecedor de levedura selvagem:

  1. 4 kg de enxaguamento de grãos, colocado no recipiente de fermentação.
  2. Em 4 litros de água para dissolver 800 g de açúcar. Despeje o grão com xarope, cuja temperatura é de 30 graus. Deixe pratos por vários dias na sala quente (24-30 graus), cobrindo gaze.
  3. Após 3-5 dias, com uma sensação persistente de amargura durante a degustação de Braga, introduza xarope (3,2 kg de açúcar em 16 litros de água).
  4. Instale o hidráulico. Deixe a composição para vagar. A duração do processo é de 5 dias a 3 semanas antes de trazer e perda de sedimentos. Ao lado de realizar destilação.

Moonshine no grão

Receita com requisitos de trigo

A obtenção de uma lua começa com a preparação de uma pausa, com base na qual eles colocam BRGA:

  1. Ligeiramente enxaguar 4 kg de trigo, 1 kg separado e germinate da maneira tradicional.
  2. No grão suave para introduzir 0,5 kg de açúcar. Deixe um motor de partida coberto com gaze, na sala quente por 7-10 dias, misturando a composição diariamente.
  3. Dilua em 20 litros de água 3,5 kg de açúcar. Despeje o motor de partida e o resto do trigo. Misture a composição.
  4. Instale a embarcação, coloque os pratos na sala quente. O processo de fermentação leva cerca de 7 dias. Em seguida, a bebida é necessária para ultrapassar.

Com grãos de café.

A receita para uma lua em grãos de café implica uma insistência de uma bebida forte. Isso melhora o sabor do álcool, dá notas afiadas ao aroma.

A maneira de insistir moonshine em grãos de café, simples, mas leva muito tempo - cerca de 1, 5 meses:

  1. Selecione 30-40 grãos. Variedade de café qualquer um.
  2. Raw derrame 1-1,5 l moonshine.
  3. Deixe em uma sala escura por 1-1,5 meses.

Receita, como insistir moonshine em grãos de café, indica a necessidade de filtrar a bebida. Após sua preparação, as matérias-primas precisam ser removidas para estabilizar o gosto. Em seguida, a lua é derramando ao redor da garrafa.

Veja também:

Cozinhar licor de damascos em casa

Receitas de Barley Braga

Método de cozimento:

  1. Aqueça 20 litros de água a 50 graus, gradualmente introduza 3,5 kg de cereais no líquido (uma mistura de trigo, cevada, milho).
  2. Aqueça a solução até 65 graus, morda e deixe por 30 minutos.
  3. 1,5 kg de crosta de malte de cevada e despeje água fria, aquecida até 65 graus. Conecte grãos com mingau.
  4. Pegue os pratos e deixe por 2 horas, mexendo a cada 40 minutos.
  5. Fresco até 25-29 graus, coloque nos pratos de fermentação, introduza levedura (200 g de cru ou 40 g de secagem). Instale o hidráulico.

A destilação de Braga está pronta após 7-10 dias. A bebida é caracterizada por um sabor de grãos saturados devido a uma combinação de vários tipos de cereais e malte de cevada.

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Queridos amigos, experientes vinones sabem que a lua de grãos é muito melhor do que do braga familiar em açúcar e levedura. Embora o processo de cozinhar as matérias-primas demore mais tempo, o resultado final vale a pena. Dependendo da escolha dos materiais de partida, o álcool é obtido com diferentes características aromatizantes. Hoje vamos discernir Moonshine do trigo , a composição da receita do Braga e as características da destilação do produto.

Preparação de matérias-primas

Moonshine do trigo Acontece macio e saboroso. No tempo da URSS, uma bebida desfrutada em alta demanda. Isso se deve tanto com qualidade como com a disponibilidade de ingredientes. No entanto, as características do sabor do álcool forte virão por muitos.

Antes de prosseguir com o estudo da receita e se preparar para a preparação de Braga, o grão deve ser selecionado corretamente. É importante entender que, por saborosa moonshine requer apenas um produto de grão de alta qualidade. O trigo separado, sujo e empilhador de forma alguma deve cair no chan com o mosto preparado.

Moonshine do trigo sem levedura em casa

O grão para a lua deve ser seco, limpo, sem pragas e dialos. Antes de aplicar o cereal para a nomeação do grão, é necessário procurar frete de poeira, excesso de impurezas, cascas e outras substâncias desnecessárias. É importante ter certeza de que o trigo não é apenas montado, mas estava em um armazém por pelo menos 2 meses, isto é, ridiculamente e seco. Ao mesmo tempo, o grão deve estar vivo e ter a capacidade de dar brotos, caso contrário, o Braga não funcionará.

Moonshine do trigo: Receitas reais

Hoje existem várias opções para fazer Braga para moonshine de trigo. Entre eles são levedados e inquietos. Nós não prestamos atenção a nenhum deles.

Receita Clássica.

Este método é o mais comum, por isso tem o direito de reivindicar o posto de clássico. O número e a lista de ingredientes, o seguinte:

  • Trigo - 2,5 kg;
  • Água - 25 litros;
  • Areia de açúcar - 6 kg;
  • levedura, pressionado - 0,5 kg, seco - 100 gr;
  • Ryazhenka - 0,5 litros.

Como escolher um grão adequado já foi mencionado acima, todas as recomendações aderem necessariamente.

Preparação de Malod.

A primeira etapa no processo de preparação de uma lua de trigo de alta qualidade será a preparação do malte. Para fazer isso, você precisa escolher um contêiner como os opostos, planos e amplos. Os cereais colocam uma camada de não mais de 2 centímetros e inundadas com água morna. Águas devem ser um pouco para que ela mal escondesse o grão. Lixo de trigo por vários dias em um lugar quente e escurecido. É necessário que o grão deu brotos.

Moonshine do trigo em casa

Os primeiros brotos aparecem no terceiro, no máximo quarto dia após a imersão. Se isso não acontecesse, significa que o grão escolhido para moonshine, má qualidade e tem que repetir o procedimento com outra matéria-prima. Até a grama crescer, é necessário transformar regularmente o trigo regularmente para evitar a ocorrência de mofo. Ao mesmo tempo, é importante não danificar os brotos. É necessário esperar por eles brotar por 1,5-2 centímetros e começar a fofocar, este é um sinal para o fato de que o grão é hora de remover da água e começar até o próximo estágio.

Cozinhar Bragua.

O próximo passo será a preparação de Braga. Com base no número de componentes, levará a capacidade com um volume de pelo menos 40 litros. É importante que fosse vidro de vidro, aço inoxidável e outro material que não reage com álcool e não oxidação, caso contrário o sabor Moonshine do trigo será estragado.

A água derramou no tanque, pré-aquecendo-a para uma temperatura de não mais de 60 graus. O açúcar é derramado nele e completamente agitado até a dissolução completa. Assim que o líquido esfria até uma temperatura de 30 graus, é possível derramar trigo suave e levedura diluída. Se a água neste ponto será fermento quente, morrerá e a fermentação não será iniciada.

Moonshine de trigo em casa receita simples

Braga é misturado e fechado por hidráulico, você pode usar uma luva médica com uma punção de punção. Braga colocou em lugar quente escuro (temperatura ambiente de pelo menos 20 graus) e esperando o final da fermentação. A luva vai desmoronar, e Braga vai se tornar amargo e dará um precipitado, geralmente o processo leva duas semanas.

Terceiro Estágio: Destilação

Antes de colocar o gabinete no destilador, é necessário forçá-lo e remover o grão usado. Vale a pena notar que o malte pode ser aplicado várias vezes, não estragará o gosto do álcool. Misture um Braga com um rhyube ou um kefir de gordura alta para separar e adsorvorar os óleos marítimos. Assim que o produto lácteo enrolado e sai, o Braga é drenado e colocado no cubo.

Moonshine do trigo em casa receita simples passo a passo

É o suficiente para ultrapassar apenas o Braga uma vez. Com a destilação primária, é imediatamente necessário separar as frações e escolher apenas o "corpo" da lua. Assim que a fortaleza do álcool emitiu cai abaixo de 35 graus, o processo de destilação pode ser concluído. Depois disso, vale mais limpo a lua do petróleo suspiro por qualquer maneira conveniente. Você pode diluir o álcool resultante a 20 graus e submetido a re-destilação para aumentar ainda mais sua qualidade.

A luashina resultante é diluída com água para a fortaleza desejada e enviada para relaxar pelo menos 2-3 dias. Cerca de 6 litros do produto acabado são obtidos a partir desses ingredientes.

Receita sem refragmentação

Esta opção é preparação Moonshine do trigo Não menos popular que o anterior. Isso permite que você obtenha o produto mais natural na saída. Sem acelerar o processo com maneira artificial.

Estrutura:

  • Trigo - 5 kg;
  • Açúcar - 6,5 kg;
  • Água - 15 litros.

O método descrito acima deve preparar o grão selecionado. Isto é, peneirar, limpo de sujeira, poeira e cascas e enviar para brotar. O trigo é derramado com uma pequena quantidade de água interna e 1,5 quilos de açúcar adicionar lá. A primavera é germinada em água doce.

Moonshine da receita de trigo

Assim que o processo de crescimento ativo era perceptível, as notas são movidas para um recipiente mais adequado, o restante açúcar e a água são adicionados. E deixe mais 10 dias. A capacidade deve ser selo com hidráulica e, se é impossível garantir uma sala quente, enrole e colocar na bateria. Depois de algumas semanas, a fermentação terminará, isso também informará a ausência de bolhas na luva hidráulica e caída. Braga também perderá um sabor doce e ilumina.

Corrigir o líquido resultante e enviar para a destilação. Se você deseja, você pode repetir o processo de destilação duas vezes. Se a luashina não quiser reconstruir, então você precisa liberá-lo cuidadosamente do óleo suspiro. Para fazer isso, limpe a moonshine primeiro com leite e, em seguida, coe através do filtro de carbono. Para melhor limpeza, a bebida ainda é recomendada re-destilação.

Se a luashina for obtida muito forte, ela pode sempre ser diluída com água para a concentração desejada. É importante neste caso usar água pura e filtrada. O líquido do guindaste de torneira não é adequado. A quantidade inicial de ingredientes dá 3-4 litros do produto final na saída.

Moonshine da receita de trigo com levedura

Não importa o quanto a receita para cozinhar seja escolhida como resultado, você receberá uma lua de trigo da melhor qualidade. Sementes gestolaradas da planta de cereais amolecem o álcool e dê-lhe um sabor indescritível. Vale a pena notar que a receita é adequada para o centeio, o que dá uma bebida afiada ou similaridade do uísque da cevada. E também vá responsavelmente à escolha do equipamento. Você definitivamente vai conseguir!

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